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Tiramisù ricetta originale con cioccolato fondente

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Tiramisù ricetta originale

  • Tiramisù ricetta originale
  • 1kg di mascarpone
  • 7 tuorli
  • 3 albumi d'uovo
  • 250 g di zucchero a velo
  • 3 bustine di zucchero vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 25 ml di rum
  • 500 ml di caffè concentrato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 450 g di biscotti

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA Ricetta originale del Tiramisù al cioccolato fondente:

Tiramisù ricetta originale

Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a quando non raddoppiano di volume, diventano bianchi e diventano cremosi. Aggiungere gradualmente il mascarpone e mescolare fino a quando non diventa una crema dura. A parte montate gli albumi con il sale e aggiungeteli ai tuorli, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso con una forchetta per non togliere aria agli albumi. Alla fine aggiungiamo il rum.

In una teglia larga (35/25 cm) mettere uno strato di biscotti sciroppati, 1/2 della panna il resto dei biscotti e il resto della crema. Decorate con cioccolato fondente grattugiato.



Tiramisù con cioccolato e fragole, assolutamente delizioso!

Forse questo post non ha le foto di maggior successo, invece questo è di gran lunga il mio tiramisù di maggior successo. Sì, le cose a volte diventano paradossali! Quando una cosa mi piace molto, non vedo l'ora che si raffreddi, non vedo l'ora di farle belle foto, non riesco a prestare attenzione ai dettagli, tutto ciò a cui riesco a pensare è una volta che metto il cucchiaino nel miracolo davanti a me! ?

Comunque, ad essere onesti, il tiramisù non è nemmeno una bella torta. Ciò che perde in apparenza, invece, recupera in gusto e aromi. E il mio, quello di oggi, eccelle in questo capitolo, davvero! La ricetta ha tutti gli ingredienti della ricetta classica: mascarpone, uova e biscotti allo champagne sciroppati con un espresso forte in cui ho versato un po' di vino liquoroso rumeno, ovvero Lacrima lui Ovidiu, ecco cosa ho trovato in dispensa. Ha funzionato benissimo, quindi se non hai Marsala o Amaretto, consiglio questo compromesso locale. Aaa e ovviamente ho anche fatto una spolverata di cacao alla fine, perché senza non ci sarebbe il tiramisù, giusto?

Credo che il tiramisù sia uno dei pochi dolci in cui si mangia il cacao in polvere tal quale, non lavorato, non nascosto nella crema, ma effettivamente crudo. E molto. Vi consiglio di utilizzare in genere un cacao nero, di buona qualità e ancor di più con un tiramisù, dove il suo sapore è così forte che fa praticamente la differenza tra un memorabile tiramisù e qualche torta.

Oltre alla ricetta classica, il mio contributo personale, ma non necessariamente troppo originale, è stato quello di grattugiare il cioccolato sopra il mascarpone e metterci dentro i pezzetti di fragole fresche. Non ho idea di cosa penserebbero gli italiani della mia innovazione, ma se non la apprezzano è un problema loro, non so nemmeno cosa mi sto perdendo! ?

In effetti, non sono nemmeno al primo reato. L'anno scorso abbiamo fatto un'altra novità: il tiramisù gelato ai lamponi, una ricetta che ci è piaciuta molto e che ripeterò sicuramente alla prima occasione quando troverò i lamponi freschi.

Ho anche una versione video per il tiramisù alle fragole, ma senza cioccolato. Per questa variante ho ammollato i biscotti nello sciroppo di fragole e non nel caffè. Penso che ti piacerebbe. Trovate la video ricetta con clip nella foto qui sotto:


Tiramisù veloce

Se leggi da un po' il mio blog, sai già che il tiramisù è per me in cima ai dolci! Ho altre ricette di tiramisù qui, ma questa è la più semplice e veloce. Non è un tiramisù originale, senza uova, ma il gusto è molto simile, e quando si ha fretta e non si vuole infastidire troppo, questa ricetta veloce di tiramisù è la soluzione ideale.

