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Pasta con Cuori di Carciofo, Pomodori Secchi e Mandorle Tostate

Pasta con Cuori di Carciofo, Pomodori Secchi e Mandorle Tostate


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Fusilli conditi con cuori di carciofi marinati, pomodori secchi e mandorle tostate.

Credito fotografico: Elise Bauer

La stagione estiva del potluck è qui! Una delle sfide della preparazione di un piatto da condividere con un gruppo è la sensibilità o le preferenze alimentari.

Alcuni dei tuoi incontri potrebbero essere vegetariani, o senza glutine, o senza latticini, o tutti e tre. La pasta è abbastanza facile da fare senza glutine, ci sono molte marche senza glutine disponibili che sono abbastanza buone (abbiamo usato Bionaturae ultimamente).

Ma se stai andando senza latticini, che dire del Parm? A me la pasta senza parmigiano, o qualche altro formaggio nocciola, manca solo qualcosa. Quindi, seguendo un consiglio di Sunset Magazine, ho usato invece mandorle tostate tritate. Ottieni ancora quella ricchezza di noci dalle mandorle e tanto sapore.

Una delle cose che ho scoperto usando la pasta senza glutine è che non va bene fredda, come la pasta di grano. Ho preparato il piatto in entrambi i modi, utilizzando pasta senza glutine e normale. Entrambi erano fantastici caldi e appena fatti.

La versione normale della pasta era buona anche fredda e riscaldata. La versione senza glutine diventava un po' dura una volta raffreddata e non si riprendeva mai completamente una volta riscaldata.

Adoro questo piatto di pasta come base per la sperimentazione. L'idea originale è nata da una ricetta di peperoni arrostiti farfalle in Sunset. Potevo anche vedere il lancio di basilico fresco a fette o strisce di pollo alla griglia.

Pasta con Cuori di Carciofi, Pomodori Secchi e Mandorle Tostate Ricetta

Ingredienti

  • fusilli da 1 libbra (usare la pasta senza glutine per la versione senza glutine)
  • Sale
  • 1 vasetto da 14 once cuori di carciofo marinati, scolati, cuori tagliati in ottavi, circa 1 1/2 tazze
  • 1/2 tazza di pomodori secchi sott'olio, privati ​​dell'olio (olio di riserva), tritati
  • 1 tazza di mandorle tostate tritate
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate, confezionate in modo sfuso, più o meno a piacere
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Metodo

1 Cuocere la pasta, al dente: Portate a bollore vigoroso una pentola capiente con acqua ben salata. Versate la pasta nell'acqua bollente e lasciate cuocere, scoperta, a pieno bollore, per il tempo indicato sulla confezione della pasta, meno 2 minuti circa. Provate, la pasta deve risultare cotta, ma ancora soda al morso, al dente.

Mentre la pasta cuoce, preparate gli altri ingredienti.

2 Mettere i cuori di carciofo marinati tagliati, i pomodori secchi tritati, le mandorle tostate e la scorza di limone in una ciotola capiente.

3 Scolare la pasta, unire ai cuori di carciofo: Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella ciotola con i cuori di carciofo e i pomodori secchi. Mescolare delicatamente per mescolare.

4 Condire con succo di limone, pepe, prezzemolo, olio: Cospargere la pasta con succo di limone, prezzemolo e pepe nero, mescolare per amalgamare.

Aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio di pomodori secchi alla pasta e 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Lancia per mescolare. Assaggiate e aggiustate i condimenti.

A questo punto potete preparare in anticipo e riscaldare per servire.

Servire caldo.

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Le ricette della cucina della mamma

La stagione estiva del potluck è qui! Una delle sfide della preparazione di un piatto da condividere con un gruppo è la sensibilità o le preferenze alimentari.

Alcuni dei tuoi incontri potrebbero essere vegetariani, o senza glutine, o senza latticini, o tutti e tre. La pasta è abbastanza facile da fare senza glutine, ci sono molte marche senza glutine disponibili che sono abbastanza buone (ultimamente usiamo Bionaturae).

