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Duo di New England e Manhattan Clam Chowders

Duo di New England e Manhattan Clam Chowders


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Sotto l'acqua corrente fredda, strofina accuratamente le vongole per rimuovere tutta la sabbia e la sabbia. Mettere da parte.

Mettere la pancetta in una casseruola capiente a fuoco medio. Cuocere, mescolando spesso, per circa cinque minuti o fino a quando i pezzi di pancetta sono croccanti e tutto il grasso si è sciolto.

Aggiungere l'aglio, le patate, il sedano, la cipolla, il peperone, il timo e l'alloro. Cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere le vongole. Coprite e lasciate cuocere a vapore per circa 15 minuti o finché tutte le vongole non si saranno aperte. Usando una schiumarola, trasferisci le vongole dalla casseruola in un piatto grande, scartando quelle che non si sono aperte.

Aggiungere i pomodori e il succo di pomodoro nella casseruola e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti. Rimuovere e scartare la foglia di alloro.

Mentre la zuppa cuoce, togliere e tritare la carne di 16 vongole. Scartare i gusci e conservare la carne tritata. Riservate le restanti vongole intere.

Mettere la zuppa di vongole del New England in una casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma per tenerti al caldo.

Mescolare il burro nella zuppa di vongole Manhattan. Aggiungere le vongole tritate e condire a piacere con sale, pepe e tabasco. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando la zuppa è molto calda. Lavorando con una ciotola alla volta, metti con cura 1 mestolo (circa 1 tazza) di zuppa di vongole del New England in un lato di una scodella poco profonda. Metti con cura un altro mestolo di zuppa di vongole di Manhattan nel lato opposto, permettendo alle due zuppe di incontrarsi nel mezzo. Mettere 3 vongole con il guscio al centro dove si incontrano le zuppe.


Duo of New England e Manhattan Clam Chowders - Ricette

Di Catherine Klene // 28 febbraio 2015

Nel grande dibattito sulla zuppa di vongole, tutti hanno un'opinione. Manhattan a base di pomodoro affronta il cremoso New England, e c'è persino una piccola fazione canaglia che dichiara il Rhode Island il migliore.

All'interno dei ranghi della squadra del New England, il rancore continua: lo chef del DeMun Oyster Bar (e nativo del New England) Ben Edison afferma che il roux è verboten, ma il proprietario dello chef di Peacemaker Lobster & Crab Co. Kevin Nashan lo giura. Il proprietario del Blues City Deli, Vince Valenza, opta per una versione senza carne di maiale e aggiunge le carote per dolcezza, mentre altre ricette richiedono garretti di prosciutto e patate.

Abbiamo testato lotto dopo lotto e ci siamo consultati con gli esperti per offrirti l'ultima zuppa di vongole del New England.


vongole veraci // istock

LE VONGOLE
Bob's Seafood a University City ha regolarmente vongole in guscio disponibili. Per risparmiare tempo (e sanità mentale), compra abbastanza vongole per il brodo e compra un'altra tazza di vongole quahog sgusciate per aggiungere consistenza e sapore alla zuppa.


roux // istock

IL ROUX
Roux è una linea nella sabbia. I devoti del brodo denigrano il suo uso, sostenendo che una vera zuppa di vongole si basa solo su patate e panna per creare una zuppa liscia come la seta. Abbiamo messo alla prova entrambe le versioni e diciamo di portare il roux - e molto. Per una zuppa densa e lussuosa, prepara mezza tazza di roux. In una padella larga dai bordi alti, aggiungere 1 panetto di burro e ½ tazza di farina e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando spesso.

COMPRALO
Devi preparare il tuo brodo di vongole, ma se hai bisogno di un po' di succo di vongole in più per completare il tutto, usa il marchio Bar Harbor.


kevin nashan // illustrazione di vidhya nagarajan

SUGGERIMENTI PRO
“È zuppa di vongole.
Non è zuppa di patate. Non è zuppa di bacon".
– Kevin Nashan, chef-proprietario, Peacemaker Lobster & Crab Co.

“Considera te stesso di bollire i frutti di mare, non di cucinare i frutti di mare. Non lessate le vongole, fatele sobbollire dolcemente”.
– Ben Edison, chef esecutivo, DeMun Oyster Bar

“Fallo con un giorno di anticipo. I sapori si fondono davvero insieme a quel tempo.”
– Vince Valenza, titolare, Blues City Deli



brodo di vongole
4 tazze

20-25 vongole veraci, lavate bene
4½ tazze d'acqua, divise
½ tazza di succo di vongole, più altro se necessario
2 cucchiai. olio d'oliva
2 coste di sedano, a dadini
½ cipolla media, a dadini
½ porro, solo le parti bianche, affettato
bulbo di finocchio, a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
¹∕³ bicchiere di vino bianco secco
8 grani di pepe
1 foglia di alloro
3 o 4 rametti di timo fresco

• Riempite un cestello per la cottura a vapore con le vongole e mettetele all'interno di una pentola capiente. Aggiungere 1½ tazza d'acqua, coprire e mettere a fuoco alto. Lascia cuocere a vapore per 6 minuti. Scoprire ed eliminare le vongole aperte e metterle da parte. Coprire di nuovo e cuocere a vapore le rimanenti vongole per altri 2 o 3 minuti. Togliere le vongole aperte e metterle da parte. Scartare quelli che non si aprono.

• Versare il liquido nella pentola attraverso un colino a maglie fitte foderato con una garza o un filtro da caffè grande. Conservare il liquido, aggiungendo abbastanza succo di vongole per fare 2 tazze. Mettere da parte.

• Togliere la carne dalle vongole raffreddate e mettere da parte. Prenota le conchiglie.

• In una pentola pulita a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva e far appassire il sedano, la cipolla, il porro e il finocchio finché non saranno morbidi, da 10 a 12 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere finché non diventa fragrante, da 1 a 2 minuti. Non rosolare le verdure.

• Aggiungere il vino e alzare la fiamma a medio-alta. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il vino è quasi evaporato, da 1 a 2 minuti.

• Aggiungere il succo delle vongole, i gusci delle vongole, i grani di pepe, l'alloro, i rametti di timo e 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Il brodo dovrebbe avere l'odore dell'oceano e avere un sapore leggermente salato.

• Rimuovere con attenzione e scartare i solidi, quindi filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini rivestito con una garza o un filtro da caffè grande. Lasciar raffreddare e mettere in frigo tutta la notte.

zuppa di vongole
6 porzioni

4 fette di pancetta a fette spesse, tagliate a dadini da ½ pollice
tazza di sedano tritato
¼ tazza di porro tritato, solo le parti bianche
½ tazza di scalogno tritato
1 grande spicchio d'aglio, tritato
½ tazza di roux
4 tazze di brodo di vongole freddo
libbre di patate Yukon, sbucciate e tagliate a cubetti da ½ pollice
3 o 4 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
2½ tazze di latte intero, più altro se necessario, diviso
½ tazza di carne di vongole verace riservata, tritata
1 tazza di carne di vongole quahog sgusciate, tritata
Sale kosher a piacere
Pepe nero macinato fresco a piacere
Erba cipollina tritata finemente, per guarnire

• In una pentola capiente, rosolare la pancetta a fuoco medio-alto finché il grasso non si sarà sciolto e la pancetta sarà croccante, circa 10 minuti. Togliete la pancetta con una schiumarola, adagiatela su un piatto rivestito di carta assorbente e tenetela da parte.