ingredienti:

  • 150 g di panna montata
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 250 g di mascarpone a temperatura ambiente
  • un cucchiaino di essenza di vaniglia di qualità
  • 3 cucchiai di Marsala (può essere sostituito con la Lacrima di Ovidio), o brandy
  • 200 ml di caffè ristretto, raffreddato a temperatura ambiente
  • 20-24 biscotti
  • cacao per spolverare

Sbattere la panna acida con 3 cucchiai di zucchero a velo fino a quando non diventa soda. Incorpora mascarpone, essenza di vaniglia e alcool. Nel caffè mettete il restante cucchiaio di zucchero a velo ed eventualmente un piccolo collo di alcool. Mettere a bagno una tazzina di caffè di seguito, 2-3 secondi per lato, e adagiare sul fondo di bicchierini o ciotoline da cui verrà servito il tiramisù. Se necessario, si rompono in pezzi per adattarsi.

Mettere la crema al mascarpone sui biscotti, poi di nuovo sui biscotti. Ripetere gli strati fino a riempire i bicchieri/ciotole, terminando con uno strato di mascarpone. Lascia raffreddare per 20-30 minuti. Polvere con cacao prima di servire! Grande appetito!


Tiramisù ricetta classica

Come qualsiasi cosa in questo mondo, classico significa più semplice e migliore. Se cerchi su internet ricette di tiramisù, ne trovi di più, con albumi, schiuma aggiunta alla composizione, o panna montata, oppure vini e liquori. Quando c'è, la ricetta originale è molto più semplice e gustosa posso dire.

Inizialmente non conteneva affatto alcol, essendo destinato ai bambini. Ma, da adulto (secondo il bollettino) ho anche messo dell'alcol. Inoltre, la ricetta originale contiene solo tuorli d'uovo, senza albumi. E anche la ricetta originale, ha le uova crude, cioè i tuorli vengono strofinati con lo zucchero e basta. Io ho usato lo zabaione, cioè dopo averli strofinati bene con lo zucchero, li ho messi sul bagno di vapore, a far rapprendere un po', ea cuocere. Qualcuno direbbe che non è più il tiramisù originale, ma io preferisco essere più sicuro & #8211 con le uova non si gioca, soprattutto d'estate quando fuori ci sono 35 gradi. Potete anche mettere del vino o una forza nei tuorli a bagnomaria.

Ci vuole:

  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 300 g di mascarpone (è bene che sia a temperatura ambiente)
  • 150 g di biscotti
  • 2 cucchiai di brandy o altro sapore forte
  • 150 ml di espresso freddo
  • polvere di cacao

È facile e soprattutto veloce. Sbattete i tuorli con un pizzico di sale. Quindi, aggiungi gradualmente lo zucchero e batti ancora un po 'fino a quando non appare soffice e bello. La crema viene passata su un bagno di vapore (bagnomaria & # 8211 un recipiente posto sopra un altro recipiente in cui l'acqua bolle leggermente! Attenzione, il recipiente sopra non deve toccare l'acqua). Incorporare continuamente la crema di tuorli, fino a quando tutto lo zucchero si scioglie e la crema si addensa.

Quando sarà pronto, toglietelo dal bagno di vapore e incorporate il mascarpone con il mixer. L'espresso va mescolato con alcool ed eventualmente con un cucchiaio di zucchero. Prendete un contenitore (io ho usato una forma piccola di torta), foderatelo con della pellicola trasparente, quindi passate i biscotti nell'espresso e foderate con essi il fondo del contenitore. Tieni i biscotti al caffè per un secondo su ogni lato in modo che non si ammorbidiscano troppo.

Spargere metà della crema al mascarpone sui biscotti, quindi adagiare sopra il resto dei biscotti passati nell'espresso e versare la restante crema al mascarpone. Mettere in frigorifero per almeno 5 ore, idealmente oltre 8-10 ore. Spolverare con cacao prima di servire.