Ma se stai andando senza latticini, che dire del Parm? A me la pasta senza parmigiano, o qualche altro formaggio nocciola, manca solo qualcosa. Quindi, seguendo un consiglio di Sunset Magazine, ho usato invece mandorle tostate tritate. Ottieni ancora quella ricchezza di noci dalle mandorle e tanto sapore.

Una delle cose che ho scoperto usando la pasta senza glutine è che non va bene fredda come la pasta di grano. Ho preparato il piatto in entrambi i modi, utilizzando pasta senza glutine e normale. Entrambi erano fantastici caldi e appena fatti.

La versione normale della pasta era buona anche fredda e riscaldata. La versione senza glutine diventava un po' dura una volta raffreddata e non si riprendeva mai completamente una volta riscaldata.

Adoro questo piatto di pasta come base per la sperimentazione. L'idea originale è nata da una ricetta di peperoni arrostiti farfalle in Sunset. Potevo anche vedere il lancio di basilico fresco a fette o strisce di pollo alla griglia.


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Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ½ cipolla, affettata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 libbra di petto di pollo senza pelle e disossato, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • ½ tazza di brodo di pollo
  • 1 (15 once) può cuori di carciofo squartati, non scolati
  • 1 barattolo (6 once) di pomodori secchi, scolati e tagliati in quarti
  • 1 (4 once) può olive affettate, scolate
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di basilico essiccato
  • pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 confezione da 12 once di pasta per capelli d'angelo
  • 1 confezione da 8 once di formaggio feta sbriciolato

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e far rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio caldo per 1 minuto. Aggiungere il pollo cuocere e mescolare fino a quando il pollo non è più rosa, da 5 a 10 minuti. Mescolare il brodo di pollo, i cuori di carciofo con il succo, i pomodori secchi, le olive, il sale, l'origano, il basilico e il pepe nero nella miscela di pollo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto, circa altri 10 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Cuocere i capelli d'angelo nell'acqua bollente, mescolando di tanto in tanto fino a cottura completa ma soda al morso, da 4 a 5 minuti. Scolare e trasferire la pasta in un piatto da portata con il composto di pollo sopra la pasta. Cospargere con formaggio feta.


Insalata Di Pasta Facile Con Cuori Di Carciofi E Pomodori Secchi

Cerchi un contorno veloce? Questa facile insalata di pasta fa per te! È perfetto per un potluck e letteralmente la mia nuova ricetta in soccorso.

Di solito sono abbastanza bravo a leggere una ricetta dall'inizio alla fine prima di tentare di ricrearla. In questo modo, posso ritirare tutti gli ingredienti in anticipo o saltarli se le istruzioni sono troppo pignoli. Mi aiuta anche a pianificare la mia giornata. Se decido di fare un tipo di pane lievitato, per esempio, so che non andrò da nessuna parte per due o tre ore buone mentre l'impasto lievita e cuoce.

In qualche modo ho trascurato questo passaggio cruciale domenica. Jason e io stavamo andando a casa dei miei genitori per cena e mi sono offerto di portare biscotti salati con gocce di cioccolato e un contorno per il pollo e la bistecca che mio padre stava grigliando. Ho optato per una ricetta e ho fatto la spesa per tutte le mie scorte sabato, e la mattina dopo mi sono svegliata di buon'ora per iniziare a cucinare. Tutto è andato come previsto fino a quando ho letto che dovevo refrigerare il piatto per almeno otto ore (e fino a 24) prima di procedere. Che cosa? Non ho avuto quel tipo di tempo.

Mi sono rifiutato di presentarmi a mani vuote, quindi "chiamato un udibile", come ha detto Jason, e ho preparato questa facile insalata di pasta usando le graffette della dispensa, tra cui cuori di carciofo marinati, pomodori secchi e mandorle e scorza di limone (che donano una bella croccantezza di nocciola e brillantezza al piatto). Questa ricetta può essere semplice, ma è deliziosa e sicuramente la rifarò.


