it.mpmn-digital.com
Nuove ricette

5 cibi fritti che non sono terribili per te

5 cibi fritti che non sono terribili per te



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Finché non esageri, puoi mangiare questi cibi fritti senza sensi di colpa

(Foto: Shutterstock)

Per rendere il cibo fritto ancora più buono, scegli un olio salutare per il cuore come l'olio d'oliva. (Foto: Shutterstock)

Invece di patatine fritte, prova a impanare e friggere i bastoncini di zucchine. Le zucchine sono una fonte ipocalorica di numerose vitamine. E, se servi le tue patatine fritte di zucchine con una salsa tzatziki a base di yogurt greco, otterrai anche una buona dose di proteine. Clicca qui per la nostra ricetta di zucchine fritte.

(Foto modificata: Shutterstock)

L'avocado è un grasso sano che ti aiuterà a mantenerti sazio più a lungo. Perché non provare a friggere il tuo guacamole? Clicca qui per la nostra ricetta del guacamole fritto.


(Credito: Flickr/Russellstreet)

Ecco un modo creativo per mangiare più frutta; friggerlo in profondità. Questa ricetta utilizza frutta fresca e genuina ricoperta da una leggera spolverata di farina e spezie. Clicca qui per la nostra ricetta di frutta fritta.


(Credito: Flickr/russellstreet)

Se vuoi davvero avere le patatine fritte, friggile usando un metodo a olio freddo; in questo modo assorbiranno meno olio (grasso), rendendoli un po' più sani. Clicca qui per la nostra ricetta delle patatine fritte.

(Foto modificata: flickr/waferboard)


(Credito: Flickr/Ed Fisher alias bagliore)

Kristie Collado è l'editore di The Daily Meal's Cook. Seguila su Twitter @KColladoCook.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.


Il cibo fritto può essere salutare?

In alcuni dei miei post precedenti e nel mio libro più recente ho confessato che il mio cibo can&apost-live-senza pazzie preferito in assoluto sono le patatine fritte. Ma non andranno bene solo le vecchie patatine: devono essere patate fresche tagliate a mano (preferibilmente con la buccia), fritte in un olio vegetale puro e liquido, come le arachidi o le olive.

Ogni tanto un amico o un cliente mi chiederà: "Davvero, mangi patatine fritte?" Ma io ho sempre sostenuto che non sono poi così terribili. Le mie patatine preferite hanno da due a tre veri ingredienti alimentari: patate intere, olio vegetale puro e liquido (non quello parzialmente idrogenato) e una sorta di condimento, come rosmarino, chipotle o un pizzico di sale marino. Rispetto a un trattamento altamente elaborato a base di additivi artificiali e una lunga lista di ingredienti che nessuno può pronunciare, le patatine fritte o anche le patatine fatte in questo modo, sono canaglie nutrizionali are&apost.

Infatti, un nuovo studio pubblicato nel British Medical Journal ha esaminato i metodi di cottura di oltre 40.000 adulti spagnoli di età compresa tra 29 e 69 anni in un periodo di 11 anni. Nessuno dei partecipanti aveva malattie cardiache all'inizio dello studio e nel tempo non è stato trovato alcun legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattie cardiache o morte. Tuttavia, in Spagna e in altri paesi mediterranei, gli oli liquidi di oliva e di girasole sono i grassi più comunemente usati per friggere, non i grassi trans artificiali spesso usati negli Stati Uniti. In media le persone in questo studio hanno consumato circa cinque once di cibo fritto a giorno, per lo più cotti in olio d'oliva (62%) e di girasole e altri oli vegetali.

Alcune persone pensano che si possa friggere con l'olio d'oliva, ma secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale l'olio d'oliva resiste bene alla frittura perché il suo punto di fumo di 210 C è ben al di sopra dei 180 C, la temperatura ideale per friggere il cibo (e ho gustato delle fantastiche patatine fritte cucinato in ‘oro liquido,&apos, come alcuni lo chiamano, nei ristoranti negli Stati Uniti e nel Mediterraneo).

Ora, per essere onesti, non sono tutte buone notizie. Riscaldare cibi amidacei ad alte temperature, attraverso la cottura al forno, la tostatura, la torrefazione e la frittura, aumenta la formazione di una sostanza chiamata acrilammide, che è stata collegata a un aumento del rischio sia di malattie cardiache che di cancro, ma ci sono modi per ridurlo. Uno studio ha scoperto che le patate pre-ammollo per 30 minuti hanno ridotto i livelli di acrilammide fino al 38% mentre le ammollo per due ore hanno ridotto l'acrilammide del 48%. Un altro studio ha concluso che l'aggiunta di rosmarino all'impasto prima della cottura riduceva l'acrilammide fino al 60%. Anche il consumo di cibi amidacei cotti con verdure, in particolare quelle crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, può anche ridurre gli effetti.

In conclusione, non sto certo sostenendo l'acquisto di una friggitrice, il consumo regolare di cibi fritti o addirittura il loro consumo. Ma se, come me, non vuoi passare la vita senza mangiare un'altra patatina fritta, segui queste cinque regole quando ti viene una voglia matta:

• Limita le patatine a una pazzia occasionale

• Keep it real-cerca patatine fritte fatte alla vecchia maniera, con ingredienti di Madre Natura

• Equilibrali con erbe e prodotti freschi

• Limita l'assunzione di carboidrati e grassi in altre parti del pasto

• Migliora un po' la tua attività

Le patatine fritte sono uno dei tuoi can&apost live senza cibi? Per favore condividi i tuoi pensieri o twittali a @cynthiasass e @Shape_Magazine.

Cynthia Sass è una dietista registrata con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Vista spesso sulla TV nazionale, è una collaboratrice di SHAPE e consulente nutrizionale per i New York Rangers e i Tampa Bay Rays. Il suo ultimo best seller del New York Times è Cinch! Conquista le voglie, perdi chili e perdi pollici.