È un tiramisù delizioso, ricco e molto più cremoso, essendo solo tuorli di panna. Come ho detto, classico = semplice e delizioso.


Informazioni nutrizionali

  • kcal 489
  • Grasso 35,4 g
  • saturare 15,3 g
  • Carboidrati 25,6 g
  • Zuccheri 21,3 g
  • Fibra 6,4 g
  • Proteina 13,7 g
  • Sale 0,4 g

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Ricetta tiramisù al cioccolato

Ho iniziato la ricetta originale del Tiramisù e ne sono venuta fuori questa deliziosa versione, con tanto cioccolato.

Crema al cioccolato:
Mescolate in una ciotola il cacao in polvere e lo zucchero.

Versare un po' del latte condensato/grasso e mescolare bene con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi.

Mettere la ciotola a fuoco medio e lasciare fino a quando la crema diventa viscosa, mescolando continuamente.

Mettere da parte e lasciar raffreddare leggermente, quindi incorporare il burro spumato e il cioccolato (facoltativo), mescolando energicamente fino a completo scioglimento.

Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.

* Metti il ​​cioccolato solo se hai versato più latte o se ti piace la panna un po' più dura.
* La crema al cioccolato ottenuta deve essere della consistenza del miele dopo averla lasciata raffreddare completamente, si addenserà.
* Normalmente i biscotti "tireranno" l'umidità e la crema sarà esattamente forte/morbida come dovrebbe essere.

Crema al mascarpone
Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa di colore giallo chiaro. Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema fine.

Unite le due creme mescolando fino ad ottenere una crema aerata (quasi come una mousse al cioccolato). Refrigerare fino al momento dell'uso.

Mescolare il caffè con il liquore.
Foderare una teglia (30 x 20 cm) con pellicola trasparente in modo che sporga ben oltre i bordi della teglia.

Immergete uno ad uno i biscotti in una miscela di caffè e liquore e disponeteli a strati, nella teglia, come nella ricetta originale del Tiramisù.

* Non sciroppare troppo i biscotti per rendere la torta più soda.

Mettere ½ di panna fredda e livellare.
Ripeti l'operazione con il resto dei biscotti e della crema, così avrai 2 strati di biscotti e 2 strati di crema nella teglia (l'ultimo strato sarà crema).
Avvolgere il tiramisù nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, ma meglio la sera fino al mattino.
Trasferire dal vassoio a un vassoio.
Polvere di cacao e/o cioccolato grattugiato.


Cotoletta di cinghiale in salsa di vino

Ingrediente:
1,5 kg di cotoletta di cinghiale, 100 g di farina, 150 g di strutto, 250 g di radice di prezzemolo, 250 g di carote, 150 g di cipolla, 25 g di aglio, 50 g di concentrato di pomodoro, 250 ml di vino rosso, 200 g di pomodori freschi, 100 g di lattuga, pepe macinato, sale, alloro.
Pt. marinatura: 1l di vino, 1 bicchiere di aceto, 1 bicchiere d'olio, 1 cipolla grattugiata, 1 sedano grattugiato, pepe, pimento, timo, 2 spicchi d'aglio tritato.


Tiramisù classico

Tiramisù è un dolce della cucina tradizionale italiana a base di aroma di caffè. La ricetta originale è stata adattata e modificata ma la struttura di base rimane la stessa: mascarpone, biscotti, cacao/ness.

Come forma di presentazione, il tiramisù originale ha una forma rotonda ma ora la forma rettangolare è più gradevole perché è facile da tagliare. Le uova non erano incluse nella ricetta originale, ma ora viene aggiunta la panna per ottenere una consistenza soffice.

Nel tempo molti ingredienti sono stati sostituiti. Ad esempio, il caffè era incluso con ness, cioccolato fondente, limone, yogurt, banane, cocco, ecc. Indipendentemente dall'opzione, il Tiramisù rimane uno dei più popolari ricette di torte quando scegliamo una variante per dessert.

