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Pozole di pollo verde affumicato

Pozole di pollo verde affumicato



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Un pizzico di mezcal affumicato aggiunge un inaspettato livello di complessità a questo stufato di influenza messicana. Lascia i semi nei jalapeños se preferisci uno stufato più piccante.

Ingredienti

  • 3/4 libbre di tomatillo, la buccia rimossa e sciacquata
  • 1 8 once di peperone poblano, gambi e semi rimossi, dimezzati
  • 1 Jalapeño, senza gambi e semi, tagliato a metà, più altro affettato per servire
  • 1 cipolla bianca piccola, tagliata in quarti, (12 once)
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 1/2 libbre di petto di pollo con l'osso e la pelle
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 4 tazze di brodo di pollo Swanson
  • 2 lattine da 15 once hominy bianco, scolate
  • Per servire: avocado a cubetti, cavolo verde sminuzzato, ravanello a fette sottili, foglie di coriandolo fresco, tortillas di mais calde e spicchi di lime

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno per grigliare con una griglia nel terzo superiore. Disporre i tomatillos, i peperoni poblano, i peperoni jalapeno, la cipolla e l'aglio in un unico strato su una teglia bordata. Verdure in blister, girandole frequentemente, finché non sono annerite in alcuni punti ma ancora sode, circa 10 minuti.

  • Raschiare le verdure bollite e tutti i succhi accumulati nel robot da cucina e aggiungere 1 tazza d'acqua. Purea, in lotti se necessario, fino a che liscio.

  • In una pentola dal fondo medio pesante, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Condire il pollo con sale e pepe e rosolare, facendo dorare tutto, per circa 8 minuti.

  • Versare il brodo e la purea di tomatillo sul pollo. Aggiungere l'origano e portare a bollore. Ridurre a fuoco lento e coprire. Cuocere fino a quando il pollo è appena cotto, circa 10 minuti. Spegni il fuoco. Usando delle pinze o una schiumarola, trasferisci il pollo su un piatto e lascialo raffreddare leggermente.

  • Eliminare pelle e ossa e sminuzzare la carne di pollo. Rimestare il pollo raccolto nella pentola e aggiungere l'hominy. Riportare a bollore, per riscaldare. Mescolare il mezcal a piacere e condire con sale e pepe.

  • Versare lo stufato caldo nelle ciotole e guarnire con avocado a cubetti, cavolo, ravanello, coriandolo e jalapeno. Servire con spicchi di lime. Per circa 9 tazze di zuppa.

Sezione Recensioni

Pollo Pozole Chipotle Pentola A Pressione

Julia Gartland per il New York Times. Stilista alimentare: Barrett Washburne.

Una pentola a pressione è lo strumento perfetto per preparare un pozole veloce che ha il sapore di aver sobbollito a lungo. Il tradizionale pozole rosso di solito richiede di tostare e frullare i peperoncini secchi per un brodo saporito, ma questo si basa sui chipotles in scatola per la complessità del fumo. I chipotles possono essere infuocati, quindi sentiti libero di usare meno peperoni se sei preoccupato per il caldo, ma non lesinare sulla salsa adobo: è più mite dei peperoni ed è ricca di un sacco di sapore affumicato e all'aglio. Servire la zuppa in ciotole con abbondante formaggio sbriciolato, avocado a cubetti e patatine tritate, per guarnire.

La versione a cottura lenta di questo piatto utilizza cosce di pollo con osso e pelle, carote e sedano, è disponibile qui.


Pollo Masala Verde

Armando Rafael per il New York Times. Stilista del cibo: Rebecca Jurkevich.

Una delle prime cose che ho imparato sulla dottoressa Jyotsna Mhatre, mia suocera e psichiatra di Mumbai che si è trasferita negli Stati Uniti nel 1974, è stata che è una cuoca sorprendentemente brava. La prima volta che sono andata a casa sua, ha preparato un piatto gigante di spiedini di agnello alle erbe con chutney da inzuppare. Il piatto doveva essere troppo generoso e accogliente, ma io e mio cugino abbiamo divorato ogni singolo boccone. La dottoressa Mhatre, che io chiamo Aai (marathi per la madre), ha inventato questo soffritto veloce e impertinente ispirato ai sapori vivaci del kharouni, un gambero agro-piccante e un piatto di mango acerbo che è cresciuta mangiando. Molti cuochi casalinghi indiani americani usano lo zenzero in barattolo e le paste all'aglio perché sono convenienti e si incorporano bene per una salsa liscia. Li puoi trovare, così come i chutney richiesti qui, in qualsiasi mercato dell'Asia meridionale, oltre che online. La marinatura intenerisce il pollo e ne completa i sapori, ma è del tutto facoltativo. Aai a volte scambia gamberi sgusciati per il pollo, e il tofu o i ceci funzionano bene come opzioni vegetariane. &mdashSarah DiGregorio