• Abbassare il fuoco a medio e far appassire il sedano, il porro e lo scalogno nel grasso della pancetta finché non saranno morbidi, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio e far soffriggere finché non diventa fragrante, da 1 a 2 minuti. Non rosolare le verdure. Togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte.

• In una casseruola separata a fuoco basso, scaldare il roux. Aggiungere ½ tazza di brodo di vongole e frullare fino a incorporare il liquido, quindi aggiungere un'altra ½ tazza di brodo. Sbatti un'altra tazza di brodo nel roux fino a quando non viene incorporato.

• Versare le restanti 2 tazze di brodo nella casseruola con le verdure a fuoco basso, quindi aggiungere il roux e frullare fino a incorporare il tutto. Aggiungere le patate, i rametti di timo e l'alloro e mescolare per ricoprire. Alzare il fuoco a medio e lasciare sobbollire, mescolando spesso, finché le patate non saranno appena tenere, circa 15 minuti. Il composto apparirà denso e colloso.

• Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete lentamente 2 tazze di latte finché non si sarà amalgamato. Unire la carne di collo e vongole veraci e la pancetta e condire a piacere con sale e pepe. Lascia raffreddare completamente la zuppa e mettila in frigorifero per una notte per far intensificare i sapori.

• Prima di servire, porre la pentola della zuppa fredda a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà ben calda. Aggiungere la restante ½ tazza di latte e mescolare per unire, aggiungendo altro latte per diluire se lo si desidera. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro e i rametti di timo. Condire con sale e pepe. Guarnire con erba cipollina e servire con cracker di ostriche.


Ingredienti per la zuppa di vongole del New England in vaso istantaneo:

  • vongole tritate in scatola + succo e acqua
  • pancetta spessa di buona qualità O pancetta di maiale
  • patate, cipolla, sedano, origano fresco, aglio
  • sale e pepe
  • burro e panna

La ricetta completa stampabile è in fondo a questo post.

Suggerimento: prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare. Rende molto più facile afferrarli e averli pronti quando è necessario scaricarli nel tuo instapot.

Accendi la pentola a pressione sul livello del sauté. Cuoci la pancetta finché il grasso non si sarà sciolto, ma la pancetta non è croccante. Quindi aggiungere il burro, l'origano fresco tritato, la cipolla e il sedano e l'aglio, continuare a rosolare finché la cipolla non diventa traslucida. Mescola spesso.

Aggiungere le patate. Ho comprato le patate gialle dalla Little Potato Company. Li ho squartati e ho lasciato le pelli. Quindi aggiungere il succo e l'acqua delle vongole, quindi il sale e il pepe macinato fresco.

Chiudi il coperchio della tua pentola istantanea. Girare il rilascio del vapore per sigillare. Modificare l'impostazione da Soffriggere a Cottura/Manuale e impostare il timer su 5 minuti. Quando è pronto, lascia riposare la pentola per 3 minuti, indisturbato. Quindi usa la funzione di rilascio rapido per far uscire il vapore. Quando la pressione è sparita, rilascia il coperchio e usando uno schiacciapatate, schiaccia le verdure / patate fino alla consistenza desiderata. Attivare la funzione di riscaldamento e aggiungere le vongole tritate e la panna. Mescolare e riscaldare.

Servire con erba cipollina fresca tritata e pezzetti di pancetta sopra. Non dimenticare i cracker di ostrica!

Guarda che bontà!

Potresti dire — va tutto bene e dandy — ma non ho un piatto istantaneo! Beh, indovina un po'? ne regalo uno!

L'omaggio è terminato

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Duo of New England e Manhattan Clam Chowders - Ricette

In alcune parti del paese fa ancora un po' freddo. Niente batte il freddo come una bella scodella di zuppa calda! Che ne dici di una grande ciotola di zuppa di vongole? I nostri clienti adorano la zuppa di vongole e oserei dire che è uno dei più venduti nella categoria delle zuppe. Spesso i nostri clienti richiedono semplicemente “zuppa di vongole” e potremmo presumere che stiano richiedendo un liquido cremoso con patate, verdure e vongole. Ma lo sono?

A seconda della regione degli Stati Uniti da (o dentro) la zuppa di vongole può significare cose drammaticamente diverse. Quando il tuo passeggero richiede "zuppa di vongole" prenditi qualche minuto e fai alcune domande per assicurarti che il tuo ospite stia ottenendo l'esperienza che sta cercando.

Le due zuppe più comuni sono New England e Manhattan.

Zuppa di granchio alla "New England – La zuppa di vongole più richiesta. Ha origine nella zona del New England ed è fatto con patate, cipolle e sedano saltati con vongole e il loro succo, e una base di latte o panna addensata. Non ci sono prodotti a base di pomodoro in una zuppa di vongole del New England.

Zuppa di vongole Manhattan – Portata negli Stati Uniti da immigrati portoghesi, questa zuppa è fatta con patate, cipolle e sedano saltati in padella, succo di vongole, vongole e pomodori freschi. Tradizionalmente, non c'è nessun ingrediente lattiero-caseario in questa zuppa.

Altre varietà sono state create nel corso degli anni sulla base degli ingredienti endemici e delle culture locali.

Zuppa di vongole verace di Long Island – Prendi le ricette New England e Manhattan e combinale per creare una zuppa di vongole cremosa con brodo di pomodoro.

Zuppa di vongole del Delaware – Composto da maiale salato fritto, patate, cipolla a dadini e quahogs (calma grande dal guscio duro) e brodo di vongole.

Zuppa di vongole Hatteras – Popolare nella regione di Outer Banks della Carolina del Nord, questa versione in brodo combina vongole, succo di vongole, pancetta, patate, cipolle ed è addensata con un roux di farina. Viene guarnito con scalogno e salsa piccante locale.

Zuppa di vongole minorchina – Una zuppa di vongole tradizionale a base di pomodoro di St. Augustine, in Florida, con un tocco piccante di un ingrediente chiave, il pepe datil.

Zuppa di vongole del New Jersey – Questa versione ha un po' di scetticismo al riguardo. Le ricette affermano che è un po' come la zuppa di vongole di Long Island, con l'aggiunta di Old Bay Seasoning, asparagi e pomodori a fette.

Zuppa di vongole del Rhode Island – Una zuppa di vongole in brodo chiaro con cipolle, patate, pancetta e vongole fresche locali.


Ciotole per il pane per zuppa di vongole

Con la mia ricetta Instant Pot Clam Chowder, adoro preparare in casa ciotole di pane a lievitazione naturale. Non solo era un modo diverso di servire il pasto, ma era il pane perfetto per accompagnare la zuppa di vongole.

Se non vuoi creare le tue ciotole per il pane, di solito sono facili da trovare nella sezione panetteria del tuo negozio di alimentari.


