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Zuppa di cipolle francese

Zuppa di cipolle francese



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Iniziate facendo sciogliere il burro in cui farete rosolare la cipolla tritata a julienne. Sembrerà un sacco di cipolle, ma presto si ridurrà di dimensioni. Condite con un po' di sale e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 45 minuti aggiungere la zuppa di pollo. Puoi usare una zuppa in cui ha cucinato un pezzo di pollo o 1-2 cubetti di zuppa. Attenzione al sale se usate i cubetti, poiché contengono già una discreta quantità di sale.

Accendi il fuoco e lascia che la zuppa inizi a bollire. Successivamente, ridurre l'intensità del fuoco e lasciarlo sul fuoco per altri 20 minuti. Alla fine condite con parmigiano grattugiato.

Servire la zuppa con pane tostato e parmigiano. La marmellata di cipolle si abbinerà perfettamente alla consistenza croccante del pane e del parmigiano salato.

Trova altre ricette qui: http://cocktailofsenses.wordpress.com/ o sulla pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/Cocktail-of-Senses/573085592771209

Buon appetito!


Ricetta francese: zuppa di cipolle

Un piatto francese, a noi sconosciuto, ma che farà la gioia del vostro menù. E, naturalmente, stupirà gli ospiti a tavola. Un gusto unico e gustoso che darà sapore al pranzo tra amici e in famiglia. Hai preso una decisione? Ecco cosa devi fare!

La ricetta fa parte della seconda edizione del programma di educazione culinaria "50 settimane nelle cucine del mondo", un programma gestito dall'agenzia di pubbliche relazioni Russenart Communications tra febbraio e dicembre 2015. Questo mese è promossa la cucina francese e il ristorante partner del progetto è Vaporu'.

Ingrediente: 2 kg di cipolla bianca, 300 g di scalogno (cipolla francese), 700 g di groviera, zuppa di manzo, baguette francese, rametti di timo, burro, vino rosso, pepe, sale.

Metodo di preparazione:

Le cipolle bianche e le cipolle francesi vengono pulite e tagliate a fette. Unite poi i rametti di timo, pepe e sale e fate rosolare tutti gli ingredienti nel burro e nel vino rosso.

Aggiungere il brodo di carne e cuocere per circa 35 minuti. Quindi versare in una ciotola di stampini, aggiungere i crostini di pane e la groviera e cuocere in forno per circa 10 minuti a 200 gradi Celsius.

Informazioni sul ristorante di Vaporu

La storia dietro il ristorante di Vaporu parla di due persone che lavorano insieme da più di 20 anni. Al ristorante di Vaporu, non dici mai di NO a un cliente, perché ogni cliente è il più importante. Il posto cerca di stupire con l'attenzione del personale, dei gestori e dei due soci, in modo che chiunque varchi la sua soglia sia lasciato con un'esperienza straordinaria.

La ricetta francese "Zuppa di cipolle" è stata offerta e preparata dal ristorante di Vaporu e può essere gustata tutti i giorni presso il ristorante in Str. Constantin Istrati, n° 2, Bucarest, di fronte al Parco Carol.


Zuppa di cipolle classica francese

Il 5 aprile è una data speciale dal punto di vista gastronomico, perché questo giorno è celebrato come Giornata Internazionale della Zuppa. Gli storici dicono che le ricette della zuppa erano già note nel I secolo aC e per la prima volta fu preparata in Asia. Tuttavia, la parola "zuppa" ha un'etimologia francese, motivo per cui oggi abbiamo deciso di sorprendervi con una ricetta unica per la classica zuppa di cipolle, adorata dai francesi.

1. Tagliare la cipolla in quattro, quindi affettare sottilmente. Scegli cipolle bianche e gustose.

2. Scioglierne uno in una padella a fuoco basso, aggiungere la cipolla. Puoi aggiungere qualche costa di sedano, ma non è obbligatorio.

3. Soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a caramellare, acquisendo un colore dorato. Questo non è un processo veloce, ci vogliono tra i 20 ei 35 minuti. Ma questa è la fase più importante, grazie alla quale otterremo una zuppa molto gustosa.

4. Versa 250 ml di brodo, preferibilmente di manzo, ma puoi usare anche brodo vegetale, pollo o semplicemente acqua.

5. Il brodo evaporerà gradualmente. Durante questo periodo rompere le foglie di timo, circa 5-7 rametti. Il timo apre il dolce sapore delle cipolle. Puoi anche usare il timo essiccato.