Adobo Pozole di pollo in pentola istantanea facile

Easy Chicken Adobo Pozole è uno di quei pasti in pentola a pressione che amiamo sempre fare! L'Instant Pot è di gran lunga uno dei più grandi elettrodomestici per abbellire le nostre cucine. Sebbene le pentole a pressione siano in circolazione da secoli, Instant Pot utilizza la tecnologia moderna a nostro vantaggio. Dobbiamo ammettere che, prima che questo apparecchio uscisse, il pensiero di cucinare a pressione un pasto era intimidatorio. Bene, non ci sentiamo più così. Sperimentare le ricette della pentola a pressione ora è diventato più accessibile per tutti noi. Una di quelle ricette che amiamo è Easy Chicken Adobo Pozole. I peperoni chipotle, la ricca salsa di pomodoro e il morbido hominy si combinano con alcune spezie più facili per creare un pasto incredibilmente soddisfacente per tutta la famiglia.

Pace, Amore e Hominy

L'hominy è uno di quei grandi sapori che amiamo sempre usare nelle nostre ricette quando possiamo. Tuttavia, molte persone non l'hanno mai avuto prima! Tuttavia, non lasciarti intimidire da questo nuovo ingrediente, perché l'hominy è essenzialmente la stessa cosa del mais. Viene lavorato in modo tale da farlo gonfiare e assumere quasi una consistenza simile a un fagiolo. Hominy sono chicchi di mais che sono stati immersi in una miscela alcalina che rimuove il guscio del chicco. Inoltre, un altro fatto poco noto è che l'hominy è spesso usato per fare la grana! Quindi, se ami i sapori del mais fresco, adorerai sicuramente aggiungere l'hominy alle tue ricette anche in futuro! Mangia più cibo banale e rimani favoloso!

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Come fare il pollo al peperoncino verde?

  1. Grigliare i peperoni: Mettere i tomatillos, jalapenos, poblanos e peperoni serrano su una teglia con un foglio e cuocere a fuoco vivo. Quando le bucce saranno annerite e gonfie, togliere dal forno, capovolgere e cuocere per altri 5 minuti.
  2. Cuocere a vapore e rimuovere le pelli: Toglieteli dal forno e coprite la teglia con carta stagnola o pellicola per farli cuocere a vapore. Tirare via e strofinare quanta più pelle possibile dai peperoni (guarda alcune foto passo passo su come arrostire i peperoni poblano).
  3. Prepara la salsa verde: Aggiungere i peperoni arrostiti e i tomatillo, le cipolle e l'aglio tritato in un frullatore e frullare fino a che liscio.
  4. Rosolare il pollo: Mettere il pollo in una pentola capiente a fuoco medio-alto con olio e condire con sale. Fatelo rosolare da tutti i lati per circa 20 minuti o finché non sarà dorato.
  5. Cuocere per 30 minuti: Versare il peperoncino verde e l'acqua intorno al pollo nella pentola. Mescolate bene, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.
  6. Condire e servire: Poco prima che sia pronto, aggiungi il succo di lime e il coriandolo. Aggiungere più sale se necessario, quindi servire!

Come preparare il pollo al chili verde in una pentola a cottura lenta?

Per un sapore migliore, prepara la salsa al peperoncino verde proprio come se la stessi preparando sul fornello e condisci il pollo con il sale. Puoi scottare il pollo in anticipo o semplicemente aggiungerlo direttamente nella pentola a cottura lenta. Versare sopra la salsa verde e l'acqua e cuocere a fuoco BASSO per 4-6 ore.

Poco prima che sia pronto, aggiungi il succo di lime e il coriandolo. Sentiti libero di sminuzzare il pollo direttamente nella pentola o di servirlo intero.

