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Szechuan (Sichuan) mescolare la ricetta dell'insalata di pollo piccante

Szechuan (Sichuan) mescolare la ricetta dell'insalata di pollo piccante


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Questo è un piatto tipico della tradizione Szechuan. È facile da preparare e buono per gli amanti del cibo di Szechuan. Il pollo è meglio con l'osso!


Northamptonshire, Inghilterra, Regno Unito

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 pollo intero
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cipollotti, tritati
  • 1/2 bulbo d'aglio, tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • qualche foglia di coriandolo (facoltativo)

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:30min ›Pronto in:35min

  1. Bollire il pollo intero finché non è ben cotto (lo stesso per mezzo pollo, cosce o ali). Lasciare raffreddare il pollo bollito.
  2. Mettere il peperoncino in polvere in una piccola ciotola. Scaldare l'olio in una padella calda fino a quando non è a fuoco medio. Versare l'olio caldo sul peperoncino in polvere. Non scaldare troppo l'olio altrimenti il ​​peperoncino in polvere brucerà. Puoi anche comprare l'olio al peperoncino nei negozi, ma non è buono come fatto in casa.
  3. Togliete il pollo dalle ossa e tagliatelo a bocconcini.
  4. Mescolare insieme il pollo tritato, il cipollotto, l'aglio, il sale, la salsa di soia leggera, lo zucchero e l'olio al peperoncino. Gusto; dovrebbe essere leggermente dolce e salato, ma caldo. Guarnire con foglie di coriandolo sulla parte superiore, se si utilizza.

Consiglio

Provalo prima di servire. Se ti piace più dolce, aggiungi più zucchero; se ti piace salato, poi altra salsa di soia. Se ti piace caldo, usa più olio al peperoncino e un po' di peperoncino verde tritato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

assolutamente MERAVIGLIOSO!! ma ho aggiunto un po' più di salsa di soia e un po' più di cipolla con peperoncino! e poi ho aggiunto peperoncino e Brock Lie e l'ho fritto con esso!! DELIZIOSO!! def. lo rifarò!!-25 febbraio 2011


Pollo piccante del Sichuan Kung Pao

Questo pollo kung pao è proprio come quello che trovi nel tuo ristorante cinese da asporto preferito. Teneri pezzi di pollo, arachidi croccanti, una salsa dolce-salata e un pizzico di spezie si uniscono per creare un piatto delizioso.

Il pollo Kung Pao proviene dalla regione del Sichuan, nota per la sua cucina piccante. Le ricette del Sichuan sono spesso condite con peperoncini del Cile e condite con grani di pepe del Sichuan che intorpidiscono la bocca.

Questo pollo saltato in padella piccante inizia con arachidi e peperoncini che vengono scottati o arrostiti in una padella calda. Teneri pezzi di pollo, aromi tra cui aglio, zenzero e scalogno e pepe di Sichuan vengono aggiunti insieme a una salsa di cottura a base di salsa di soia salata e piccante.

Il pollo Kung Pao è uno dei miei piatti cinesi preferiti da cucinare a casa perché è veloce da preparare, non richiede una lunga lista di ingredienti e tutta la mia famiglia lo adora.


Pollo del Sichuan con salsa di sesamo piccante (怪味鸡)

Questo pollo del Sichuan è il tipo di piatto che ero riluttante a fare a casa, ma una volta che l'ho fatto, mi sono chiesto perché non l'avessi fatto prima. Quando guardi la lista degli ingredienti, capisci la mia esitazione iniziale.

Le ricette cinesi, come molte ricette asiatiche, hanno liste di ingredienti notoriamente lunghe. Ritengo che la maggior parte degli antipasti classici del Sichuan appartengano a questo genere. Alla ricerca del miglior sapore e consistenza, anche un piccolo piatto freddo richiede molta attenzione. Per questo piatto, il pollo viene accuratamente bollito con erbe fresche, quindi trattato con un bagno di ghiaccio freddo subito dopo la cottura, e la lunga lista degli ingredienti deve essere misurata con precisione e aggiunta nell'ordine corretto.

La ricetta richiede 30 minuti per la preparazione e la cottura. Non è complicato, ma se devi preparare anche dei secondi per la cena o per i tuoi ospiti, questa ricetta necessita di una notevole dose di attenzione.

La buona notizia è che questo antipasto freddo è così soddisfacente e saporito, quindi può reggere il confronto come piatto principale. Se aggiungi dell'insalata verde a parte e fai un po' più di salsa, puoi trasformarla in una cena leggera. Mantiene molto bene la sua forma e il suo sapore, quindi potresti facilmente prepararlo in anticipo e confezionarlo per il pranzo. Se stai cucinando diversi piatti per una festa, puoi preparare questo piatto il giorno prima e i tuoi ospiti lo adoreranno.

