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Cavolo cappuccio con ciolano affumicato

Cavolo cappuccio con ciolano affumicato



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un cibo molto gustoso

  • 2 cavoli in agrodolce
  • 1 braciola di maiale affumicata
  • 4 cucchiai di brodo
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • aneto verde
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale

Porzioni: 10

Tempo di preparazione: meno di 90 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Cavolo cappuccio con gambo affumicato:

Lavate bene la braciola di maiale e il topo e lasciateli in acqua per un po'.

Lavate il cavolo cappuccio, tritatelo finemente e fatelo bollire in acqua con una frusta.

A parte, scaldare la cipolla tritata finemente con un po' di brodo ea metà cottura circa unire il cavolo cappuccio con una frusta.

Aggiungere sale e 2 foglie di alloro verso la fine e tritare 2 spicchi d'aglio e aggiungerli.

Servire caldo (perché è unto) e aneto verde tritato finemente.

è molto saporito!




Bistecca di maiale, affumicata, bollita e poi al forno, con cavolo cappuccio fresco

Una scoperta riuscita in tutto il mondo, che rischierebbe di lasciare gli chef senza l'oggetto del lavoro, potrebbe essere la scoperta di ricette che vengono preparate virtualmente ma che calmano davvero il topo che vola nello stomaco quando è ora di cena. Ho visto in TV alcuni tentativi di alimentazione, nel campo della fantasia, in cui venivano utilizzate alcune bustine di polvere e sacchetti di ciambelle (non assomigliavano affatto a quelli che preparavo con l'acqua bollita nella ciotola, nell'esercito, durante applicazioni sul campo e nemmeno Vegeta si riferisce ad esse). Sto bluffando, ma non si sa mai, dopo il giorno & # 8211. Gli artigiani di tutto il mondo potrebbero dire: no, questo è stato trovato per battere le pianure!

Alla ricerca di una soluzione culinaria per stare il meno possibile intorno al fuoco dei fornelli, preferibilmente la mattina presto e un po' più tardi la sera, quando fa un po' più fresco, si ricorre alla cottura in 2 passaggi, anche in 2 turni (coppia con tua moglie) & # 8211 far bollire la sera e cuocere al mattino.

La braciola di maiale fresca o affumicata è sempre apprezzata come dovrebbe essere nella mia famiglia. Lo cuciniamo allo stesso modo, più spesso nel tardo autunno, inverno e inizio primavera, senza superare il totale, 4-5 volte l'anno.

Quali ricette con la braciola di maiale prepariamo in famiglia? Non possono mancare braciole di maiale fresche o affumicate con fagioli e # 8211 Romania giorno 1 dicembre, braciole con fagioli. L'abbinamento iniziale della bollitura con la successiva cottura è una soluzione culinaria con risultati speciali & # 8211 spezzatino di maiale fresco in umido nella birra e cotto al forno, con fagioli.

Ingredienti necessari nella ricetta: una grossa braciola di maiale affumicata (coscia tagliata dal macellaio con più carne dalla polpa), a 1,5-2 Kg una testa di cavolo cappuccio novello, pepe in grani più grande, semi di senape, alloro, rametti di timo, rametti di rosmarino, sale grosso , aceto di vino bianco, 9 gradi, vino bianco, sec.

Questo è vero attraverso il commercio! La braciola di maiale affumicata viene arrostita sulla fiamma viva del fornello per eliminare i segni dei peli lasciati dalle lavoratrici in modo che possano lavorare anche le massaie. I trucioli vengono rasati (si pulisce il parquet) quindi utilizzando un coltello dalla lama sottile e lavati con acqua tiepida. Non è un errore pulire il filo usando la spugna da cucina, fatta di filo.

Ingredienti

  • braciola di maiale affumicata,
  • nuovo maestro del cavolo,
  • aceto alimentare, vino bianco, 9 gradi,
  • Vino bianco secco,
  • spezie preferite,
  • aneto e aglio verde.

Lo stinco di maiale affumicato viene fatto bollire in una pentola capiente, in acqua fredda nella quale sono stati messi 2-3 cucchiai di sale grosso (a seconda di quanto è salato lo stinco affumicato, comprato da galanteria), 50-100 ml di aceto di vino bianco, 9 gradi (a seconda della grandezza del ciolan) e le vostre spezie preferite & #8211 grani di pepe, semi di senape, foglie di alloro, rametti di timo, rametti di rosmarino.

