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Ricetta cheesecake alla zucca e noci

Ricetta cheesecake alla zucca e noci



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  • Torta alle noci pecan

Una cheesecake deliziosamente golosa! Una base di biscotti digestivi arricchita con noci pecan, viene guarnita con un ripieno di cheesecake speziato alla zucca e poi cotta al forno. È perfetto per il dessert con un ciuffo di panna montata.

106 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 85 g di mollica di biscotti digestivi
  • 40 g di noci pecan, frullate in un robot da cucina fino a macinarle
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/8 cucchiaino di zenzero macinato
  • 50 g di burro non salato, fuso
  • 225g di formaggio spalmabile, ammorbidito
  • 165 g di zucchero di canna scuro morbido
  • 3 uova, sbattute
  • 425 g di purea di zucca
  • 120 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/2 cucchiaino di sale

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:35min ›Tempo extra: 1 ora › Pronto in: 2 ore

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4.
  2. Per fare la base: in una ciotola media unire le briciole di biscotti digestivi, le noci pecan, lo zucchero semolato e 1/8 di cucchiaino di zenzero macinato. Mescolare bene, quindi versare il burro fuso. Mescolare fino a quando il burro è distribuito uniformemente. Versate il composto in una teglia da quiche da 23 cm. Mettere da parte.
  3. Per fare il ripieno: in una ciotola capiente unire il formaggio cremoso e lo zucchero di canna scuro. Sbattere fino a che liscio, quindi aggiungere le uova, la zucca e la panna. Mescolare bene. Mescolare la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. Versare il composto nella base di biscotti.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino a quando non si sarà rassodata al centro. Raffreddare prima di servire. Guarnire con panna montata e metà delle noci pecan se lo si desidera.

Suggerimenti per la cheesecake

Per suggerimenti più semplici su come realizzare una cheesecake perfetta, dai un'occhiata alla nostra guida pratica con i suggerimenti per la cheesecake perfetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(115)

Recensioni in inglese (88)

di Michelle

Facile da realizzare e buonissimo. La prossima volta aggiungerò comunque 1/2 pkg di formaggio in più. Inoltre, ho usato una crosta tradizionale da 9" acquistata in negozio per risparmiare tempo e denaro. E solo un suggerimento... Se monti leggermente il ripieno prima di aggiungere le spezie, il ripieno diventa ultra soffice e la ricetta produrrà 3 torte.. .Quanto più da mangiare mia cara!-14 ott 2006

di THEE ROBOT ARMS

ciao umani.questa è una delle mie ricette preferite di questo sito. Non mi piace molto la cheesecake e adoro questa ricetta. l'ho fatto per le persone che non vanno matte per la torta di zucca e la adorano. è abbastanza buono che non ha davvero bisogno della panna montata sopra. a parte questo, non puoi sbagliare con questa ricetta. l'unico aspetto negativo finora sono stati gli umani interi con il loro "quando lo fai di nuovo?" nelle loro fastidiose voci umane.fine trasmissione.-01 ott 2003


Riepilogo della ricetta

  • Una lattina da 15 once di purea di zucca (1 3/4 tazze)
  • 8 cracker integrali, rotti
  • 1/2 tazza di noci pecan (2 once)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
  • 5 cucchiai di burro non salato, sciolto, più altro per ungere la padella
  • 1 1/2 tazze di crema di formaggio (14 once), a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazze di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
  • 5 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 tazza di panna, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • Pecan Praline Topping e panna montata, per servire

Posiziona una griglia su una teglia e foderala con 2 strati di carta assorbente. Stendete la purea di zucca sulla carta assorbente e lasciate sgocciolare per 2 ore, finché la purea non sarà abbastanza asciutta.

Preriscaldare il forno a 500°. Imburrare il fondo e i lati di uno stampo a cerniera da 9 pollici. In un robot da cucina, frullare i cracker graham fino a macinarli finemente. Aggiungere le noci pecan e lo zucchero di canna e frullare fino a macinare finemente. Aggiungere il burro fuso e frullare fino a incorporarlo. Premi le briciole sul fondo della padella preparata. Cuocete la crostata per circa 8 minuti, finché non sarà fragrante e leggermente dorata. Lascia raffreddare completamente la crostata.