Numero di porzioni: 12 porzioni

Tempo di preparazione: 60 minuti

Numero di servizio: 200 minuti

Ingredienti

  • 24 biscotti
  • 250 gr panna montata liquida
  • 1 bustina di panna da montare
  • 500 gr di mascarpone
  • 5 tuorli
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di ness
  • 2 cucchiai di cacao

Metodo di preparazione

Lui combatte panna montata liquido con la bustina indurente fino a quando non diventa solido. 2 cucchiaini di ness strofinare con un cucchiaio di zucchero e poca acqua fino a completo scioglimento. La crema di ness viene aggiunta sopra la panna montata e mescolata fino a renderla omogenea.

I tuorli vengono anche mescolati allo zucchero in modo che la composizione diventi cremosa. Quindi far bollire a bagnomaria e mescolare fino a quando non si addensa. Lascialo raffreddare.

Dopo che la composizione delle uova si è raffreddata, la versiamo sopra mascarpone e mescolare. Quindi aggiungere la panna montata.

Prepariamo il restante ness con zucchero e acqua in modo da ottenere un liquido perfetto per ammorbidire. wafer. Vengono quindi adagiate in una teglia su carta da forno.

Dopo lo strato di biscotto, adagiate la crema e livellatela. Quindi mettete la seconda fila di biscotti e un nuovo strato di crema. Il finale è cosparso di cacao.

Torta Tiramisù lasciare in frigo fino al giorno successivo. Tagliate con un coltello che dovete bagnare con acqua calda dopo ogni fetta.

Tiramisù è una delizia in questa versione classica, ma altre combinazioni di ingredienti saranno di vostro gradimento se proverete ad adattare la ricetta ai vostri gusti.


1. Versare la crema di whisky nell'espresso. L'espresso deve essere molto concentrato e raffreddato. Se non hai una macchina per caffè espresso, una tazza di caffè concentrato è altrettanto buona. circa 3 cucchiai di caffè per tazza.

2. Utilizzando un mixer, sbattere la panna montata e infine aggiungere lo zucchero a velo. La panna montata deve essere molto fredda per non tagliarsi.

3. A parte, sbattere il mascarpone, aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia, quindi incorporarlo alla panna montata. Nella versione per bambini, sostituisci l'espresso con il cacao con il latte e smetti di mettere la crema al whisky.

4. Prendere gli amaretti e arrotolarli un po' mescolando l'espresso con la crema di whisky.

5. Nella base della confezione entrano 3-4 biscotti, poi aggiungete la panna, il cacao, altri 3-4 biscotti e ancora la panna.

L'ultimo strato avrà il cacao in polvere e del cioccolato fondente, grattugiato sopra


A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungendo l'essenza di rum fino ad ottenere una crema. Preparare il caffè (espresso) separatamente.

Incorporate la crema di tuorli con il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Ho usato il mixer e non lo consiglio perché la crema finale era un po' liquida (non molto ma pensavo di si. Consiglio di usare una tavolozza per incorporare gli impasti alla fine.

Il composto liquido è composto da caffè e brandy (chi lo ha, metterà anche il Marsala, non l'ho trovato in Romania).

Mettilo in un vassoio con le pareti più alte (non l'ho trovato a portata di mano e ho fatto delle pareti di latta finta, potevo usare il vassoio della torta ma ora mi ha colpito la testa :))), metti uno strato di biscotti dati nel caffè ( bagnata da entrambi i lati), poi uno strato di crema, poi un altro strato di biscotti imbevuti nel caffè, infine l'ultimo strato di crema. Polvere alla fine con un colino con cacao nero e scaglie di cioccolato (cioccolato fondente grattugiato).

Lasciar raffreddare per almeno 5 ore.

La crema al mascarpone è favolosa)) vale tutti i soldi, anche se sembrava troppo cara, beh, non mangiamo il tiramisù tutti i giorni quindi ne vale la pena!


Video: Tiramisù con cioccolato fondente