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Ricetta del merluzzo al forno portoghese

Ricetta del merluzzo al forno portoghese


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Un classico piatto di pesce portoghese di merluzzo al forno con patate, peperoni, pomodori freschi, cuori di palma e olive. Questo piatto non passa mai di moda!

Sii il primo a farlo!

IngredientiPorzioni: 6

  • 1kg di filetti di merluzzo
  • 10 patate
  • 3 peperoni (vari colori), tagliati a fette spesse
  • 6 cuori di palma
  • 3 pomodori maturi, tagliati a fette spesse
  • 3 cipolle, sbucciate e tagliate a fette spesse
  • olio extra vergine di oliva per condire
  • 50 g di olive
  • 1 cucchiaio di origano secco

MetodoPreparazione: 10 min › Cottura: 30 min › Tempo extra: 4 ore di ammollo › Pronto in: 4 ore e 40 min

  1. Togliere la pelle al merluzzo e metterlo a bagno in acqua per 24 ore in frigo, cambiando spesso l'acqua (almeno 4 volte).
  2. Il giorno in cui prepari il piatto, riempi d'acqua una pentola capiente e aggiungi grossi pezzi di merluzzo. Portare ad ebollizione; estrarre il pesce non appena l'acqua inizia a bollire. Nella stessa acqua, cuocere le patate finché sono tenere (ma non si sfaldano). Tagliate le patate cotte a fette spesse.
  3. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Spennellare una teglia da 20x30 cm con olio.
  4. Disporre gli ingredienti nella teglia nel seguente ordine: merluzzo, patate, peperoni, cuori di palma, pomodoro e cipolla. Condire il tutto con olio d'oliva, cospargere di origano e cospargere le olive. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)


Il miglior merluzzo al forno

Questo merluzzo al forno è la mia ricetta facile e infallibile per un pesce perfettamente friabile, ogni volta. Un semplice condimento burroso e alle erbe all'aglio trasforma semplici filetti di merluzzo in un piatto leggero e salutare per la settimana.

Mentre il salmone tende a ricevere molte attenzioni, un filetto di merluzzo non è da trascurare. È altrettanto carnoso, si adatta bene a una varietà di ricette e non puoi battere quella consistenza traballante.

La ricetta di oggi serve proprio a questo. Un facile , filetto al forno imbevuto di burro, aglio, limone e prezzemolo. È incredibilmente tenero e garantisce una cena gustosa e salutare in 30 minuti.


1. Riso al pomodoro portoghese

Il riso al pomodoro è un alimento base nelle famiglie portoghesi, ma è più popolare nelle aree centro-meridionali del paese dove abbondano i pomodori freschi.

Il piatto però non è solo una semplice combinazione di riso e pomodori.

Piuttosto, è un miscuglio di ingredienti saporiti e aromatici, da cipolle e aglio saltati a pancetta e brodo.

Insieme al riso e ai pomodori, è un antipasto abbondante, saporito e rinfrescante che si abbina bene con salsiccia, pollo o maiale.


Ricetta del merluzzo al forno portoghese - Ricette

I tortini di baccalà sono un ottimo binomio con i fagioli. Inoltre, un po' di pane integrale e burro sarebbe buonissimo.

1 kg di baccalà (a volte è disponibile in quelle piccole scatole di legno)
4 patate grandi sbucciate e tagliate in quarti
3 uova
1/3 tazza di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio. di cipolla tritata finemente
1/2 cucchiaino. pepe nero (nota sotto)

Frank, che ha provato questa ricetta, suggerisce di aggiungere 2 cucchiai di peperoncino rosso invece del nero per esaltarne il sapore.

Mettere a bagno il merluzzo durante la notte. Il giorno successivo togliete l'acqua vecchia e aggiungetene di nuova quanto basta per coprire il pesce. Portare a ebollizione il pesce. Questo riduce la quantità di sale nel pesce. Se dopo che l'acqua bolle il pesce è ancora salato cambiare l'acqua e far bollire di nuovo.

Nel frattempo cuocere le patate finché sono tenere. Schiacciare insieme il merluzzo e le patate. Aggiungere le uova, il prezzemolo, la cipolla e il pepe, mescolare bene.

Formate delle palline e appiattitele a forma di polpettone. Friggerli nell'olio fino a doratura completa. Scolare su carta assorbente.

P.S. Se l'impasto è umido usate la farina per farlo asciugare ma troppo li volete un po' umidi. Se il composto deve asciugare, utilizzare un altro uovo per aggiungere umidità.

Guarda il video qui sotto per un po' di aiuto. La ricetta è diversa, ma rende l'idea generale. Questo video non è mio, è stato appena condiviso da YouTube.