Nella ciotola di una frusta elettrica da terra munita di spatola, sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo molto liscio. In una piccola ciotola, sbatti lo zucchero con il sale, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il pimento. Con la macchina accesa, aggiungere lo zucchero speziato al formaggio cremoso e sbattere fino a renderlo cremoso, raschiando il fondo e i lati della ciotola. Aggiungere con cura la purea di zucca scolata e sbattere fino a che liscio. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene e raschiando la ciotola tra ogni aggiunta. Sbattere la panna, il succo di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di cheesecake sulla crosta raffreddata e infornate per 12 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 225° e cuocere la cheesecake per circa 3 ore, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro registra 150° il centro sarà molto tremolante ma non liquido. Lasciare raffreddare la cheesecake su una gratella, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.

Passare un coltello caldo intorno alla cheesecake e allentare l'anello a cerniera. Rimuovere con cautela l'anello e trasferire la torta su un piatto. Usando un coltello caldo, tagliare la torta a spicchi e servire con la guarnizione di praline alle noci pecan e panna montata.


Preparazione

Passo 1

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Avvolgere saldamente il fondo e i lati esterni di uno stampo a cerniera da 9 pollici con 2 fogli di alluminio.

Fare la crostata:
Metti le noci pecan nella ciotola del robot da cucina e frulla fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungere il burro, lo zucchero e il sale alle briciole e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. Trasferire sul fondo della tortiera a cerniera e premere in uno strato uniforme. Mettere la teglia al centro del forno e cuocere la crostata per 12-15 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata. La tua cucina profumerà meravigliosamente di noci pecan! Mettere da parte a raffreddare.

Fare il ripieno:
Mettere la crema di formaggio nella ciotola di un mixer elettrico dotato di attacco a foglia. Sbattere il formaggio cremoso a velocità media fino a renderlo soffice, 2-3 minuti. Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. Riduci la velocità al minimo e aggiungi le uova e i tuorli uno per uno, mescolando per assicurarti che ognuno sia incorporato prima di aggiungere il successivo. Raschiare la ciotola tra le aggiunte. Incorporare la panna acida. Mescolare la farina, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano finché non si saranno ben amalgamati.

Agitare e cuocere la cheesecake:
Mettere lo stampo a cerniera in una teglia o in una tortiera grande. Versare circa ¼ dell'impasto in una ciotola media e incorporare la zucca. Versare metà della restante pastella sopra la crosta nello stampo a cerniera e stenderla in modo che sia piatta. Versare tutto il composto di zucca tranne 1 tazza al centro della base, lasciando un bordo sui lati in modo che il ripieno non si veda quando la cheesecake è cotta. Coprire lo strato di zucca con la pastella normale rimasta. Fai cadere cucchiai di 1 tazza di ripieno di zucca riservato sulla parte superiore della pastella e usa uno spiedino di legno (o uno stuzzicadenti) per roteare il ripieno. Sii creativo con il tuo vortice! Abbassare la temperatura del forno a 325°F. Mettere le teglie e la teglia a cerniera all'interno del forno. Versare con cautela l'acqua bollente nella teglia in modo che raggiunga circa la metà del lato dello stampo a cerniera.

Cuocere la cheesecake per 1½ - 2 ore. Sarà lievitato leggermente e la superficie sarà leggermente dorata. Spegnete il forno, aprite la porta del forno e lasciatela socchiusa. Lasciare raffreddare lentamente la cheesecake in forno per un'altra ora prima di togliere la teglia dal bagnomaria. Refrigerare durante la notte.

Prepara la glassa all'acero:
Fai sobbollire lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco medio finché non si riduce di circa la metà, da 5 a 10 minuti. Mescolare la scorza di limone, il pepe e le noci pecan rimanenti. Dovrebbe essere sciropposo. In caso contrario, cuocere per qualche minuto in più. Fresco. Ricoprite ogni fetta con la glassa.