6. L'idea della zuppa è di far evaporare il brodo. Quando la spatola lascia un segno, significa che la massa è abbastanza densa. Versare altri 250 ml di brodo. Ripetere il procedimento facendo evaporare il brodo.

7. Dopo che la seconda porzione di brodo è evaporata (la spatola lascia un segno), versare il resto del brodo (circa 400 ml), portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa raggiunge una consistenza media. Cioè, la spatola non lascia traccia, ma la zuppa non è troppo liquida.

8. Mentre la zuppa bolle, preparate il pangrattato. Usa la bacchetta. Tagliare a fettine sottili in diagonale (oa cubetti) e friggerle in un tostapane.

9. La zuppa può essere già servita, ma se volete la ricetta classica, continuiamo a cucinare. Versare la zuppa in pentole o zuppiere, lasciando circa 1 cm dal bordo superiore.

10. Cospargere di parmigiano a pasta dura in modo che copra tutta la superficie. Mettere sopra il pangrattato, poi un altro strato di formaggio grattugiato.

11. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciare che il formaggio si sciolga e che la zuppa si raffreddi. Appena il formaggio si sarà sciolto, sfornare e servire.

Rimarrai sicuramente colpito dal gusto e dalla consistenza di questa zuppa eccezionale!


Zuppa di cipolle & # 8211 ricetta francese & # 8211 ricetta classica per zuppa di cipolle dalla cucina francese & # 8211 gustosa zuppa di cipolle con formaggio e pane gratinato.

Questo ricetta zuppa di cipolle È davvero un comfort food in una ciotola. La comune cipolla, ingrediente comune ed economico, finisce per trasformarsi in un piatto raffinato.

Ho mangiato zuppa di cipolle in Francia, Austria e Italia. Generalmente in inverno, quando andavo a sciare. Anche se la ricetta sembrava identica, mi è piaciuta solo in Francia. La zuppa di cipolle che ho mangiato al ristorante & # 8220La fattoria dei 3 orsi & # 8221 Non ho mangiato da nessuna parte. In un paesino dimenticato dal mondo ho trovato del cibo così buono che ci tornerei solo per quello. Il mio ristorante preferito in quel posto rimane & # 8220Le café Comptoir & # 8221 & # 8211 costoso, ma qui ho trovato cibo e servizi molto buoni.

Negli ultimi anni ho provato a realizzare la ricetta della zuppa di cipolle - ricetta francese. Ho testato e cercato ricette in modo da poter utilizzare le quantità perfette di formaggio e vino da portare con la zuppa di cipolle francese che tanto mi piaceva.

Penso che ora sono riuscito ad avvicinarmi abbastanza la migliore zuppa di cipolle francese che ho mangiato, quindi lo condividerò con voi qui sotto. Penso che l'unica differenza tra la mia zuppa e quella di Vallorcine sia il formaggio usato. Si consiglia il formaggio Comte o Gruyère a pasta dura, al limite del Cheddar, non ho provato il parmigiano per sapere se funziona, ma non usare formaggi a pasta molle come formaggio, mozzarella, Emmentaler (un formaggio più medio di quello duro).

Anche se non riesci a vedere il formaggio sotto il pane nella mia foto, questo è essenziale. Mettere il formaggio sopra la zuppa, il pane sopra il formaggio e il formaggio sopra il pane e infornare. Si scioglie, influenzando così la consistenza e il gusto della zuppa di cipolle.

Inoltre da quella vacanza mi sono venute altre idee per ricette. Ricetta di tartiflette è uno di loro. Sono riuscito a riprodurre questo non appena sono tornato dalle vacanze.

posso dire che Ricetta zuppa di cipolle francese è una vera prelibatezza, è sana e profumata e non rimani con il sapore delle cipolle dopo averla mangiata.

Sembra che questa zuppa banale sia conosciuta fin dall'antica Roma. È stato a lungo considerato un alimento dei poveri, ma la moderna ricetta del pane, della zuppa di manzo e delle cipolle caramellate è stata preparata in Francia solo nel XVII secolo.

zuppa di cipolle francese ha una consistenza densa, direi che è una minestra in umido, quindi si mangia da sola a tavola. Non ho bisogno del tipo due dopo questa zuppa.

