Confit d'anatra - cosce d'anatra candite
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Il confit d'anatra, questa specialità del sud-ovest della Francia, ci mostra uno dei metodi di conservazione più antichi e gustosi: i pezzi di anatra vengono prima fritti nello strutto e poi conservati.Naturalmente, la solita curiosità culinaria mi ha portato a provare questo semplice metodo. Ho usato lo strutto fresco. Di cosa posso parlare di conservazione? Sono appena arrivati a tavola :D Preparo sicuramente il confit in altre occasioni.
- 2 puntate pulp
- 200 gr di strutto fresco
- 300 gr di cavolfiore
- 50 gr di formaggio Chedar
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- timo verde
- sale
Porzioni: 1
Tempo di preparazione: oltre 120 minuti
PREPARAZIONE DELLA RICETTA Confit d'anatra - cosce d'anatra candite:
- Le cosce d'anatra vengono pulite e lavate bene.
- La carne deve essere priva di umidità, eliminare l'acqua in eccesso.
- Salare le cosce d'anatra e friggerle nello strutto a fuoco lento.
- Li ho fritti per circa 90 minuti.
- Il cavolfiore viene aperto a mazzetti e fatto bollire in acqua con bicarbonato di sodio.
- Il bicarbonato di sodio, messo in acqua bollente, sbiancherà il cavolfiore e lo renderà più digeribile.
- Scolare il cavolfiore dall'acqua in cui ha bollito e sciacquarlo con acqua fredda.
- I mazzetti di cavolfiore vengono salati e grattugiati sopra il formaggio Chedar.
- Grigliare il piatto per 2 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
- Cospargere di timo verde sopra.
- Servite le cosce d'anatra confit ben calde con il cavolfiore gratinato al formaggio.
- Puoi anche preparare una salsa all'arancia o alla frutta. Non mangiamo molte salse, quindi abbiamo rinunciato.
Buon appetito !!!
Siti di suggerimenti
1
Si consiglia lo strutto in proprio, se lo avete.
2
Puoi usare qualsiasi altro formaggio grattugiato. Ho scelto Chedar, sia per il gusto che per il colore.
3
Il bicarbonato di sodio, messo in acqua bollente, sbiancherà il cavolfiore e lo renderà più digeribile.
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Cosa faremmo senza la tua eccellente idea
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