Mini cheesecake alla zucca con crosta di noci pecan

  • Autore: Krista
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
  • Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
  • Resa: 5 mini cheesecake 1 x
  • Categoria: Dolci, Senza Glutine, Festivi

Ingredienti

Crosta Di Pecan:

  • 2 tazze di noci pecan
  • 2 cucchiai di burro non salato, fuso
  • 2 cucchiai di miele grezzo
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • pizzico di sale

Cheesecake alla Zucca:

  • 2 confezioni (8oz) di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 3/4 tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di purea di zucca
  • 3 uova, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino di cardamomo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 325.
  2. Metti cinque mini stampi a cerniera per cheesecake da 4 e 4 volte su una teglia.
  3. Aggiungi le noci pecan a un robot da cucina (o frullatore) tritandole finemente. Nel robot da cucina con le noci, aggiungere il burro, il miele, 1/2 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Frullare fino a quando tutto è mescolato e la &ldquocrosta&rdquo si tiene un po' insieme.
  4. Distribuire uniformemente la crosta di noci pecan in cinque teglie a cerniera. Premere la crosta sul fondo della teglia, non salire sui lati.
  5. Cuocere la crostata per 5 minuti. Rimuovere e lasciare riposare.
  6. In una planetaria utilizzando la frusta, aggiungere il formaggio cremoso, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a quando la crema di formaggio è liscia (senza grumi).
  7. Quindi aggiungere la purea di zucca, le uova, la cannella in polvere, la noce moscata e il cardamomo. Frullate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e il composto della cheesecake sarà chiaro e spumoso. Circa 4-5 minuti.
  8. Distribuire uniformemente la cheesecake alla zucca tra gli stampini a cerniera sopra la crosta di noci pecan al forno.
  9. Cuocere la cheesecake per 35 minuti. Lasciando le cheesecake al loro posto, spegni il forno e lascia lo sportello aperto per 1 ora.
  10. Estraete le cheesecake dal forno e mettetele in frigorifero a raffreddare.

Nutrizione

  • Porzioni: 1/3 fetta di mini cheesecake
  • Calorie: 261
  • Zucchero: 14 g
  • Sodio: 137 mg
  • Grasso: 20 g
  • Carboidrati: 18 g
  • Proteina: 5 g
  • Colesterolo: 67 mg

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  • 8 once. biscotti allo zenzero, tritati finemente (2 tazze di briciole)
  • 3 cucchiai. zucchero granulare
  • 7 cucchiai. burro non salato, fuso
  • 3 8 once. confezioni di crema di formaggio, a temperatura ambiente
  • 1 tazza di purea di zucca pura in scatola
  • 2 cucchiai. Farina per tutti gli usi
  • Sale da tavola
  • 1-1/4 tazze di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino. cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino. Chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaino. zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino. Noce moscata
  • 1 cucchiaio. puro estratto di vaniglia
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • noci pecan tostate, per guarnire

Posizionare una griglia al centro del forno e riscaldare il forno a 375 ° F.

In una ciotola media, mescolare le briciole di zenzero e 3 cucchiai. zucchero granulare. Mescolare il burro fuso fino a quando le briciole non sono uniformemente umide e si uniscono leggermente. Trasferire il composto in uno stampo a cerniera da 9 pollici e premere uniformemente sul fondo e circa 2 pollici sui lati della padella (per premere, utilizzare un involucro di plastica o un misurino a fondo piatto). Cuocere fino a quando la crosta è fragrante e leggermente oscurata, da 9 a 12 minuti. Lascia raffreddare la teglia su una gratella. Abbassa la temperatura del forno a 300°F.

In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, la purea di zucca, la farina e un pizzico di sale da cucina a velocità media, raschiando spesso i lati della ciotola e la paletta, fino a ottenere un composto molto liscio e spumoso, circa 5 minuti. Assicurati che il formaggio non abbia grumi. Aggiungere 1-1/4 tazze di zucchero semolato e continuare a sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato e liscio.

Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero macinato, la noce moscata e la vaniglia e sbattere finché non si saranno amalgamati, circa 30 secondi. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo fino a quando non si saranno amalgamate. (Non sbattere troppo una volta che le uova sono state aggiunte o la cheesecake si gonfierà troppo e si spezzerà mentre si raffredda.) Versare il ripieno nella crosta raffreddata e lisciare la parte superiore.

