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Ricetta Riso Fritto All'Ananas

Ricetta Riso Fritto All'Ananas


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Questa ricetta thailandese è davvero tropicale. Il riso viene poi cotto in una barchetta di ananas appena scolpita.


Québec, Canada

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • marinata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 12 gamberoni grandi, sgusciati e mondati
  • 1 piccolo ananas fresco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 peperone verde, a dadini
  • 4 bastoncini di pesce, tritati
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 uova, sbattute
  • 2 ciotole di riso cotto
  • sale, qb
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 5-6 foglie di basilico tailandese
  • 60 g di anacardi tostati

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:25min ›Tempo extra:20min marinatura › Pronto in:1hr

  1. Preparare la marinata mescolando insieme il sale, il pepe bianco, la maizena e l'olio di sesamo. Infarinare i gamberi e lasciarli riposare per 20 minuti.
  2. Nel frattempo, affettare 1/4 dell'ananas per il lungo, lasciando la maggior parte dell'ananas attaccata alle foglie. Tagliare l'ananas con un coltello e poi tagliarlo a cubetti. Mettere a bagno l'ananas in acqua leggermente salata.
  3. Preriscaldare il forno a 150 C/Gas 2.
  4. Scaldare una padella larga con 1 cucchiaio di olio a fuoco alto. Saltare in padella i gamberi fino a completa cottura, 3-4 minuti, mettere da parte.
  5. Scaldare la stessa padella con 1 cucchiaio di olio a fuoco alto. Soffriggere l'aglio finché non diventa fragrante, circa 2-3 minuti. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 3-4 minuti. Aggiungere i peperoni verdi, i bastoncini di pesce e friggere finché la padella non diventa asciutta, 2-3 minuti. Rimettere i gamberi nella padella e mescolare per amalgamare. Metti da parte gli ingredienti.
  6. Scaldare la stessa padella con 2 cucchiai di olio a fuoco alto. Incorporare 1/3 dell'uovo e del riso e mescolare velocemente. Aggiungere un po' di sale, quindi incorporare 1/2 dell'uovo e la salsa di pesce. Mescolare bene. Aggiungere l'uovo rimanente, il basilico tailandese, l'ananas e tutti gli ingredienti cotti nella padella e trasferire nella barchetta di ananas.
  7. Cuocere l'ananas e il riso saltato per 10 minuti. Guarnire con anacardi tostati e servire caldo.

Ingredienti

Le foglie di basilico tailandese sono disponibili nei negozi specializzati cinesi/orientali.

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Riso fritto all'ananas

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Il riso fritto è uno dei miei pasti PREFERITI quando abbiamo bisogno di qualcosa che sia sano ma veloce e si riunisca in un'unica pentola. Questo Riso fritto all'ananas è super facile da preparare e la frutta dà un tocco divertente a un piatto classico! Lo adoro con le verdure fresche, ma puoi rendere il tutto ancora più semplice usando un sacchetto di verdure surgelate invece di quelle fresche.

Sicuramente ormai saprete quanto ADORO una buona ricetta di riso fritto! Di recente ho fatto una ricetta simile a questa (questo Loaded Veggie Fried Rice) sulle mie storie di Instagram e ho ricevuto così tante richieste per ricette per la cena più facili come questa. Ho pensato che ora fosse il momento migliore per condividere questo riso fritto all'ananas su cui ho voluto lavorare tutto l'anno!

Aggiungi del tofu saltato o al forno e avrai un pasto completo!


Soffriggere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino

Agitare 3 cucchiai di olio in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino, saltando in padella per un minuto o finché non diventa fragrante. Se usate i gamberetti, aggiungeteli anche adesso.

Consiglio: Se il wok/padella diventa troppo asciutto, aggiungi un po' di brodo o un po' d'acqua invece di altro olio.


Riso fritto vegetariano tailandese all'ananas

Il riso fritto è la preparazione perfetta per mescolare ingredienti saporiti e nutrienti per preparare un pasto veloce in una padella. Molte culture hanno una visione del riso fritto. Le versioni cinesi hanno più verdure e un tocco di salsa di soia salata, mentre le ricette tailandesi sono più audaci sugli aromi e usano la salsa di pesce come condimento. La nostra versione vegetariana di un riso fritto all'ananas tailandese è davvero appetitoso. Usa la soia cinese per mantenerlo vegano e vegetariano e si basa su sapori tailandesi freschi - ananas dolce, coriandolo fresco e una miscela di allium pungenti - per completare il piatto. Gli anacardi croccanti aggiungono consistenza e alcuni ribes completano l'equilibrio tra dolce e salato.

