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Le migliori ricette di scone

Le migliori ricette di scone


Ricette di focaccine più votate

La chef irlandese Catherine Fulvio condivide la sua ricetta per focaccine salate con porri appassiti, cipolle e formaggio Dubliner. Guarda la demo di Fulvio qui.

Questo piatto ha il sacro trio di imperdibili focaccine salate: sfoglia perfetta, pieghe di burro e tanto formaggio. Con questa ricetta accessibile, puoi preparare queste focaccine di qualità da forno in meno di un'ora. Prendi uno scone per una colazione veloce mentre sei in viaggio o goditelo con una scodella di zuppa fumante per cena in una notte fredda. Ricetta per gentile concessione di West of the Loop

L'aggiunta di mirtilli freschi e aspri a queste focaccine li rende una vera delizia autunnale. Come le tradizionali torte da tè britanniche, queste sono solo leggermente zuccherate; sono perfetti spalmati di burro o confetture di frutta. Gli scones vanno serviti al meglio il giorno in cui vengono sfornati. Anche se li conservi in ​​un contenitore ermetico, si ammorbidiranno e perderanno il loro aspetto croccante. Cuocili il giorno in cui prevedi di mangiarli o congelali per un massimo di 1 mese, avvolti strettamente in un involucro di plastica.

Queste focaccine al limone e mirtilli burrose e tenere sono un vero piacere con la tua tazza di caffè mattutina. La dolcezza gommosa dei mirtilli essiccati si abbina meravigliosamente con la scorza piccante di un limone intero.

Prepara in anticipo queste focaccine di pane alla banana per la colazione e riscaldale semplicemente quando ti svegli al mattino. Questa ricetta è per gentile concessione di The Kitchn.

Queste focaccine sono l'indulgenza mattutina perfetta: sono di formaggio, burrose e traballanti con solo un pizzico di dolcezza.


Preparazione

Passo 1

Preriscaldare il forno a 375°. Sbattere lo zucchero semolato, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e 3 tazze di farina in una grande ciotola per unire. Aggiungere il burro e mescolare per ricoprire. Usando le dita o un frullatore per pasticceria, lavorare il burro nella farina fino a quando rimangono solo pezzi delle dimensioni di un pisello. Fare un buco al centro, aggiungere l'uovo e 1¼ tazza di panna e mescolare con una forchetta, incorporando gli ingredienti secchi un po' alla volta, fino a formare un impasto arruffato (va bene se sembra un po' asciutto, non lavorare troppo). Impastare leggermente l'impasto nella ciotola fino a quando non si sarà unito.

Passo 2

Rovesciare su una superficie leggermente infarinata e tamponare in un giro di 1" di spessore. Tagliate in 8 spicchi e trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare l'impasto con la crema e cospargere con lo zucchero demerara. Cuocere gli scones fino a doratura, 25-30 minuti.

Passaggio 3

Fai in anticipo: Gli scones possono essere preparati 1 giorno prima. Conservare leggermente coperto a temperatura ambiente.

Variazioni

Passaggio 4

Limone-Rosmarino: Sbattere 2 cucchiaini. scorza di limone grattugiata finemente e 2 cucchiaini. rosmarino fresco tritato finemente nella miscela di farina prima di aggiungere il burro.

Passaggio 5

Cannella-Cioccolato: Lancia 1 tazza di cioccolato agrodolce tritato e 1 cucchiaino. cannella in polvere nella miscela di farina dopo aver lavorato nel burro.

Passaggio 6

Doppio Zenzero: Sbattere 2 cucchiai. zenzero candito tritato finemente e 1 cucchiaio. zenzero sbucciato finemente grattugiato nella miscela di farina prima di aggiungere il burro.

Passaggio 7

Frutti di bosco misti: Passare 1 tazza di frutti di bosco freschi o congelati, tagliati a pezzi se grandi, nella miscela di farina dopo averla lavorata nel burro.