La bollitura del ciolano dura 1-2 ore (a seconda della grandezza del ciolano, circa 1 ora/Kg), affogato, con il coperchio sulla pentola, al giusto calore (acqua quanto basta per bollire).

Una volta terminata la cottura, la fase 1 della preparazione è stata completata! Il ciolan viene bollito a tarda sera. Lasciare la pentola coperta con il coperchio e la casseruola nella padella per una notte in ammollo.

Indicazioni

  1. Braciola di maiale parlante, affumicata, sulla fiamma alta del fornello. & # 8220 Barbieri & # 8221 parlitura.
  2. Lessare la braciola di maiale, affumicata e grigliata in acqua fredda con sale grosso, aceto alimentare e spezie.
  3. La braciola di maiale già cotta viene lasciata a bagno nella pentola bollente dalla sera alla mattina, con il coperchio sulla pentola.
  4. Cuocere la braciola di maiale, affumicata e lessata, in una teglia con grill, nel forno a legna.
  5. Preparare cavoli di nuova qualità.
  6. Preparazione della salsa all'aglio verde.
  7. Preparazione della polenta calda.
  8. Servire la braciola di maiale, affumicata, bollita e al forno, sui crauti.

La seconda fase di preparazione! Il 2° giorno, al mattino presto, in luogo fresco, togliere la ciolana lessata dalla pentola e adagiarla in una teglia, sulla griglia. Nel vassoio si aggiunge il succo in cui ha bollito il ciolan e il vino bianco, sec.

Mettere la teglia nel forno caldo del fornello a fuoco vivo per 15-20 minuti e poi a fuoco adeguato per circa 1,5-2 ore (fino a quando la carne sul fuoco non si stacca dall'osso da sola).

Durante la cottura, ungere la braciola di maiale con la salsa della padella usando un cucchiaio da cucina grande o una siringa grande di metallo o plastica.

Il controllo della cottura viene eseguito sull'osso & # 8220tail & # 8221. La carne deve staccarsi dall'osso da sola.

Mentre il ciolan cuoce, c'è abbastanza tempo per preparare una padella con il cavolo fresco.

Preparare una ciotola di salsa all'aglio verde.

La preparazione finale è montata su un piatto grande.

Che odori misteriosi si diffondono intorno alla tavola! Il piatto montato nel piatto viene presentato ai golosi, siano essi buongustai o buongustai, caldo, addirittura fumante.

L'intero ciolan presentato ha fatto il suo effetto! La fetta viene affettata con un coltello affilato, a tavola, davanti a chi ha voglia di assaggiarla.

Spalmare il cavolo con le fette di ciolan sui piatti da spalmare.

Non evitare la meravigliosa salsa dalla teglia! Chi vuole può colare la salsa (raccolta dalla teglia e filtrata attraverso un colino fine e portata in tavola nella casseruola) sulla carne e/o sui crauti.

Per non parlare di stravaganti o avidi! Non a tutti i commensali piace la salsa all'aglio (ognuno con il proprio motivo, il più delle volte per motivi di salute). Il piatto può essere servito con un pomodoro, una senape o uno spicchio d'aglio verde.

Una polenta calda e fumante è la benvenuta in questo piatto.

Un piatto del genere non può mancare un bicchiere di vino rosso della casa ottenuto dall'uva.

Una birra fresca funzionerebbe.

Buon appetito voi fratelli buongustai e voi fratelli buongustai ovunque, ovunque voi siate nel mondo! Qualsiasi preparazione, più semplice o più elaborata, può essere preparata nella propria cucina per la gioia di chi è riunito intorno al tavolo. Servire il pranzo, soprattutto nei giorni festivi, può essere l'occasione giusta per riunire tutta la famiglia, scambiare due parole, bere qualcosa, ricordando le persone care che ci hanno lasciato.


Zuppa di cavolo cappuccio con ciolan affumicato & #8211 Mamma, mamma, quanto è buono!

È di nuovo tempo di cavoli. Sì, è un alimento abbastanza comune, ci sono diversi altri tipi di cavolo cappuccio sul blog, ma è buonissimo e salutare! Può essere abbinato a molte altre verdure e carni, sia nelle insalate che nei cibi cotti.

Ho avuto qualche altro pezzo di ciolan fatto in casa affumicato, porzionato, perché era abbastanza grande. Ho tritato un grosso cavolo cappuccio, ho affettato 3 carote, ho tagliato 4 cipolle e un peperone kapia. Per prima cosa ho rosolato qualche fetta di pancetta, non ho fatto fare le capesante, si sono solo colorate sui bordi e sono diventate leggermente trasparenti. Poi ho messo le cipolle, le carote e i peperoni, ho continuato a mescolarli fino a farli diventare lucidi, li ho conditi con molta paprika e un po' di sale.