Quando finisci di cucinare, potresti pensare di aver preparato troppa salsa. Beh, non l'hai fatto. Versa tutta la salsa sul pollo e adorerai quanto sia saporito (e non travolgente) il piatto. Può essere servito da solo o con riso al vapore. Oppure, puoi usare il pollo e la salsa come condimento per i noodles bolliti, preparando un'insalata di noodles fredda.

Sì, ho incluso tonnellate di olio al peperoncino nella salsa e dovresti farlo anche tu! Se non ti piace il tuo cibo troppo piccante, ho scoperto che i fiocchi di peperoncino coreano producono un olio di peperoncino molto più mite. L'olio aggiungerà un sapore molto nocciolato e gli altri ingredienti e lo zucchero taglieranno la piccantezza.

Lo sottolineo in tutti i miei post, ma lo rifarò. Prepara il tuo olio al peperoncino in casa e non usarne uno acquistato in negozio. Se sei più paziente e vuoi creare il sapore migliore, puoi usare questa ricetta per realizzare la versione più complessa (è un piatto di noodle, ma troverai la ricetta dell'olio al peperoncino in fondo al post). Se sei di fretta, usa questa versione semplificata per preparare l'olio di peperoncino fresco in 5 minuti.

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Indicazioni

Condisci generosamente il pollo con sale e pepe. Metti il ​​pollo in sacchetti con chiusura a cerniera o sottovuoto e aggiungi metà dell'aglio, lo scalogno tritato grossolanamente e tutto lo zenzero. Rimuovere l'aria dai sacchetti con chiusura a cerniera chiudendo i sacchetti, lasciando l'ultimo pollice della parte superiore non sigillato. Immergiti lentamente in una pentola d'acqua, sigillando completamente il sacchetto appena prima che si immerga completamente. Se si utilizza un sacchetto sottovuoto, sigillare secondo le istruzioni del produttore.

Se si cucina in un fornello di precisione sottovuoto: Preriscaldare una pentola sottovuoto a 150 °C. Aggiungere il pollo e cuocere per almeno 1 ora e fino a 4. Trasferire in un bagno di ghiaccio e lasciare raffreddare per 15 minuti.

Se si cucina in frigorifero: Scaldare 2 litri d'acqua in una grande casseruola dal fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio-alto fino a quando non registra 155 ° F su un termometro a lettura istantanea. Trasferire in un piccolo frigorifero, aggiungere il pollo e sigillare il frigorifero. Cuocere per almeno 1 ora e fino a 4, rabboccando con acqua bollente quanto basta per mantenere la temperatura di 150 gradi. Trasferire in un bagno di ghiaccio e lasciare raffreddare per 15 minuti.

Mentre il pollo cuoce, macinare i grani di pepe di Sichuan in un mortaio e pestare fino a formare una polvere grossolana. Aggiungere lo zucchero, i restanti 3 spicchi d'aglio e i semi di sesamo e battere fino a formare una pasta ruvida. Aggiungere la pasta di sesamo, la salsa di soia e l'aceto e battere fino a formare una pasta liscia. Mescolare in olio di peperoncino e sedimento. Metti da parte il condimento.

Quando il pollo è cotto, togliere dai sacchetti e scartare aglio, scalogno e zenzero. Mescolare 2 cucchiai di succhi dalla busta nel condimento. Rimuovere la pelle e le ossa dal pollo e scartarlo. Sminuzzare la carne e trasferirla in una ciotola capiente. Aggiungere il condimento e gli scalogni affettati. Mescolare il pollo per ricoprirlo con il condimento e aggiustare di condimento con sale e pepe. Servire immediatamente, cospargere con altro scalogno e semi di sesamo e condire con altro olio al peperoncino se lo si desidera.


MEGLIO DELL'ASPORTO – Ricetta Frittata Di Pollo Szechuan Piccante

Pollo piccante del Sichuan, lo chiamiamo la zi ji (辣子鸡), che significa pepe e pollo. L'aspetto autentico che troverai nella provincia di Sichuan è che l'intero piatto è pieno di pepe e Hua Jiao (花椒). Sembra pazzesco e potrebbe spaventare alcuni di voi… Personalmente, penso che sia molto gustoso e avvincente- Il pollo è salato, leggermente dolce e pieno di caldi sapori speziati. Spero che piacerà anche a te.