Cuocere a 300 ° F finché il centro non si muove come Jell-O quando viene spinto, da 55 a 65 minuti. La torta risulterà leggermente gonfia sui bordi e il centro apparirà ancora umido. Mettere su una gratella e raffreddare completamente. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è ben freddo, almeno 8 ore e fino a 3 giorni. La torta può anche essere congelata a questo punto per un massimo di 1 mese. (Per congelare, mettere la torta sformata e raffreddata su una teglia bordata nel congelatore, scoperta, fino a quando la parte superiore è fredda e soda, quindi avvolgerla in due strati di plastica e uno strato di pellicola. Scongelare per una notte in frigorifero.)

Sganciare e rimuovere il lato dello stampo a cerniera e passare una spatola di metallo lunga e sottile sotto la crosta inferiore. Far scivolare con cautela la torta su un piatto da portata piatto.

Guarnire con le noci pecan e servire subito. Per tagliare, passa un coltello sottile sotto l'acqua calda, asciugalo e taglia la torta a fette, scaldando e asciugando il coltello dopo ogni fetta.


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Gli amanti della cheesecake non dovranno più scegliere tra una fetta e una pallina. Ora puoi avere entrambi in un delizioso dessert! Festeggia l'estate con una delle nostre sette pinte di gelato alla cheesecake a casa.

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Di fama mondiale! Disponibile da settembre.

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  • Fabbrica Crea una frittata Seleziona quattro dei seguenti: pancetta, prosciutto, salsiccia, cheddar, jack, svizzero, fontina, capra.
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  • Frittata californiana Avocado, funghi, cipolla verde, pomodoro, aglio e scalogno, panna acida, Jack Cheddar e.
  • Frittata di Spinaci, Funghi, Pancetta e Formaggio Spinaci Freschi, Funghi Saltati, Pancetta Affumicata, Cipolle Verdi e Formaggio Fuso.
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  • Ciabatte da strada per bambini Due hamburger di dimensioni ridotte su mini-panini. Servito con patatine fritte o frutta fresca.
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Barbabietole glassate, avocado, arancia fresca, rucola e salsa allo yogurt e miele.

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  • Pasta Di Pollo Skinnylicious® Penne Pasta Con Pollo Saltato, Pomodoro Fresco, Salsa Marinara e Basilico Fresco.
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  • Pollo Toscano Petto Di Pollo Alla Griglia Con Pomodori, Carciofi, Capperi, Basilico Fresco e Vinaigr.
  • Gamberi saltati in salsa di limone e aglio, basilico, pomodoro e salsa di limone e aglio. Servito con asparagi e capelli d'angelo.
  • SkinnyLicious® Salmone alla griglia servito con verdure fresche assortite.
  • Medaglioni di bistecca alla griglia serviti con asparagi freschi, funghi shiitake, pomodorini saltati, crostini di pane.
  • Branzino alla griglia con salsa mediterranea Un pesce bianco delicato e delicato alla griglia e condito con pomodori, aglio, erbe e olio.

Al forno morbido e caldo con salsa di formaggio cheddar e senape integrale.

Una deliziosa miscela di granchio, carciofi e formaggio servita calda.

Barbabietole glassate, avocado, arancia fresca, rucola e salsa allo yogurt e miele.

Servito con purè di patate, sugo di funghi, cipolle grigliate e mais fresco

Fettuccine Alfredo, pollo alla parmigiana e rigatoni al forno

Pollo alla griglia con salsa teriyaki. Servito con riso al vapore.

Un delicato e delicato pesce bianco saltato servito con verdure fresche e limone.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

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Non ho mai pensato che i panini per la cena fossero qualcosa di cui avrei potuto essere entusiasta fino a quando non ho messo le mani nel cestino del pane al Texas Roadhouse. I panini sono appena sfornati e colpiscono il tavolo quando lo fai, quindi non c'è attesa per strappare un panino dolce magnificamente appiccicoso condito con burro morbido alla cannella. Il primo boccone che prendi ti farà pensare a un panino alla cannella fresco, e poi non potrai smettere di mangiarlo. E quando il primo tiro è finito, sei impotente a resistere a prenderne solo un altro. Ma non è mai solo uno in più. Sono due o tre in più, più qualche extra da portare a casa per domani.

