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Insalata Di Ceci Con Vinaigrette Di Sumac-Yogurt

Insalata Di Ceci Con Vinaigrette Di Sumac-Yogurt


Una sana insalata di ceci Rancho Gordo con vinaigrette allo yogurt e sommacco

“Un'interpretazione estremamente leggera e rinfrescante di un fiocco mediorientale. Usiamo ceci cimelio meravigliosi da Rancho Gordo a Napa, California. Non puoi trovare un prodotto di qualità superiore.” – Executive Chef Alex Resnick di PICNIC LA

Ingredienti

  • 2 tazze di ceci, ammollati in acqua per una notte.
  • 2 tazze di sedano, affettato sottilmente
  • 1 tazza di cipolle rosse, affettate sottilmente
  • ½ tazza di yogurt greco
  • Tazza di succo di limone
  • 1 cucchiaio di sommacco in polvere
  • Tazza di olio vegetale
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Tazza di menta, tritata grossolanamente
  • Sale kosher e pepe nero a piacere

Porzioni4

Calorie per porzione684

Equivalente di folati (totale)591µg100%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 16,1%


Insalata mediterranea con ceci croccanti e vinaigrette alle erbe

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Se vuoi semplificare questa ricetta, puoi saltare l'hummus preparato, ma se lo hai a portata di mano, vale la pena provare entrambi. La vinaigrette alle erbe contiene prezzemolo, menta, basilico ed erba cipollina per il massimo sapore erbaceo.

Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la metà rimanente di olio, prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, aceto e senape in un piccolo robot da cucina a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non saranno ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà delle uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

Se fai questa ricetta, ci piacerebbe vedere le foto delle tue creazioni su Instagram, Facebook e Twitter! Hashtag loro #cleaneatingricette #Imadeit


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Se vuoi semplificare questa ricetta, puoi saltare l'hummus preparato, ma se lo hai a portata di mano, vale la pena provare entrambi. La vinaigrette alle erbe contiene prezzemolo, menta, basilico ed erba cipollina per il massimo sapore erbaceo.

Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la restante metà dell'olio, il prezzemolo, la menta, il basilico, l'erba cipollina, l'aceto e la senape in un piccolo frullatore a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non saranno ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà delle uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la restante metà dell'olio, il prezzemolo, la menta, il basilico, l'erba cipollina, l'aceto e la senape in un piccolo frullatore a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non saranno ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la lattuga romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà di uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la restante metà dell'olio, il prezzemolo, la menta, il basilico, l'erba cipollina, l'aceto e la senape in un piccolo frullatore a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non saranno ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà delle uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la restante metà dell'olio, il prezzemolo, la menta, il basilico, l'erba cipollina, l'aceto e la senape in un piccolo frullatore a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non saranno ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà di uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la metà rimanente di olio, prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, aceto e senape in un piccolo robot da cucina a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non sono ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la lattuga romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà delle uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la restante metà dell'olio, il prezzemolo, la menta, il basilico, l'erba cipollina, l'aceto e la senape in un piccolo frullatore a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non sono ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usate, spalmate l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà delle uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la metà rimanente di olio, prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, aceto e senape in un piccolo robot da cucina a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non sono ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la lattuga romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà di uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

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Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la metà rimanente di olio, prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, aceto e senape in un piccolo robot da cucina a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non saranno ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la lattuga romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà di uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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Insalata mediterranea con ceci croccanti e vinaigrette alle erbe

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Se vuoi semplificare questa ricetta, puoi saltare l'hummus preparato, ma se lo hai a portata di mano, vale la pena provare entrambi. La vinaigrette alle erbe contiene prezzemolo, menta, basilico ed erba cipollina per il massimo sapore erbaceo.

Ingredienti

Vinaigrette

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Insalata

  • 1 lattina da 15 once di ceci, scolati, sciacquati e asciugati accuratamente
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • sale marino, a piacere
  • 1 cespo di lattuga romana, tritata
  • 1 cetriolo inglese, tagliato in quarti per il lungo, tritato
  • 8 once di pomodorini o datterini, dimezzati
  • 60 g di feta intero, sbriciolato
  • ½ tazza di hummus preparato, facoltativo
  • 4 uova grandi, sode e tagliate a metà per il lungo
  • pepe nero macinato, a piacere

Preparazione

  1. Preparare la vinaigrette: in una piccola padella a fuoco basso, unire metà dell'olio e l'aglio. Riscaldare fino a quando il composto inizia a sfrigolare, lasciare sfrigolare per 30 secondi, quindi trasferire in una piccola ciotola a raffreddare. Unire la restante metà dell'olio, il prezzemolo, la menta, il basilico, l'erba cipollina, l'aceto e la senape in un piccolo frullatore a impulsi per mescolare. Aggiungere la miscela di aglio raffreddata, sale e pepe fino a quando non sono ben combinati.
  2. Preparare l'insalata: preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola, condite i ceci con olio e sale. Stendere su una teglia e cuocere finché i ceci non sono dorati e molto croccanti, da 40 a 45 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. In una ciotola, unire la romana, il cetriolo, i pomodori e la feta. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire leggermente e mescolare delicatamente. Aggiungi più condimento se necessario. Se lo usi, spalma l'hummus sul fondo di ogni piatto. Completare con la miscela di cetrioli. Mettere 2 metà di uova su ogni piatto e cospargere con altro sale. Condire le insalate con il pepe e cospargere con i ceci croccanti.

FARE AVANTI: Preparare il condimento fino a 2 giorni prima, coprire e conservare in frigorifero. I ceci possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in un contenitore senza coperchio. Potrebbe essere necessario tostarli brevemente per renderli nuovamente croccanti.

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