**ELENCO DEGLI INGREDIENTI PER IL POLLO PICCANTE DI SICHUAN**

**PER LA MARINATA DI POLLO PICCANTE**
– 1 libbra [454 grammi] di petto di pollo
– 3 cucchiai di amido di mais
– 1,5 cucchiai di vino da cucina cinese
– 1,5 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di cinque spezie
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

**PER PASTICCERIA**
– 3 tazze di peperoncino essiccato
– 1/4 tazza di olio
– 1/4 tazza di pepe verde di Sichuan
– 1/3 tazza di aglio tritato
– 1/3 tazza di strisce di zenzero
– Una mano piena della parte bianca di un cipollotto
– Pochi pezzi di peperoncini facciali paradisiaci [opzionale]
– Semi di sesamo bianco

– Taglia il petto di pollo a bocconcini.

– Marinarlo con vino da cucina cinese, salsa di soia, pepe nero, aglio in polvere, zucchero, cinque spezie, un po' di sale, un po' di amido di mais. Mescolare fino a quando il liquido è tutto esaurito. Mettilo da parte per 30 minuti prima di friggerlo.

– Portare l'olio a 350 gradi Fahrenheit. Se non hai un termometro, puoi testare la temperatura con 1 piccolo pezzo di pollo. Se il pollo galleggia verso l'alto e ci sono molte bolle che escono, significa che sei a posto.

– Friggeremo il pollo due volte. La prima volta è per cuocere il pollo. La seconda volta è per ottenere un bel colore e rendere la superficie un po' croccante.

– Separare il pollo prima di metterlo nell'olio caldo. È molto importante assicurarsi che il pollo non si accumuli insieme. Spingili leggermente per assicurarti che siano completamente separati.

– Dopo un minuto puoi estrarlo. Non friggerlo troppo a lungo perché i pezzi di pollo così piccoli si cuociono rapidamente. Lasciar riposare qualche minuto.

– Prima di friggerlo la seconda volta, devi fare attenzione con l'olio caldo. Spruzzerà molto a causa dell'acqua dalla prima volta che si frigge il pollo.

– Hai solo bisogno di circa 40 secondi per farlo davvero bello.

– Tiralo fuori. Mettilo da parte e inizieremo il processo di frittura.

– Riscalda il wok alla massima potenza per 10 secondi, quindi abbassa la fiamma. Aggiungere 1/4 di tazza di olio insieme a tutti gli aromi (aglio, zenzero, la parte bianca del cipollotto, pepe di Sichuan e il peperoncino del paradiso del viso) Mescolare un po '. Quindi aggiungere i peperoncini rossi secchi. Mescolare insieme.

– Mi piace aggiungere un cucchiaino di sale, questo aiuterà a rilasciare il sapore.

– Mescolare a fuoco basso per circa 3-5 minuti. Aggiungi il pollo nel wok. Amalgamare il tutto e aggiungere un goccio d'acqua dalla parete del wok. Una piccola quantità d'acqua aiuterà il pollo a insaporirsi.

– Continua a mescolare per 2 o 3 minuti. Tiralo fuori. Aggiungere alcuni semi di sesamo come guarnizione. Hai fatto.

Buon Appetito! Se hai domande sulle ricette, basta pubblicare un commento, ti aiuterà il prima possibile!

…e se hai letto fin qui, tanto vale iscriverti. Altre ricette in arrivo =)


Pollo del Sichuan (Sichuan)

Oh amico, sei pronto per una sorpresa! Il freddo mi fa desiderare il cibo caldo… come nel piccante piccante! Devi far muovere quel metabolismo per rimanere motivato, giusto? ah! Se preferisci il calore meno intenso, puoi regolare il livello delle spezie in base al calore che desideri, ma come scritto, questa ricetta per il pollo di Szechuan ha un sacco di autentico calcio con la stessa quantità di sapore.

Il pollo del Sichuan (o del Sichuan) è ricco di autentici sapori del Sichuan come sesamo, aglio e zenzero. Ho usato grani di pepe del Sichuan abbinati a peperoncini piccanti secchi che ho trovato in un mercato asiatico locale per il vero pugno di sapore che è familiare in quella regione della Cina, ma puoi usare anche pepe nero macinato al posto dei grani di pepe e ottenere comunque risultati gustosi . L'uso di cosce di pollo darà a questo pasto un grasso aggiunto e un profilo aromatico più profondo che è comune nella cucina del Sichuan, ma sentiti libero di usare il petto di pollo se preferisci. I risultati saranno divini in ogni caso se abbinati alla salsa piccante al sesamo. Servi questo pollo Szechuan pazzesco così com'è per un pasto a basso contenuto di carboidrati keto friendly o abbinalo a un lato di riso o cavolfiore riso!