Indicazioni

Mettere a bagno il baccalà in acqua fredda per circa 24 ore, o fino a completo inumidimento. Cambiare l'acqua più volte scolarla accuratamente.

Mettere il merluzzo in una casseruola con acqua fredda fino a coprirlo. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché il pesce non sarà tenero. Scolare la pelle e disossare il pesce. Sminuzzare con una forchetta a pezzi grossi.

Soffriggere le cipolle in metà del burro finché non sono tenere e dorate. Aggiungi l'aglio. Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Una volta teneri, togliere dal fuoco, rinfrescare in acqua fredda corrente, quindi togliere la pelle. Scolare e tagliare a pezzi da 1/4".

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere una casseruola da 1-1 / 2 quarti con il burro rimanente.

Disporre uno strato di metà delle patate, poi metà del merluzzo, quindi metà delle cipolle. Spolverate con un po' di pepe e ripetete la stratificazione. Cospargere il pangrattato sopra lo strato superiore. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando non saranno ben riscaldati e leggermente dorati.

Prima di servire, guarnire con olive e uova e cospargere di prezzemolo. Servire con aceto di vino e olio in ampolle e pepe a parte.


Filetti di pesce alla portoghese – Filets de Peixe

Il Portogallo è una nazione marinara con un'industria della pesca ben sviluppata. Ha il più alto consumo di pesce pro capite d'Europa ed è tra i primi quattro al mondo.

Nazaré, il villaggio di pescatori più pittoresco e famoso del Portogallo, è benedetta da una bellissima spiaggia sabbiosa, da una cultura radicata e da un pittoresco centro storico. È perfetto per chi cerca una vacanza tranquilla in una deliziosa cittadina di pescatori.

Nazaré, prende il nome da una statua della Vergine Maria che fu portata da Nazareth da un monaco nel IV secolo.

La città di Nazare è anche famosa per le sue spiagge e le onde più spettacolari.

Quest'anno l'onda più grande del mondo è stata surfata in Nazare di Garrett McNamarra. Guarda questo fantastico video!

Ora che ho condiviso un po' della lezione di geografia del Portogallo con te. Iniziamo a cucinare!

Filetti di Peixe

Ingredienti:

2 libbre di filetti di pesce – (preferibilmente merluzzo ma puoi usare qualsiasi pesce bianco a scaglie)

1 cucchiaio di acqua

sale e pepe

aglio in polvere (facoltativo)

Olio per friggere (preferibilmente mais o vegetale – circa 1 tazza e 1/2)

1 cucchiaio di olio d'oliva

Guarnizione: spicchi di limone, olive, cipolla saltata

Istruzioni:

Inizia questo passaggio quando sei pronto per friggere il pesce. Tagliare i filetti in porzioni delle dimensioni di una porzione di circa 1/2 pollice di spessore. Condire con sale, pepe e aglio secondo i propri gusti.

Spremere il succo di metà limone sopra il pesce e mettere da parte per circa 5 minuti. (Non lasciare riposare il limone più a lungo perché l'acido inizierà a cuocere il pesce e si disintegrerà.)

Sbattere le uova con l'acqua in una ciotola media e mettere da parte.

Mettere la farina in una ciotola abbastanza grande da poter ricoprire uniformemente il pesce.

Mettere abbastanza olio in una padella pesante per raggiungere 1/2 pollici di profondità. Aggiungere l'olio d'oliva. Accendi il fuoco a medio-alto.

(Nel frattempo assicurati di essere pronto per iniziare a cucinare il pesce, in caso contrario spegni il fornello.)

Usando un metodo a mano asciutta e una bagnata, ricopri il pesce con l'uovo, scuotendo l'uovo in eccesso nella ciotola.

Infarinare il pesce inzuppato nell'uovo con la mano asciutta, tamponare per eliminare la farina in eccesso e metterlo su una prova.

*Prova l'olio mettendo una punta del filetto nell'olio. Il pesce deve sfrigolare ma l'olio non deve essere affumicato.

Mettere circa 4-6 pezzi di pesce sull'olio caldo e cuocere per circa 4 minuti per lato fino a doratura.

Regola il calore quando noti che diventa troppo caldo. Aggiungere altro olio se necessario per completare il processo di frittura.

Metti il ​​pesce su sacchetti di carta marrone o tovaglioli di carta per assorbire l'unto.