Ingredienti per insalata di pasta tortellini:

Per preparare questa ricetta dell'insalata di pasta dei tortellini, avrai bisogno di:

  • tortellini freschi: Una confezione di tortellini freschi (del gusto che preferisci) dal reparto refrigerato del supermercato, cucinati secondo le istruzioni sulla confezione.
  • Cuori di carciofo: Un vasetto (marinato o no — dipende da te), sgocciolato e tritato grossolanamente.
  • Pomodori essiccati al sole: Un vasetto, sgocciolato e tritato grossolanamente
  • Rucola: O spinaci, cavoli o qualsiasi altra verdura che potresti preferire.
  • Pinoli: Tostate brevemente, per esaltarne il sapore.
  • Formaggio Parmigiano: Io ho usato il parmigiano a scaglie, ma va benissimo anche quello grattugiato.
  • vinaigrette: Fatta semplicemente con olio d'oliva, aceto di vino rosso (o balsamico), Digione, aglio, condimento italiano, sale e pepe.


Pasta Di Pollo Con Carciofi

La notte della pasta è la migliore serata in casa nostra, non solo per i kiddos (che sono fanatici della pasta) ma per questa mamma lavoratrice impegnata che si occupa di una cena veloce e facile durante la settimana!

Abbiamo sempre un sacchetto o tre di pasta integrale biologica DeLallo a portata di mano, il che significa che non sono mai a più di 15-20 minuti da una sana cena a base di pasta. Confezionati con 7 g di proteine ​​per porzione, i cereali integrali della pasta ti manterranno sazi più a lungo evitando il tipico crollo zuccherino post-pasta.

Ci è capitato di avere fusilli a portata di mano ma qualsiasi pasta corta andrà bene come penne o papillon.

Per esaltare ulteriormente il sapore, aggiungo all'impasto aglio fresco, pomodori secchi tritati e carciofi in quarti.

Prima di servire condisco la pasta di pollo con parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco. Non c'è niente di più facile o più delizioso di così, vero?


🛒 Ingredienti

Troverai un elenco completo degli ingredienti nella scheda delle ricette qui sotto. Ho incluso alcune note su alcuni ingredienti.

  • pollo: seni o cosce disossati e senza pelle
  • vino bianco: è facoltativo. Se lo lasci fuori, aggiungi invece un po 'più di brodo di pollo.
  • pomodori essiccati al sole: vorrai la varietà sottolio
  • cuori di carciofo: usa la varietà marinata che arriva in un barattolo.
  • erbe aromatiche: fresco o secco
  • crema pesante: per una consistenza ricca e cremosa. Puoi sostituire un latte non caseario, ma non sarà così denso e cremoso.
  • formaggio Parmigiano: il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco ha il sapore migliore.
  • pasta senza glutine: la tua scelta di forma


Riepilogo della ricetta

  • 8 once di campanelle o penne secche
  • tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 vasetto da 6,5-7,5 once cuori di carciofo marinati in quarti, scolati
  • 10 once di pomodorini rossi e/o gialli
  • ½ tazza di olive Kalamata snocciolate, scolate
  • 6 rametti di timo fresco
  • 6 rametti di origano fresco
  • ½ cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare tornare in pentola. Condire con 1 cucchiaio. olio d'oliva.

In una teglia poco profonda, gettare i cuori di carciofo, i pomodori e le olive con i restanti 3 cucchiai. olio, le erbe aromatiche e, a piacere, peperoncino tritato. Arrostire per 5-7 minuti o finché i pomodori non sfrigolano e iniziano a scoppiare, mescolando una volta. Trasferire il composto nella pentola con il condimento per la pasta per unire.


Indicazioni

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta per 10-12 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Conservare 1 tazza di acqua di cottura, scolare bene e mettere da parte.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti, affettate i cuori di carciofo se sono troppo grandi o tritate i pomodori secchi se sono troppo grandi.

