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Perfettamente tricolore con noci e nocciole

Perfettamente tricolore con noci e nocciole


Nei 3 piatti verrà preparato il gelato alla vaniglia, nes e cacao, come segue:

VASO I: si mescolano 3 tuorli con 3 bustine di zucchero vanigliato;

VASO II: si mescolano 3 tuorli con 3 bustine con nes;

VASO III: 3 tuorli vengono mescolati con 3 cucchiaini di cacao e una fiala di essenza di rum. (È preferibile che i 3 cucchiaini di cacao vengano aggiunti dopo aver fatto la spuma di albume, altrimenti i tuorli si induriscono e il cacao non si scioglie bene.)

I 9 albumi vengono montati con 250 g. zucchero, e la schiuma viene divisa uniformemente nei 3 recipienti, mescolando bene.

Il 500ml. montare bene la panna liquida, e dividere equamente il contenuto nei 3 piatti, mescolando bene.

Si ottengono così i 3 tipi di gelato, che vengono posti nella bacinella che andrà in congelatore nell'ordine: III - II - I (il gelato al cacao sarà in fondo alla coppa (perché è più pesante ), su un letto di nocciole, quella nevosa al centro e quella vanigliata sopra).

Tra gli strati mettiamo nocciole e pezzi di noci tostate.

Guarnire con marmellata di frutta, pezzi di cioccolato, noci fritte, nocciole....

Lascia che sia il gelato, di sicuro hai una voglia !!!!



Impasto fresco con noci (nocciole o mandorle) per croissant o biscotti

Impasto fresco con noci (nocciole o mandorle) per croissant o biscotti. Impasto semplice e veloce per biscotti, croissant semplici o farciti, biscotti, ecc. Ricette di biscotti fatti in casa. Ricette di pasta per croissant alle noci.

Uso la pasta tenera con le noci da oltre 20 anni. Da esso ho ricavato anche i famosi croissant austriaci con noci e vaniglia (Vanillekipferl) che pubblico dal 2014 (la ricetta qui). Sono di una finezza rara! In realtà si sciolgono in bocca. Austriaci e tedeschi usano spesso nocciole o mandorle per questo impasto e vi esorto a provare anche queste opzioni. Non è sbagliato mescolare le noci con le nocciole o le mandorle.

Quest'anno ho utilizzato questo meraviglioso impasto per altri 2 tipi di biscotti: Bulgaro con noci e canditi (la ricetta qui). Eccezionalmente sono usciti!

E teneri croissant con noci e merda o magiun & # 8211 la ricetta qui.

È un impasto semplice e fragile, che si lavora velocemente e facilmente (non appiccicoso, facile da stendere). Ho pensato di scriverti la sua ricetta a parte e invitarti a dare libero sfogo alla tua fantasia perché le sue possibilità di utilizzo sono infinite. Dai semplici biscotti fatti in casa, decorati con glassa, ripieni di marmellata o crema, ai teneri croissant con diverse farciture (merda, marmellata, ecc.) o altre forme di biscotti tagliati.

Dalle quantità sottostanti risulta ca. 1,25 kg di pasta tenera con noci, nocciole o mandorle.

  • 500 g di farina
  • 2 uova
  • 150 g di noci tritate (o nocciole, mandorle)
  • 330 g di burro min 82% - morbido, a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero a velo
  • buccia grattugiata di 1 limone (non applicare alle nocciole)
  • un bel pizzico di sale
  • 2 bustine di zucchero vanigliato o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Se separi le uova. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte.Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere la farina mescolata al lievito, le noci tritate e il cacao.

Alla fine aggiungete gli albumi e mescolate bene.La composizione viene versata in una grande teglia foderata con carta da forno oppure unta d'olio e foderata di farina.

Mettete in forno a fuoco medio fino a che non supererà la prova stecchino, togliete la teglia e lasciate raffreddare, quando si sarà raffreddata togliete la parte superiore dalla teglia e tagliatela a metà in larghezza.

Ho sciroppato pochissimo le foglie con uno sciroppo di zucchero, acqua e vaniglia.

Mettere il cioccolato in una ciotola con 100 ml di panna montata e mettere a fuoco basso fino a quando il cioccolato non si scioglie.La gelatina viene idratata in 3 cucchiai di acqua e sciolta al microonde per pochi secondi. Versate la gelatina sciolta sul cioccolato e mescolate bene, lasciate raffreddare 250 ml di panna montata vengono sbattuti con un cucchiaio di miele e mescolati con il cioccolato freddo, le noci in polvere e le noci tritate. Stendere la crema su un primo foglio di piano di lavoro, mettere il secondo foglio e mettere in frigo per 30 minuti 250 ml di panna montata e spalmare sul piano di lavoro.