Come preparare il pollo al peperoncino verde in una pentola istantanea?

Anche in questo caso, preparare la salsa verde in anticipo in forno. Imposta la pentola istantanea in modalità "Saute", scalda un po' d'olio nella pentola e fai rosolare il pollo condito su tutti i lati. Una volta che è marrone e croccante, spegni la pentola istantanea.

Versare la salsa e l'acqua intorno al pollo e chiudere il coperchio (assicurandosi che lo sfiato sia sigillato). Impostare l'IP su "Alta pressione" e cuocere per 15 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente, quindi impostare la valvola su "sfiato".

Puoi sminuzzare il pollo usando due forchette o servire le cosce intere non appena sono pronte.


La sera prima di voler cuocere il pozole, immergere l'omino essiccato in acqua, coperto da almeno 3 pollici. Questo può essere fatto a temperatura ambiente. Condire le cosce di pollo con sale, pepe nero e una spolverata di paprika affumicata. Metterli in un contenitore coperto in frigorifero.

Il giorno successivo, scola e getta l'acqua in cui è stato immerso l'omino. Metti l'omino in una pentola e coprila con acqua. Aggiungi un pizzico di sale e fai sobbollire in modo aggressivo a fuoco medio-alto finché i chicchi non si saranno spaccati e teneri, circa 2 ore. Togliete dal fuoco e lasciate riposare nel liquido di cottura.

Preriscaldare il forno a 425. Mettere le cosce di pollo in una teglia abbastanza alta da aggiungere liquido (le cosce di pollo dovrebbero adattarsi perfettamente). Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornare la teglia e abbassare la temperatura a 375. Aggiungere con cautela 1/3 del brodo di pollo, 2 spicchi d'aglio, metà della cipolla e le foglie di alloro. Coprire con un foglio e rimettere in forno per 30-45 minuti o finché il pollo non si staccherà dall'osso. Lasciare raffreddare per un po' nel liquido, quindi rimuovere la pelle, le lische e le foglie di alloro e scartare. Scolare l'aglio e la cipolla e metterli in un frullatore. Sminuzzare la carne di pollo e rimetterla nel liquido di cottura e mettere da parte.

Tostare i peperoncini a 375 per 4 minuti. Metterli nel frullatore con la cipolla e l'aglio cotti. Aggiungere il resto dell'aglio e della cipolla crudi, l'origano, il cumino e il resto del brodo di pollo. Frullare alla massima potenza fino a ottenere un composto molto omogeneo, aggiustando di sale e pepe. Filtrare con un colino fine (facoltativo). Aggiungere gli ingredienti frullati al pollo sminuzzato e al suo liquido di cottura. Aggiungi tutto l'hominy che desideri e condisci a piacere.


Quantità per porzione
calorie 493 Calorie da Fat157
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 17 g 27%
Grassi saturi3g 17%
Grassi trans0.0g
Grassi polinsaturi 2.9g
Grassi monoinsaturi9.2g
Colesterolo 166mg 55%
Sodio 1966mg 82%
Carboidrati totali 19,1 g 6%
Fibra alimentare4g 16%
Zuccheri 5,3 g
Proteina 63 g
Vitamina A25% Vitamina C68%
Calcio6% Ferro21%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno calorico:


Se usi una griglia a carbone, aggiungi solo alcuni pezzi di legno per ottenere un bel sapore affumicato. Il mio legno preferito da usare su un pollo al girarrosto è la ciliegia, l'hickory e le noci pecan. Trovo il legno di melo un po' debole, anche se a molte persone piace usarlo sul pollo. Tu decidi. Su un barbecue a gas dovrai utilizzare un generatore di fumo, come l'affumicatore a pellet A-MAZE-N o l'affumicatore a cippato di legno. Mi piace un po' di più quest'ultimo in questa applicazione.

Tendo a cucinare il mio pollo al girarrosto a circa 300F a livello dello spiedo, ma spesso vado a temperature più elevate da 325F a 350F. Otterrai una pelle ancora più croccante ma anche più carbonizzata in alcune parti, più pelle divisa e più olio reso dalla pelle. La temperatura di cottura, le dimensioni del pollo e la distanza dalla fonte di calore determineranno il tempo di cottura, quindi assicurati di avere a portata di mano un termometro a lettura istantanea.


