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Sorbetto alla fragola

Sorbetto alla fragola


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Il sorbetto alla fragola è un dessert fresco e delicato, ideale da servire nei giorni caldi per rinfrescarsi con gusto. Con 3 ingredienti potete preparare il sorbetto alle fragole senza gelatiera e gustarlo in ogni momento della giornata, soprattutto a fine pasto.
Per fare il sorbetto senza gelatiera vi servirà: un pentolino, un mixer ed una vaschetta per alimenti, 3 oggetti che in casa abbiamo tutti, dovrete poi solo rompere i cristalli di ghiaccio ogni mezz'ora per ottenere un composto dalla consistenza simile ad un gelato. Certo, se avete la macchina per fare il gelato è ancora meglio, vi basterà mettere il composto freddo nela ciotola, azionarla ed in 10 minuti il gioco è fatto. Beh amiche, se volete provare il sorbetto alla fragola ecco la ricetta, un bacio e buona giornata :*

Procedimento

Come fare il sorbetto alle fragole

Preparate uno sciroppo portando ad ebollizione acqua e zucchero. Fate sobbollire il tutto per qualche minuto, poi spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Pulite le fragole eliminando loro il picciolo, tagliatele a pezzi e mettetele in un mixer.

Frullate le fragole e trasferite la purea ottenuta in una vaschetta dai bordi bassi.
Aggiungetegli lo sciroppo di zucchero preparato.

Mescolate, livellate la superficie e riponete in freezer per almeno 4 ore.
Con i rebbi di una forchetta rompete ogni mezz'ora i cristalli di ghiaccio che si formeranno in superficie.

Il vostro sorbetto alle fragole è pronto per essere gustato.


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Sorbetto alla fragola

Il sorbetto alla fragola fatto in casa (a chi non piacciono le fragole?!) è un vero paradiso, soprattutto se accompagnato con panna montata. Il risultato è molto simile ad un gelato ma decisamente migliore per chi tiene alla linea non essendoci alcun tipo di grasso.

I sorbetti di frutta fanno parte della tradizione del sud Italia e difficilmente si trovano nelle gelaterie al nord. La ricetta di questo sorbetto alla fragola e di quasi tutti i sorbetti di frutta è però semplicissima e realizzarlo in casa è un’ottima idea per una merenda squisita o per un fine pasto speciale.

Ingredienti:

Preparazione:

La preparazione del sorbetto di fragole è velocissima, mettete le fragole, lo zucchero e l’acqua nel becher e miscelate il tutto con il mixer ad immersione. Quando il composto è omogeneo e lo zucchero completamente disciolto accendete la gelatiera e versate la miscela a mantecare per 20-30 minuti.

Quando il sorbetto è pronto servitelo con panna montata a piacere preparata con il 10% di zucchero a velo e se volete decorate con fragole fresche e mature.

Attenzione! Se le fragole non sono molto zuccherine aumentate la quantità di zucchero a 110-120 g. Aumentando lo zucchero aumenterà anche la morbidezza del sorbetto, ma con la frutta che ha un sapore già dolce come le fragole un sorbetto con una dolcezza eccessiva potrebbe risultare stomachevole.


Come preparare il sorbetto alla fragola

In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero, portate sul fuoco e fate sciogliere a fiamma dolce lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto (1). Pulite accuratamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele in piccoli pezzi (2). Versatele in un mixer, unite il succo di limone filtrato e frullate per qualche minuto fino a quando le fragole avranno raggiunto la consistenza di una purea (3).

Unite a questo punto il composto di acqua e zucchero e frullate per un minuto per amalgamare i due composti (4). Trasferite il tutto in una vaschetta di acciaio o di vetro, coprite con un foglio di pellicola trasparente e riponetelo in freezer (5). Dopo 30 minuti, riprendete il sorbetto, mescolate e rimettetelo in freezer. Ripetete l'operazione per 5/6 volte con intervalli di 30 minuti (6). Il vostro sorbetto alla fragola risulterà man mano più cremoso, in ultimo fatelo riposare per 8 ore in freezer. Prima di servire il vostro sorbetto, ricordatevi di tirarlo fuori dal freezer circa 10 minuti prima, il tempo necessario per farlo ammorbidire al punto giusto.


Ingredienti

PREPARATE LO SCIROPPO DI ZUCCHERO Ricetta QUI

Mettete 160 ml di acqua e 70 grammi di zucchero in un pentolino e mescolate bene.

