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Ricetta amaretti al cocco e cioccolato

Ricetta amaretti al cocco e cioccolato


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Gli amaretti al cocco sono un ottimo modo per utilizzare gli albumi avanzati. Il fondo di questi facili macaron è ricoperto di cioccolato, a tua scelta se vuoi usare cioccolato fondente o fondente.

3 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 25 amaretti

  • 4 albumi d'uovo
  • 150 g di zucchero a velo
  • 200 g di cocco disidratato
  • 30 g di farina 00
  • 100 g di cioccolato, o quanto basta

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:15min ›Tempo extra: 1 ora di riposo › Pronto in: 1 ora e 25 minuti

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4. Coprire 2 teglie con carta da forno.
  2. Montare gli albumi a neve ben ferma e lucida, incorporando poco alla volta lo zucchero a velo. Incorporare la farina e il cocco.
  3. Versare piccoli cucchiaini del composto sulle teglie preparate, lasciando uno spazio in mezzo in modo che possano stendersi senza toccarsi.
  4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 15 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.
  5. Sciogliere il cioccolato in una piccola ciotola sopra l'acqua tiepida. Usando un pennello da cucina, ricoprire il fondo di ogni amaretto con il cioccolato fuso. Mettere con il fondo rivolto verso l'alto su una gratella e lasciare riposare per 1 o 2 ore prima di mangiare.

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Riepilogo della ricetta

  • 2 once di cioccolato non zuccherato, tritato
  • ½ tazza di farina per dolci setacciata
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • 2 ½ tazze di cocco zuccherato in scaglie leggermente confezionato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 (14 once) lattina di latte condensato zuccherato senza grassi

Foderare una teglia grande con carta da forno e fissarla con del nastro adesivo.

Metti il ​​cioccolato non zuccherato in una piccola ciotola adatta al microonde. Microonde in alto per 1 minuto o fino quasi a sciogliersi. Togliere dal microonde mescolando fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Versare la farina in un misurino asciutto a livello con un coltello. Unire la farina per dolci, il cacao amaro e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere il cocco e mescolare bene. Incorporare il cioccolato fuso, l'estratto di vaniglia e il latte condensato zuccherato (il composto risulterà duro). Far cadere cucchiai livellati a 2 pollici l'uno dall'altro sulla teglia preparata. Cuocere a 250º per 45 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti sono sodi e il centro dei biscotti è morbido, ruotando la teglia una volta durante il tempo di cottura. Togliere dal forno e raffreddare 10 minuti su una teglia su una gratella. Togliete i biscotti dalla carta da forno e fate raffreddare completamente su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico.


Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di burro
  • 1 ½ tazza di zucchero bianco
  • ½ tazza di latte
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 2 tazze di fiocchi d'avena
  • ¾ tazza di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Foderare una teglia con carta da forno.

Scaldare il burro in una casseruola grande a fuoco medio, unire lo zucchero, il latte, il cacao in polvere e il sale. Portare la miscela a ebollizione finché lo zucchero non si scioglie, da 7 a 8 minuti. Non mescolare durante l'ebollizione. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete l'avena, il cocco e l'estratto di vaniglia.

Versare la miscela di cocco a cucchiaiate sulla teglia preparata. Refrigerare fino al set, almeno 1 ora.


Amaretti al cioccolato e cocco (senza glutine, paleo)

Amaretti al cocco e cioccolato sono deliziose prelibatezze al cioccolato e utilizzano solo una manciata di ingredienti sani, senza glutine e paleo-friendly.

Se sei in uno stato d'animo choco-holic, ti consiglio vivamente questi cumuli di macaron al cioccolato e cocco della felicità. Dillo cinque volte piu veloce!

Simile ai miei amaretti al cocco e limone Meyer, questi amaretti al cocco e cioccolato sono un ottimo spuntino. Ci sono solo una manciata di ingredienti necessari per realizzare questi amaretti e probabilmente li hai già a portata di mano.

Quindi ecco cosa fai. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola. Usa una paletta per biscotti per adagiare gli amaretti al cioccolato e cocco su una teglia e infornarli per 20 minuti. Dopo che si saranno raffreddate, scoprirai che sono leggermente croccanti all'esterno ma morbide e deliziose all'interno.

E bonus – viaggiano bene! Quindi, se hai voglia di un picnic o forse vuoi introdurre di nascosto un po' di fame chimica nei film (sto solo dicendo), prova questi.


Amaretti al cioccolato e cocco Ricetta e video

Gli amaretti al cioccolato e cocco possono sembrare un biscotto, ma hanno il gusto e la consistenza di una barretta di cioccolato. Morbidi e gommosi, il loro sapore di cioccolato è ricco e appagante e si sposa benissimo con il cocco essiccato zuccherato. Sono ottimi caldi da forno o a temperatura ambiente. Ma il mio modo preferito di mangiarli è direttamente dal frigorifero, quando sono belli freddi.