Ho messo i pezzi di carne, ho versato del brodo e un bicchiere d'acqua, ho messo il coperchio e ho lasciato bollire per qualche minuto. Poi ho provato a farcire molto il cavolo cappuccio, ho abbassato la fiamma e ho lasciato la pentola coperta in pace, finché non ha lasciato il suo cavolo nel sugo ed è diventato miscibile.

L'ho praticamente lasciato sul fuoco fino a quando non si è ammorbidito bene, e prima di metterlo in forno, mi sono ricordata di alcuni mazzi di cavolfiore persi in frigo, ho versato del brodo e ho abbinato il gusto, ho aggiunto anche del prezzemolo fresco.

La pentola è rimasta scoperta nel forno, a fuoco vivo (200 gradi circa per me), fino a quando il liquido non è sceso (ma per niente) e la verza si è ben rosolata in superficie. Il risultato è stato un pasto dolce e leggero & # 8220 affumicato & # 8221, tutto sommato, farina dura

Un giorno farò un elenco di tutto ciò che non mangiamo fino a un certo momento, e ora sono diventati alimenti comuni nei pasti quotidiani. Penso che sarei sorpreso anch'io.


Cavolo cappuccio con ciolano affumicato

Mondate e lavate le verdure e tagliatele come segue:
- semicerchi sottili di carota
- cipolle, peperoni, tagliatelle a ciambella
- Mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo in quattro, poi affettatelo sottilmente e strofinate con il sale
- tritare le verdure e i peperoncini piccanti

Sbucciare i pomodori, schiacciarli in una ciotola e mescolarli con il peperoncino, il sale, il pepe e altre spezie a piacere.

Porzionare la carne dal ciolan.

In una pentola capiente mettere l'olio e scaldare, aggiungere la cipolla, quando si ammorbidisce un po' aggiungere i peperoni, la ciambella e la carota, mescolare di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciare. Quando le verdure si ammorbidiscono un po', aggiungere la salsa di pomodoro dalla ciotola e le verdure e, quando bolle, aggiungere la carne affumicata.
Dopo qualche minuto iniziate ad aggiungere il cavolo, mescolando. (non si adatta tutto in una volta, cade in pochi minuti e quindi si adatta al bollitore).
Dopo aver aggiunto il tutto, aggiungete il ciolan, versate 150 - 200 ml di acqua, e mettete la vostra pentola senza coperchio nel forno caldo, mescolando di tanto in tanto. Quando il cavolo cappuccio sarà cotto e sarà sceso di circa la metà, spegnete il fuoco.


Cavolo cappuccio condito con ciolano affumicato, al forno

Cavolo cappuccio con ciolan affumicato, al forno, ricetta antica e tradizionale, come si fa in Moldavia e Dobrogea. Come fare i crauti con il ciolan fresco o affumicato? Ricetta classica, scritta e video passo passo.

Cavolo cappuccio condito con ciolan affumicato, al forno

Ogni autunno mettiamo il cavolo in salamoia. Scegliamo cavoli grossi, battuti, con foglie sottili, solo un buon sarmale. E facciamo il nucleo con insalate o crauti & # 128578

Quali ingredienti usiamo per il cavolo cappuccio con ciolan affumicato (al forno)?

  • 3 kg di cavolo cappuccio & # 259 sott'aceto & # 259
  • 1 brodo di maiale affumicato
  • 1 carota grande
  • 1 cipolla grande
  • 1 cucchiaio di strutto
  • un cucchiaino di pepe
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di timo essiccato
  • 2 cucchiai di pasta di peperone superiore
  • 300 ml di succo di pomodoro

Cavolo cappuccio con ciolano affumicato

Una volta ogni poche settimane, ci viene voglia di cavolo. Sia che produciamo cavoli a Cluj, sia torte con crauti o cavoli, è importante che ci siano così tante ricette in cui possiamo usare il cavolo. Visto che da Kaufland ho trovato delle coleslaw super affumicate, buone solo da fare con il cavolo cappuccio, ho scelto per questa settimana la ricetta dei crauti con insalata di cavolo affumicata, disposti a strati nel piatto rumeno e cotti al forno. Una follia per gli amanti del cavolo!