Il segreto del buon gusto di questa zuppa è la pazienza di chi la prepara. Prendere in giro! I più importanti sono gli ingredienti: burro grasso, buon olio d'oliva, un vino di qualità e cipolle dal sapore dolce.

È importante che la cipolla non si attacchi durante la cottura. Devi tenere a mente che sebbene all'inizio assomigli a molte cipolle, il suo volume diminuisce molto.

Vi dicevo che ho visto molte ricette e testato molto. Alcuni chef caramellano le cipolle finché non diventano marroni, altri le lasciano ramate.

Non nascondo il fatto che la cucina e la casa della cipolla fritta odoreranno. Ho una cucina aperta e puzzava anche nel mio ufficio in soffitta. Arieggiare bene dopo la cottura e gustare un delizioso pranzo.

Ora, se ti ho incuriosito e vuoi vedere quanto può essere facile zuppa di cipolle & # 8211 ricetta francese, lascio di seguito la lista degli ingredienti e come si prepara:

INGREDIENTE:

2 cucchiaini leggermente conditi con farina

2 spicchi d'aglio schiacciato/premuto

300 g di formaggio a pasta dura Comte o Gruyère

All'inizio ho pulito la cipolla, l'ho lavata, poi ho tagliato ogni cipolla a metà e ogni metà è stata tagliata a fette sottili e relativamente uguali.

In una padella molto ampia o in una pentola di ghisa ho scaldato l'olio e il burro. Ho aggiunto le cipolle, mescolate in modo che il tutto fosse ricoperto di grasso e versato 250 ml di acqua.

Metto il coperchio e lascio cuocere la cipolla per 15 minuti. Durante questo tempo la cipolla viene cotta e ammorbidita, senza bisogno di mescolarla in pentola.

Trascorso questo tempo ho alzato il coperchio e ho lasciato evaporare completamente l'acqua, ho aggiunto un rametto di timo e lo zucchero, poi ho continuato a far indurire la cipolla fino a farla diventare dorata, leggermente scura. Se si scurisce di più, non ci sono bagni. Ci sono ricette che consigliano di indurire fino a quando non diventa marrone. Ho messo la farina sulla cipolla e ho mescolato bene, in modo che non rimanga grumosa.

Ho aggiunto un cucchiaino di aglio dato dalla pressa & # 8211 esattamente 2 spicchi d'aglio & # 8211 e mescolato. Ho fatto cuocere per qualche secondo buono, fino a sentire l'odore dell'aglio, poi l'ho spento con del vino bianco secco.

Ho lasciato cuocere fino a quando l'alcol è evaporato, poi ho versato la zuppa di manzo. Metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti oa fuoco medio per 35 minuti. Durante questo tempo ho assaggiato e aggiunto il sale. Potete passare la zuppa con un mixer verticale per una consistenza più fine.

Durante questo tempo ho fritto alcune fette di baguette unte con olio d'oliva e condite con sale e pepe. Quando la zuppa era pronta ho aggiunto del pepe macinato al momento.

Ho messo la zuppa calda in un piatto resistente al calore. Ho cosparso 1 manciata di formaggio e sopra ho disposto 3 fette di baguette, poi ho messo un'altra manciata di formaggio.

Ho spostato la ciotola nel forno preriscaldato a 200° e l'ho lasciata finché il formaggio non si è sciolto. In 5-10 minuti è pronto!

Ho mangiato la zuppa di cipolle calda appena l'ho tolta dal forno.

Penso che sia incredibilmente gustoso, ma devo ammettere che sono un grande fan di questa zuppa con molto formaggio gratinato.

Quest'anno non siamo andati a sciare, i ragazzi hanno sciato per qualche giorno a Poiana Brasov, quindi ho voglia di provare le ricette nei ristoranti francesi o italiani con quello che preparo.

Spero vi piaccia la zuppa di cipolle che ho proposto qui.

Lascio anche una foto delle piste in Francia & # 8211 Vallorcine & # 8211 Chamonix.

Ecco la zuppa preparata da Paul Virvea con formaggio locale di Praid. Grazie, Paolo!

Potete trovare le mie ricette anche nella versione video.

Mi puoi trovare su Instagram & # 8211 qui ho postato la zuppa dal momento in cui l'ho cucinata.


Zuppa di cipolle francese

1. Sciogliere il burro in una pentola. Soffriggere l'aglio. Aggiungere la cipolla e ridurre la temperatura. Friggere per 15-20 minuti fino a quando la cipolla è dorata e morbida.