Servire con riso portoghese e guarnire con spicchi di limone olive e cipolle (facoltativo)


Merluzzo Al Forno Perfetto

Se hai paura di cucinare i frutti di mare a casa, il merluzzo è il pesce che fa per te. È praticamente impossibile sbagliare: cuoce velocemente, è difficile da cuocere troppo (a meno che non te ne dimentichi davvero) ed è facile da aromatizzare come vuoi.

La cosa fantastica della cucina con i frutti di mare è che, sebbene sia l'ideale trovarlo fresco, può essere davvero altrettanto buono congelato (infatti è così che la maggior parte dei migliori ristoranti di sushi riceve il pesce, e di solito è come viene portato al tuo supermercato).

Per scongelare il merluzzo congelato in modo completo e sicuro, riponilo in frigorifero e lascialo scongelare gradualmente durante la notte. Se hai un pizzico puoi scongelarlo nel lavandino facendo raffreddare, non caldo o caldo, bagnare il pesce fino a completo scongelamento.

La cosa migliore del merluzzo è che è un po' una tabula rasa e può essere condito/aromatizzato come vuoi. In questo piatto lo abbiniamo a pomodori e timo fresco, ma potrebbe anche essere abbinato a olive schiacciate e origano.

Stai cercando di mescolare ulteriormente? Sostituisci le verdure a cottura rapida come zucchine o cipolle rosse con i pomodori, oppure cambia i sapori e sostituisci il limone affettato con un altro agrume. Ci piace servito semplicemente con delle patate arrosto e un'insalata di contorno. Oppure prepara degli involtini di tortilla e insalata di cavolo per deliziosi tacos di pesce (questo è particolarmente buono per gli avanzi)!


Preparazione

Passo 1

Scaldare l'olio in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e iniziano appena a rosolare, 10-12 minuti.

Passo 2

Aggiungi pomodori, aglio, jalapeño, basilico, origano, peperoncino in polvere e paprika. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno molto morbide e il liquido si sarà addensato, 20-30 minuti con sale e pepe. Scartare jalapeño.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 400°. Trasferire il composto di peperoni in una teglia da 13x9 pollici. Usando il dorso di un cucchiaio, forma 6 cubetti uniformemente distanziati nell'impasto. Versare un cucchiaio di ricotta in ogni fetta, quindi rompere 1 uovo in ciascuna. Completare con cheddar e parmigiano condire con sale e pepe. Cuocere, ruotando la teglia a metà, fino a quando il parmigiano si scioglie e gli albumi sono quasi montati ma i tuorli sono ancora liquidi, 15-18 minuti.

Passaggio 4

Servire le uova al forno con il pane tostato. (I tuorli continueranno a cuocere mentre il piatto si posa, quindi servi subito se preferisci le uova morbide.)

Passaggio 5

FARE AVANTI: La miscela di peperoni può essere cucinata 1 giorno prima. Lasciar raffreddare coprire e raffreddare.


Passo 1

1) Preriscaldare il forno a 190°C.

2) Per fare il purè, lessare le patate e schiacciarle con il latte. Incorporare il mais dolce e condire con sale e pepe. Trasferire in un piatto da portata e tenere in caldo.

3) Cuocere i pomodori, la cipolla e l'aglio in uno spray da cucina fino a renderli morbidi ma non dorati. Aggiungi il succo di limone.

4) Versare un po' del composto in una pirofila e adagiarvi sopra il merluzzo. Conditeli con sale e pepe e versateci sopra la salsa rimanente. Coprire con un coperchio o un foglio e cuocere per 20-25 minuti o finché il pesce non sarà cotto.

5) Servire il pesce cosparso di prezzemolo su un letto di purea di mais, accompagnato da fagiolini o altra verdura verde.


  • 1 libbra (0,4 kg) di filetti di merluzzo, sciacquati e asciugati
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone, appena spremuto
  • 3 pizzichi di pepe di Caienna
  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  1. Preriscaldare il forno a 400°F (207°C).
  2. Disporre i filetti di merluzzo nella teglia. Versare l'olio d'oliva sul pesce, quindi il succo di limone, il sale e il pepe di Cayenna.
  3. Cuocere il baccalà in forno per 10 - 12 minuti, dipende dallo spessore del baccalà. Guarnire con prezzemolo e servire subito.


Commenti:

  1. Houdain

    Ti consiglio di visitare un sito, con una grande quantità di articoli su un tema interessante. Posso cercare il riferimento.

  2. Steiner

    sembrava... MOLTO FANTASTICO! consiglio a tutti..

  3. Niktilar

    E non accade così))))

  4. Enok

    Grazie per l'aiuto in questa domanda. Non lo sapevo.

  5. Chayce

    Scusa se ti interrompo, vorrei anche esprimere la mia opinione.



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