Anche se il nostro riso è vegetariano, puoi usarlo come base e aggiungere altre proteine ​​a tuo piacimento, come petto di pollo sminuzzato, gamberi alla griglia, o tofu o tempeh per una versione vegana (in questo caso ometti l'uovo). Servite questo riso fritto come piatto principale o come bel contorno a qualsiasi pasto. Per una vera qualità da ristorante, puoi servirlo in un ananas intagliato, il che è abbastanza facile e divertente. Per una versione non vegetariana, usa la salsa di pesce e il brodo di pollo.


Riepilogo della ricetta

  • 1 (8 once) può ananas schiacciato con succo
  • 4 tazze d'acqua
  • 2 tazze di riso bianco
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi o noci
  • 2 uova, sbattute
  • ½ cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 confezione da 12 once di tofu, a dadini
  • ¾ tazza di funghi tritati
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cipolle verdi, affettate sottilmente
  • 1 tazza di carote a cubetti

Aprire la lattina di ananas schiacciato e scolare il succo in una tazza.

In una casseruola media, unire il liquido della lattina di ananas schiacciato con 3 tazze d'acqua, portare a ebollizione. Aggiungi il riso. Portare la miscela a ebollizione. Coprite e abbassate il fuoco per far sobbollire. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il riso è tenero.

In un wok antiaderente scaldate 1 cucchiaio di noci o olio di arachidi. Aggiungere le uova e cuocere senza mescolare, fino a quando non si saranno rapprese. Far scivolare le uova fuori dal wok su un piatto - tagliarle a strisce corte e strette. Nello stesso wok, scaldare l'olio di sesamo e soffriggere il tofu con i funghi, la salsa di soia, i cipollotti e le carote per circa 4 minuti. Mescolare il riso cotto, l'ananas e le strisce di uova. Riscaldare fino a quando tutto è riscaldato.


Ricetta di riso fritto all'ananas tailandese

Apparentemente avrei dovuto aiutarla con il suo inglese, ma abbiamo saltato quella parte velocemente e invece siamo diventati subito amici, e di solito si poteva trovare a mangiare buon cibo in tutta Franklin Street e ridere tutto il tempo.

Non dimenticherò mai quando sono andato con lei nel mio primo ristorante tailandese, e ho ordinato riso fritto con ananas tailandese, Khao Pad Supparod.

Ho preso un boccone dalla piccola ciotola di ananas, e una volta che il sapore ha colpito la mia bocca, è stato come incontrare qualcuno per la prima volta, ma connettersi come se li conoscessi da sempre.

Non avevo mai mangiato un pasto che avesse una tale gamma di sapori confezionati tutti in una volta: salsa di soia tailandese, lime, anacardi, cipolla verde, ananas, curcuma e aglio.

Non riuscivo a smettere di dire: “È così bello. Oh! Tutto il cibo tailandese ha così tanto sapore? Questo è incredibile! Perché non ho mai mangiato cibo tailandese prima?? Mi sono perso tutta la mia vita!”

Da quel momento mi sono innamorata del cibo tailandese e ho fatto il primo passo nel mio viaggio in Thailandia. Da allora mi sono solo innamorato ancora di più.

Non avevo mai provato a preparare il riso fritto all'ananas tailandese fino a poco tempo fa, e non sono sicuro del perché. Forse solo per non perdere la magia o qualcosa del genere?

Ma alla fine ci ho provato dopo essere andato in un ristorante tailandese e aver visto quanto fosse costoso sul menu e sapendo che potevo farlo a casa, e sarebbe stato più economico e, si spera, anche più gustoso!

L'ho fatto ed ero così felice di averlo fatto. Mi ha ricordato il motivo per cui mi sono innamorata per la prima volta del cibo tailandese e che regalo è che ora posso farlo a casa quando voglio.

Che tu abbia appena iniziato a provare a cucinare cibo tailandese o che lo abbia sempre amato, questa ricetta fa per te! Prepara oggi il riso fritto all'ananas tailandese e innamorati di nuovo del cibo tailandese !!

cuore solido cuore solido icona


Come fare il riso fritto all'ananas

Preparare il riso fritto all'ananas è semplice. Inizia versando l'olio in una padella larga e impostando la fiamma a medio-alta. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e poi soffriggi questi due ingredienti per un minuto.

Una volta che hai cotto l'aglio e lo zenzero per un minuto, aggiungi la cipolla e continua a cuocere finché le cipolle non diventano traslucide. Puoi quindi aggiungere le carote e i peperoni, cuocendo per circa quattro minuti, prima di aggiungere i piselli e l'ananas nella padella.