Le migliori ricette di Szechuan

Cerchi ricette di Szechuan? Aggiungi un po' di salsa Szechuan e grani di pepe ai tuoi piatti per creare pasti piccanti, tra cui pollo Szechuan e manzo Szechuan. Abbiamo un sacco di idee per i noodles, comprese patatine fritte facili e veloci e zuppe piccanti.

Cavolo casalingo

Questo fantasioso contorno di cavoli mette in mostra l'amore del Sichuan per i peperoncini secchi. È ottimo servito insieme a mapo tofu, noodles freddi al sesamo o gnocchi in brodo caldo e acido.

Cetrioli sbattuti

Schiacciando i cetrioli in questo contorno del Sichuan crei superfici più ruvide, tanto meglio per assorbire il sottaceto piccante.

Tagliatelle fredde al sesamo

Arachidi e sesamo sono fattori importanti nella cucina del Sichuan, così come l'amore per i piatti salati freddi per rinfrescarsi nelle giornate calde. Questa è un'ottima ricetta per iniziare, se vuoi metterti in gioco.

Gnocchi in brodo caldo e agro

Questo brodo caldo e aspro incarna la cucina del Sichuan: piccante, aspro e pieno di umami. Tanto meglio con gnocchi delicati che si immergono nel brodo.

Tagliatelle piccanti con arachidi e pepe di Sichuan

Aggiungi un pizzico di spezie szechuan a questi cremosi noodles alle arachidi, confezionati con broccoli croccanti e zenzero infuocato.

Dan dan (ish) noodles

Questa potrebbe non essere la versione che otterresti da un ristorante, ma è piena di sapore. Ha quel calore confortante che brami quando torni a casa e vuoi qualcosa di delizioso ma semplice da mettere insieme.

Pollo Szechuan saltato in padella

Dai un'occhiata alla nostra ricetta di pollo saltato in padella di Szechuan. Questo piatto a basso contenuto calorico è super facile da preparare e ricco di fragranti sapori di Szechuan. Ecco le nostre ricette preferite di soffritto da provare.

Dan dan noodles

Questa ricetta ti dà noodles da asporto, con il calore di una base di grani di pepe di Szechuan, in soli 20 minuti. È così facile da realizzare che non tornerai mai più indietro. Trovate qui le nostre ricette di noodles facili e veloci.

Melanzane di Szechuan

Questa è una versione dello yu xiang qie zi, melanzana al gusto di pesce, così chiamata perché i sapori sono solitamente usati con il pesce. Qui il sapore di Szechuan non si presenta nella sua solita forma di grani di pepe, ma in una pasta di fagioli di peperoncino di Szechuan. Acquista aceto nero cinese da Waitrose, souschef.co.uk o supermercati asiatici. Lascia fuori il maiale per renderlo vegetariano. Cerchi ricette con le melanzane? Abbiamo di più qui.

Tagliatelle fredde di Szechuan

Dai un'occhiata alla nostra ricetta per i noodles Szechuan freddi e incisivi. Questo piatto vegano facile è semplicissimo da preparare ed è a basso contenuto di calorie.

Calamaretti e gamberoni alla griglia con salsa di Szechuan

Prova i nostri calamaretti e gamberoni alla griglia con pezzetti croccanti. In questa ricetta abbiamo usato i grani di pepe di Szechuan che non sono un ingrediente tradizionale vietnamita, ma danno a questo piatto un tocco agrumato. Puoi preparare i pezzi croccanti in anticipo.

Fagiolini fritti secchi di Szechuan

Adoriamo lo zing dei grani di pepe di Szechaun: questo è uno dei piatti da asporto più popolari tra il nostro team, ma richiede solo pochi minuti per ricrearlo.

Tofu alla mappa

Dai un'occhiata a questa semplice ricetta vegana di tofu mapo dal nuovo ristorante taiwanese XU nella Chinatown di Londra. Questa ricetta super semplice non richiede tempo ed è ricca di sapore con l'uso di grani di pepe Szechuan sia interi che macinati. Prova qui le nostre ricette di tofu.

Maiale saltato in padella con salsa piccante di fagioli neri

Questo maiale saltato in padella con salsa di fagioli neri di Szechuan piccante e agrumata è a basso contenuto di calorie e super facile da preparare. Pronto in soli 20 minuti, questo piatto è un ottimo pasto infrasettimanale.

Costolette cinesi appiccicose

Queste costolette di maiale cinesi appiccicose, spalmate con una glassa al pepe di Szechuan, sono davvero facili da preparare e un ottimo piatto per trattare la tua famiglia e i tuoi amici durante il fine settimana. Servire con un po' di riso e infornare!