2. Aggiungere la farina e mescolare bene, quindi versare il vino. Aggiungere la zuppa, il timo e le foglie di alloro. Ridurre la temperatura e cuocere per 30 minuti, fino a quando il liquido si sarà dimezzato.

3. Condire con sale e pepe. Versare la zuppa in una teglia da forno. Metti le fette di baguette e cospargi il formaggio sopra. Lasciare in forno finché il formaggio non si scioglie e diventa marrone. Servire con il pane.

50 g di burro
2 spicchi d'aglio, schiacciati
600 g di cipolla, tagliata a rondelle
60 g di farina
250 ml di vino bianco
2l di zuppa di manzo/acqua
5 fili di timo
2 foglie di alloro
sale e pepe
1 baguette francese
100 g di formaggio, grattugiato


ZUPPA DI CIPOLLA & #8211 RICETTA FRANCESE

Zuppa di cipolle & # 8211 ricetta francese & # 8211 ricetta classica per zuppa di cipolle dalla cucina francese & # 8211 gustosa zuppa di cipolle con formaggio e pane gratinato.

Questo ricetta zuppa di cipolle È davvero un comfort food in una ciotola. La comune cipolla, ingrediente comune ed economico, finisce per trasformarsi in un piatto raffinato.

Ho mangiato zuppa di cipolle in Francia, Austria e Italia. Generalmente in inverno, quando andavo a sciare. Anche se la ricetta sembrava identica, mi è piaciuta solo in Francia. La zuppa di cipolle che ho mangiato al ristorante & # 8220La fattoria dei 3 orsi & # 8221 Non ho mangiato da nessuna parte. In un paesino dimenticato dal mondo ho trovato del cibo così buono che ci tornerei solo per quello. Il mio ristorante preferito in quel posto rimane & # 8220Le café Comptoir & # 8221 & # 8211 costoso, ma qui ho trovato cibo e servizi molto buoni.

Negli ultimi anni ho provato a realizzare la ricetta della zuppa di cipolle - ricetta francese. Ho testato e cercato ricette in modo da poter utilizzare le quantità perfette di formaggio e vino da portare con la zuppa di cipolle francese che tanto mi piaceva.

Penso che ora sono riuscito ad avvicinarmi abbastanza la migliore zuppa di cipolle francese che ho mangiato, quindi lo condividerò con voi qui sotto. Penso che l'unica differenza tra la mia zuppa e quella di Vallorcine sia il formaggio usato. Si consiglia il formaggio a pasta dura Comte o Gruyère, al limite del Cheddar, non ho provato il parmigiano per sapere se funziona, ma non usare formaggi a pasta molle come formaggio, mozzarella, Emmentaler (un formaggio più medio di quello duro).

Anche se non riesci a vedere il formaggio sotto il pane nella mia foto, questo è essenziale. Mettere il formaggio sopra la zuppa, il pane sopra il formaggio e il formaggio sopra il pane e infornare. Si scioglie, influenzando così la consistenza e il gusto della zuppa di cipolle.

Inoltre da quella vacanza mi sono venute altre idee per ricette. Ricetta di tartiflette è uno di loro. Sono riuscito a riprodurre questo non appena sono tornato dalle vacanze.

posso dire che Ricetta zuppa di cipolle francese è una vera prelibatezza, è sana e profumata e non rimani con il sapore delle cipolle dopo averla mangiata.

Sembra che questa zuppa banale sia conosciuta fin dall'antica Roma. È stato a lungo considerato un alimento dei poveri, ma la moderna ricetta del pane, della zuppa di manzo e delle cipolle caramellate è stata preparata in Francia solo nel XVII secolo.

zuppa di cipolle francese ha una consistenza densa, direi che è una zuppa in umido, quindi si mangia da sola a tavola. Non ho bisogno del tipo due dopo questa zuppa.

Il segreto del buon gusto di questa zuppa è la pazienza di chi la prepara. Prendere in giro! I più importanti sono gli ingredienti: burro grasso, buon olio d'oliva, un vino di qualità e cipolle dal sapore dolce.

È importante che la cipolla non si attacchi durante la cottura. Devi tenere a mente che sebbene all'inizio assomigli a molte cipolle, il suo volume diminuisce molto.

Vi dicevo che ho visto molte ricette e testato molto. Alcuni chef caramellano le cipolle finché non diventano marroni, altri le lasciano ramate.