Passaggio 8

Pecan-Avena: Mescolare ¾ tazza di avena vecchio stile e ¾ tazza di noci pecan tostate tritate nella miscela di farina prima di aggiungere il burro. Cospargere ¼ di tazza di avena insieme allo zucchero demerara sugli scones prima di infornare.

Come valuteresti le migliori focaccine alla crema di BA?

Preparali con un po' di mela grattugiata (1c), la scorza di limone e un mazzetto di spezie per torta. Delizioso! Trattenere tutta la crema per assicurarsi che il livello di umidità fosse giusto. Finito delizioso! La giusta dose di dolcezza, tornerà a questo.

Questa non è una focaccina. Datemi un lavoro e io vi darò una ricetta migliore! Ho seguito tutto a T e l'impasto era super appiccicoso e bagnato. La focaccina aveva più di una torta come consistenza. Adoro le torte, ma stavo facendo una focaccina. Inoltre, ha sicuramente bisogno di più zucchero. Ho usato 1/2 tazza ma sento che ne serviva solo un po' di più. Nel complesso, non era male, ma non è una focaccina.

Prendete nota: 1) facendoli troppo alti poi si alzeranno troppo e si rovesciano in forno. 2) devi mantenere l'impasto freddo e il burro dallo scioglimento. farlo in una cucina calda lo renderà troppo appiccicoso, quindi devi lavorare velocemente e conservare tutti gli ingredienti in frigorifero fino a poco prima dell'uso. 3) per dosare la giusta quantità di farina utilizzare un cucchiaio per versarla nel misurino fino a formare una montagna, tagliare la montagna con un coltello con movimenti leggeri e livellare l'eccesso con il bordo dritto del coltello. Questa ricetta è quello che penso debba essere uno scone. La prima volta che l'ho fatta, ho dimenticato di aggiungere lo zucchero perché sono abituata ad aggiungere zucchero con ingredienti umidi. Se avessi aggiunto un po' di sale in più, sarebbero stati dei biscotti perfetti. Ecco la cosa, hanno ancora un ottimo sapore, ho appena spalmato un po' di marmellata e burro su di loro. La seconda volta che li ho fatti, ho aggiunto una tazza di mirtilli congelati e per insaporire, un pizzico di estratto di limone e 1/4 di cucchiaino di pasta di vaniglia. Bianco la consistenza è perfetta, è molto sottile nel sapore. Aggiungerò molto più estratto la prossima volta. Gli scones dovrebbero essere leggeri, nella consistenza e nel sapore. Questi sono quello. Tuttavia, sono americana e ho un palato che predilige gli eccessi. Quindi, cercherò una ricetta diversa.

C'è un grosso problema con questa ricetta. Misurare la farina in base alla tazza anziché in base al peso (grammi o once) farà bagnare l'impasto. C'è almeno una differenza del 20% quando si pesa una tazza piena di farina rispetto a pesare la quantità corretta. Tre tazze di farina dovrebbero pesare 360 ​​grammi. Il mio impasto oggi è risultato troppo umido. Tuttavia, le focaccine finite erano ancora deliziose anche se richiedevano più tempo di cottura. La maggior parte delle ricette di questi tempi dovrebbe sempre avere dei pesi per gli ingredienti.