Accendete il fuoco e fate sciogliere lo zucchero completamente a fuoco molto basso, continuate la cottura per qualche minuto fino a che inizierà ad addensare poi spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.

PER LE FRAGOLE

Lavate bene le fragole e togliete il picciolo (leggete il mio MODO FURBO PER TOGLIERE IL PICCIOLO DALLE FRAGOLE).

Mettete le fragole in un recipiente alto e dai bordi stretti oppure nel mixer o anche nel frullatore con lo sciroppo di zucchero ben raffreddato e il succo di limone e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Mettete la crema di fragole in un recipiente, chiudete con un coperchio e mettetelo in freezer per almeno 2 ore girandolo con un cucchiaio ogni 20 minuti.

Mettete la crema di fragole negli stampini da ghiaccio, metteteli in freezer per 2 ore poi toglieteli e metteteli nel frullatore per qualche secondo prima di servirlo.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete non mettere il succo di limone se preferite.

Potete fare il sorbetto con altri tipi di frutta come per esempio le ciliegie.

Potete aggiungere un po’ di menta fresca.

Potete aggiungere zenzero grattugiato fresco insieme alle fragole.

Se metterete il sorbetto alla fragola nei cubetti del ghiaccio e poi nel frullatore ricordate di non frullare troppo velocemente altrimenti potreste rovinare le lame.

Potete usare anche i sacchetti usa e getta per fare i cubetti di ghiaccio.


Sorbetto alla fragola - Ricette

Già che ci sono pubblico anche questa ricetta (che si abbina benissimo alla precedente).

Sorbetto alla fragola

200 gr di fragole
110 gr zucchero
il succo di 1 limone
200/250 gr acqua naturale (dipende dalla quantità di succo del limone)

frullo le fragole, mescolo bene il tutto, verso nella gelatiera e dopo una mezz'ora . slurp.

5 commenti:

Ciao carissima!
Ho letto che mi segui e mi fa davvero piacere..hai cominciato da poco il tuo blog vero?
Bè auguroni allora.
Se ti va perchè non iscrivi il tuo blog al nostro aggregatore di blog di cucina?
Sarebbe un modo per accoglierti "in famiglia"!

P.s se vuoi ho un sacco di ricette da passarti. veloci.

ho incominciato da pochissimo e sono in particolare un'avidissima lettrice dei "blog di altri".

Grazie per il benvenuto, e per l'invito ad iscrivermi. ma il mio blog è così misero. che non mi è sembrato il caso (ma ora vedrò di ripensarci).

PS: se hai ricette veloci. mi farai felice!

grazie della tua ricetta: semplice e veloce, proprio ciò che cercavo.
Ora che ti ho trovata . ti seguirò
Donata

grazie della tua ricetta: semplice e veloce, proprio ciò che cercavo.
Ora che ti ho trovata . ti seguirò
Donata

Carissima, grazie della tua ricetta. semplice e veloce. Oggi farò questo buon sorbetto
Donata


E' una ricetta inglese che mia cognata Sissi prepara nel mese di Maggio quando ha tanto rabarbaro in giardino.

Per 6 persone

  • 300 g di gambi teneri di rabarbaro
  • 400 g di fragole mature
  • 150 g di zucchero in polvere
  • 1 bianco d'uovo

Lavate bene i gambi più teneri del rabarbaro, liberateli dai filamenti legnosi, tagliateli a piccoli cubetti e fateli bollire in una casseruola in 4 cucchiai di acqua e 75 gr di zucchero. Fate bollire per qualche minuto, aggiungete lo zucchero restante, amalgamate bene facendo in modo che lo zucchero si sciolga del tutto e fate raffreddare. Deve risultare una purea densa.
Lavate e asciugate le fragole e poi togliete loro il picciolo. Passatele al mixer e poi attraverso un colino in modo da togliere il più possibile i semini e mescolate il composto ottenuto assieme al rabarbaro che nel frattempo si è raffreddato. Fate raffreddare ulteriormente nel frigorifero per circa due ore.
Versate ora questo composto ben freddo in una forma di metallo che metterete in freezer a congelare. Durante il tempo di congelamento, circa 3 ore, mescolate bene alla fine di ogni ora. L'ultima volta, aggiungete, amalgamandolo con delicatezza,
il bianco d'uovo montato a neve ben ferma. Rimettete in freezer e fate congelare per almeno 3 ore.
Trasferite il sorbetto nel frigorifero mezz'ora prima di portarlo a tavola.
Accompagnatelo con delle lingue di gatto.


