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Ghoulash di zucca e tacchino con tagliatelle al cumino

Ghoulash di zucca e tacchino con tagliatelle al cumino


Ingredienti

  • 2 grandi cosce di tacchino (1 3/4 libbre ciascuna), pelle rimossa, carne tagliata in pezzi da 1 pollice
  • 1/2 tazza di paprika dolce ungherese o paprika piccante ungherese (o una miscela di entrambi)
  • 2 cucchiaini di sale grosso kosher
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 cipolle grandi, tritate (circa 3 tazze)
  • 2 grandi patate color ruggine (circa 1 1/2 libbre in totale), sbucciate, tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 14 1/2 once di zucca pura (1 lattina)
  • 1 rametto di timo fresco grande più 3 cucchiai di timo fresco tritato, diviso
  • 1 cucchiaio di semi di cumino

Preparazione della ricetta

  • Metti il ​​tacchino, la paprika, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare il sacchetto; scuotere. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Rimuovere il tacchino dalla miscela di spezie (conservare la miscela di spezie nel sacchetto). Aggiungi il tacchino alla pentola; cuocere 5 minuti. Mettere le cipolle e le patate in un sacchetto con la miscela di spezie. Sigillare il sacchetto; agitare per ricoprire. Aggiungi le verdure alla pentola; cuocere 5 minuti, girando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo, la zucca, l'aglio, l'alloro e il rametto di timo; portare a ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate iniziano a disfarsi, circa 1 ora.

  • Scartare il rametto di timo. Incorporare 1 cucchiaio di timo tritato. Condire lo stufato con sale e pepe. FARE IN ANTICIPO: può essere effettuato con 2 giorni di anticipo. Raffreddare scoperto fino a quando non è freddo, quindi coprire e raffreddare. Riscaldare lo stufato a fuoco medio prima di servire.

  • Cuocere i noodles in una pentola capiente di acqua salata bollente finché sono teneri ma ancora sodi da mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare le tagliatelle; tornare in pentola. Aggiungere il burro e i semi di cumino ai noodles. Mescolare finché il burro non si scioglie. Dividere le tagliatelle tra le ciotole; top con stufato. Cospargere con i restanti 2 cucchiai di timo tritato. Servire, passando accanto alla panna acida.

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