Come fare la zuppa di vongole di Chuck?

Guarda come preparare una zuppa di vongole di prim'ordine con una deliziosa base di crema. Una spruzzata di aceto di vino rosso dà un tocco in più a questa zuppa classica. E forse la cosa migliore è che è pronta in meno di un'ora.

Ricetta zuppa di pesce della costa occidentale / Mercato del pescatore

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Questo video non solo ti darà un'ottima ricetta per una zuppa di pesce, ma ti informerà anche su ciò che rende questi prodotti fantastici e alcuni suggerimenti e trucchi per una zuppa cremosa perfetta. La cosa migliore è che non romperà la banca e chiunque può farcela. Cucinare con il Mercato del Pescatore il nostro obiettivo è la qualità che chiunque può permettersi.

Ricetta per questo video in arrivo!

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I segreti dello chef di Chuck Hughes | Perfetto brodo di pesce

Il segreto per deliziose paella, stufati di pesce e zuppe? Scorte fatte in casa. Lo chef Chuck Hughes ti mostra come preparare il perfetto brodo di pesce utilizzando aragoste, granchi e gamberi arrostiti.

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Zuppa di vongole in vaso istantaneo Manhattan

Con la mia zuppa di vongole del New England che è una delle mie zuppe più popolari adattata per l'Instant Pot con rave letteralmente in tutto il mondo, ho pensato che fosse ora di dare a suo fratello una buona occasione, soprattutto perché vivo a New York! Sì gente, sto parlando di una zuppa di vongole di Manhattan!

E mentre questa zuppa classica è un po' più salutare della sua ricca e favolosa sorella del New England, il sapore è altrettanto spettacolare con un sapore ricco e abbondante di pomodoro/vongole in ogni boccone.

È come se una zuppa di verdure al pomodoro incontrasse una zuppa di vongole e non solo è di prim'ordine, ma è così facile da preparare che quando hai finito farai un kickline con le Rockettes!

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Come preparare una zuppa di vongole deliziosa e cremosa

Questa zuppa di vongole deliziosa, ricca e cremosa è il gusto del New England in una tazza! Così facile da preparare, questa ricetta per la zuppa sarà sicuramente la tua nuova preferita!

INGREDIENTI:
3 once di pancetta a dadini
2 tazze di cipolla a dadini
1 tazza di sedano a dadini
3 tazze di patate rosse a dadini (mantieni la pelle)
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiaio di succo di limone fresco
6 scatolette di vongole tritate (liquido di riserva)
1/2 tazza di burro
3 1/2 tazza di succo di vongole
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1 1/2 litro di panna da montare
INDICAZIONI:
1. Soffriggere la pancetta in una pentola capiente fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere le cipolle e il sedano e rosolare per 5 minuti.
3. Aggiungere le patate, il timo, il pepe e la scorza di limone, mescolare per amalgamare.
4. Aggiungere il succo di vongole (abbastanza da coprire leggermente le patate). Cuocere fino a quando le patate sono tenere - circa 10 minuti.
5. Sciogliere il burro in una piccola casseruola. Quando bolle aggiungete la farina e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso, poi mettete da parte.
7. Quando le patate sono tenere, aggiungi le vongole e il succo di limone e fai sobbollire per 2 minuti.
8. Incorporare il mix di farina e burro (roux) e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Questa è la base della zuppa.
9. In una casseruola separata, scaldare la panna a fuoco lento. Non bollire.
10. Mescolare la crema h nella base della zuppa, mescolare e togliere dal fuoco.
11. DIVERTIMENTO!

Come fare la zuppa di vongole alla griglia | Ricetta | BBQ Pit Boys

Indossa le tue scarpe da barbecue perché stiamo grigliando un po' di zuppa di vongole al pozzo, da zero. La tua famiglia e i tuoi amici lo apprezzeranno come pasto principale o come contorno. Ed è davvero facile da fare come mostriamo qui.

Chuck on Lockdown — Episodio 1 — Pappardelle all'aragosta piccanti

Zuppa di vongole dalle cascate del Niagara! (servito in una ciotola di pane)

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Favolosa zuppa di vongole! (Dalle cascate del Niagara!)

Ricetta:
In un forno olandese rosolare 3/4 libbre di pancetta.
Rimuovere la pancetta su un tovagliolo di carta e lasciare
3 cucchiai. grasso di pancetta nella pentola.

Aggiungere:
1 cipolla media (a dadini)
2 grossi gambi di sedano (a dadini)
2 carote intere (a dadini)
Soffriggere a fuoco medio finché non diventa morbido
aggiungere 1/2 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. Pepe
quindi aggiungere 3 cucchiai. di farina e cuocere per
3-5 minuti fino a quando la farina è completamente
sciolto.

Aggiungere:
1/4 panetto di burro (non margarina)
1 piccolo 8 once. bottiglia di succo di vongole
Aggiungere il succo di 3 scatolette di vongole (lattine da 10 once)
1/2 libbra di mais dolce
2 patate medie a dadini (a cubetti piccoli)
1/2 cucchiaino. Timo e 1 cucchiaio. Prezzemolo
1 tazza di Half & Half (puoi usare la panna)
Poi aggiungete le 3 scatolette di vongole! (Il succo è già lì dentro)
1/2 cucchiaino. salsa piccante, 1 cucchiaino. Worcestershire (l'ho dimenticato)
Ora sgranocchiare la pancetta sulla carta assorbente e mettere
quello lì dentro!

Servire in una ciotola di pane e guarnire con prezzemolo!
Sheila ci spruzza sopra del formaggio di tanto in tanto!

소고기 목살 부위 영어로 Arrosto di manzo 척 로스트 국거리 미국 코스트코 costco 소고기 종류 부위 불고기 샤브샤브 고기 영어로 Barbecue coreano

오늘은 소고기 부위 종류 활용에 대한 두번째 이야기를 해드릴게요^^

마트에서 소고기를 사시려할 때 제일 많이보이고 가격도 다른 부위에 비해서 만만한
Chuck 이라는 부위를 보신 적이 있으실거예요!

이 부위는 한국의 소고기 목살과 완벽하게 일치하는 부위입니다!

미국 온 지 얼마 안되었을 때 마트 진열된 고기가 다 Chuck 어쩌고 Chuck 어쩌고 해서
이 부위가 눈에 띄었던 기억이 있습니다.
그렇게 사서 구워먹었더니 원하던 맛은 아니였죠..ㅠㅠ

그제서야 소고기가 다 같은 소고기가 아니고
레시피의 고기를 불고기감 같이 목적별이 아니라 부위별로 찾아야하는구나 깨닫습니다.

그래서 소고기 목살을 쓰라길래 미국에서 목살을 찾아봤더니.
없네요?!