Pozole di pollo verde affumicato - Ricette

Pollo Pozole Verde è una zuppa tradizionale messicana di pollo e hominy in un brodo di tomatillo e pepe poblano arrosto.

Per il nostro ingresso finale nella nostra celebrazione della #SoupWeek ho qualcosa di molto speciale per te. Pollo Pozole Verde E il ritorno di Ha fatto/Ella Hace con la mia buona amica Heather (aka girlichef) dal blog Tutte le strade portano alla cucina. (Pausa per un ballo felice di 30 secondi!) Heather è stata una delle mie prime amiche di blog ed è stata la mente dietro di noi per iniziare She Made/Ella Hace oh tanti anni fa. Mi è piaciuto uscire in cocina con Heather nel corso degli anni, e sono così felice che continueremo a cucinare insieme piatti meravigliosi nel 2016.

Per dare il via al nostro primo SM/EH del 2016 ho chiesto a Heather di condividere una delle sue ricette di zuppa preferite per aiutare a celebrare il National Soup Month e la #SoupWeek qui nel mio cocina. Stranamente ce l'abbiamo fatta entrambi Pozole Verde, dimostrando ancora una volta che le grandi menti pensano allo stesso modo. Assicurati di visitare il blog di Heather Tutte le strade portano alla cucina per controllare la sua ricetta per pentola di coccio Pozole Verde. E se ti fermi dal blog di Heather. Benvenuto nel mio cocina!

Pozole Verde è una zuppa tradizionale messicana che può essere fatta con pollo o maiale in a salsa verde brodo. Il brodo prende il suo colore verde da fatto in casa salsa verde fatto con tomatillos freschi e peperoncini verdi. I peperoni poblano arrostiti aggiungono un sapore affumicato leggermente dolce senza aggiungere molto calore. Per un pizzico di pepe in più mi piace aggiungere un peperoncino serrano, è quanto basta per dare al pozole un tocco piccante senza bruciarti la lingua. Se preferisci un pozole più piccante, sentiti libero di aggiungere un altro paio di peperoncini serrano o magari anche di aggiungere un peperoncino jalapeño fresco per una zuppa invernale vivace e deliziosa.

Pollo Pozole Verde

  • 2 libbre. petti di pollo con l'osso
  • 1 cipolla media, tagliata a metà
  • 6 spicchi d'aglio
  • Coriandolo fresco
  • 14 tazze d'acqua, divise
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 peperoni poblano
  • 1 libbra di pomodorini
  • 1 peperoncino serrano
  • 2 (15,5 once) può hominy bianco, drenato
  • Cipolla rossa tritata
  • Coriandolo tritato (facoltativo)
  • Cavolo tritato
  • Ravanelli a fette
  • Spicchi di lime
  • Tostadas


Indicazioni:
Mettere il pollo, 1/2 della cipolla media, 3 spicchi d'aglio e un paio di rametti di coriandolo fresco in una pentola capiente da 4 quarti. Versare in 12 tazze d'acqua e condire con sale. Coprire la pentola e portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore a fuoco lento e fai sobbollire a fuoco basso per 60-90 minuti o fino a quando il pollo è completamente tenero. Togliere dal fuoco. Eliminate la cipolla, l'aglio e il coriandolo. Togliete il pollo e lasciate raffreddare sminuzzando leggermente il petto di pollo cotto.

Mentre il pollo cuoce, arrostire i peperoni poblano su un comal o una padella, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle è completamente carbonizzata. Togliete dal fuoco e mettete i peperoncini in un sacchetto di plastica e lasciate riposare per 10 minuti. Rimuovere la pelle carbonizzata, i gambi e i semi dai peperoni arrostiti.

Portare a ebollizione i tomatillos con le 2 tazze d'acqua rimanenti a fuoco medio-alto fino a cottura completa. Togliere dal fuoco.

Frullare i peperoni poblano arrostiti, i tomatillo e il brodo in cui sono stati cotti con la cipolla rimanente, l'aglio, il peperoncino serrano e qualche rametto di coriandolo fresco.