Adoro questa ricetta! La prima volta che li ho fatti semplici, erano buonissimi ma leggermente asciutti. Poi li ho fatti con gocce di cioccolato e cannella, super asciutti! (Non è la mia variazione di sapore preferita per gli scones.) Ma poi mi sono reso conto che stavo misurando la mia farina in modo completamente sbagliato per tutta la mia vita! Io, ora sgranare la mia farina con una forchetta e versare la mia farina nel mio misurino o usare la mia bilancia da cucina per pesare la farina. Li ho fatti con il burro normale, ma consiglio di usare il burro in stile europeo se riesci a metterne le mani! Aggiunge più ricchezza, sapore e una mollica super tenera! Ma con il burro normale queste focaccine sono deliziose! Attualmente amo l'aggiunta di mirtilli freschi. Non saltare la spolverata di zucchero se stai andando per focaccine dolci! Ho usato lo zucchero turbinado. Li preparo in due dischi, li taglio a spicchi (8 spicchi ogni disco per un totale di 16 spicchi più piccoli) li congelo, poi trasferisco in un sacchetto freezer. Li metto in forno ogni volta che voglio focaccine appena sfornate. Il mio forno li cuoce in 20 minuti a 375F, direttamente dal congelatore o al forno dopo aver preparato l'impasto. (Ma il forno di ognuno potrebbe essere un po' diverso) tienili d'occhio finché non saranno dorati, in questo modo non si asciugheranno. Spero che ti piacciano tanto quanto me!

Ho fatto gli scones con questa ricetta almeno 5 volte e non deludono mai. Friabile, burrosa e avvincente. Di solito li preparo con mirtilli o more congelati e scorza di limone, e se li unisco all'impasto prima di aggiungere panna e uova, di solito si rompono e danno alla pasta una bella tonalità indaco. Se non vuoi che si rompano e aggiungano colore alle tue focaccine, ti consiglio di farle scoppiare nelle focaccine dopo averle modellate.

Faccio queste focaccine gloriose da alcuni anni ormai. Sono la mia ricetta più richiesta al lavoro. Ho fatto la glassa all'arancia lampone per la settimana delle infermiere. Continuavano a dire quanto li amavano. Cospargere con zucchero turbinado prima di infornare. Glassato con zucchero a velo e succo e scorza di limone, lime o arancia. Oh, la frutta congelata funziona meglio: aumenta il tempo di cottura di 35-40 minuti se lo usi.

eh. Mi sono venute un po' secche. Alla fine ho aggiunto 2 cucchiai di scorza di limone e mirtilli (il limone si è un po' perso, la prossima volta ne aggiungo altro). Inoltre, questi potrebbero essere un po' più dolci per i miei gusti. Di sicuro non salterei lo zucchero spolverato sopra.

Adoro questa ricetta. Aggiunto 1,5 tazze di cheddar affilato sminuzzato e 3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente. Spolverate di sale al posto dello zucchero dopo aver spennellato l'impasto con la panna.

Una ricetta così fantastica! Mi sono dedicato alla cottura solo di recente, e queste focaccine erano abbastanza facili da realizzare per qualcuno che non ha molta esperienza di cottura. Ho preparato le focaccine al rosmarino e limone. usare il rosmarino fresco è stato davvero un vantaggio. Si sono rivelati abbastanza umidi all'interno e abbastanza duri all'esterno. Non si sbriciola o cade a pezzi. Si abbinava perfettamente con una tazza di tè. Mi è piaciuto molto, e così hanno fatto i miei coinquilini! Se ne sono andati nel giro di un giorno.

Così delizioso e facile!! La mia prima volta a fare focaccine e mi sono abbuffata di buon appetito durante la quarantena. Non c'è molto lavoro da fare per questa ricetta né per gli ingredienti, e puoi personalizzarlo come preferisci. Rifarà presto.

Consiglio vivamente questa ricetta se cercate uno scone classico e non troppo dolce. Ho seguito esattamente le proporzioni, anche se ho fatto la ricetta nel mio robot da cucina. Se stai attento a non lavorare troppo l'impasto, con questo metodo otterrai focaccine con una bella mollica.

Cordiali saluti. Non dolce. Li ho appena provati come focaccine al limone e mirtilli, ma ha sicuramente bisogno di più zucchero se hai intenzione di mangiarlo senza marmellata. Proverò ad aggiungere un altro 1/2 C di zucchero all'impasto e sarò generoso con la spolverata di zucchero sulla parte superiore.