영어 단어로 검색하면 Collo di manzo 이라고 나와서 찾아보면 없습니다.
직원에게 물어보면 대부분 없다 모른다ㅜㅜ

그래도 목살 사진을 보여주면 Chuck 같은데 합니다.
Chuck 이 Neck은 아니랩니다. 혼란이 옵니다

미국에서 마트에서 판매하는 고기 부위로는 Collo 이 없습니다.
Osso del collo 은 있어도 Collo 살은 없죠.
(물론 그런 이름으로 판매하는 곳도 가끔 있습니다만 공식적인 부위는 아닙니다)

상상해보면 이해가 가는게.. 소며 돼지며 목이라는 부위가 없어요.
나름 길어보이는 닭조차 닭 목은 무척 살이 없지 않아요??
소며 돼지며 목에서 그 목살이라는 두툼한 고기들이 나온다는게 뭐지 싶으실거예요.

소며 돼지며 목살이라고 하는 부위가 사실 어깨에 가깝거든요

Collo 이란 단어 씌여진 고기는 못보셨어도 Spalla 는 가끔 보셨을거예요.
이런게 표현의 차이인 것 같습니다.

미국인들은 한국와서 그러겠죠. 소며 돼지며 Spalla 를 찾는데 부위가 없다고ㅎㅎ
한국은 어깨살이라고 판매하지 않잖아요?ㅎㅎ

한국의 소고기 목살을 찾으실 때에는 Mandrino di manzo Arrosto 를 찾으시면 됩니다.
. 꼭 조심하셔야 할 것이 Chuck 이 목살이란 말은 아닙니다.

Chuck 이라고만 씌여있거나 Chuck roast 라고 씌여있는 것이 목살입니다!

Chuck occhi rollati 같이 Chuck 어쩌고 추가적인 문구가 붙은 친구들은 한국의 목살이 아니예요

이 친구들은 한국에서는 등심 등 다른 부위로 들어갑니다.

Petto 영어단어 안에 한국 차돌박이 부위가 있듯이
(우째 자꾸 이것을 예로 들게되네요)
Chuck 안에 목살이 있다고 보시면 되겠습니다.

어떤, 어떻게 생긴 Chuck 을 찾아야 목살인건지,
고기를 손질법과 어떤 한식 요리에 쓸 수 있는지 알려드릴게요!


Costco 코스트코 소고기 미국 소고기
Arrosto di manzo 척 로스트 부위를
한식에 어떻게 활용할 수 있는지 알려드려요.
​소고기 쇠고기 부위 종류 영어로

Zuppa di vongole - con latte di cocco - stile fusion asiatico

Ti mostrerò come preparare una zuppa di vongole cremosa con un piccolo tocco in cui uso il latte di cocco invece della panna, il che rende questo piatto ottimo per le persone intolleranti ai latticini! È un tocco molto sottile, ma la crema di cocco va sempre così bene.

Puoi trovare tutte le mie ricette sul mio blog

Ricetta completa:
ingredienti
2 lattine da 185g Vongole tritate
1 x cipolla marrone 150 g tritata
3 spicchi d'aglio
3 patate piccole 400g
2 gambi di sedano
½ tazza di pancetta
3 tazze di brodo di pollo/pesce
1 tazza di latte di cocco
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro/o olio d'oliva

Scaldare il burro o l'olio in una padella capiente, aggiungere le cipolle, l'aglio e la pancetta e far rosolare a fuoco medio per un paio di minuti o finché le cipolle non saranno morbide. Aggiungere la farina, le patate a dadini, il sedano e far rosolare per un altro minuto. Aggiungere il brodo e il succo di vongole e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti finché le patate non saranno morbide e la zuppa si sarà addensata. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto poi aggiungete il latte di cocco e le vongole tritate alla fine. Servire caldo, con fresco
pane croccante e burro.

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Riguardo a me:
Sono Caroline Artiss, mi sono formata come chef, sono nel mondo del cibo da 20 anni e sono una mamma single quindi sono un'esperta nel realizzare ricette veloci, facili, gustose e soprattutto salutari per persone molto impegnate.
Sono anche autrice di libri di cucina, sviluppatore di ricette e prodotti alimentari, ho aiutato ad aprire e consultare il mio ristorante "The Gorgeous Kitchen" al Terminal 2 di Londra Heathrow, con altre 3 cuoche britanniche.
Se stai mai volando, assicurati di fermarti !! ?
Ho iniziato a filmare e modificare tutte le mie ricette su YouTube 6 anni fa perché amo insegnare alle persone a cucinare e questo mi ha portato ad accadere cose incredibili nella mia vita. Il mio più grande desiderio è che troviate le mie ricette facili, convenienti e deliziose! Divertiti e lascia i tuoi commenti! Nom nom.

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Budget cucinare e mangiare bistecca Chuck sul marciapiede sul fornello fatto in casa (V1598)

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24 lattine di zuppa di vongole del New England (Campbell's) RAW FOOTAGE

Zuppa di Quahog

Songbyrd vs Chuck Parte 2: Collabora con @Aho_On a stick

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Songbyrd vs Chuck: Save Chuck e lo straccio tornano

Songbyrd Cringe Compilation

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La MIGLIORE ricetta della zuppa di pesce

Prova questa ricetta della zuppa di pesce in stile New England. Io uso metà e metà in questo piatto, ma se ti piace usa la panna.
Uso anche il merluzzo come ingrediente principale, ma aggiungi altri frutti di mare e hai una zuppa di pesce! - Incredibile!
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Ricetta Zuppa Di Pesce
Ingredienti:
2½ libbre. MERLUZZO. o qualche tipo di pesce (senza pelle, disossato e tagliato a pezzi)
3 me PATATE (sbucciate/tagliate in pezzi da ½ pollice)
4-5 fette PANCETTA (tritata)
1 Lg CIPOLLA (tritata)
1 tazza di SEDANO (tritato)
½ tazza di CAROTA (tritata)
PEPERONCINO (a piacere)
8oz SUCCO DI VONGOLE
2 cucchiai di FARINA
1 cucchiaino di ORIGANO dried essiccato
1 cucchiaino di TIMO essiccato
1 FOGLIA DI ALLORO
1 cucchiaio PEPE NERO (macinato fresco)
SALE (a piacere)
½ tazza HALF N HALF o HEAVY CREAM (aggiungi altro per una maggiore cremosità)

Direzioni zuppa di pesce
Scaldare una pentola capiente e aggiungere la pancetta tritata.
Quando la pancetta è cotta, aggiungi cipolla, sedano e peperoncino (facoltativo) e fai rosolare per 2-3 minuti.
Aggiungere il pepe nero (l'ideale è quello spezzato fresco), l'origano e il timo. Mescolare gli ingredienti e cuocere un altro minuto.
Aggiungere la patata e la carota tritate, coprire con acqua (usare metà acqua metà pollo o brodo vegetale se lo si desidera) e aggiungere l'alloro.
Mescolare, coprire e portare a ebollizione la pentola, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per ca. 10 minuti, o finché le patate non si ammorbidiscono (ma non molli!).
Aggiungi il pesce (o una varietà di frutti di mare se lo desideri). Merluzzo o halibut sono pesci comunemente usati nelle zuppe.
Riportare la pentola a ebollizione, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
In una piccola ciotola, aggiungere il succo di vongole e la farina e mescolare bene.
Mescolare questo nella pentola e cuocere 2 minuti fino a quando la zuppa si addensa.
Spegnere il fuoco e aggiungere metà e metà o panna. Non metto troppo in me stesso, perché non mi piace la mia zuppa troppo lattiginosa,
ma aggiungi un po' di più se vuoi.
E questo è tutto. Completare con una spolverata di prezzemolo o erba cipollina e servire con cracker o pane a fette spesse. Idealmente starà fermo qualche ora prima di mangiarlo, o anche il giorno successivo: le zuppe e gli stufati sono sempre migliori il giorno successivo,
anche se raramente pianifico così in anticipo, comunque è un sacco di zuppa e potresti avere degli avanzi dato che è una pentola grande.
È facile da realizzare e spero vi piaccia.
Prova questa ricetta della zuppa di pesce e fammi sapere cosa ne pensi. e buon appetito!