In una ciotola capiente aggiungere le cipolle rosse, i pomodori secchi con l'olio, i cuori di carciofo marinati, le olive nere, la feta, il succo di limone e l'olio d'oliva. Mescolare fino a quando non è ben combinato.

Una volta che la pasta è pronta, versatela nella ciotola della planetaria, mescolate con una spatola di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se sembra un po' asciutto. Condire a piacere con sale e pepe nero.

Dividere nei piatti da portata e guarnire con foglie di basilico fresco. Servire e gustare.

L'insalata può essere preparata qualche ora o un giorno prima, avvolgetela con della pellicola e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.


Insalata Di Pasta Mediterranea

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Una semplice insalata di pasta mediterranea ricca di rucola fresca, pomodori secchi, cuori di carciofi marinati, pinoli, olive kalamata, pesto di basilico e tanto altro! È una ricetta imitativa per Pasta Amore di Cafe Express e lasciami dire che in realtà è MEGLIO!

Amici miei, vi presento L❤️VE in una ciotola.

Ma veramente! È. E non è solo quello che Cafe Express lo chiama nel loro menu — Pasta Amore. Molti di voi potrebbero conoscerla come un'insalata di pasta mediterranea. E quando piove da quasi 3 settimane di fila e sei nervoso perché hai bisogno di girare le ricette per le prossime settimane e non riesci proprio a catturare una giornata di sole perfetta, potresti persino conoscerlo come cibo di conforto. ?

Questa insalata di pasta di ispirazione italiana è stata un piatto al baby shower dei migliori amici lo scorso gennaio, proveniente da un ristorante con sede in Texas chiamato Cafe Express. Un morso e capirai cosa intendo, i sapori del pesto di basilico si mescolano ai pinoli e la ricchezza dei pomodori secchi mentre si ottiene un po' di freschezza dalla rucola e dal parmigiano nocciolato. Questo è amore. Vuoi di più. E da allora, ho in mente di fare ancora e ancora. Tanto che in realtà l'ho sognato.

Dai un'occhiata a tutta la bontà che c'è in questa ricetta di insalata di pasta. Ci mettiamo dentro cuori di carciofi marinati, pomodori secchi, pinoli, olive, capperi, pesto fatto in casa, parmigiano, rucola e scalogno. Ma sai qual è la parte migliore? L'unica cosa che ti serve per cucinare è la pasta. Ciò significa che questa insalata può essere servita a temperatura ambiente o fredda <–, il che significa che puoi assolutamente prepararla in anticipo <–, il che significa che è l'insalata di pasta perfetta da portare a tutte le tue riunioni quest'estate.

Sapete, sono sicuro di avervi espresso l'importanza di una buona insalata di pasta. Ci sono così tante cose in questa ricetta di insalata. È ricco di sapori mediterranei e non è ‘a base di foglie’, il che significa che è pieno di ingredienti per il ripieno. E la parte migliore? È 8217s NON a base di maionese. Quindi è anche più sano! E per di più, nutre una folla! C'è così tanta bontà in questa ricetta che sfamerà facilmente 12-14 persone come piccolo contorno se hai intenzione di portarlo al club del libro o a un barbecue estivo. L'ho servito con pollo alla griglia sul lato, ma potresti anche aggiungere pollo cotto a dadini nell'insalata di pasta mediterranea per renderla ancora più sostanziosa e abbondante! E quanto sarebbe fantastico per i pranzi al sacco? Sicuramente ti fa risparmiare tempo e $. Per non parlare del fatto che i tuoi colleghi sono leggermente gelosi dei deliziosi aromi che escono dalla tua borsa marrone.

Te lo sto dicendo, hai bisogno di questa insalata di pasta mediterranea nella tua vita.

Insalata Di Pasta Mediterranea (28 sec.):


Guarda il video: Linguine ai pomodori secchi.. semplicità e tanto gusto


Commenti:

  1. Amhuinn

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