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Torta di sfoglia con ricotta

Torta di sfoglia con ricotta


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qui viene descritta la preparazione di questo impasto.

Ho ottenuto 4 pezzi di pasta in fogli. Da un pezzo di pasta si ottengono 2 torte della lunghezza della teglia, cioè da 4 pezzi di pasta preparati in sfoglie, si otterranno 8 torte lunghe, che possono essere tagliate in sezioni più piccole.

In una ciotola mescolate la ricotta (sgocciolata bene) le uova e un po' di sale. Oppure, se volete, preparate un altro ripieno di formaggio, uvetta già tostata, un cucchiaio o due di zucchero, un po' di sale e un uovo.

Togliete l'impasto dal frigo circa 15-20 minuti prima di stenderlo, in modo che si riscaldi un po', e vi sarà più facile stendere l'impasto.

Riscaldare il forno a una temperatura di 2oo-220 C.

Stendere ogni pezzo di pasta più lungo della lunghezza della teglia di 10 cm e largo 25-30 cm. Dividere l'impasto per il lungo in 2 parti uguali e distribuire il ripieno di formaggio. guarda la foto

Un segreto su cui voglio attirare la tua attenzione. L'impasto deve essere steso in modo leggero e veloce, senza premere con forza. Se premete con forza non otterrete questo effetto impasto nelle sfoglie.

Arrotolare la prima metà della pasta con il ripieno e adagiarla su una teglia unta con un filo d'olio. Arrotolare la seconda metà della pasta con il ripieno, e adagiarla anch'essa con cura nella teglia.

Fai lo stesso con tutti e 3 i pezzi di pasta in fogli. Alla fine otterrai 8 torte lunghe. Sistemate nella teglia, tagliate con un coltello affilato perpendicolarmente sopra di esse, ma non fino in fondo, così da poterle spezzare meglio dopo la cottura.

Sbattere un uovo a parte e ungere con un pennello su tutta la superficie delle torte.

Mettere la teglia nel forno caldo sulla scala al centro del forno.

Cuocere al calore iniziale - 7-10 minuti, per prendere una pojgita, quindi abbassare la fiamma a 160-170 C e cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungere nuovamente la temperatura elevata di 200 C e cuocere altri 5-8 minuti, fino a quando non marrone meglio.

Sfornare, lasciare raffreddare nella teglia - circa 10 minuti e servire. Se raffreddati completamente, possono essere riscaldati nel microonde.

Se disponete nella teglia solo 6 o 7 crostate, cioè lascerete un po' di distanza tra loro, doreranno meglio e risulteranno più croccanti. Nella foto sopra, le torte sono state cotte con una breve distanza tra loro. D'altra parte, sono stati cotti - fianco a fianco.



Ingredienti Torta di ricotta con sfoglie sottili

  • 500 grammi di farina & #8211 e smettila di credere alle leggende che ti servono non so quale farina, ho usato l'assortimento più economico sul mercato, Csaladi tipo 550
  • 350 ml. acqua fredda
  • 1 pizzico di sale
  • 150ml. olio di semi di girasole / burro fuso / strutto
  • 700 grammi di siero di latte ben sgocciolato
  • 3 uova grandi
  • 150 grammi di panna grassa
  • 20 grammi di sale

Come preparare la cheese cake con sottili sfoglie fatte in casa

1. Molto recentemente, l'ho fatto torta česnica / torta. Bene, questo impasto è identico a quello. Da farina, acqua e sale, impastare un impasto liscio per circa 10-15 minuti, completamente non appiccicoso. Una volta che l'impasto è ben lavorato, viene diviso (o meno) in due pezzi identici. Di solito lo divido in due, per me è più facile stendere un foglio non molto grande.


2. Ogni pezzo di pasta viene modellato in una palla, quindi unto bene con olio. Ungete bene una teglia (piatto) con olio e adagiatevi sopra l'impasto. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Torta al formaggio a foglia sottile fatta in casa e preparazione del ripieno # 8211

3. Mentre l'impasto riposa, impastare tutti gli ingredienti per il ripieno. Io uso il 2% di sale, ti dico che forse ti sarà d'aiuto se non te la senti di assaggiare la composizione con le uova crude. Io ho usato 700 grammi di formaggio + 150 grammi di uovo (3 uova) + 150 grammi di panna = 1 kg, cioè i 20 grammi di sale rappresentano esattamente il 2%. Si può anche salare la composizione utilizzando una miscela di formaggio dolce con telemea, nel qual caso non si aggiunge più sale. La torta può essere farcita con tutti i tipi di ripieni. Alcuni suggerimenti: formaggio o urda con aneto tritato e code di cipolla, formaggio con porri o spinaci, ecc.