Ingrediente:
& # 8211 un grosso cavolo
& # 8211 uno stinco affumicato (1,5 kg)
& # 8211 una cipolla bianca
& # 8211 olio di cavolo cappuccio (100 gr circa)
& # 8211 aneto verde, timo
& # 8211 sale e pepe
& # 8211 una tazza di brodo (250 ml)

Ciolan può essere crudo o bollito. Se è crudo, farlo bollire in una pentola a pressione per 30 minuti prima di utilizzarlo. Avevo bollito ciolan. Prima di iniziare, immergere il piatto rumeno in acqua e scaldare il forno.

Tritare finemente il cavolo. Tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio, scaldare un po' la cipolla. Quando sarà dorato, aggiungete il cavolo cappuccio e fatelo rosolare con la cipolla. Non devi scaldare completamente il cavolo, ma solo finché non si ammorbidisce un po'. Condire con sale e pepe, timo tritato finemente e aneto. Conserva un cucchiaino di timo.

Tagliare il gambo a fettine sottili. Mettere nella ciotola romana: uno strato di verza, uno di fettine di ciolan, uno di verza, un po' di brodo, e ciolan, e cavolo, e brodo. L'ultimo strato deve essere composto da fettine di ciolan, che guarniamo con del timo messo da parte. Mettere la pirofila in forno, a fuoco vivace, per circa 45 minuti. Il cavolo deve essere morbido, il gambo marrone. Non c'è bisogno di aggiungere acqua alla ciotola rumena.

L'ho servito con panna acida, peperoncino sott'aceto e corno al formaggio (una delle migliori invenzioni di Auchan). Da sogno! In più non puoi immaginare come puzza tutta la cucina & #8230 a fatica, a fatica sono passati i 45 minuti!


Cavolo Con Ciolan Affumicato

Prendi il coltello migliore e taglia il cavolo a metà, quindi taglia le due metà a metà. Otteniamo così quattro pezzi uguali, che iniziamo a tagliare dall'alto verso il basso. Mettiamo il cavolo tritato in un vassoio o in una ciotola più grande, lo cospargiamo di sale e con le mani lo impastiamo.

Sbucciare cipolle, peperoni e carote e tagliarli o grattugiarli. Tagliamo il ciolan affumicato in pezzi adatti.

Scalda la cipolla, aggiungi le carote e il pepe, poi il cavolo cappuccio insieme ai pezzi di ciolan e condisci con sale, pepe, paprika e timo. Aggiungiamo anche un bicchiere d'acqua. Fate bollire sul fuoco del fornello. Di tanto in tanto mescoliamo in modo che il cavolo non si attacchi alla ciotola.

Dopo 20 minuti mettere in forno e lasciar riposare per circa 20 minuti. E qui bisogna controllare che il cavolo non cada e finisca il liquido. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua.
Nel frattempo adagiamo i pomodori sulla grattugia grande e otteniamo così il succo di pomodoro che uniamo al cavolo cappuccio. Fatelo diminuire e se necessario aggiungete altro condimento.

Quando è pronto, cospargere l'aneto appena tritato. Servire con peperoncino.


Cavolo cappuccio con ciolano affumicato

Cavolo cappuccio con ciolano affumicato da: verza, cipolla, ciolan, strutto, concentrato di pomodoro, brodo, sale, pepe, timo, peperoncino.

Ingrediente:

  • 1,2 kg di cavolo acido, tritato
  • 2 cipolle piccole
  • 1 kg di cioccolatino
  • 150 g di strutto o olio
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro o un cucchiaio di brodo
  • sale
  • grani di pepe
  • timo opzionale
  • Pepe

Metodo di preparazione:

La braciola di maiale affumicata viene bollita in acqua fredda. Portare a bollore a fuoco medio per qualche minuto.

Dopo l'ebollizione, rimuovere e tagliare a pezzi. A parte mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Mettere il grasso in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida, senza che annerisca. Diluire il brodo con acqua tiepida, versarvi sopra le cipolle indurite e aggiustare di sale.

Lavate il cavolo cappuccio (se è troppo acido lasciatelo in acqua tiepida per 30 minuti), scolatelo, tagliatelo a metà, poi tagliatelo a listarelle sottili e mescolate bene con il sugo della padella.

Aggiungete il ciolan tagliato a pezzi, mescolate, mettete le foglie di alloro, il timo a piacere e mettete la teglia in forno, dove si fa bollire a fuoco adatto, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua.

Quando la carne si stacca facilmente dall'osso, il cibo è pronto. Servire caldo con polenta calda e peperoncino (chi vuole).


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