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Le famose trame di Dave crescono del concetto fast-casual

Le famose trame di Dave crescono del concetto fast-casual


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Il famoso Dave's of America Inc. prevede di aprire più unità del suo nuovo concetto di barbecue fast-casual, nonché di espandere il suo marchio principale di Famous Dave, ha dichiarato giovedì l'amministratore delegato Christopher O'Donnell in una telefonata che discute i guadagni del quarto trimestre.

La società ha aperto 10 ristoranti nel 2011 e sta cercando di aprire fino a 15 unità nel 2012, ha affermato O'Donnell. Uno di questi ristoranti sarà la prima unità internazionale di Famous Dave, a Winnipeg, in Canada.

Almeno altre due sedi del suo prototipo fast-casual "barbecue shack", che offre un servizio al banco in uno spazio ridotto da 65 posti, sono programmate per l'apertura quest'anno nel mercato di Portland, Oregon.

"A volte le persone dimenticano che siamo un concetto di crescita", ha detto O'Donnell.

Il primo prototipo fast-casual è stato aperto alla fine dello scorso anno a Eden Prairie, Minnesota, non lontano dal quartier generale di Minneapolis di Famous Dave. Il nuovo formato sarebbe strumentale per accelerare la crescita negli anni futuri e raggiungere il potenziale dell'azienda per 400-500 sedi nazionali, ha affermato O'Donnell.

"Lo consideriamo un futuro di circa cinque o sette anni", ha detto. “Prevediamo che il modello di contro-servizio aiuterà come miscela [con le unità tradizionali]. Vediamo l'opportunità per 400 nuove sedi a livello nazionale e la variazione aggiuntiva di 100 unità dipende dal modo in cui utilizziamo il prototipo del contro-servizio".

Il prototipo della baracca barbecue darebbe agli attuali e futuri franchisee un modo per diversificare ulteriormente i loro portafogli di ristoranti e immobili, ha aggiunto.

"Vogliamo sicuramente continuare a fornire alcune opzioni [per gli affiliati] e stiamo riscontrando un buon successo con la sede di Eden Prairie", ha affermato O'Donnell. "È presto, ma il prototipo ha l'opportunità di essere un ulteriore veicolo di crescita che ci porterebbe nei mercati di secondo livello e consentirebbe ai franchisee di consolidare il proprio posizionamento e conquistare quote di mercato".

Il direttore finanziario Diana Purcell ha aggiunto che Famous Dave's offre un incentivo agli affiliati del 50% di sconto sulla quota di franchising se possono aprire una nuova location per barbecue quest'anno "per generare interesse e supporto per quell'impronta". Al momento non sono previste altre riduzioni delle royalty, che la società ha utilizzato in passato, ha affermato.

Per il quarto trimestre conclusosi il 1 gennaio, l'utile netto di Famous Dave è sceso del 25% a $ 414.000, a causa di oneri per svalutazione delle attività. I ricavi sono aumentati del 3,6% a $ 37,5 milioni, rispetto ai $ 36,2 milioni dell'anno precedente. Le vendite nello stesso negozio per il trimestre sono aumentate del 3,6% nelle sedi di proprietà dell'azienda e del 2,1% nei ristoranti in franchising.

Il famoso Dave's gestisce 54 ristoranti e ha in franchising altre 132 sedi in 36 stati.

Contatta Mark Brandau all'indirizzo [email protected]
Seguilo su Twitter: @Mark_from_NRN


Fast Casual di Michael e Bryan Voltaggio riceve investimenti per crescere

STRFSH, il fast-casual paninoteca di pesce del famoso duo di chef Michael e Bryan Voltaggio, ha ricevuto un investimento dal principale gruppo alberghiero, K2 Restaurants, formando una nuova partnership con Chefs e United Talent Agency, anch'essa investita del concetto. K2 Restaurants, di proprietà di John Kolaski, ha in programma di aprire immediatamente almeno tre nuove sedi quest'anno.

STRFSH si trova sulla Third Street Promenade all'interno della Gallery Food Hall di Santa Monica insieme al concept originale K2, Azulé Taqueria, Paperboy Pizza e Dialogue dello chef vincitore del James Beard Award Dave Beran. La Gallery Food Hall, ri-sviluppata da Linwood Ventures e LPC West, è un importante collettivo di ristoranti di alto profilo.