Stendere le lenzuola

4. Dopo che l'impasto si è riposato (e il glutine si è disteso bene), stendere sul piano di lavoro una tovaglia spessa, di cotone o di lino. Uso sempre il "massaggio" ereditato da Baba Danica, la nonna di Vukomir. Spolverare bene la tovaglia con la farina. Mettere un pezzo di impasto sul tavolo uno per uno e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.

5. Dopo che l'impasto ha raggiunto uno spessore uniforme di circa un centimetro, metti le mani sotto e solleva con i pugni chiusi, ruotandolo continuamente. Dal suo stesso peso, l'impasto inizia a diffondersi.

6. Continuiamo con gli stessi movimenti finché il centro non è diventato molto sottile, poi lasciamo la sfoglia sul tavolo e la cospargiamo con un filo d'olio, in modo che non si asciughi. Essendo così sottile, si asciuga rapidamente e non può più allungarsi. Una volta oliato il foglio, iniziamo a tirare i bordi, allungandoli il più possibile. Lo stretching viene eseguito ripetutamente, almeno una volta.

Potrebbe essere utile guardare il tutorial video di seguito (2:05 minuti).

Dopo che la sfoglia sarà molto sottile e pende dal tavolo, tagliare i bordi che rimangono più spessi con un coltello o con le forbici. I bordi vengono raccolti, impastati e possono essere impastati e allungati un po' più tardi (dopo il riposo dell'impasto).

Farcire, modellare e cuocere

7. Accendere il forno e impostare a 190°C. Cospargere la sfoglia con ½ di olio. Questo, ovviamente, se mi imitassi e dividessi l'impasto in due. Quindi stendere il ripieno su quasi tutta la superficie esposta del foglio.

8. Sollevare uno dei lembi della tovaglia e, utilizzandola, arrotolare la torta con il ripieno all'interno. I bordi laterali vengono portati ripetutamente verso l'interno, chiudendo il rullo alle estremità.

9. Ungere con olio una forma rotonda del diametro di 36 cm. In questo vassoio modellate il rotolo a forma di lumaca. In assenza di teglia tonda, può essere modellata anche nella teglia da forno. Irrorare con olio e ripetere l'operazione di stendere, farcire e arrotolare con il secondo pezzo di pasta, che verrà disposto a spirale, seguendo il primo. Cospargere il secondo rotolo con olio sulla superficie.

10. Cuocere la torta a fuoco medio per 15 minuti nel forno preriscaldato a 190°C. Dopo i primi 15 minuti di cottura abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 35 minuti. Dopo 50 minuti, la torta dovrebbe essere dorata e appetitosa.

Spero che la storia di oggi ti motiverà e che questi semplici fogli non ti intimoriscano più. Ne vale la pena, per il gusto di una torta rosata che ha un profumo così buono. È molto meglio e con fogli più fini di qualsiasi torta da acquistare.


Torta di ricotta

1. Scartare il pacchetto con fogli di torta, quindi dividere i fogli in tre parti. Ogni parte è composta da circa 4-5 fogli. Questo crea 3 pile di fogli di torta.

2. Il formaggio viene schiacciato leggermente con una forchetta, mescolato con uova e zucchero. Puoi persino mescolare la composizione.

3. Nella teglia unta con un filo d'olio, adagiate lo strato di base delle 4-5 sfoglie unte ognuna con pochissimo olio, poi versate metà della quantità di formaggio, mettete altre 4-5 sfoglie unte d'olio, il resto del formaggio e la terza parte di sfoglie, unte d'olio ciascuna.

4. Tagliare la torta con la ricotta e ungerla con l'uovo sbattuto mescolato al latte, quindi cospargere con i semi di sesamo. Infornare per circa 30 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Quando sarà ben rosolata, togliere la torta di ricotta dal forno e cospargere di zucchero a velo. Il piatto è servito caldo!


Preparazione Torta con formaggio dolce ricetta semplice

Cheesecake dolce e video ricetta #8211

Preparare un fragrante impasto per la torta con formaggio dolce ricetta semplice

1. Il burro morbido, a temperatura ambiente, viene mescolato in una ciotola capiente & #8211 dapprima a velocità inferiore, poi maggiore & #8211 con la buccia grattugiata di 1 limone, lo zucchero vanigliato, il sale e lo zucchero, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e si ottiene una crema spumosa.

