Bourguignon di manzo

Questo classico piatto di manzo è il comfort food per eccellenza e tutto ciò che devi fare è combinare un taglio economico di manzo con carote, cipolle e funghi, quindi cuocere tutto a fuoco lento nel vino e nel brodo finché non sono deliziosi. Buon appetito!ALTRO +DI MENO-

Crea con

Brodo Progresso

4

fette di pancetta tagliata spessa, tritate

1

arrosto di manzo disossato (circa 2 1/2 libbre), tagliato a pezzi da 1 pollice

5

cucchiai di farina multiuso Gold Medal ™

1/2

cucchiaino di pepe nero

1

lb carote, sbucciate e affettate (2 1/2 tazze)

1

cipolla gialla grande, tritata (2 tazze)

8

oz di funghi champignon bianchi, sciacquati e tagliati a metà

2

spicchi d'aglio, tritati finemente

1

cucchiaio (da una lattina da 6 once) concentrato di pomodoro biologico Muir Glen ™

1 1/2

tazze di brodo aromatizzato al manzo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

2

cucchiai di burro, ammorbidito

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• 1

  Riscaldare il forno olandese da 5 quarti a fuoco medio. Aggiungere la pancetta; cuocere da 8 a 10 minuti o finché non diventano croccanti. Usando una schiumarola, trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente; accantonare. Riservare il gocciolamento nel forno olandese. Saltare il manzo con 2 cucchiai di farina; Condire con sale e pepe. Aumenta il calore a medio-alto. Lavorando in due lotti, rosolare i cubetti di manzo in gocciolamenti da 2 a 3 minuti, facendoli dorare su tutti i lati. Riserva nel piatto con la pancetta. Ripeti con i cubetti di manzo rimanenti.

• 2

  Aggiungere le carote e la cipolla al forno olandese; cuocere da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Mescolare i funghi e l'aglio; cuocere circa 1 minuto o fino a quando l'aglio è fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro; mescolare per ricoprire le verdure. Aggiungere il vino, il brodo, i rametti di timo, la carne di manzo e la pancetta. Riscalda a bollore. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere da 55 a 60 minuti o finché la carne di manzo e le carote sono teneri.

• 3

  Rimuovere i rametti di timo. In una piccola ciotola, mescolare i restanti 3 cucchiai di farina e il burro ammorbidito; schiacciare con una forchetta per formare una pasta. Sbattere la miscela di burro nella miscela di vino nel forno olandese con la frusta. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, sbattendo continuamente, fino a quando la pasta si è completamente sciolta e il brodo si è addensato.

Suggerimenti degli esperti

• Salvare il concentrato di pomodoro rimanente raccogliendolo in quantità di 1 cucchiaio su una teglia rivestita di carta pergamena e congelando. Una volta congelati, gettali in un sacchetto di plastica richiudibile per alimenti nel congelatore e usali entro 6 mesi.
• Servire con purè di patate, pasta al burro o riso.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione

Calorie

490

Calorie dal grasso

240

% Valore giornaliero

Totalmente grasso

27g

41%

Grassi saturi

11g

56%

Trans Fat

1g

Colesterolo

120mg

40%

Sodio

900mg

38%

Potassio

920mg

26%

Carboidrati totali

18g

6%

Fibra alimentare

3g

13%

Zuccheri

6g

Proteina

41g

Vitamina A

260%

260%

Vitamina C

6%

6%

Calcio

6%

6%

Ferro

15%

15%

Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 5 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 2 Grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.