Per scoprire il segreto per fare in casa dei panini buoni come quelli veri, è stato necessario fare numerosi impasti, uno più dolce dell'altro (addolcito con lo zucchero, non con il miele, ho controllato), fino a ottenere un impasto molto appiccicoso, lievitato per 2 ore, ha prodotto esattamente quello che stavo cercando. Potete fare l'impasto con una planetaria o con una a mano, l'unica differenza è che dovete impastare a mano senza impastatrice. Quando si lavora con l'impasto aggiungere un po' di farina alla volta per evitare che si attacchi, e sappi solo che l'impasto risulterà meno appiccicoso e più lavorabile dopo la prima lievitazione.

Stendere l'impasto e misurarlo come specificato qui, e dopo un'ultima lievitazione e una cottura veloce, oltre a una generosa spennellata di burro sulle parti superiori, produrrete panini per la cena che hanno l'aspetto e il sapore proprio come i migliori panini che ho avuto a qualsiasi famosa catena di cene americane.

Questa versione ridotta di 220 unità di P.F. Il China Bistro di Chang si rivolge alla folla del pranzo con un menu più piccolo che include bento box, ciotole e piccoli piatti. Il bestseller del menu è questo pollo all'arancia, che devo dire è un pollo all'arancia dannatamente buono. Ovviamente, è necessario un clone per questo, stat.

Il nome "Wei Better Orange Chicken" è un richiamo competitivo al caratteristico pollo all'arancia di Panda Express, che è fatto con pollo pre-impanato e congelato. Pei Wei afferma che il suo pollo all'arancia viene preparato ogni giorno da zero con pollo che non viene mai congelato, quindi realizzeremo il nostro clone allo stesso modo. Ma piuttosto che assemblare il piatto in un wok su un fornello veloce ad alta fiamma come fanno al ristorante, prepareremo la salsa e il pollo separatamente, quindi li condiremo con spicchi d'arancia fresca appena prima di servire.

A proposito, questo piatto si sposa molto bene con riso bianco o integrale, quindi non dimenticare di prepararne un po'.

Ottenere un tavolo al ristorante Rao's originale di 123 anni a New York City è quasi impossibile. I tavoli sono "di proprietà" di clienti abituali che programmano i pasti con mesi di anticipo, quindi ogni tavolo è pieno ogni sera, ed è così da 38 anni. L'unico modo in cui un estraneo potrebbe assaggiare la salsa marinara fresca del ristorante è essere invitato da un cliente abituale.

Se questo non è nelle stelle per te, potresti comprare una bottiglia di salsa al tuo mercato locale (se ce l'hanno). Non sarà fresco, ed è probabile che sia la salsa più costosa del negozio, ma ha comunque il gusto eccezionale di Rao. Una soluzione ancora migliore è copiare la salsa per te stesso usando questo nuovo e molto semplice trucco.

L'attuale comproprietario di Rao's, Frank Pellegrino Jr., ha detto buon appetito nel 2015 che la famosa salsa alla marinara è stata creata da sua nonna molti anni fa, e la salsa che si acquista nei negozi è la stessa ricetta servita nei suoi ristoranti. Gli ingredienti sono comuni, ma la scelta corretta dell'ingrediente principale, i pomodori, è importante. Prova a trovare pomodori interi in scatola alla San Marzano, preferibilmente italiani. Sono un po' più costosi dei tipici pomodori in scatola, ma ti daranno un'ottima salsa.

Dopo 30 minuti di cottura, ti ritroverai con circa la stessa quantità di salsa di un barattolo grande della cosa vera. La tua versione sarà probabilmente solo un po' più brillante e migliore di quella in bottiglia, grazie agli ingredienti freschi. Ma ora puoi mangiarlo quando vuoi, senza prenotazione, a tavola tu possedere.