Le cinque migliori ricette di sorbetto alla frutta 2021 - Cibo - Nc to do

Sommario:

Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images

I sorbetti alla frutta sono un'alternativa leggera e rinfrescante al gelato. Perché sono fatti con frutta, zucchero e acqua, sono una grande scelta per le persone che vogliono ridurre il grasso nella loro dieta senza sacrificare i dessert congelati.

Queste cinque ricette di sorbetto alla frutta sono le mie basi preferite. Aggiungendo alcuni aromi gratuiti, puoi rallegrare il sapore del frutto e dare al sorbetto un tocco di sapore.

Un grande sorbetto dovrebbe avere un sapore come il frutto al suo meglio. Dai un'occhiata a queste fantastiche ricette per un buon punto di partenza.

Mirtillo

I mirtilli sono grandi degustazioni e ottimi per te. Mentre i mirtilli sono i migliori quando sono al culmine della loro stagione, le bacche congelate hanno anche un sapore eccezionale. La frutta viene congelata subito dopo essere stata raccolta, il che preserva la freschezza. La mia ricetta di sorbetto al mirtillo può essere fatta con bacche fresche o frutta congelata, a seconda di ciò che è disponibile e conveniente.

Lemon Lime

Non tutti i sorbetti devono essere super dolci. I sapori agrumati e agrumati di limone e lime creano un sorbetto perfetto. Il sorbetto al limone e lime è un perfetto detergente per il palato dopo una cena ricca. Anche se questa ricetta sorbetto può essere fatta con un solo sapore di succo di frutta, combinando i sapori di limone e lime aggiunge più profondità e interesse al sorbetto.

Mango

I manghi sono uno di quei fantastici frutti tropicali che molte persone non hanno ancora provato.

Questo frutto di pietra tropicale è originario delle regioni meridionali dell'Asia, anche se oggi si possono trovare comunemente in quasi tutti i supermercati. Poiché la carne di un mango ha una consistenza cremosa, conferisce al sorbetto mango finito una consistenza eccezionale.

Arancio

Anche se il succo d'arancia appena spremuto è un ottimo modo per preparare il sorbetto, ho preparato la mia ricetta preferita per il sorbetto all'arancia usando una buona marca di succo d'arancia in bottiglia.

Ciò che è importante quando produci sorbetti e gelati fatti in casa non è che lavori da zero: è che usi gli ingredienti che ami. Se hai una marca preferita di succo che ami bere, fornirà naturalmente un aroma che ami al tuo dessert.

Fragola

Una fragola matura è un frutto così dolce da rendere un dessert meraviglioso. Fanno un sorbetto con un vivace colore rosso. Come la ricetta del mirtillo, puoi usare la frutta congelata se vuoi fare sorbetto quando le bacche non sono di stagione. Ciò significa che il sorbetto alla fragola è a portata di mano indipendentemente dal periodo dell'anno.

Se non hai mai provato a preparare il tuo sorbetto alla frutta, prova una di queste ricette. Sono tutti facili per i principianti ma abbastanza saporiti per cuochi di ogni genere. Quali sono i tuoi gusti preferiti per i sorbetti alla frutta?


La Cucina di Anita

Cercando informazioni su come preparare un sorbetto per testare la mia nuova gelatiera mi sono imbattuta in una citazione di Guido Martinetti che forniva delle indicazioni per costruire le ricette seguendo una linea generale molto semplice, il 50% di frutta, il 28% di zuccheri (tra quelli della frutta e quelli dello zucchero aggiunto) e il resto acqua. Poi, volendo, è possibile aggiungere un cucchiaino di farina di semi di carrube per chilo. In gelateria la farina di semi carrube è utilizzata per aumentare uniformità e vellutatezza, infatti si tratta di un addensante e stabilizzante, ma, anche se certamente è un prodotto naturale e innocuo, non è di così semplice reperibilità e, visto che il sorbetto ottenuto senza è comunque buonissimo e gradevole nella consistenza, a mio modesto parere non è indispensabile.
Per quanto riguarda gli zuccheri contenuti nella frutta è bene controllare le tabelle, perché cambiano parecchio (quindi non usare questa ricetta per fare altri sorbetti). La percentuale dell'uva è 15,6%, io ho arrotondato per eccesso perché l'uva fragola mi sembra davvero molto dolce.