La migliore ricetta di scone che abbia mai provato! Sono venute alla perfezione! Ho aggiunto un po' più di sale perché non riesco a trattenermi. Questi erano burrosi senza essere grassi e il rapporto di zucchero è perfetto. Ho aggiunto i mirtilli secchi tritati e il cioccolato tritato.


Sappiamo tutti che le focaccine provengono dall'altra parte dello stagno e che la regina si gode una focaccina con una tazza di tè nel pomeriggio. Quello su cui potresti non essere così chiaro è proprio cos'è una focaccina. Aiuteremo a mettere le cose in chiaro: gli scones sono pani veloci e nel Regno Unito sono generalmente fatti con latte e farina autolievitante e senza uova. Le focaccine inglesi non sono glassate o glassate, e sono generalmente rovesciate aperte e spalmate con burro, ma a volte anche con panna rappresa e marmellata (sì per favore!).

I nostri scones tendono ad essere più ricchi e più simili a una torta, solitamente fatti con uova e con panna o latticello. Nelle ricette qui vedrai che prepariamo gli scones con la farina per dolci per uno scone più delicato in stile inglese, come i nostri Rich Cream Scones, ma usiamo principalmente farina per tutti gli usi, come negli Scones with Pears, Irish Cheddar e Honey mostrato qui, che è solo una delle cose che significa che gli scones sono così facili da preparare. Alcune delle nostre ricette di focaccine seguono un percorso più salutare, aggiungendo cereali integrali come l'avena o la farina di grano saraceno, rendendole forti contendenti per la colazione. E per una focaccina senza glutine, assicurati di provare l'alta focaccina di quinoa e mirtilli rossi che utilizza farina di riso e fiocchi di quinoa, insieme a mirtilli rossi secchi, per una focaccina saporita e leggera senza glutine.

Un'altra cosa da amare degli scones? Sono veloci da preparare, la nostra ricetta più veloce richiede 30 minuti. L'unico aspetto negativo delle focaccine? Uno tende a portare a un altro, e si gustano meglio il giorno in cui vengono preparati (o congelare gli avanzi per un altro giorno). Alcuni scones sono scone a goccia, il che significa che sono fatti con una pastella più umida e non richiedono il rotolamento o modellare. Ciò si traduce in un aspetto più casalingo. L'altra pasta di focaccina viene stesa, formata in un cerchio e poi tagliata in eleganti focaccine triangolari. E un po' di pasta per focaccine viene stesa, quindi tagliata in cerchi usando quello che chiameremmo un tagliabiscotti (gli inglesi, ovviamente, dicono che è un tagliapasta!). Qualunque sia la strada che prendi, quando prepari le focaccine sei sulla buona strada per un prodotto da forno veloce, facile e piacevole.


tramite Darren McGrady, Youtube.

1. Imposta il forno a 350 gradi. In una ciotola capiente aggiungete la farina, il lievito e lo zucchero.

Aggiungere e strofinare il burro fino a quando non assomiglia al pangrattato.

2. Fare un buco al centro e aggiungere l'uovo sbattuto e circa di tazza

di latte. Con un cucchiaio di metallo unire il composto facendo attenzione a non mescolarlo troppo o stringerete l'impasto.

3. Se il composto è un po' asciutto aggiungere poco a poco altro latte rimanente

. (Non vuoi che il composto sia troppo asciutto o troppo fermo che si attacchi al mattarello.)

4. Spolverare leggermente il tavolo con la farina e stendere l'impasto a uno spessore di circa 1 ”. poi taglia

usando un tagliabiscotti rotondo da 2″. Mettere su una teglia a circa 1″ di distanza e spennellare le parti superiori

5. Cuocere per circa 15 – 20 minuti. A cottura ultimata, sollevare su una gratella a raffreddare.


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Interazioni con i lettori

Commenti

Quante tazze di farina vengono utilizzate in questa ricetta?