Conservare la torta con noci e cioccolato in frigo per almeno 1 ora Decorare con noci, confetti e ness!


Torta farcita con cioccolato, noci e nocciole

In una ciotola ho messo le noci e le nocciole leggermente fritte e poi macinate più grandi.

Sopra ho messo la marmellata di albicocche riscaldata e scolata e lo zucchero. Ho aggiunto un cucchiaio di cacao e ho diluito il tutto con 2 cucchiai di latte tiepido.

Come si fa a riempire, arrotolare, dividere e intrecciare la treccia con cioccolato e noci?

Ho tirato fuori il pezzo di pasta lievitata sul tavolo unto d'olio.

Ho steso tutto il pezzo di pasta con i palmi unti d'olio fino ad ottenere un rettangolo di 50-55 cm per 30. Ci ho messo sopra tutto il ripieno e ho livellato con una spatola.

Sopra ho fatto a pezzi il cioccolato fondente.

Ho arrotolato il tutto e ho ottenuto un cilindro che ho messo su una teglia (per renderlo più facile per me spostarlo in forma in seguito).

Con un coltello affilato ho diviso il rotolo in 2 per il lungo e poi ho intrecciato le 2 braccia ottenute. Ho provato a mettere le parti tagliate. Non è stato facile per me perché il ripieno è tanto e scorre un po' dalla torta. Ma, dopo la fermentazione, si vede come l'impasto cresce e il lavoro diventa più proporzionale.

Oanaigretiu

Foodblogger presso Savori Urbane. #savoriurbane

Ho anche messo la torta nella forma con la carta. Ho sistemato i bordi della carta con le forbici. Sopra ho cosparso di scaglie di mandorle attive.


Ingredienti Perfetto con fragole e praline

150 gr fragole
3 cucchiai di pralina
100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 tuorli
2 cucchiai di sherry dolce (profumato io ho usato Sherry Solera 1847 Gonzalez Byass)
200 ml di panna per panna montata (fredda, conservata per 15 minuti in freezer)

Preparazione Perfetto con fragole e praline

  1. Lessare le fragole affettate con 50 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e 1 cucchiaio di acqua, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto (circa 2 minuti). Frullare il risultato in un frullatore e passare la purea ottenuta attraverso un colino fine. Lascia raffreddare completamente la salsa.
  2. Mettere i tuorli, il resto dello zucchero e lo sherry in una casseruola. Abbiamo strofinato bene tutto con un filo. Mettiamo la pentola a bagnomaria (cioè sopra un'altra pentola con acqua bollente, senza che il fondo della pentola arrivi all'acqua). Sbattere fino ad ottenere una composizione cremosa, che scorre densamente dal filo (massimo 5 minuti).
  3. Spostare la padella con la crema di uova con il fondo in acqua fredda e continuare a mescolare fino a quando la crema non si raffredda completamente (massimo 5 minuti).
  4. Sconfiggiamo la paura del freddo finché non rimane al telefono. Aggiungerlo in 3 tranches di crema d'uovo, mescolando delicatamente per non lasciare la crema.
  5. Dividere in due la composizione ottenuta.
  6. Nella prima parte aggiungete 2/3 della salsa di fragole, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
    *in questa composizione potete aggiungere anche i cubetti di fragola
  7. Nella seconda parte aggiungere le praline, mescolando delicatamente fino a che liscio.
  8. Abbiamo rivestito una ciotola con pellicola trasparente. Abbiamo cosparso le praline sul fondo della pentola. Aggiungere la composizione di semifreddo alle fragole e livellare. Aggiungi la composizione di praline con praline sopra e livella.
  9. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete il semifreddo in freezer per almeno 4 ore (o tutta la notte).
  10. Quando vogliamo servire, togliere la ciotola dal freezer, immergerla per qualche secondo in acqua calda (in modo che l'acqua non raggiunga il semifreddo!) e versare il semifreddo su un piatto. Affettare con un coltello imbevuto di acqua calda. Lascia riposare per 5 minuti.
  11. Servire le fette cosparse con il resto della salsa di fragole.

3. Il recipiente rivestito con pellicola trasparente e praline

4. Il vaso con le due composizioni


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