2. Aggiungere i 2 tuorli d'uovo e continuare a mescolare fino a incorporarli nella crema di burro. Pulite le lame del mixer con una spatola, recuperando la composizione che vi aderiva.

3. Aggiungere la farina in 3 fette, sopra la crema di burro con i tuorli, mescolando con una spatola solida o un cucchiaio di legno dopo ogni nuova fetta aggiunta. Aggiungere la panna e mescolare con il cucchiaio/spatola di legno per un altro minuto, poi impastare velocemente.

4. L'impasto sarà veloce, senza insistere, perché non vogliamo sviluppare la rete glutinica nella farina e ottenere un impasto elastico, come il pane, ma solo per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere altra farina solo se l'impasto non si lega ed è molto appiccicoso. Ho usato la farina tipo 550 e non ho dovuto aggiungere altro, ho solo impastato fino a quando l'impasto non è uscito dalla ciotola.

5. L'impasto viene modellato in una forma rettangolare, con uno spessore uniforme su tutta la superficie, e avvolto nella pellicola trasparente. Refrigerare per ½ ora & # 8211 1 ora (può essere lasciato freddo fino al giorno successivo).

Preparate il ripieno per la ricetta semplice cheesecake dolce

1. Per questa torta di formaggio dolce che ho usato ricotta fatta in casa (clicca sul link per la ricetta), ma buono come qualsiasi ricotta fresca, dal profumo gradevole (non troppo acido), untuoso (20% di grassi) e non eccessivamente umido. Mescolate la ricotta con lo zucchero in una ciotola capiente (io ne metto solo 150 grammi, ma se vi piace più dolce potete aggiungerne ancora), la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, l'uvetta (se la usate) e l'uovo intero. Se vuoi aggiungere 1 uovo in più, non ci sono bagni, sarà davvero utile, soprattutto se il formaggio che usi è più umido. Se vi sono avanzati 1-2 tuorli o albumi di altre preparazioni, potete aggiungere anche quelli al ripieno.

2. I 2 albumi consigliati nella lista degli ingredienti per il ripieno si mettono in una ciotola capiente, si aggiungono 1 pizzico di sale e si montano a fondo con il mixer. Aggiungere sopra il formaggio di mucca dalla ciotola quindi aggiungere il semolino, di cui terremo da parte circa ½ cucchiaio. Amalgamare il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho usato una semola di grano pregiato, che non coagula fortemente, da quella più dura, con maggior granulosità, ne bastano 100 grammi.

Stendere le sfoglie di pasta tenera per la ricetta semplice della torta di formaggio vaccino

1. Trascorso l'impasto, accendere il forno e impostarlo a 180°C. Preparare una teglia di circa 35*25 cm, che non necessita necessariamente di essere rivestita con carta da forno, essendo l'impasto unto, si può lasciare completamente sgrassato. Tuttavia, ho messo la carta da forno perché trovo molto più facile estrarre la torta dalla teglia.

2. Mettere l'impasto non confezionato dalla pellicola alimentare sul piano di lavoro cosparso di farina. Dividere in 2 pezzi uguali. Con l'aiuto del mattarello stendete una ad una, da ogni pezzo di pasta, 2 sfoglie di dimensioni vicine a quelle della teglia in cui verrà cotta la torta (35*25 cm).

Assemblare la torta con formaggio dolce ricetta semplice

1. Stendere una sfoglia di pasta come abbiamo specificato nel passaggio precedente, sollevarla dal piano di lavoro con il suo aiuto e trasferirla sulla teglia, srotolandola dal mattarello e facendola scivolare nella teglia, al suo posto.

2. Cospargere nella teglia il semolino tenuto sopra la sfoglia tenera.

3. Versare tutto il ripieno di formaggio dolce sulla sfoglia, livellandolo bene in uno strato uguale.

4. Trasferire nella teglia, sopra il ripieno, la seconda sfoglia di pasta, aiutandosi anche con il mattarello, come abbiamo fatto con la prima sfoglia. Perfora con una forchetta da un posto all'altro e la torta è pronta in forno.

Torta da forno con ricotta dolce ricetta semplice

Cuocere la cheese cake dolce a media altezza nel forno preriscaldato a 180°C per 55 minuti & #8211 1 ora, fino a quando non sarà ben dorata su tutta la superficie. Lasciar raffreddare la torta con il formaggio dolce nella forma prima di servire.

