it.mpmn-digital.com
Nuove ricette

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini all'Amatriciana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Questa salsa classica prende la sua piccantezza dal pepe nero e dai peperoncini essiccati e la sua profondità di sapore dal guanciale, guanciale di maiale salato italiano. Se non la trovi, usa la pancetta, che si trova nei migliori supermercati.

Ingredienti

  • 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
  • 4 once. guanciale affettato sottilmente, pancetta o pancetta non affumicata tritata
  • 1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino tritato
  • 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
  • 1 28 once. lattina pomodori pelati con succhi, schiacciati a mano t
  • 12 once. bucatini o spaghetti secchi
  • 1/4 tazza di pecorino grattugiato finemente (circa 1 oncia)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere il guanciale e rosolare finché non diventa croccante e dorato, circa 4 minuti. Aggiungere i fiocchi di pepe e il pepe nero; mescolare per 10 secondi. Aggiungere cipolla e aglio; cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventa morbido, circa 8 minuti. Aggiungere i pomodori, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, 15-20 minuti.

  • Nel frattempo portate a bollore una grande pentola d'acqua. Condire con sale; aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a 2 minuti prima al dente. Scolare, riservando 1 tazza di acqua di cottura della pasta.

  • Aggiungere la pasta scolata al sugo in padella e mescolare energicamente con le pinze per condire. Aggiungere 1/2 tazza dell'acqua della pasta riservata e cuocere finché la salsa non ricopre la pasta e la pasta è al dente, circa 2 minuti. (Aggiungere un po' di acqua della pasta se la salsa è troppo asciutta.) Mescolare il formaggio e trasferire la pasta nelle ciotole riscaldate.

Ricetta di Sarah Tenaglia, Selma Brown Morrow,

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (Kcal) 524,6 % Calorie dai grassi 25,2 Grassi (G) 14,7 Grassi saturi (G) 4,0 Colesterolo (Mg) 14,7 Carboidrati (G) 75,9 Fibre alimentari (G) 6,0 Zuccheri totali (G) 7,4 Carboidrati netti ( G) 69,9 Proteine ​​(G) 19,4 Sodio (Mg) 757.8 Sezione RecensioniFaccio sempre questo, omettendo il pepe nero, usando una cipolla intera, 6 once. guanciale, altro formaggio e mezzo chilo di pasta. 12 once. di pasta per quattro porzioni farebbe solo una piccola porzione a persona. Non conosco l'autenticità, ma è delizioso!AnonymousVancouver29/06/20 D'accordo sul fatto che avrei potuto fare a meno delle cipolle e un po' di più sui fiocchi di peperoncino, ma comunque delizioso!AnonymousSingapore04/16/20Sia le cipolle che l'aglio sono abbastanza comuni nel Versione romana del piatto; Ho visto le cipolle in una versione della ricetta di un libro di cucina romano degli anni '30. Forse non è come lo fanno ad Amatrice, ma è un piatto incredibilmente diffuso a Roma, proprio lassù con carbonara e cacio e pepe, e la versione romana è altrettanto valida. La ricetta è assolutamente buona.eetsmakelijkcanada31/07/19Scusa, ma la ricetta è completamente sbagliata. La vera amatriciana non richiede né aglio né cipolla, e non c'è pepe nero, solo un po' di peperoncino volendo. E inoltre è molto più facile di questo. Dopo che il "guanciale" (preferibilmente) è pronto vi basterà aggiungere un po' di vino bianco secco (preferibilmente DOPO averne preventivamente eliminato l'alcol) e lasciarlo in ammollo qualche minuto. Dopodiché togliete il guanciale dalla padella e mettetelo da parte e, nella STESSA padella aggiungete i pomodori pelati, precedentemente spezzettati a mano e lasciate asciugare qualche minuto per far perdere l'acqua in eccesso. Dopo circa cinque minuti rimettete in padella il guanciale. Nel frattempo lessate gli spaghetti e poi quando saranno pronti rimetteteli nella padella. Aggiungete il pecorino e mescolate.FineQuesta è una delle mie ricette preferite. Non posso commentare quanto sia "autentico", ma devo dire che è sicuramente molto gustoso. Seguo la ricetta QUASI alla T... prima di aggiungere i pomodori aggiungo circa 1 bicchiere di vino bianco, di solito Pinot Grigio (visto che è quello che mi piace) e faccio ridurre per qualche minuto, poi aggiungo i pomodori, ecc. Inoltre, proprio alla fine, sempre solo perché, aggiungo del basilico fresco, chiffonade. I miei ospiti sono entusiasti di questa ricetta e chiedono sempre la ricetta. GRAZIE, buon appetito! C'è troppa cipolla. Taglia la brillantezza del pomodoro. La mia vecchia ricetta italiana richiede un "pezzo di cipolla", non 3/4 di tazza. Troppo anche il 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie, buono per un'arrabbiata ma troppo piccante per l'amatriciana. Utilizzate sicuramente il guanciale se avete la fortuna di averne accesso.AnonimoFayetteville02/03/19Vivo in Italia e posso assicurare che cipolla e aglio non hanno niente a che vedere con la vera e tradizionale Amatriciana.In ogni caso la preparazione è corretta. Provalo senza i due intrusi e sarebbe perfettoitalianladyLivorno, Tuscany - Italy2011/17La ricetta era fantastica, usava la pancetta. 6 gamberoni saltati in padella con pancetta e rimossi quando sono rosa, aggiunti di nuovo alla salsa 5 minuti prima che fosse pronta. Eccellente !!AnonimoNorth Kingstown Rhode Island14/11/17Fatto oggi. Seguita la ricetta al T. Pancetta usata. È fantastico!!! mi ha riportato a Roma.AnonimoLOS ANGELES 31/10/17


Commenti:

  1. Voliny

    Mi scuso, ma penso che tu abbia torto. Posso difendere la mia posizione. Scrivimi in PM.

  2. Albern

    Molto buona.

  3. Antfortas

    I agree, very good message

  4. JoJonos

    Voglio dire, non hai ragione. Posso dimostrarlo.

  5. Kentrell

    Quello ancora non viene.

  6. Vuhn

    Mi scuso, ma non abbastanza in forma.



Scrivi un messaggio