La tua chiamata di Kevin MacLeod. Brano musicale utilizzato con autorizzazione Creative Commons: By Attribution e reperibile a questo link:

Puoi trovare più della fantastica selezione musicale di Kevin MacLeod su

CUCINA E MANGIA CON FAYE | COME FACCIO LA ZUCCA DI MARE

Ciao ragazzi! Come puoi vedere dal titolo di questo video, ho preparato SEAFOOD CHOWDER. È così facile da fare, anche mia nonna può farlo. Scherzi! ma davvero, probabilmente può haha
Spero che questo video vi piaccia e se lo fate, schiacciate il pulsante MI PIACE o lasciate un commento e fate sapere alla vostra famiglia che c'è una pazza signora samoana che ha un canale. Dio benedica ragazzi.

#SEAFOODCHOWDER #POLYTUBE #SAMOAVLOGS

Just Right New England Clam Chowder

Quando vedi la famosa zuppa di vongole propagandata da un locale, trovi spesso che si tratta di zuppa di patate al sapore di vongole, pasta per carta da parati o entrambi?

Questa è stata troppo spesso la mia esperienza e quindi ti mostro come farlo nel modo giusto, Riccioli d'oro.

Chuck liberiano o Check Riso e salsa

2 pesci conditi e fritti (orata, tilapia) - viande - crevette
5 peperoncini scotch bonnet
2 cubi
2 cucchiaini di sale
3 pomodori, affettati
15 peperoncini Habanero
2 cucchiai di pepe nero in grani
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai di prezzemolo a foglia riccia, tritato grossolanamente
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di pepe nero macinato

1 kg Riso Thai Jasmine o Basmati
Invece di usare l'acqua per cuocere il riso ho usato brodo di pollo e sale
1 confezione di spinaci e 10 gombo (io uso la salsa palava)

1 cucchiaino Il riso viene mescolato con spinaci e gombo o purea Platone per dargli un colore verde. La salsa è composta da olio vegetale, cipolle, concentrato di pomodoro (pomodori a dadini) opzionale, peperoni e spezie. Il sugo è composto da pollo e pesce affumicato aggiunti a cipolle, pomodori a cubetti, concentrato di pomodoro, peperoni, sedano, aglio, peperoncino (facoltativo) Un'altra delizia per le vacanze

2 poissons assaisonnée et frite (dorade grise, tilapia) - viande - crevette
5 pimenti scotch berretto
2 cubi
2 cc di sel
3 pomodori, tranché
15 pimenti Habanero
2 c de poivre noir
4 coppe d'olio
4 cucchiaini à soupe de persil frisé feuilles, hachées grossièrement
1 cucchiaino al caffè di cumino
1 cucchiaino al café de coriandre moulue
1 cucchiaino al caffè di curcuma
1 cucchiaino à café de poivre noir moulu

1 kg di gelsomino tailandese ou de riz Basmati
Au lieu d'utiliser l'eau pour cuire le riz que je l'habitude de bouillon de poulet et le sel
1 paquet d'épinards et 10 gombo (io utilizzo la salsa palava)

1 cucchiaino à café de riz est mélangé avec des épinards et le gombo ou de la purée de Platon per lui donner une couleur verte. La salsa est faite d'huile végétale, oignons, pâte de tomate (tomates en dés) en option, les poivrons et les épices. La salsa est faite de poulet et de poisson fumé ajouté à oignons, les tomates en dés, la pâte de tomates, les poivrons, le céleri, l'ail, les piments (in opzione) Un autre régal de vacances

Come preparare la migliore zuppa di pesce cremosa?

Let's Chuck!: Chef Samuel

Ehi, ehi Yall!
Ebbene eccoci di nuovo ad un nuovo anno! Non sono uno per i buoni propositi per il nuovo anno, tuttavia sono sempre pronto a ispirare le persone a fare ciò che hanno sempre voluto fare. Detto questo, volevo uno show di cucina da molto tempo, quindi ci siamo! Facciamo Chuck! è dove posso aprirti il ​​mio giardino per venire giù e condividere alcuni dei tuoi piatti preferiti. Parliamo del cibo della vita da dove viene e ti lasciamo con alcuni suggerimenti su come coltivare il tuo e cosa fare con esso quando è il momento di raccogliere! In questo Let's Chuck! Io e lo chef Samuel discutiamo un po' dell'industria culinaria/ristorante e di alcune delle sfide che deve affrontare oggi, parliamo un po' di dieta, alcune cose che sto crescendo in questo momento, tutto bene godendo di un folle pasto di 3 portate! prefazione a tutti questi video Let's Chuck così lo sai. Spero che questo video sia d'aiuto. Fatemi sapere cosa ne pensate. Trascina una riga sotto musica di Gridely e Roto

BIRRIA QUESA TACOS | Quesabirrias Fatti In Casa Con Ricetta Consome | EASY Birria TACOS

AGGIORNAMENTO: ora ho il link della ricetta stampabile qui sotto.
Oggi preparo la Birria di manzo a cottura lenta e i tacos di quesa al formaggio. Questa è una ricetta di street food molto richiesta. I tacos croccanti al formaggio immersi in un brodo di manzo saporito creano il boccone perfetto. Questo è un ottimo modo per preparare a casa i tacos birria messicani di street food.

Benvenuto nel canale YouTube di Simply Mamá Cooks! Sono una mamma di una famiglia mista coreana / messicana americana che ama condividere ciò che cucino a casa mia. Sto ancora imparando e mi piace il processo di preparazione del cibo fatto in casa.

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E HASHTAG Simply Mama Cooks
_____________________________
0:00 Introduzione
0:20 Crockpot Birria
6:05 Salsa
7:34 Preparazione della carne di Birria
9:53 Quesa Tacos
_____________________________

. La mia altra RICETTA BIRRIA DE RES

INGREDIENTI
Stinco di manzo da 3,1 libbre (1,41 kg) o carne arrosto Chuck
1 chipotle chile in salsa adobo
3 peperoncini guajillo
1 ancho chili
1 pasilla chili (aggiungere 1 tazza d'acqua nel frullatore per la purea)
4 tazze (946 ml) di acqua (per la pentola a cottura lenta)
2 cucchiai di brodo di manzo in polvere
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
2 cucchiaini di origano messicano
1 cucchiaino di timo essiccato
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di cannella (regolare secondo le proprie preferenze)
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati (regolare secondo le proprie preferenze)
2 foglie di alloro
1 cipolla piccola
5 spicchi d'aglio
Per La Quesa Tacos
grasso reso dal brodo di birria
olio da cucina
6-8 tortillas di mais
160 g di mozzarella sminuzzata

DISCLAIMER: Questo video e la descrizione contengono link di affiliazione, il che significa che se fai clic su uno dei link del prodotto, riceverò una piccola commissione. Questo aiuta a supportare il canale e mi permette di continuare a realizzare video come questo. Grazie per il vostro sostegno!