"Siamo onorati di collaborare con i fratelli Voltaggio e di contribuire alla crescita di STRFSH", ha affermato John Kolaski, fondatore, CEO e curatore di K2 Restaurants. "La Galleria è una location privilegiata per il ristorante di debutto di STRFSH e non vediamo l'ora di espandere la sua presenza".

Nell'ambito dei piani di crescita, K2 ha collaborato con Bryan e Michael Voltaggio per espandere l'attuale menu di STRFSH. Le nuove voci del menu includono il Santa Monica Hot Fish, un merluzzo dell'Alaska in pastella di birra, strofinato con spezie piccanti di Nashville e condito con salsa tartara, sottaceti e lattuga, e il Filet O' STRFSH, un nostalgico merluzzo dell'Alaska in pastella di birra condito con formaggio cheddar e tartare salsa. Inoltre, STRFSH amplierà la carta di birra e vino e continuerà a lanciare nuove creazioni Voltaggio tra cui un Lobster Roll, Warm Crab Dip e Soft Shell Crab Sandwich all'inizio di quest'anno.

I clienti possono continuare a gustare gli originali del menu tra cui il preferito di Michael, un sandwich di pesce spada condito con sale marino, condito con salsa tartara e condito con formaggio pepper jack, cipolle caramellate e rucola, e il preferito di Bryan, un sandwich al salmone condito con old bay condito con verde chile maionese e condita con lattuga, pomodoro e avocado.

Altri piatti preferiti di STRFSH come il popolare Flying Fish, un sandwich al petto di pollo fritto o le opzioni personalizzate rimangono nel menu. Oltre a svolgere un ruolo importante nelle operazioni e nella crescita di STRFSH, K2 Restaurants ha l'obiettivo di espandere il proprio portafoglio di proprietà di ristoranti nella Gallery Food Hall nel prossimo anno.


Fast Casual di Michael e Bryan Voltaggio riceve investimenti per crescere

STRFSH, il fast-casual paninoteca di pesce del famoso duo di chef Michael e Bryan Voltaggio, ha ricevuto un investimento dal principale gruppo alberghiero, K2 Restaurants, formando una nuova partnership con Chefs e United Talent Agency, anch'essa investita del concetto. K2 Restaurants, di proprietà di John Kolaski, ha in programma di aprire immediatamente almeno tre nuove sedi quest'anno.

STRFSH si trova sulla Third Street Promenade all'interno della Gallery Food Hall di Santa Monica insieme al concept originale K2, Azulé Taqueria, Paperboy Pizza e Dialogue dello chef vincitore del James Beard Award Dave Beran. La Gallery Food Hall, ri-sviluppata da Linwood Ventures e LPC West, è un importante collettivo di ristoranti di alto profilo.

"Siamo onorati di collaborare con i fratelli Voltaggio e di contribuire alla crescita di STRFSH", ha affermato John Kolaski, fondatore, CEO e curatore di K2 Restaurants. "La Galleria è una location privilegiata per il ristorante di debutto di STRFSH e non vediamo l'ora di espandere la sua presenza".

Nell'ambito dei piani di crescita, K2 ha collaborato con Bryan e Michael Voltaggio per espandere l'attuale menu di STRFSH. Le nuove voci del menu includono il Santa Monica Hot Fish, un merluzzo dell'Alaska in pastella di birra, strofinato con spezie piccanti di Nashville e condito con salsa tartara, sottaceti e lattuga, e il Filet O' STRFSH, un nostalgico merluzzo dell'Alaska in pastella di birra condito con formaggio cheddar e tartare salsa. Inoltre, STRFSH amplierà la carta di birra e vino e continuerà a lanciare nuove creazioni Voltaggio tra cui un Lobster Roll, Warm Crab Dip e Soft Shell Crab Sandwich all'inizio di quest'anno.

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Guarda il video: 5 Fundamentals To Creating A Fast Casual Restaurant. A Fast Casual Restaurant Guide


Commenti:

  1. Shatilar

    Mi scuso, ma secondo me ammetti l'errore. Scrivimi in PM.

  2. Laodegan

    Questa eccellente frase è necessaria solo a proposito

  3. Hevovitastamiutsto

    Questo post mi aiuta davvero a prendere una decisione molto importante per me stesso. Per il quale un ringraziamento speciale al creatore. Aspetto nuovi tuoi post!

  4. Gak

    Secondo me si commettono errori. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, ti parla.

  5. Morlee

    Ricordi ancora il 18° secolo

  6. Branduff

    Sei stato visitato con un'idea semplicemente magnifica



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