Rimettete il pollo sminuzzato nella pentola, aggiungete l'hominy e versate la salsa verde aggiustando di sale, se necessario. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Pollo al Mestolo Pozole Verde in ciotole. Guarnire con cipolla tritata, coriandolo, cavolo tritato, ravanelli affettati e spicchi di lime. Servi con la tua salsa piccante in bottiglia preferita e molte tostadas. Divertiti!


Pozole Verde

  • Una rapida occhiata
  • Una rapida occhiata
  • 25 M
  • 1 H
  • Serve 4

Ingredienti Metrica USA

  • 1/2 tazza di pepitas arrostite e salate (semi di zucca mondati), più altro per guarnire
  • 1 cucchiaino di semi di cumino, tostati
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 10 once di tomatillos (circa 5 di varie dimensioni), le bucce rimosse e scartate, i tomatillos lavati e squartati
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 grossa cipolla gialla (da 8 a 10 once), tritata grossolanamente, più altra per servire
  • 1 peperoncino jalapeño, tagliato a metà e senza semi
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate, divise
  • 1 a 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Da 2 1/2 a 3 tazze di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo in scatola
  • Da 4 a 6 cosce di pollo disossate e senza pelle (1 libbra), affettate sottilmente
  • Uno (15 once) può hominy (posole o pozole), scolato e sciacquato
  • Ravanelli a fette sottili, avocado a fette, coriandolo tritato, spicchi di lime, cipolla a dadini, Cotija sbriciolato e panna acida o crema, per servire

Indicazioni

Lancia le pepitas e i semi di cumino in un macinino per spezie, un macinacaffè o un frullatore e frulla fino a macinarli finemente.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo ma non fumante, aggiungere i tomatillos, l'aglio, la cipolla e il jalapeño insieme a un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto è leggermente carbonizzato, caramellato in alcuni punti e tenero, il che dovrebbe richiedere dai 10 ai 15 minuti.

Versare le verdure carbonizzate in un robot da cucina o frullatore insieme a 1/4 tazza (5 grammi) di coriandolo tritato e 1 cucchiaino di sale e frullare fino alla consistenza desiderata, grossolana o liscia.

Riportare la pentola a fuoco medio e aggiungere il restante cucchiaio di olio. Versare la purea nella pentola e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando non si addensa, da 5 a 7 minuti. Assicurati di raschiare il fondo della pentola per rilasciare la roba brunita dal sapore intenso che aderisce alla pentola. Incorporare le pepitas macinate e i semi di cumino insieme all'origano e a 240 ml di brodo. Portare a ebollizione e quindi aggiungere le restanti 1 1/2 tazze (360 millilitri) di brodo, pollo e hominy. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Incorporare il restante 1/4 di tazza (5 grammi) di coriandolo tritato. Assaggia e aggiusta i condimenti, aggiungendo altro sale se ritieni che ne abbia bisogno. Alcuni preferiscono che il pozole sia denso, come lo stufato, ma se lo preferisci più sottile, aggiungi più brodo. L'ideale sarebbe lasciarlo raffreddare, coprire e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 3 giorni prima di riscaldarlo a fuoco basso e servire. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Servire con gli accompagnamenti.

Recensioni dei tester di ricette

Questa è stata una ricetta meravigliosamente deliziosa! Avevo voglia di sapori messicani e avevo un pacchetto di cosce di pollo nel congelatore, quindi ho pensato di provarlo. Quello che non mi aspettavo era quanto facilmente sarebbe venuto insieme e quanto sarebbe stato delizioso. Mio marito ed io abbiamo iniziato con una ciotola ciascuno, che ha lasciato circa 2 porzioni nella pentola, ma poi siamo tornati indietro per pochi secondi e l'abbiamo finito completamente. Quindi nutre 2 mostri affamati o 4 persone normali. L'ho fatto nel pomeriggio e l'ho lasciato riposare sul fornello per circa 2 ore prima di riscaldarlo per cena. Anche il mio bambino di 3 anni e mezzo è piaciuto e ha chiesto di più. L'abbiamo servito con avocado, panna acida, queso fresco e una spruzzata di lime. Non mi piace il coriandolo, ma ho deciso di usarlo come indicato. Sorpresa, sorpresa: l'ho adorato! Gli ingredienti erano abbastanza facili da trovare e la prossima volta potrei anche aggiungere più jalapeño per un maggiore calore. Una nota: il mio piatto è nero sul fondo. Ci vorrà qualche amico in più dei Bar Keepers per riportare questo piatto di Le Creuset al suo solito grazioso sé.