MUSICA
Luoghi di Ulas Pakkan, per gentile concessione di Shutterstock, Inc.

BIRRIA QUESA TACOS
COME FARE LA BIRRIA
JUICY BIRRIA Quesa Tacos Recipe

Captain Chuck-a-Muck's | Rete alimentare

Guy visits Captain Chuck-a-Muck's, on the Chesapeake Bay, for crab cakes.

This video is part of Diners, Drive-Ins and Dives, hosted by Guy Fieri.

Diners, drive-ins and dives are popular again thanks to faithful baby boomers, a slew of younger fans and a whole new generation of owners. Join Guy Fieri as he visits some of these classic greasy spoon spots, from a shack on the side of the road in Tarpley, Texas to a Vegas sports bar with stellar stromboli.

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How to Cook a Chuck Roast - Recipe Video

Liberian Chuck Rice with Gravy

Welcome back to another video. In today’s video, I’ll be teaching you guys how to make Liberian Chuck Rice with Gravy/Stew. This is one of my favorite meal, I love this meal a lot and I know you’ll like it too when you try it. Stay tune to the end of this video if you’re interested in learning how to make this meal.

Don’t forget to Like, Share, and Subscribe to my channel. Thanks and enjoy!

Ingredienti:
1. Rice
2. Palava sauce/ jute leafs/ jute plants
3. vegetable oil
4. Onions, habanero peppers(optional), bell peppers
5. Tomato paste
6. Chicken wings
7. Shrimp
8. Beef cubes
9. Fish
10. Basically whatever meat or fish you prefer.

How to make Liberian Cassava gravy:
How to make Pepper Sauce video :
How to make Kelewele video :
How To Make Delicious Liberian Dry Rice video:
How to make Plantain and Fry Fish:

instagram: cookingwithwinn
facebook: Authentic Cuisine

Email for business inquiries only:
[email protected]

How To Make Bone Broth | The BEST Bone Broth Recipe

Bone Broth is one of the most healthy and nutritious keto superfoods you can have. Although it takes a long time to cook it is super simple and easy to make. Plus it's much cheaper and much more nutritious to make it from scratch yourself.

► Ingredients:
6 to 7 pounds of grass-fed organic beef bones
2 carrots
2 onions
2 heads of garlic
2 bay leave
1 leek
2 stalks celery
a handful of fresh parsley
a handful of celery leaves
3 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp peppercorns

#bonebroth #keto #ketoculinary

► Music Credit
Hyde - Free Instrumentals
Track Name: Acoustically Driven Instrumental
Music By: Hyde - Free Instrumentals: @ Original SoundCloud Upload HERE - Contact Hyde @ [email protected] License for commercial use: Creative Commons Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) - Music promoted by NCM

This Clam Is NSFW

A geoduck is the world’s largest burrowing clam. That’s pronounced “gooey duck.” And it looks like a. um… (well, you have eyes.) This saltwater clam is unique to the Pacific Northwest and is challenging to harvest. But the crew at Taylor Shellfish Farms in Bow, Washington, have their methods. Most geoducks are shipped to East Asia, where they are a delicacy. How do they taste? Imagine the sweetness of scallops combined with the saltiness of calamari.

We’re dishing up more weird and wonderful foods in our latest season of Try It You’ll Like It. Check out past episodes here:

#Clam #Seafood #AdventurousEats

This story is a part of our Planet Earth series. From mammals to insects and birds to reptiles, we share this great big world with all manner of creatures, large and small. Come with us to faraway places as we explore our great big planet and meet some of its wildest inhabitants.

This story is a part of our Human Condition series. Come along and let us connect you to some of the most peculiar, stirring, extraordinary, and distinctive people in the world.

This story is a part of our Frontiers series, where we bring you front and center to the dreamers, pioneers, and innovators leading society at the cutting edge. Let us take you along for a trip to the oft-imagined but rarely accomplished.

This story is a part of our Flavors series, where we do so much more than play with our food. Come with us as we dive into deliciously different and tastefully off-beat stories in the culinary world.

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How to Cook Perfect Beef Stir Fry Every Time

Master Chef John Zhang shows you tips on making tender beef stir fry with simple step by step instructions.

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Skip takeouts and make these restaurant quality beef recipes at home. You’ll be amazed.

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Are you a foodie craving Chinese food? Non guardare oltre.

Here we have the best Chinese recipes, prepared by award-winning chefs to showcase authentic, traditional Chinese cooking.

Whether you want to know how to make Chinese dishes at home, or learn how to master cooking with a wok, we've got you covered.

LIBERIAN CHUCK RICE AND GRAVY

Specialty Drinks 44 Tap Beers Spiked Lemonade Hard Iced Tea Abes Clearwater FL

1250 Missouri Ave S. Clearwater FL 33756

Full Bar
Signature Drinks
44 Tap Beers!

New England Clam Chowder*
Harbor master’s favorite recipe. No skimping on clams here.

Philly Steak
Huge Philly stuffed with sautéed onions, mushrooms, green
peppers & smothered with provolone cheese. Jalapeños by request.
Quesadillas

The Club House Wrap
Smoked turkey, bacon strips, mixed cheese, tomatoes and le. uce. Ranch dressing for dipping.

Vegetarian Wrap
Wheat tor. lla, spicy mayo, le. uce, chopped tomatoes, mixed cheese, black olives and Spanish rice.

A 10” flour tor. lla filled with
sautéed onions, cheddar and mozza‐ rella cheese. Salsa and sour cream on the side. Cheese, Steak, Chicken, Shrimp.

Fried Mushrooms
About a pound of fresh whole mushrooms, served with creamy horseradish sauce

Buffalo Chicken Tenders Hand cut breaded tenders fried and tossed in your choice of our wing sauces with bleu cheese or ranch dressing

Il campionatore
All the house favorites in one Chicken tenders, Cheese s. x, Potato skins, Poppers & Mushrooms. Served with
4 sauces for dipping

Why have we been voted Best wings in town . me and . me again? Well, we start by purchasing the biggest, freshest wings our distributers have to offer, they are never frozen. Our oil is top grade soy oil. Our wings are lightly breaded, cooked crispy and tossed in any of our sauces or plain with the sauce on the side. Wings can be prepared with no breading. Our sauces and dressing may have tradi. onal names however they are unique in flavor and taste.

