Cozze, riso e patate al forno
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Lavate le cozze, pulitele molto bene con una spazzola o una spugna metallica, spezzettate la "barba", mettetele in una padella coperta con un coperchio e lasciatele finché non si sfaldano, lasciate colare e conservare.
Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettarla a fettine sottili.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo con l'aglio.
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. (se usate pomodorini tagliateli in quattro).
Ungete una teglia con un filo d'olio e adagiate il primo strato di patate, spolverate di sale e pepe.
Facciamo il secondo strato di cozze.
Continuiamo con lo strato di riso.
Rimettiamo uno strato di patate su cui cospargiamo aglio, prezzemolo, sale, pangrattato, parmigiano, pomodori, pepe e un filo d'olio.
Aggiungere il liquido filtrato dalle cozze senza coprire completamente gli ingredienti e bagnare con il vino bianco.
Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 90 minuti.
5 minuti prima di togliere la preparazione dal forno, attivare l'opzione grill.
Servire caldo.