Fumoso, piccante, ricco di noci, croccante e dolce, questo pozole verde è esattamente come l'ho immaginato. Condirlo con avocado e ravanelli a fette e condirlo con succo di lime lo ha reso un pasto perfetto per una giornata fredda e piovosa. Una generosa spolverata di pepe nero ha aggiunto complessità e calore al piatto.

Ho programmato la giornata di gioco domenica intorno a servire questo pozole verde e sono stato molto contento di averlo fatto! Mi è piaciuta questa versione diversa del pozole che utilizzava tomatillos e semi di zucca come base. Le indicazioni, compresi i tempi e le quantità degli ingredienti, hanno funzionato molto bene e non sentivo davvero il bisogno di provare a fare qualcosa di diverso. La parte più divertente di questa zuppa, però, sono tutte le diverse guarnizioni e condimenti. Cerca di includerne almeno 3 per varietà di consistenza nel tuo pozolo.

Ero così contenta che questa ricetta di Pozole Verde fosse stata realizzata così rapidamente ma avesse un sapore così complesso. Prima di iniziare, stavo pensando che il mio metodo al forno per i tomatillos sarebbe stato migliore del metodo dichiarato, ma c'era un sacco di carbonizzazione e caramellizzazione sul piano di cottura. Le pepitas macinate davano una grande nocciola di sottofondo al piatto mentre addensava anche la zuppa. Le cosce di pollo erano cotte dopo 20 minuti. Un'ottima ricetta da week-end che, come detto, è ancora più buona riscaldata per un pranzo di lavoro del giorno dopo. Ci è piaciuto con tutti i condimenti, compreso del jalapeño fresco tritato finemente perché a noi piace il piccante. Aveva bisogno di un po' più di sale e ho intenzione di aggiungere un altro 1/2 cucchiaino di semi di cumino la prossima volta che lo preparo. Aveva un sapore un po' come un tamale fresco in forma di stufato. Il marito chiede di ripetere l'esibizione!

Questa ricetta Pozole Verde è un custode! Mentre adoro il pozole in quasi tutte le forme, una versione settimanale che ha profondità e corpo è una super alternativa alle versioni di più giorni (che, sebbene meravigliose, non vengono realizzate così spesso). Il metodo di cottura in padella ha ottenuto più o meno lo stesso effetto della cottura al forno, ma è stato più efficiente e ha caramellato le cipolle in modo più completo. Mi è piaciuta l'aggiunta della pepitas macinata, che è qualcosa che non avevo provato, ma ora mi sono convertito! Questo pozole ha un bel calore (ho usato un grande jalapeño) e un buon equilibrio tra pollo e hominy. La mia grande lattina di hominy era un po' più generosa della ricetta richiesta, quindi ho usato 4 tazze di brodo di pollo. Questo ci ha anche permesso di essere un po' golosi la prima volta che l'abbiamo servito e di avere ancora gli avanzi per un ottimo brunch il giorno successivo. Il tempismo è buono su questo. Le mie fette di pollo erano spesse (più vicine a 1/2 pollice di spessore), eppure cottevano bene. Se vuoi delle fette molto più sottili, ti consiglio di far congelare la carne della coscia per 20 minuti prima di affettarla. Ho usato l'olio di avocado: si comporta bene, anche a temperature più elevate, ed è molto neutro. Il risultato è superbo: non solo una zuppa di pollo, ma qualcosa che si avvicina davvero alla ricca dentizione del vero pozole ancora sul tavolo in meno di 90 minuti. Puoi fare gran parte della preparazione, come affettare il pollo, mentre le verdure cuociono. La prossima volta, potrei usare un po' di brodo per sfumare prima di aggiungere l'olio e la purea nella pentola per catturare ancora più affetto, non un grosso problema, solo cercando ossessivamente di massimizzare il sapore. Inizierei anche con un po' di posole di mais bianco Rancho Gordo se ne ho il tempo: l'ammollo e poi la cottura del posole richiederebbe più tempo, ma la sottile differenza del mais lime vale il tempo quando lo hai. Se sei abbastanza fortunato da avere degli avanzi, mettici dentro un uovo in camicia per un delizioso brunch! Ad ogni modo, servilo con ravanelli a fette sottili, cotija, lime come suggerito, avocado se ce l'hai, e aspettati che questa sia una richiesta frequente per cena!

