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Tacchino all'arancia e senape con salsa di sidro di mele e senape

Tacchino all'arancia e senape con salsa di sidro di mele e senape


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Ingredienti

Tacchino

  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
  • 1 cucchiaio di maggiorana secca
  • 1 cucchiaio di semi di senape, tritati grossolanamente
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 arancia grande, in quarti
  • 1 cipolla, sbucciata, tagliata in quarti (opzionale)
  • 1 testa d'aglio, non pelata, tagliata a metà orizzontalmente (opzionale)
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 2 pollici (opzionale)
  • 3 rametti di timo fresco (facoltativo)
  • 2 rametti di salvia fresca (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 5 tazze (circa) di brodo di pollo a basso contenuto di sale

Sugo di carne

  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 grande mela Gala, sbucciata, privata del torsolo, tagliata a cubetti da 1/4 di pollice
  • 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 2 foglie di alloro piccole, tagliate a pezzi
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 1/2 cucchiaini di semi di senape, tritati grossolanamente
  • 1 1/2 cucchiaini di salvia fresca tritata

Preparazione della ricetta

Per il tacchino

  • Mescolare i primi 6 ingredienti in una piccola ciotola. Risciacquare il tacchino dentro e fuori; asciugare. Mettere su una griglia in una teglia grande. Strofinare l'interno della cavità principale e della cavità del collo con quarti arancioni (riserve quarti arancioni); Cospargere con sale e pepe. Strofinare il burro alle erbe al di fuori del tacchino. FARE AVANTI Può essere preparato 1 giorno prima. Coperchio; freddo.

  • Impostare la griglia nella posizione più bassa del forno e preriscaldare a 350 ° F. Se non si riempie il tacchino, riempire la cavità principale e la cavità del collo con quarti d'arancia, cipolla, aglio, sedano, rametti di timo e rametti di salvia. Se stai riempiendo il tacchino, versa il ripieno con un cucchiaio in entrambe le cavità. Tuck punte delle ali sotto; legare le gambe senza stringere per mantenere la forma. Mescolare il succo d'arancia e la senape di Digione in una ciotolina; versare in padella intorno al tacchino. Mettere il tacchino in forno con la coda sul retro. Tacchino arrosto 45 minuti. Aggiungere 2 tazze di brodo nella padella; imbastire il tacchino. Gira la padella. Aggiungere 1 tazza di brodo; irrorare con i succhi della padella. Capovolgere la padella e coprire il tacchino con la pellicola. Continuare ad arrostire fino a quando il termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 175°C, bagnando con 1 tazza di brodo e padella rotante ogni 45 minuti, circa 1 ora e 45 minuti in più se non farcito e 2 ore e 15 minuti in più se farcito. Trasferire il tacchino nel piatto; lasciare riposare 30 minuti (la temperatura interna aumenterà di 5-10 gradi).

Per il sugo

  • Filtrare i succhi della padella in un misurino da 8 tazze. Elimina il grasso. Sciogliere il burro in una casseruola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla; soffriggere 3 minuti. Aggiungere la farina e mescolare fino a doratura, circa 5 minuti. Sbattere la mela e tutti gli altri ingredienti, quindi frullare i succhi. Portare a ebollizione il sugo. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento finché il sugo non si addensa, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Condire il sugo con sale e pepe.

Sezione Recensioni

Guarda il video: Petto di pollo allarancia FACILISSIMO


Commenti:

  1. Tojaktilar

    Probabilmente ho torto.

  2. Kekipi

    Assolutamente con te è d'accordo. Mi piace la tua idea. Suggerisco di eliminare la discussione generale.

  3. Mim

    Volentieri accetto. La domanda è interessante, anch'io prenderò parte alla discussione. Lo so, che insieme possiamo arrivare a una risposta giusta.

  4. Mikasar

    Non è chiaro

  5. Dair

    Mi scuso per aver interferito ... Sono qui di recente. Ma questo argomento è molto vicino a me. Scrivi a PM.



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