Non nascondo il fatto che la cucina e la casa della cipolla fritta odoreranno. Ho una cucina aperta e puzzava anche nel mio ufficio in soffitta. Arieggiare bene dopo la cottura e gustare un delizioso pranzo.

Ora, se ti ho incuriosito e vuoi vedere quanto può essere facile zuppa di cipolle & # 8211 ricetta francese, lascio di seguito la lista degli ingredienti e come si prepara:

INGREDIENTE:

2 cucchiaini leggermente conditi con farina

2 spicchi d'aglio schiacciato/premuto

300 g di formaggio a pasta dura Comte o Gruyère

All'inizio ho pulito la cipolla, l'ho lavata, poi ho tagliato ogni cipolla a metà e ogni metà è stata tagliata a fette sottili e relativamente uguali.

In una padella molto ampia o in una pentola di ghisa ho scaldato l'olio e il burro. Ho aggiunto le cipolle, mescolate in modo che il tutto fosse ricoperto di grasso e versato 250 ml di acqua.

Metto il coperchio e lascio cuocere la cipolla per 15 minuti. Durante questo tempo la cipolla viene cotta e ammorbidita, senza bisogno di mescolarla in pentola.

Trascorso questo tempo ho alzato il coperchio e ho lasciato evaporare completamente l'acqua, ho aggiunto un rametto di timo e lo zucchero, poi ho continuato a far indurire la cipolla fino a farla diventare dorata, leggermente scura. Se si scurisce di più, non ci sono bagni. Ci sono ricette che consigliano di indurire fino a quando non diventa marrone. Ho messo la farina sulla cipolla e ho mescolato bene, in modo che non rimanga grumosa.

Ho aggiunto un cucchiaino di aglio dato dalla pressa & # 8211 esattamente 2 spicchi d'aglio & # 8211 e mescolato. Le ho fatte cuocere per qualche secondo buono, fino a sentire l'odore dell'aglio, poi l'ho spento con del vino bianco secco.

Ho lasciato cuocere fino a quando l'alcol è evaporato, poi ho versato la zuppa di manzo. Metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti oa fuoco medio per 35 minuti. Durante questo tempo ho assaggiato e aggiunto il sale. Potete passare la zuppa con un mixer verticale per una consistenza più fine.

Durante questo tempo ho fritto alcune fette di baguette unte con olio d'oliva e condite con sale e pepe. Quando la zuppa era pronta ho aggiunto del pepe macinato al momento.

Ho messo la zuppa calda in un piatto resistente al calore. Ho cosparso 1 manciata di formaggio e sopra ho disposto 3 fette di baguette, poi ho messo un'altra manciata di formaggio.

Ho spostato la ciotola nel forno preriscaldato a 200° e l'ho lasciata finché il formaggio non si è sciolto. In 5-10 minuti è pronto!

Ho mangiato la zuppa di cipolle calda appena l'ho tolta dal forno.

Penso che sia incredibilmente gustoso, ma devo ammettere che sono un grande fan di questa zuppa con tanto formaggio gratinato.

Quest'anno non siamo andati a sciare, i ragazzi hanno sciato per qualche giorno a Poiana Brasov, quindi ho voglia di provare le ricette nei ristoranti francesi o italiani con quello che preparo.

Spero vi piaccia la zuppa di cipolle che ho proposto qui.

Lascio anche una foto delle piste in Francia & # 8211 Vallorcine & # 8211 Chamonix.

Ecco la zuppa preparata da Paul Virvea con formaggio locale di Praid. Grazie, Paolo!

Potete trovare le mie ricette anche nella versione video.

Mi puoi trovare su Instagram & # 8211 qui ho postato la zuppa dal momento in cui l'ho cucinata.


Zuppa di cipolle francese

A quest'ora, fresca e piovosa, quando torniamo a casa dopo una dura giornata, una zuppa va dritta al cuore :). Una zuppa ricca di cipolle e formaggio fuso, cosa c'è di meglio? Invito tutti a farlo. La ricetta è tratta da GoodFood.com

Ungete di burro una ciotola di zuppa, adagiate una fetta di pane tostato con formaggio grattugiato.

Versiamo la zuppa, e una fetta di pane e formaggio, e la zuppa, terminando sopra con una fetta di pane e formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio è gratinato.


Video: Resepi French Onion Soup - Sup Bawang Perancis