Questa è una pastella così facile da fare. Per prima cosa montate a neve gli albumi con lo zucchero, il cacao in polvere, il sale e l'estratto di vaniglia. A questa miscela si aggiunge cioccolato semidolce fuso o agrodolce e cocco essiccato. Questo è tutto. La pastella viene quindi raffreddata e i biscotti vengono cotti fino a quando non sono cotti e lucidi. I due gusti principali di questi biscotti sono il cioccolato e il cocco essiccato zuccherato (grattugiato o in scaglie), quindi scegli con attenzione questi due ingredienti. Usa un cioccolato semidolce o agrodolce di buona qualità che ti piace mangiare a mano. Se ti piace puoi usare 3/4 di tazza (180 ml) di gocce di cioccolato semidolce o agrodolce. Il cocco essiccato dovrebbe essere fresco e mentre mi piace usare la varietà zuccherata che si ottiene combinando il cocco con la glassa in polvere, puoi usare il cocco essiccato non zuccherato (tagliato o in scaglie).

Questa ricetta degli amaretti al cioccolato e cocco è stata adattata dall'eccellente libro della canadese Susan Mendelson Il Gourmet Pigro. Non solo scrive libri di cucina, ma gestisce anche una famosa società di catering a Vancouver, nella Columbia Britannica, chiamata "The Lazy Gourmet".

Macaron al cioccolato e cocco: In una ciotola resistente al calore, posta sopra una casseruola di acqua bollente, sciogliere il cioccolato. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.

Quindi, in una ciotola capiente, sbattere leggermente gli albumi. Aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia e frullare per amalgamare. Incorporare il cocco e il cioccolato fuso, assicurandosi che il cocco sia completamente ricoperto dalla miscela di cioccolato. Coprire e conservare in frigorifero per circa un'ora o fino a quando non si sarà rassodato.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C) e foderare due teglie con carta da forno.

Metti dei piccoli mucchietti (un cucchiaio colmo) di pastella sulla teglia foderata di pergamena, a una distanza di circa 5 cm l'uno dall'altro. Cuocere per circa 13-15 minuti o fino a quando gli amaretti sono lucidi e appena rappresi. Sfornare e lasciar raffreddare sulla teglia per circa 10 minuti e poi mettere su una gratella a raffreddare.


  • 7 once di cioccolato agrodolce, tritato, diviso
  • 2/3 tazza (4 2/3 once) di zucchero semolato
  • 1/4 tazza (3/4 oncia) di cacao
  • 3 albumi grandi
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di cocco
  • 2 1/2 tazze di cocco in scaglie zuccherato

Nel microonde o in una ciotola posta su una padella di acqua appena bollente, sciogliere 5 once di cioccolato fino a che liscio. Raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, sbatti lo zucchero con il cacao fino a quando non si sarà amalgamato. Sbatti in albumi, sale, vaniglia ed estratto di cocco. Sbatti nella miscela di cioccolato fino a che liscio. Incorporare il cocco e le restanti 2 once di cioccolato (vedi nota). Raffreddare fino a quando non è abbastanza solido da poter essere raccolto, circa 30 minuti.

Regolare la griglia del forno in posizione centrale superiore e in posizione centrale inferiore e preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare due teglie con carta da forno o preferibilmente una teglia antiaderente. Se si utilizza la pergamena, ungere leggermente.

Usando una paletta o un cucchiaio, porziona l'impasto di due cucchiai ciascuno, distanziando uniformemente sulle teglie (circa 8 biscotti per teglia). Formare delicatamente dei mucchietti.

Cuocere fino a quando il centro non sembra crudo, da 13 a 15 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferiscili su una gratella a raffreddare.


  • 2 grandi albumi d'uovo
  • ½ tazza di zucchero
  • 2 ¼ tazze di cocco grattugiato non zuccherato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o di mandorle
  • Pizzico di sale
  • 1 oncia di cioccolato fondente, tritato e fuso

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia da forno con i bordi grandi con carta da forno.

Sbattere gli albumi in una ciotola media con un miscelatore elettrico fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando la meringa diventa lucida. Incorporare il cocco, l'estratto di vaniglia (o mandorla) e il sale. Con l'impasto formare 20 palline, usando circa 1 cucchiaio ciascuna, e disporle sulla teglia preparata.

Cuocere i macaron finché non sono leggermente dorati all'esterno ma ancora morbidi all'interno, da 15 a 20 minuti. Trasferire su una gratella a raffreddare.

Mettere il cioccolato fuso in un piccolo sacchetto di plastica. Taglia una piccola punta di un angolo. Spremere il cioccolato attraverso il foro e cospargere i biscotti raffreddati. Oppure intingete una forchetta nel cioccolato e arrotolatela velocemente sui biscotti. Lascia riposare i biscotti fino a quando il cioccolato non si rapprende prima di servirli o conservarli.