Filet Mignon Tips
Fresh cut tenderloin cooked to your liken. Served with garlic bread. Choice of garlic, teriyaki, blackened, or plain.
Southwest Tor. lla Rolls Crispy spring flour tor. llas, filled with chicken, black beans, roasted red peppers, sweet corn, jalapenos and Monterey Jack cheese. Served with ranch dressing.
New England Clam Chowder*
Harbor master’s favorite recipe. No skimping on clams here.
Our own recipes made fresh daily. Soups are made from scratch never frozen or canned.
We only use 100% soybean vegetable oil for frying.

All of our oil and butter is trans fat free. Food portions reflect precooked weight. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of food borne illness, especially if you have certain medical conditions. We participate in the “Responsible Vendor Program” and we are committed to serving alcoholic beverage responsibly.

Costolette per la schiena del bambino
Falling off the bone, tender pork baby back ribs grilled with your choice of sauce, Hot or tradi. onal BBQ, garlic buffalo or dry blackened seasoning. Choice of two sides.

Filet Mignon Bites
Filet Mignon chunks marinated and served over rice with sautéed onion & mushrooms. Choice of garlic, teriyaki, blackened or plain.

Zesty Grilled Chicken
Grilled chicken marinated with lemon and lime, served over black beans and rice, topped with Pico & fresh avocado.

Classic Sirloin Steak
Lean and tender 8.5 oz sirloin seasoned perfectly with our
own special seasonings. Served with your choice of two sides.

Gourmet Burgers
Made with 100% U.S.D.A. ground chuck beef, fresh never frozen. Hand formed into half‐pound pa. y. We cook them anyway you like. Served on a brioche bun with choice of one side.
Le. uce tomato onion and pickle
on request
Our vegan Spicy black bean burger may be subs. tuted for any burger
Classic Burger
Half pound of chuck basted with mixed seasoning, and
cooked to order.

Full Bar Specialty drinks 44 Beers on Tap, Specialty Beers, you name it, we will get it!


Cedar Key Clam Chowder: The Best New England Chowder in Florida

Seekers come from far and wide to Cedar Key for a taste of the best clam chowder in New England. Sì, avete letto bene. If you’re puzzled, read on.

There’s no doubt where it is because the accolades for Tony’s are plastered on the walls, inside and out, of the restaurant at D and Second streets. The old Hale Building, circa 1880, houses a real estate office, too.

Drive another block and you’re at the Gulf of Mexico. That’s a far cry from the waters of the New England coast, where clam chowder – the creamy kind – is worshipped in equal measure with the Patriots and Red Sox.

Come può essere? How can the land of mullet and key lime pie be the home of such a lauded clam chowder?

The short answer is that Tony’s and chef/owner Eric Jungklaus grabbed first place in the 28th annual Knorr Great Chowder Cook-Off in Newport, R.I. in 2009. They repeated in 2010. Tony’s took the competition again in 2011. And then Tony’s and Eric were retired. A three-peat lands a chowder guru in the hall of fame and out of the regular competition. After all, another chowder-monger needs a fighting chance. The long answer is that Eric poured years of experience and a lot of work into his culinary and business triumph.

Tony's Seafood Restaurant won the annual Knorr Chowder Cook-Off in Newport for three years in a row.

- Scott Keeler for VISIT FLORIDA

A lunch duo at Tony's Seafood in Cedar Key - Tony's Famous Clam Chowder and steamed clams.


There is an ocean-full of chowder competitions across the country, most of the winners determined by a panel of judges. At the Great Chowder Cook-Off, the winner is decided by a vote of festival-goers, about 15,000 of them.

That first year, Eric and Company prepared 150 gallons of chowder and passed it out in 2-ounce servings. They were out of chowder and exhausted afterward but exhilarated when they were crowned champions. By year three, the Cedar Key crew got more sophisticated, handing out beads and hiring a plane to fly over the festival pulling a fluttering banner reading “Peace, Love and Tony’s Chowder.”

Since that time, Eric has developed a canned version for restaurants and a condensed product that is stocked in Publix grocery stores and some other places. Of course, there’s always mail order.

But sitting in the small dining room of Tony’s is an altogether different experience. The seafood is tremendous, especially the fried oysters and steamed clams, farmed-raised in Cedar Key.

The clams in the famous chowder are not from Cedar Key but are larger quahogs from up north. Eric says they are better for chowder and besides, the cost of getting enough sweet Cedar Key littlenecks into chowder would make even the most-flush tourist balk. Savor the local bounty steamed straight up or maybe with a dab of melted butter.

Clam chowder is one of those dishes that draws serious scrutiny. It’s compared to a hometown favorite and Mom’s special recipe, and sometimes it’s the object of culinary espionage. Eric and the servers at Tony’s get asked a lot for the recipe. The answer is always “no,” but that doesn’t keep the curious from trying to figure it out.

For a chowder lover, the difference between classic chowder and Tony’s is clear. The famous Cedar Key chowder is peppery, and Eric will admit to a pepper blend. Other than the spiciness, not a lot of other flavors jump out. That’s the beauty of the well-balanced chowder, and possibly why it’s loved so much.

The space at D and Second had been a restaurant for years when Eric took over in 2005. Now it’s a destination on the island. And what a beautiful island Cedar Key is.

Server Bobbi Newberry (left) and Vicki Lowrey (Manager) deliver cups of the famous clam chowder Tony's Seafood Restaurant.

- Scott Keeler for VISIT FLORIDA

Bicycles, motorcycles and golf carts are some of the alternative ways to ride around historic parts of Cedar Key, like here along the historic Second Street looking east.

- Scott Keeler for VISIT FLORIDA


For years, the quiet fishing village in Levy County has drawn outdoors enthusiasts, and artists to draw and paint the coastal tableau in the ever-changing light. And before that, it was a bustling seaport connected by trains to the northeast, the cars filled with gulf seafood and timber. As that business faded, tourism took over.

Today, weekenders get rooms at the historic Island Hotel, slightly older than the Hale Building. The upstairs porch is a fine place to perch with a cocktail or a book, or maybe to watch a storm whip in off the Gulf of Mexico.

Golf carts whiz through the streets, and can be rented in several places, carrying visitors to restaurants and fishing holes, or just as a way to putter around the city, population 701. That number swells during the annual art festival (April) and seafood festival (October).

On a crystal-clear day, there’s a handful of ways to work off that creamy chowder. Hiking and birding trails, kayaking excursions and biking paths are just some of the activities and attractions that beckon people outside in Cedar Key.

And then they go back inside for a cup -- what the heck make it a bowl -- of that award-winning clam chowder.

Tony’s
597 Second St.
Cedar Key, Fla.
(352) 543-0022

Other restaurants to check out include Annie’s Café or Kona Joe’s Island Café, both for breakfast, and Steamer’s near the gulf and the dining room at the Island Hotel.

Accommodations range from condos and cottages to the Island Hotel and the clean and simple Cedar Inn. The Beach Front Motel is just that and within walking distance to everything. Rates vary widely but can start as low as $70 a night depending on day of the week and time of year.

Explore Cedar Key’s history (you’ll never look at a whisk broom the same way again) at the Cedar Key Historical Museum, just across the street from Tony’s.