È delizioso. È diverso. Ho conosciuto il pozole solo come una zuppa un po' chiara. Questo è molto più simile a uno stufato, denso e un po' cremoso. Ci è piaciuto moltissimo. La ricetta ha funzionato bene. Dato che non avevo le pepitas arrostite, solo quelle crude, le ho arrostite in una padella asciutta a fuoco medio per 6 minuti. È una buona idea mettere un paraspruzzi sulla padella, perché diventano un po' nervosi. Ci sono voluti 8 minuti per far abbrustolire i tomatillos e le cipolle. Ho usato il frullatore ad immersione per frullarli, che ha funzionato molto bene. Dopo aver aggiunto il pollo, ho lasciato sobbollire le pozole per 30 minuti. Il pollo era cotto e molto tenero. Servito con ravanelli, avocado, semi di zucca tostati, spicchi di lime e cipolla. Ometti il ​​formaggio e la panna acida.

Questa ricetta ha creato il pasto perfetto per una giornata invernale innevata. L'aroma e i sapori erano davvero caldi. Condirlo con avocado, cipolla, coriandolo e una spruzzata di lime lo ha reso perfettamente sostanzioso senza sentirsi come se in seguito fosse necessario un pisolino. Un altro aspetto positivo è la velocità con cui è venuto insieme: ha lasciato un sacco di tempo per rannicchiarsi sotto una coperta calda e guardare un film (la mia idea del perfetto pomeriggio invernale della domenica). Non sono riuscito a ottenere una macinatura molto fine sulle pepitas perché hanno iniziato a raggrupparsi insieme, quindi ha creato un brodo leggermente granuloso, che non mi dispiaceva.

La cosa migliore di questa ricetta? Macinare le pepitas e i semi di cumino in una polvere si addensa la zuppa in uno stufato e aggiunge una deliziosa nocciola. Ho fatto la mia parte di pozole e questa tecnica è davvero unica per la mia esperienza con il piatto. Ho impiegato il mio fidato forno olandese per l'attività, che è un ottimo strumento quando ho bisogno di alzare il calore per un po' di caramellizzazione e carbonizzazione. Dopo 15 minuti, le verdure erano carbonizzate e profumate con pezzetti neri qua e là. I passaggi successivi si sono svolti senza intoppi. (Suggerimento: aggiungi 1 tazza di brodo di pollo al frullatore in cui hai passato i tomatillos prima di aggiungerlo alla pentola. Fai girare il brodo nella caraffa del frullatore per raccogliere tutta la purea di verdure rimasta sul fondo, che sempre riesce a sfuggirci sotto le lame.) Ho lasciato cuocere a fuoco lento il mio pozole per gli ultimi 20 minuti, il tempo sufficiente per cuocere il pollo. Ho servito il piatto con tutti i miei preferiti: ravanelli, cipolla a dadini, crema e una spruzzata di lime. Dal momento che il taglio delle verdure è minimo e il processo di cottura utilizza solo una pentola e il frullatore, direi che questo è un ottimo pasto nei giorni feriali con un valore aggiunto negli avanzi da brivido per il pranzo in ufficio.

Mi è piaciuta molto questa ricetta. Ho già fatto altre ricette di pozole, ma questa è rimasta fuori. Ho pensato che macinare i semi di pepita e aggiungerli alla zuppa fosse davvero interessante. I semi hanno addensato la zuppa e hanno aggiunto una leggera nocciola. La ricetta è stata molto semplice da seguire e ha richiesto meno di un'ora. Non ho dovuto fare alcuna regolazione ho solo aggiunto un po' di sale in più alla fine. Le guarnizioni che scegli di aggiungere alla tua zuppa possono aggiungere un bel sapore e consistenza. Ho usato avocado, coriandolo e un tocco di salsa piccante.