Servire e servire la torta con formaggio di mucca ricetta semplice

La cheese cake dolce verrà porzionata, dopo che si sarà raffreddata a temperatura ambiente, nelle forme che preferite, potranno essere quadrati, rombi, rettangoli, più grandi o più piccoli, a piacere. A vostra scelta i bordi possono essere tagliati per ottenere porzioni perfettamente uguali. Servite la torta cosparsa di zucchero a velo. Buon lavoro, sii utile!


Torta di formaggio. La ricetta centenaria è conservata ancora oggi!

GALLERIA FOTOGRAFICA Torta al formaggio. La ricetta centenaria è conservata ancora oggi!

Ora cosa diresti se una torta al formaggio non fosse buona?! Con tenero foie gras, unto d'uovo, con ripieno dolce o salato, a piacere, a base di formaggio spalmato di burro, latte, farina e uova… Non vi viene l'acquolina in bocca? Da dove deriva il nome "torta"? Da dove viene la ricetta della torta al formaggio? Quanti anni ha? Fanatik ti dà le risposte. Inoltre alcune fantastiche ricette!

Scienziati, antropologi per l'esattezza, hanno scoperto le prime testimonianze dell'esistenza della torta nel Neolitico (8000-4500 a.C., periodo chiamato anche "la nuova era della pietra" o "l'età della pietra levigata"). Gli egizi, chi altro?, avrebbero cucinato le prime torte, dette "galettes", ripiene di segale, orzo, avena e spalmate di miele. La nostra cultura "gastronomica" ha ereditato dai romani la torta, il termine latino è "placenta" (torta, dolce sacro), con la variante "libum", che era una torta di formaggio offerta come offerta in onore degli dei. L'espansione dell'Impero Romano prese la "placenta" in tutta Europa. In Romania non ci sono molte vacanze senza torta e le ricette vengono tramandate di generazione in generazione.


Torta con ricotta

Quando preparo la torta con la ricotta faccio fatica a trattenermi dal mangiare al limite. Se fa anche caldo, il chilogrammo in più è garantito: P.

ps: mi piace tutto con il formaggio di mucca mi piace mangiare caldo, raramente mangio una torta al formaggio, fredda.

L'ho visto ieri su bucataras.ro. questa torta con la ricotta postata da Mala e siccome non avevo niente di dolce in casa l'ho preparata velocemente. L'impasto infatti si può lasciare in frigo per ore, ma anche lasciato un'oretta, è uscito tenero e buuuun.

Ingredienti torta con ricotta

  • Ci sono voluti
  • 250 gr. Farina
  • 125 gr. margarina/burro, 100 gr. lardo
  • 2 uova
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un po' di sale
  • 3 cucchiai di zucchero
  • scorza di limone grattugiata
  • poco latte freddo & #8211 solo se necessario
  • Riempimento
  • 500 gr di formaggio vaccino
  • 4-5 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • uvetta & #8211 facoltativa (non l'ho messa, perchè non mi piace la mia nana)
  • o lingurita esenta rom
  • scorza di limone grattugiata
  • una bustina di zucchero vanigliato
  • due cucchiai di semolino

Come preparare la torta con la ricotta.

In una ciotola mettete la farina setacciata insieme al lievito e alla margarina, lasciate a temperatura ambiente qualche tempo prima, e strofinatele fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le uova, il sale, la scorza di limone grattugiata e impastare l'impasto a mano.

Non è stato necessario aggiungere altro latte, avevo ottenuto un impasto dalla consistenza perfetta per stendere le sfoglie, ma se necessario aggiungete un po' di latte o anche un cucchiaio di farina (a seconda del potere di assorbimento della farina) per avere un impasto sufficiente duro per non essere appiccicoso ma non morbido per non poterlo allungare con il twister.

Coprire la palla di pasta formata con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare per un'ora o due o anche tutta la notte.

Mescolare la ricotta con i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, l'essenza di rum, il semolino e il sale e mescolare. Montare gli albumi e aggiungerli alla fine, mescolando leggermente

Se mettete l'uvetta, lasciatela a bagno in un po' di essenza di rum per qualche minuto e aggiungetela alla composizione.

Togliere la palla di pasta dal freddo e dividerla a metà.

Stendete un pezzo in una sfoglia, con il twister, quanto basta per una teglia di 20/20 cm.

Ungete la teglia con burro/margarina e adagiatevi la sfoglia.

Versare il ripieno e distribuire uniformemente sopra il resto dell'impasto rimasto, grattugiato con una grattugia a maglie larghe.

Puoi rompere i pezzi, ecco cosa ho fatto.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere la torta con la ricotta a fuoco medio fino a quando non sarà ben dorata in superficie.



Commenti:

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