Getting close to nature is what draws thousands of visitors to Cedar Key every year. A sampler: Paddle or canoe the waters of the Cedar Key National Wildlife Refuge or the Lower Suwannee National Wildlife Refuge. There are many places for paddlers to put their craft in the water and kayak rentals can be found in several places.

For those who want someone else to do the work, there are several boat excursions that leave from the city dock. Among them are Tidewater Tours and Cedar Key Boat Rentals and Island Tours.

Clam Chowder Inspired by Tony’s Recipe

Duplicating Tony’s award-winning clam chowder is difficult, if not downright impossible. But still, I tried. I have been eating it and studying it for years and this is my best attempt. I know that Eric Jungklaus, Tony’s owner and the culinary brains behind the Cedar Key restaurant’s chowder will get a sly smile at my attempt. He’ll know exactly where I’ve got wrong. – Janet K. Keeler

½ sweet onion, minced as small as possible (see note)

2 thin celery stalks, with leafy tops, minced as small as possible (see note)

1 large garlic clove, minced

2 cups 3/4-inch diced Yukon Gold potatoes, unpeeled

2 bottles (8 ounces each) clam juice

1 can (10 ounces) whole baby clams

1 can (6.5 ounces) chopped clams

½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento

1/8 cucchiaino di pepe di Caienna

2 tablespoons cream cheese

Italian, flat-leaf parsley, minced, garnish (optional)

In a large stockpot, melt butter over medium-high heat. Sauté minced onion and celery until soft, about five minutes. (Do not brown.) Add garlic and salt and cook for another minute. Sprinkle flour over all and cook for another couple minutes, until vegetables are well coated. (Do not brown).

Add potatoes and clam juice. Drain clams and add liquid to mixture. Set aside clams. Stir to incorporate and cook on medium heat until potatoes are soft, about 10 minutes. Chowder should start to thicken.

Stir in black pepper, paprika, cayenne pepper and chili flakes. Incorporate well and turn down heat to medium. Slowly add heavy cream, cream cheese and sour cream. Use the back of a spoon to break up cream cheese. Heat through but do not boil or simmer stir frequently.

Check seasonings and add more salt, if needed. Serve immediately with parsley garnish and oyster crackers if you’d like.

Note: I use a chopper to get the onion and celery in the smallest pieces possible. Tony’s clam chowder is all about flavor… and not a lot of chunky pieces.


Chowder With A Twist

Many folks outside of New England may be under the misconception that chowder begins and ends with Manhattan (red) clam, New England (white) clam or the corn variety.

The truth is chowder has no boundaries.

On Thursday, Il primo spettacolo resident chef Bobby Flay will create a chowder with a twist.

Chowders have been improvised continuously for roughly 300 years as different foods become fashionable or abundant. As a result, there has never been a true chowder, although certain styles have become entrenched in specific regions.

Flay says true chowders are those that contain ingredients like seafood, salt pork or bacon, onions, potatoes, stock, milk or cream and herbs. Yet with all the ingredients listed, it is your own personal taste that drives the rhythm.

New England Clam and Sweet Potato Chowder
Serve 8

48 cherrystone clams, scrubbed
2 bicchieri di vino bianco
2 tazze d'acqua
1/4 pound slab bacon, cut into 1/4 inch dice
1 cipolla grande, tritata finemente
2 stalks celery, finely diced
3 cucchiai di farina
6 cups clam stock (made from steaming the clams)
clam juice, if needed
2 rametti di timo fresco
1 tablespoon chipotle puree
salt and freshly ground white pepper
2 large sweet potatoes, peeled and cut into 1/2 inch cubes
1 tazza di panna pesante

Bring the wine and water to a boil in a large saucepan. Add the clams, cover the pot and cook until all of the clams have opened, discarding any that have not. Remove the clams to a bowl and strain the liquid through a fine mesh strainer into a bowl. This should yield 6 cups. If it does not, add some bottled clam juice.

Cook the bacon in a large saucepan over medium high heat until golden brown. Remove the bacon to a plate and remove all but 3 tablespoons of the bacon fat from the pan. Add the onion and celery to the pan and cook until soft. Add the bacon and the flour and cook for 2 minutes. Add the reserved clam broth, thyme and chipotle puree to the pan, stir well, bring to a simmer and add the potatoes and cook until soft, about 10 minutes.

Add the cream mixture to the chowder and simmer over low heat. Remove the clams from their shells and roughly chop the meat. Add the chopped clams to the chowder and season with salt and white pepper. Serve with oyster crackers, if desired.


Instant Pot Clam Chowder

  • Author: Karen Petersen
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Cook Time: 4 minutes (plus 5 minute NPR)
  • Tempo totale: 19 minuti
  • Yield: About 8 cups of chowder 1 x

Descrizione

A thick and creamy chowder with bacon, corn, potatoes, celery and minced clams. Make it fast in your electric pressure cooker!

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 yellow onion, diced
  • 1 tazza d'acqua
  • 3 medium russet or yellow potatoes, peeled and cut into cubes
  • 2 (6.5 oz) cans minced clams with juice
  • 1 tazza di mais congelato
  • 1 cup crumbled bacon(I just used the packaged kind of real bacon bits)
  • 3 celery ribs, cut into quarter inch pieces
  • 2 tazze di latte
  • 1 cup half and half
  • 2 Tbsp melted butter
  • 1/2 tazza di farina
  • Sale e pepe

Istruzioni

  1. Turn your Instant Pot the saute setting. When the display says HOT add in the oil and swirl it around. Add in the onion and saute for about 3-4 minutes, until onions soften.
  2. Add in the water, potatoes, clams with the juice, corn, bacon and celery.
  3. Cover and secure the lid. Make sure valve is set to sealing. Set the manual/pressure cook button to 4 minutes. Once time is up let the pot sit there for 5 minutes (the display with read L0:05). Then move the valve to venting. Rimuovere il coperchio.
  4. Warm up the milk and half and half in the microwave or on the stove. It should be warm. Incorporare il burro fuso. Then very slowly whisk in the flour a tablespoon at a time. It should be lump free. Then stir this mixture into the Instant Pot. Turn the Instant Pot to the saute setting. The milk/flour mixture will thicken the chowder in a few minutes. Stir constantly (for about 3 minutes) so that the bottom doesn’t burn.
  5. Taste the chowder and then add salt and pepper as needed.
  6. Ladle into bowls and enjoy!

Appunti

I used yellow potatoes and didn’t peel them.

To make gluten free: Omit the flour and replace with a cornstarch/water mixture to thicken. Combine well before adding to soup.


Guarda il video: England Dan and John Ford Coley Why Is It Me


Commenti:

  1. Buiron

    Al freddo cortile. buon Natale a te! stimatissimo e che il nuovo anno sia felice e felice!

  2. Earwyn

    Sì grazie

  3. Beorhthramm

    Qualcosa va bene anche in questo, sono d'accordo con te.

  4. Rainhard

    È un peccato che non posso parlare in questo momento - sono molto impegnato. Ma sarò libero - scriverò sicuramente quello che penso.

  5. Kourosh

    Ritengo che non hai ragione. Posso dimostrarlo.



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