Ecco dunque le proporzioni che ho ricavato per un chilo scarso di gelato:
500g Uva Fragola (peso al netto degli scarti, partire da almeno 600-650g)
180g Zucchero
260g Acqua
(1 cucchiaino scarso di farina di semi di Carrube)

Preparare un sorbetto è davvero semplice, l'unica cosa noiosa è pulire e predisporre la frutta. Con l'uva poi il tasso di noiosità raggiunge il limite, ma vi assicuro che il risultato compensa completamente la fatica e tra l'altro il gusto uva fragola non è così facile da reperire in gelateria.
Per elaborare la purea ho fatto vari esperimenti. In un primo tentativo ho tolto i semi dagli acini e lasciato le bucce, poi ho passato con il minipimer. A parte il lavoraccio (almeno un'ora) le bucce si sentono un poco, ma danno al sorbetto una caratteristica maggiormente "fruttosa". Alla seconda prova ho invece passato al minipimer senza togliere i semi e poi filtrato. Il risultato è quello che vedete sopra nella foto, perfetto ma meno "fruttoso". Nel mio ultimo esperimento ho passato al frullatore gli acini interi e devo dire che vengono tritati più fini che con il minipimer. Poi, invece che filtrare e basta ho setacciato con il passaverdura, in modo che la forza delle lame aiutasse a recuperare più polpa. Il risultato è stato il migliore, corposo, denso e bello scuro, ma senza pezzi di buccia evidenti. Sono però giunta alla conclusione che per ottenere la perfezione si dovrebbe prima togliere i semi, poi frullare e infine setacciare al passaverdura. Questo perché alcuni dei minuscoli granellini di seme tritato riescono a passare dal setaccio e potrebbero dar fastidio. A me va bene così (anche perché non mi rimetterò mai più a togliere i semi a mano. ), ma se avete più pazienza di me o qualche aiutante disposto a immolarsi per la causa gourmet avrete un risultato da re!
Comunque, una volta ottenuti i 500g di purea si aggiungono acqua e zucchero precedentemente sciolti sul fuoco e fatti raffreddare. Infine si mette il composto in frigo per alcune ore finché non si raffredda bene e poi in un 25-30 minuti è pronto. Si può già gustare subito, ma se si preferisce più consistente è meglio metterlo in freezer per un'oretta o due. Se in possesso di gelatiera con sistema di raffreddamento incorporato ovviamente non è necessario il passaggio in frigo prima e in freezer dopo: si butta tutto dentro e il gioco è fatto.
Davvero vale la pena di faticare un poco per questo sorbetto, è delizioso!


Sorbetto alla fragola - Ricette

Ingredienti:
300 g di zucchero
600 ml di acqua
1 pezzetto di vaniglia (facoltativo)
1,2 kg di fragole
2 arance
4 limoni
Per la meringa:
200 g di zucchero
125 g di albumi
50 g di acqua:
50 g di zucchero semolato extrafine

Preparare lo sciroppo con 600 ml di acqua e 300 g di zucchero e il pezzetto di vaniglia, una volta pronto farlo raffreddare, eliminare la vaniglia. Lavare e pulire le fragole, passarle al passa verdure (per evitare di setacciarle successivamente), spremere le arance e i limoni , filtrare il succo. Aggiungere alla purea di fragole, il succo degli agrumi, e lo sciroppo ormai freddo, mescolare a lungo con una frusta ,altrimenti lo zucchero si depositerà sul fondo.. Trasferire il tutto in un recipiente con coperchio e mettere a raffreddare in freezer. In una pentola far sciogliere i 200 g di zucchero con i 50 g di acqua, cuocere sino a raggiungere la temperatura di 121°.Nel frattempo montare lentamente gli albumi con i 50 g di zucchero, versare lo sciroppo a filo nella planetaria, aumentando la velocità, montare sino al completo raffreddamento. Togliere il sorbetto dal freezer traferire la meringa in un contenitore capiente ed aggiungere gradatamente il sorbetto (che sarà ancora liquido), mescolando con una frusta , dopodiché chiudere con il coperchio e rimettere in freezer, mescolare ogni ora .

Non è buono di più. Fortunatamente mia sorella aveva trascritto la ricetta, ed adesso la condivido con voi con molto piacere.
Buona giornata saluti Manu.


Video: 5 EASY Fruit Sorbets. Dairy Free Summer Desserts!


Commenti:

  1. Shakazil

    E efficacemente?

  2. Kiran

    dannatamente divertente calcio)))

  3. Cian

    Senza dubbio.

  4. Kalani

    Sì, è giusto.

  5. Mikkel

    A volte le cose accadono e peggio

  6. Shakataur

    È la buona idea. Lo tengo.



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