Potrebbe piacerti anche la mia ricetta n. 1 del 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La creazione di un clone della firma Lasagna Classico di Olive Garden è diventata l'occasione perfetta per creare una bella ricetta di lasagne a più strati che utilizza l'intera scatola di lasagne e riempie la teglia fino in cima. Questa ricetta top secret produce una lasagna che fa salire la bilancia a quasi 10 libbre e sfamerà bocche affamate per giorni, con ogni delizioso strato copiato direttamente dall'originale Olive Garden accuratamente sezionato.

Ho trovato alcune informazioni credibili in un video di uno chef di Olive Garden che dimostra quella che sostiene sia la vera formula in un telegiornale di mezzogiorno, ma la ricetta è stata abbreviata per la TV e lo chef ha omesso alcune informazioni cruciali. Un ingrediente che ha vistosamente escluso dalla ricetta è lo strato segreto di formaggio Cheddar situato vicino al centro della pila. Non mi aspettavo di trovare il Cheddar nelle lasagne, ma quando ho separato con cura gli strati da diverse porzioni del piatto originale, c'era la bontà del formaggio fuso dorato in ogni fetta.

Questa ricetta clone farà abbastanza per 8 grandi porzioni, ma se fai fette leggermente più piccole questo è abbastanza cibo per riempire dodici pance amanti delle lasagne. Se ti piacciono le lasagne, adorerai questa versione.

Sfoglia le mie altre ricette di cloni di Olive Garden qui.

Una ricetta per il pane dolce portoghese ha ispirato i panini morbidi che sono diventati un grande successo al Robert Tiara's Bakery & Restaurant a Honolulu, Hawaii negli anni '50. Non passò molto tempo prima che Robert cambiasse il nome della sua fiorente attività in King's Hawaiian, e nel 1977 l'azienda aprì la sua prima panetteria sulla terraferma, a Torrance, in California, per produrre gli ormai famosi panini dolci dell'isola venduti nei negozi di tutto il noi

I King's Hawaiian Rolls sono simili ai Texas Roadhouse Rolls in quanto sono entrambi morbidi e dolci rotoli bianchi, quindi aveva senso estrarre la mia ricetta clone del Texas Roadhouse Rolls e usarla come punto di partenza. Questi nuovi rotoli dovevano essere leggermente più morbidi e dolci, quindi ho apportato alcune modifiche e aggiunto un piccolo uovo per il colore. E cuocendo l'impasto in una teglia da forno dai bordi alti con 24 palline di pasta disposte l'una contro l'altra, ho ottenuto dei bei panini che si sono adattati bene all'occasione, formando una pagnotta a pezzi proprio come l'originale, ma con ingredienti puliti, e senza i condizionatori di pasta che si trovano nei rotoli confezionati.

Usa questi soffici panini dolci per panini, panini o semplicemente riscaldati e spalmati di morbido burro europeo.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2020. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate per l'anno: Rao's Homemade Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Carnitas messicane alla griglia di Chipotle (#5).

La spalla di maiale brasata e sminuzzata è un alimento base della cucina messicana che Chipotle prepara con una semplice miscela di sapori e un ingrediente sorprendente che potresti non aspettarti: le bacche di ginepro. Una volta che li trovi (sono facili da trovare online), le bacche vengono combinate con timo e foglie di alloro in un liquido brasante che trasformerà il tuo arrosto di maiale in una cosa di bellezza facilmente triturabile in meno di 3 ore. Quindi puoi usare i tuoi carnitas appena clonati su tacos, burritos o in una ciotola su riso e fagioli proprio come fanno al ristorante.

Quando scegli il tuo arrosto di maiale, cerca di trovarne uno senza troppo grasso. Se il tuo arrosto ha una spessa coltre di grasso, elimina l'eccesso. Vuoi un po' di grasso nel liquido per brasare, ma se il tappo di grasso è troppo denso, potrebbe non essere completamente sciolto e otterrai pezzi di grasso nel brandello.

Spesso si presume che il culo di maiale provenga dalla parte posteriore del maiale, anche se i tagli della regione posteriore hanno già un nome: prosciutto. Il mozzicone di maiale, noto anche come mozzicone di Boston, viene tagliato dall'altra estremità, la spalla superiore del maiale. Si chiama "culo" perché nel New England pre-rivoluzionario gli arrosti venivano immagazzinati e trasportati in botti chiamate "mozziconi", e il nome confuso è rimasto.