Salve, sono un dilettante nel campo della panificazione. Non sono molto sicuro se mi perdo qualcosa.
Devi sbattere gli ingredienti o semplicemente usare le mani per mescolarli?
Confuso.

Sembra che manchino uova e latte per legare gli ingredienti secchi in un impasto. Ho capito che c'è un lavaggio delle uova. È questo l'uovo/latte mancante per gli scones e ne risparmi un po' per spennellare sopra? Sono confuso. Sembrano più i muffin “rock” di Hagrid.

Ciao Kara, ho aggiornato la ricetta, mi sono perso i due ingredienti.

Spero che questo non sia duplicato, non credo che il mio commento originale sia andato a buon fine.
Non vedo uova o latte negli ingredienti, ad eccezione dell'uovo sbattuto. Mi sto perdendo qualcosa?
Grazie

Aggiornato, grazie per aver colto l'omissione.

Non posso valutare la ricetta finché non conosco tutti gli ingredienti e non riesco a farla correttamente! Le uova e il latte sono stati esclusi dagli ingredienti della ricetta!

Questa è una ricetta molto semplice, è quasi una pasticceria! Forse è perché sono 8217m dallo Yorkshire o forse è la ricetta usata da mia madre, ma ricordo che era del Bero Book e si chiamava Victoria scones. Ha la farina strofinata con il burro e poi lo zucchero e l'uva sultanina (opzionale) vengono mescolati e poi si mescola delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e tagliato a rondelle con un tagliapasta (oppure usa un bicchiere o una tazza o una lattina vuota del dimensione appropriata. Mi piace farli piccoli ma alti, ognuno ha la sua versione. Yum, ho fame ora!

Ciao Rachele, grazie per il tuo commento. Se hai una ricetta, condividila qui.

Dimenticavo di dire che si impasta ad un impasto morbido con uova e latte e poi si può anche spennellare la superficie con il liquido avanzato!

Non vedo l'ora di provare questa ricetta ma mi chiedevo se potevo usare frutta congelata invece di frutta secca?

Tempo fa mi sono imbattuto nella tua ricetta della focaccina all'arancia e mirtilli rossi, ma non riesco più a trovarla.

Non ho lo scone all'arancia e mirtilli rossi…ma qui puoi trovare altre ricette di scone: https://rasamalaysia.com/?s=scones

! Posso usare la farina 00 al posto della farina autolievitante?

La farina autolievitante è farina con lievito e sale già aggiunti. Puoi usare la farina normale e aggiungere il lievito, ma non saprei con certezza quanto aggiungerne.

Se non usi l'autolievitazione dovrai usare il lievito o il bicarbonato di sodio nella ricetta cerca lo scambio di ingredienti se vuoi un pane veloce per colazione o in qualsiasi momento cerca il pane irlandese con soda è ottimo per stufati e zuppe o per pane tostato.


Scones al cioccolato con gocce di cioccolato


2. Ricetta Scone

Ingredienti (per 8 scones):

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/3 di tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio. lievito in polvere
  • ½ cucchiaino. sale
  • 6 cucchiai. burro freddo non salato, a cubetti
  • ½ tazza di panna da montare più altra per spennellare le cime
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino. puro estratto di vaniglia

Per la glassa alla vaniglia:

Indicazioni:

  1. Come primo passaggio, preriscaldare il forno a 200 C e foderare una teglia grande con carta da forno.
  2. Sbattere la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale in una ciotola. Quindi, aggiungi il burro freddo a cubetti e usa una forchetta per tagliarlo negli ingredienti secchi fino ad ottenere delle briciole delle dimensioni di un pisello.
  3. In un'altra ciotola, sbatti la panna da montare pesante, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a quando non sono combinati. Unite gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate bene. La miscela di scone può essere un po' friabile a questo punto, ma va bene così.
  4. Trasferire il composto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo in una palla e poi appiattire in un cerchio (7 pollici). Tagliare l'impasto degli scone in 8 pezzi uguali e adagiarli sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro. Metti la teglia nel congelatore per 5-10 minuti.
  5. Sfornare gli scones e spennellarne la superficie con un po' di panna montata. Se non si aggiunge la glassa, se lo si desidera, guarnirli con zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato per 18-22 minuti fino a quando le parti superiori sono leggermente dorate. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Glassa alla vaniglia:

  1. Sbattere lo zucchero a velo, il latte e l'estratto di vaniglia in una ciotola media finché non sono ben combinati. Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro latte e se la glassa è troppo sottile, aggiungere altro zucchero a velo.
  2. Ricoprite gli scones con la glassa e lasciate indurire per 10-15 minuti, quindi servite.

3. Ricetta degli scones della fattoria

Come le focaccine del Devonshire, sono perfette per uno spuntino mattutino o per uno spuntino pomeridiano.

Ingredienti (per 8 persone):

  • 225 g di farina autolievitante
  • 1 cucchiaino. lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di crema spalmabile a basso contenuto di grassi
  • 75 g di uva sultanina
  • 1 cucchiaio. stabile al calore
  • 2 cucchiai. yogurt a basso contenuto di grassi
  • 90 ml di latte scremato

Indicazioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200 C. In una terrina, setacciare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere la crema spalmabile a basso contenuto di grassi e strofinare fino a quando non si sarà amalgamata. Quindi aggiungere l'uva sultanina e stabilizzare al calore. Incorporare lo yogurt e il latte quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
  2. Trasferire su un piano infarinato, impastare leggermente e stendere a uno spessore di 2 cm. Con un coppapasta scanalato da 5 cm ritagliate quanti più scones possibile. Raccogliere il ritaglio, riavvolgere e ritagliare di nuovo.
  3. Glassare con un po' di latte in più. Mettere su una teglia unta e cuocere per 12-15 minuti o fino a doratura e ben lievitata. Servire caldo con marmellata.

Cosa sono gli scones?

Gli scones fanno parte di una categoria del mondo della panificazione chiamata pane veloce. Ciò significa che gli scones (e altri pani veloci come i biscotti) possono essere preparati e cotti rapidamente perché viene utilizzata la lievitazione chimica al posto del lievito per far lievitare il pane.

Il lievito in polvere è ciò che viene utilizzato per far lievitare questi scones e potresti notare che questa ricetta contiene molto lievito. Questo aiuta gli scones ad essere molto soffici.

Gli scones sono molto simili a un biscotto americano e i due prodotti da forno hanno ingredienti e tecniche molto simili per realizzarli. Mentre ci sono vari tipi di focaccine in tutto il mondo, le focaccine che si vedono tipicamente nelle panetterie americane sono leggermente addolcite e in genere hanno frutta o altri componenti aggiuntivi mescolati.

Queste focaccine alla crema di fragole e focaccine ai mirtilli sono esempi perfetti di focaccine in stile americano.

In Europa, le focaccine sono tipicamente mantenute semplici e servite con una crema e una marmellata ricche e dense, come la focaccina nella foto sopra.

Gli scones sono realizzati in una varietà di forme come circolari, quadrate, rettangolari o triangolari o anche a volte in una forma libera come potrebbe sembrare un biscotto a goccia.


Domande e risposte

Domanda: Le focaccine non glassate possono essere congelate, quindi riscaldate e glassate in seguito?

Risposta: Sì, gli scones crudi (senza glassa ovviamente) possono essere congelati e poi cotti in forno.

Se chiedi dopo che sono stati cotti, la risposta è ancora Sì!

Se non cotta: togliere dal congelatore, avvolgere in un foglio di alluminio e mettere in forno a 400 gradi su una teglia. Ovviamente impiegheranno un po' più di tempo a cuocere rispetto alla ricetta originale. Togliete la pellicola verso la fine per farle dorare e diventare croccanti sui bordi.


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