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Riepilogo della ricetta

  • 4 once di cioccolato semidolce
  • 1/4 tazza di cacao amaro in polvere, setacciato
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 2 1/2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato
  • 3 albumi grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • Pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte. Rompi il cioccolato in piccoli pezzi e poi trasferiscilo in una ciotola media resistente al calore.

Mettere la ciotola con il cioccolato su una pentola di acqua bollente, mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lascia raffreddare leggermente.

Versare il cioccolato fuso in una ciotola capiente, aggiungere il cacao, lo zucchero, il cocco, gli albumi, la vaniglia e il sale. Mescolate con le mani fino a quando non saranno ben amalgamati.

Inumidisci le mani pulite con acqua fredda. Montare 1 1/2 cucchiai di miscela in una forma di pagliaio sciolto e trasferire su una teglia foderata. Ripeti con la miscela rimanente, disponendo gli amaretti a 1 pollice di distanza.

Cuocere fino a quando non sono appena sodi al tatto ma ancora morbidi nel mezzo, da 15 a 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente su una teglia su una gratella. Conservare in contenitori ermetici a temperatura ambiente, fino a 3 giorni.


Amaretti al cocco e cioccolato crudo

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Cosa si ottiene incrociando amaretti al cocco crudo con cioccolato? Amaretti al cocco e cioccolato crudo, ovviamente!

E qualcosa che è pari Di più irresistibile che irresistibile, se esiste una cosa del genere.

Voglio dire, se hai mai provato i miei amaretti al cocco crudo, allora dovresti chiederti come potrebbero migliorare.

Ma poi vado ad aggiungerci il cioccolato? Parliamo di armi della degustazione di massa!

Basta aggiungere un cucchiaio o due di cacao crudo in polvere? Avanti, un po' non farà male. Sai che vuoi…

Nessuno noterà… che mangi il mix a cucchiaiate! OMG, tutto bene. Così buono.

Voglio dire, quando ha un sapore così dannatamente fantastico, perché preoccuparsi di modellare e disidratare? Basta mangiare il mix direttamente dalla ciotola.

OK, lo ammetto. Questi sono un po' pazzi.

Ma se riesci a tirarti fuori dalla frenesia rimpinzante solo per un momento, potresti anche renderti conto che questi sono perfetti da portare a un potluck o a un incontro sociale.

Se riesci a sopportare di separarti da loro, questo è. (Faccio fatica con quello, lo ammetto. Come potrei condividerli con qualcuno?)

Forse dovrai solo fare un doppio lotto. O anche una tripla.

(Dopotutto, posso inserire un lotto su un vassoio dell'essiccatore, con spazio libero, il che significa che potrei probabilmente inserire sei lotti nel mio disidratatore a cinque vassoi. Mi chiedo quanto cocco tritato posso inserire nel mio robot da cucina…)

Oh, ehm, sei ancora qui? Mi dispiace.

Beh, almeno se li porti a una festa, sai che avrai qualcosa di sano e delizioso da mangiare, se durano così a lungo.

E sono completamente sicuri per le allergie più comuni in questi giorni: niente noci, niente glutine, niente latticini, niente soia, niente uova.

Quindi sono ideali anche per le mense scolastiche.

E con un po' di fortuna, avrai altri genitori che ti chiederanno la ricetta, così anche i loro figli potranno condividere il divertimento.

Il che significa che puoi condividere la gioia di questi fantastici amaretti al cocco e cioccolato crudo, senza doverli fare tutti da solo.

E sono sicuramente da condividere.

Attenzione però, questi bambini non sono a basso contenuto calorico, ma almeno sono pieni di grassi sani di cocco crudi.

E se stai cercando una versione ancora più salutare (è possibile?), potresti aggiungere un paio di cucchiai di polvere di cacao crudo nella mia ricetta di amaretti al cocco e datteri crudi e avere degli amaretti al cocco e cioccolato crudo completamente integrali.

Oh, adoro il buon cibo. E mi piace che questi siano crudi, vegani, così facili e così deliziosi.

Chiunque dica che una dieta vegana cruda è noiosa e restrittiva si sta perdendo così tanto cibo fantastico.

La vita è bella. E sono entusiasta di poterlo condividere con te.

Quindi, comunque, ecco la mia versione al cioccolato degli amaretti detox della Chef Amber Shea dal suo libro di cucina “Practically Raw Desserts”.



Commenti:

  1. Nisr

    ))))))))))))))))))) è impareggiabile

  2. Botwolf

    Molte grazie per l'aiuto in questa domanda, ora non commetterò tale errore.

  3. Molloy

    L'ho portato al libro delle citazioni, grazie!

  4. Lancelin

    Questo argomento solo incomparabilmente :), molto piacevole.



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