Un alimento base popolare di qualsiasi catena cinese è il riso fritto, quindi è meglio che sia buono, e la versione servita al Panda Express lo è sicuramente. Ecco un trucco facile quando hai bisogno di un lato senza stress ea basso costo per i tuoi antipasti. Ma ti suggerisco di cuocere il riso bianco diverse ore o anche un giorno o due prima di pianificare il piatto finito. Ho scoperto che il riso cotto richiesto in questa ricetta funziona meglio quando è freddo.

Per quanto riguarda una scorciatoia, i piselli e le carote surgelati in busta ti salveranno dal fastidio delle piccole carote a dadini poiché le carote in quei sacchetti sono delle dimensioni perfette per produrre un clone identico. E sono già cotti.

Ora, che ne dici di un po' di gamberi alle noci al miele o di manzo alla pechinese da abbinare a quel riso? Trova tutte le mie ricette imitative di Panda Express qui.

Un requisito di ogni visita a Chicago è mangiare almeno una fetta di pizza deep dish nella città che l'ha perfezionata. La pizza per piatti profondi è diventata rapidamente un punto fermo di Chicago dopo che Ike Sewell e Ric Riccardo hanno aperto la prima Pizzeria Uno nel 1943 e hanno servito un nuovo e sostanzioso stile di pizza costruito in una tortiera dai bordi alti. La crosta di lievito era tenera e friabile, come una pasta frolla, e il formaggio era a strati sotto la salsa in modo che non bruciasse nel forno caldo per il lungo tempo di cottura.

Durante la ricerca di un trucco casalingo di questa ricetta ormai iconica, ho scoperto una tecnica inaspettata che non avevo visto in altre ricette di piatti profondi. I dipendenti mi hanno detto che le croste della pizza vengono parzialmente cotte ogni mattina per ridurre i tempi di attesa per i clienti. Prima che il ristorante apra ogni giorno, i cuochi pressano l'impasto in una padella e poi lo cospargono con un po' di formaggio grattugiato. I gusci vengono quindi parzialmente cotti e messi da parte. Più tardi, quando arriva un ordine, la pizza viene incorporata in una delle croste precotte e rifinita. In questo modo i clienti ottengono il cibo più velocemente e i tavoli si girano più velocemente.

Copiare quella deliziosa crosta friabile è stato il compito che mi ha richiesto più tempo. Dopo due settimane di cottura, ho finalmente optato per una formula che era un miscuglio di pasta lievitata e crosta di torta e ho realizzato una crosta di piatto profondo perfettamente tenera, con un sapore eccezionale che imitava esattamente l'originale. Se ti piace Uno, lo adorerai.

Per quanto riguarda il formaggio: assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente, non freddo, altrimenti potrebbe non sciogliersi completamente. Inoltre, è meglio se acquisti formaggio a blocchi e lo tagli a pezzi da solo. Il formaggio pre-grattugiato viene spolverato con amido di mais in modo che i brandelli non si attacchino nel sacchetto e non si sciolga così bene come il formaggio che tagli a mano.

Questa ricetta renderà abbastanza salsa per due pizze. Pensavo solo che dovresti sapere che nel caso ti venisse voglia di fare un altro piatto profondo dopo che questo è scomparso.

Questa ricetta è stata la nostra #4 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fagioli al forno in stile country di Bush (#5).

Samuel Bath Thomas emigrò dall'Inghilterra a New York City e aprì la sua prima panetteria lì nel 1880. È lì che Thomas creò il pane in padella che un giorno sarebbe diventato i famosi muffin noti per la loro consistenza ruvida quando divisi a metà. Questo trucco per i muffin inglesi di Thomas utilizza uno speciale processo di impasto per dare ai muffin gli "angoli e fessure" per cui sono famosi, creando crateri nel pane finito per trattenere meglio burro fuso e marmellata.

Ho visto diverse ricette che pretendono di ricreare questi muffin, ma nessuna produce le grandi sacche d'aria richieste da un vero clone, oltre a un ottimo sapore e un interno perfettamente cotto. Per garantire angoli e fessure adeguati e muffin che vengono cotti fino in fondo, ho incluso alcuni passaggi importanti.