Tagliatelle ai gamberi di Szechuan

I nostri noodles in stile cinese piccanti e piccanti, conditi con grani di pepe di Szechuan macinati, impiegano solo 15 minuti per essere montati in modo che siano un ottimo pasto a metà settimana facile e veloce se sei a corto di tempo o desideri un po 'di sano, a basso contenuto calorico Fast food.

Gamberoni kung pao

Questa ricetta di gamberi Kung Pao è un soffritto a basso contenuto calorico e viene servita in una salsa fatta in casa con noodles o riso. I grani di pepe di Szechuan e i fiocchi di peperoncino aggiungono un po' di pepe ai gamberi mentre gli anacardi aggiungono una consistenza croccante al piatto. Ecco le nostre migliori ricette di gamberi da provare.

Spiedini di agnello del Sichuan con insalata di carote

Una ricetta veloce di agnello per il barbecue. Infilare negli spiedini, ricoprire con uno Szeuchan piccante e strofinare con peperoncino e mettere sulla griglia. Servire con l'insalata di carote e coriandolo.

Cetrioli saltati in padella

Le cucine regionali cinesi si stanno lentamente diffondendo in tutto il Regno Unito, rompendo la presa della cucina cantonese in stile Hong Kong. In questa ricetta il cetriolo schiacciato viene saltato in padella con grani di pepe di Szechuan interi e peperoncino. È tradizionalmente uno snack alla birra, quindi puoi servirlo con bevande o usarlo come contorno.

Nasu dengaku (melanzane grigliate al miso)

Questo riff di melanzane grigliate al miso in agrodolce di Kurobuta, un minuscolo spazio simile a un caffè su King's Road a Chelsea, rende l'antipasto o il contorno perfetto perfetto che sembra impressionante, rifinito con una spolverata di noci, semi di sesamo pepe di Sichuan macinato.

Manzo di Szechuan e peperoncino saltato in padella

Le patatine fritte sono la migliore ricetta veloce. Questo piatto di manzo marinato nello Szechuan è pronto in soli 20 minuti, è un pasto sano per due ma potrebbe essere facilmente raddoppiato per una famiglia.


Patate sminuzzate in stile Szechuan

Questa settimana condivido una famosa ricetta vegetariana cinese – Patate sminuzzate in stile Szechuan!

La cucina del Sichuan, uno stile di cucina cinese originario della provincia di Sichuan, ha travolto la nazione negli ultimi anni con i suoi sapori audaci.

Questa ricetta è un piatto famoso e popolare della cucina di Sichuan.

Parlando della cucina del Sichuan, l'uso del peperoncino e del pepe di Sichuan è d'obbligo, questa ricetta non fa eccezione. Sopra ci sono tutti gli ingredienti necessari per realizzare questo piatto. Il peperoncino essiccato e il pepe in grani di Szechuan sono facili da trovare nei negozi di alimentari cinesi.

Mi piace far bollire la patata sminuzzata per un minuto prima di saltarla in padella, questo aiuta ad accorciare i tempi di cottura in seguito.

Non solo questa è una delle ricette vegetariane cinesi più facili da realizzare, ma queste patate tritate in stile Szechuan sono anche molto economiche. Il costo totale di tutti gli ingredienti si aggirano 2 dollari!

La patata croccante ha un sapore piccante e aspro. Ti fanno continuare a voler prendere un altro boccone!

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Pollo al pepe di Sichuan

Rimuovere la pelle e l'osso della carne del petto di pollo, tagliarla a dadini e condirla con il condimento A.

Sciacquare i piselli zuccherati e sbollentarli in acqua bollente, disporli in modo piatto su un piatto. Tagliare i peperoncini secchi in 1/3 di sezioni.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare i grani di pepe di Sichuan a fuoco basso, quindi rimuovere i grani di pepe. Saltare in padella i peperoncini secchi (attenzione a non inalare i fumi), seguiti dai dadini di pollo. Infine aggiungete il condimento B e le arachidi e mescolate per un po'.

Servire nel piatto con i piselli zuccherati.


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Guarda il video: Ayam Goreng Szechuan Berasa di Tiongkok


Commenti:

  1. Hefeydd

    Secondo me, questa è la strada sbagliata.

  2. Frazier

    Sicuramente non ha ragione

  3. Veto

    Bellissimo, lo porterò nel mio diario

  4. Tygolabar

    Non so con quale tipo di armi verranno combattute la terza guerra mondiale, ma la quarta - con bastoncini e pietre.



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