Il mio collega ha portato il pozole a pranzo la scorsa settimana e la fragranza era inebriante e ispiratrice. Non avevo altra scelta che fare questa ricetta! È così semplice e si riunisce in meno di un'ora. La carbonizzazione delle verdure aggiunge un sottofondo affumicato che è ricco e soddisfacente. (Ti farà anche lacrimare gli occhi e il tuo gatto starnutire, però. Almeno, il mio lo ha fatto.) La zuppa finita è un delizioso brodo denso e alle erbe con pezzi di pollo. Potrebbe usare una spruzzata di agrumi prima di servire. La ricetta non rende molto, direi che 4 porzioni sono un tratto, ma va bene per una persona single come me. Se lo fai per la tua famiglia, lo raddoppierei.

Spessa e piena di consistenza, questa posole è stata molto più interessante di quanto ci aspettassimo. Tomatillos, semi di zucca e hominy hanno conquistato il titolo per gli ingredienti della zuppa più insoliti finora. Non lasciarti scoraggiare dal preparare questo pasto confortevole e abbondante. È un modo rapido per farli indovinare quando annunci che la cena è zuppa di pollo. La parte che richiede più tempo di questa ricetta è in anticipo: saltare le verdure, usare il frullatore (due volte) e poi cuocere ciò che hai frullato. Dopo di che, è una situazione di dump-and-wait. Le cosce affettate sottilmente cuociono velocemente e l'omino ha solo bisogno di scaldarsi. Attenzione, però: ti dicono di usare una pentola grande, ma il mio forno olandese era troppo grande per il lavoro. La prossima volta opterò per una casseruola media, più simile a 2 quarti. Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, hai tutto il tempo per apparecchiare la tavola e preparare le guarnizioni che abbiamo usato ravanelli, coriandolo e spicchi di lime. La prossima volta includerò anche l'avocado. Questo è servito 2 generosamente per cena senza lati, con gli avanzi per entrambi a pranzo il giorno successivo. L'aggiunta di più brodo e una lattina extra di hominy potrebbe facilmente allungarla senza aumentare il pollo o le verdure (e quindi avrai bisogno di quella pentola più grande!).

Adoro i sapori della salsa messicana verde con tutti i tomatillos, il lime e il coriandolo. Amo anche un buon pozole. Quindi questa sembrava una combinazione vincente che usa il pollo invece del maiale per il pozole. La ricetta mantiene quella promessa e crea una ciotola di cibo deliziosa e confortante. La combinazione delle pepitas terrose e salate con tomatillos aspri e coriandolo profumato funziona alla grande. Le pepitas assicurano che ci sia abbastanza consistenza e corpo nello stufato e impediscono che sia troppo brodoso. L'ho servito con tutti gli accompagnamenti elencati e ho aggiunto anche alcune tortillas di mais appena tostate per una consistenza croccante. Il pollo è stato cotto in 20 minuti, ma poiché sono le cosce, può cuocere molto più a lungo se necessario e diventerà più tenero.

Amato, amato, amato questa ricetta di Pozole Verde! Sai che qualcosa è buono quando ti svegli pensandoci e cambi i pasti per la settimana per rifarlo. Tutti gli ingredienti lavorano insieme per darti un piatto che è semplicemente bellissimo. E, se questo non fosse un'approvazione abbastanza squillante, è facile e veloce da realizzare. Hominy in scatola? Mi sono chiesto quanto potesse essere bello. Ho usato una lattina di hominy bianco fantasia per questo, e non era affatto morbido o pastoso. Ha funzionato perfettamente con tutto il resto. Non riesco più a vedermi inzuppare e cucinare un amico secco mai più. Il pollo è stato effettivamente cotto dopo aver sobbollito per 20 minuti. Avere tutti i condimenti disponibili per servire è la strada da percorrere, poiché è molto divertente provare ciotole (o cucchiai!) Con cose diverse sopra. Dato che i jalapeños variano così tanto in calore, renderei disponibile anche la salsa piccante.

Questo è stato semplicemente fantastico! Classico comfort food che è stato completamente esaltato da così tanto sapore. Oh. Lo rifarò ancora e ancora. Il mio unico altro commento sulla ricetta è stata la parte in cui la miscela di cipolla, jalapeño e tomatillo viene miscelata. Questa è stata una tecnica eccellente e ha portato a un'ottima consistenza. Sono andato con una miscela che era ancora piuttosto grossa. Questo ha prodotto un ottimo pozole e a tutti noi è piaciuta molto la consistenza. Penso che l'elaborazione fino a che liscio lo renderebbe più simile a una zuppa.

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