Continua la cottura per altri due minuti prima di aggiungere la salsa di soia, l'aceto, il pepe bianco e il sale nella padella. Mescolate tutti gli ingredienti per un minuto circa e poi aggiungete il riso cotto.

Mescolare gli ingredienti insieme per alcuni minuti prima di aggiungere le cipolle verdi e servire.

Il risultato è un delizioso riso fritto ricco di sapore e consistenza dolci, aspri e salati. È uno dei miei piatti tailandesi preferiti e sono sicuro che lo apprezzerete tanto quanto noi!


Suggerimenti per il riso fritto

  • Usa il riso freddo. Ciò assicurerà che il riso non si attacchi tra loro &ndash Ecco perchéusare il riso avanzato per questa ricetta è così perfettoT!
  • Separare i chicchi di riso. Separare i chicchi di riso prima che entrino nella pentola significa che i chicchi di riso rimangono separati e il sapore si fa strada attraverso ogni singolo chicco.
  • Essere preparato. Tutto cuoce molto velocemente in questa ricetta, quindi assicurati di aver preparato tutti gli ingredienti prima di iniziare a cucinare.
  • Cuocere a fuoco vivo. Assicurati che la padella sia abbastanza calda prima di iniziare la cottura (soprattutto quando aggiungi il riso) in modo da evitare che il riso si muova e si formi a grumi.
  • Usa piccole quantità di salsa. L'aggiunta di troppe salse risulterebbe effettivamente in un riso molliccio. Quindi inizia con piccole quantità e puoi sempre aggiungerne un po' di più.
  • Usa la padella giusta. Un wok è la padella migliore da usare per questo poiché la forma facilita il lancio degli ingredienti. Se non ne hai uno, puoi usare invece una padella in ghisa.


Domande frequenti sul riso fritto alle Hawaii

La maggior parte delle persone usa riso bianco a chicco lungo. Ma puoi anche usare il riso basmati o al gelsomino per questa ricetta di riso fritto hawaiano. Oppure rendilo un po' più sano con il riso hapa (riso bianco mescolato con riso integrale).

Se vuoi dare un pugno al sapore di questa ricetta di riso fritto hawaiano, puoi sempre mescolare un po' di salsa di pesce (per un sapore extra) o sriracha (per aggiungere un po' di spezie).

Se non vuoi usare lo spam, puoi sempre usare prosciutto tritato, salsiccia cinese a dadini o salsiccia portoghese.

Cosa ti serve per fare il riso fritto hawaiano

● Riso freddo
● Olio di sesamo
● Salsa di soia
● Pezzi di ananas
● Uova
● Fagiolini
● Carote
● Mais
● Semi di sesamo
● Erbe fresche
● E la stella totale di questa ricetta: Spam!

Non hai qualcosa a portata di mano? Basta cambiarlo per quello che hai nel frigo.

La cosa grandiosa di questa ricetta è che è super personalizzabile per prima cosa hai e ti piace.

Perché è necessario utilizzare il riso FREDDO per preparare il riso fritto all'ananas?

Uno degli errori più comuni quando si prepara il riso fritto è usare il riso caldo.

Quando il tuo riso è appena fatto (o tiepido), quando lo friggi di nuovo risulta pastoso e molliccio.

Quando il riso viene refrigerato si asciuga, il che a sua volta contribuisce a conferire al chicco una consistenza più gommosa e distinta che tutti conosciamo e amiamo.

Oltre a ciò, è un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato!

Quindi la prossima volta che cucini il riso, prepara una doppia infornata da avere a portata di mano per del delizioso riso fritto hawaiano.


Variazioni di riso fritto

Questa versione all'ananas è una delle mie preferite in assoluto. Lo cambiamo un po' ogni volta che lo prepariamo, a volte lo manteniamo un pasto vegetariano aggiungendo delle uova strapazzate o un pasto vegano lasciando fuori carne o uova e aggiungendo un po' di edamame. A volte usiamo riso al cocco (riso cotto con latte di cocco) o riso integrale. Altre volte, mescolo con una manciata di coriandolo fresco o basilico. Puoi aggiungere verdure diverse ogni volta che i broccoli o i piselli sono buoni, oppure una manciata di verdure o del cavolo viola conferiscono colore, sapore e sostanze nutritive a questo pasto facile.

È abbastanza facile da lavorare in un menu settimanale ed è un modo semplicissimo per utilizzare la metà di un peperone o le ultime carote nel cestino dei prodotti del frigorifero. Alla fine della giornata, adoro il fatto che anche con la parola “fried” nel titolo, questo riso fritto all'ananas sia ancora un pasto carico di verdure fresche (e frutta!) che posso portare in tavola in pochi minuti .