L'impasto che farai qui è come un impasto per ciabatte in quanto è molto umido. Quindi, invece di impastare l'impasto, lo stendete e lo ripiegate più volte su una superficie ben oliata. Quindi, quando l'impasto porzionato è stato messo a lievitare su teglie da forno per altre 1½ o 2 ore, cuoci i muffin.

Dopo la cottura, i muffin vengono cotti su una piastra o in padella fino a doratura da entrambi i lati, poi devono raffreddarsi. Questa è la parte più difficile. I muffin risulteranno troppo morbidi per essere aperti per almeno quattro ore, e ora dovete combattere la tentazione di mangiarne uno. È difficile, lo so. I muffin hanno un ottimo profumo e hai aspettato tutto questo tempo, ma resisti per ora e la tua pazienza sarà ricompensata.

Quando i muffin avranno riposato, divideteli con una forchetta e tostateli come fareste con un qualsiasi muffin inglese.

Dai un'occhiata a tutte le mie ricette top secret per il famoso pane qui.

Per molti anni questo antipasto è stato una delle scelte migliori nel menu di Maggiano's, la catena italiana di 54 unità di Brinker, la stessa azienda che gestisce Chili's Grill & Bar. Il piatto del ristorante da $ 30 consiste in tre bistecche di filetto da 2½ once, che nuotano in una fantastica salsa di crema balsamica con funghi portobello affettati, ma una versione casalinga del piatto d'autore è a soli sette semplici passi e non ti colpirà nel portafoglio duro come l'originale costoso.

Rompere questo piatto ha richiesto un perfetto hack della salsa, e questo è arrivato rapidamente dopo aver ottenuto alcune informazioni molto affidabili dal mio server/informatore incredibilmente utile in un Las Vegas Maggiano's. Chiamiamolo Skippy.

Secondo Skippy, la salsa alla crema balsamica è semplice come mescolare una glassa balsamica dolce con la cremosa salsa Alfredo della catena. Quindi, per prima cosa ho preso un campione della salsa Alfredo di Maggiano e ho capito come replicarlo.Una volta fatto, ho misurato gli incrementi di glassa di balsamico nella salsa Alfredo fino a quando il colore e il sapore non corrispondevano all'originale. Il resto della ricetta è stato facile.

Questa ricetta farà due porzioni del piatto e include la preparazione per i filetti e la salsa. Se desideri completare il piatto nel modo in cui viene servito al ristorante (come nella foto), aggiungi del purè di patate all'aglio sul lato, usando il mio trucco per il purè di patate all'aglio di Olive Garden.

Dopo il successo dei Cinnamon Crunch Bagels di Panera Bread, la famosa catena di sandwich è tornata nella cucina di sviluppo ed è uscita con queste incredibili focaccine, riempite con le stesse gocce croccanti alla cannella che si trovano nei bagel e condite con glassa alla cannella.

Quando sono stati rilasciati per la prima volta, questi scones sono stati tagliati come triangoli e glassati, ma nel 2018 la forma è stata cambiata in blob rotondi più "rustici" con glassa spruzzata o convogliata sulla parte superiore. Mi piace hackerare l'ultima ricetta, quindi la versione più recente di questa pasticceria è la versione che ho ricreato qui.

Questi sono scones alla crema, quindi la crema è l'ingrediente umido principale che tiene insieme l'impasto, ma mantieni l'impasto friabile mentre lo mescoli e cerca di non comprimerlo molto, o rischi di rendere il prodotto finale troppo denso. Il modo migliore per formare gli scones è usare entrambe le mani e modellare l'impasto come se stessi facendo una palla di neve sciolta. Quindi utilizzare una mano per posizionare l'impasto sulla teglia e modellarlo in una forma a cupola ruvida. Gli scones si appiattiranno e si allargheranno leggermente durante la cottura.

Negli spot di Bush's Beans, Duke, il golden retriever di famiglia, vuole vendere la ricetta segreta di famiglia, ma la famiglia Bush lo ferma sempre. Il cane è basato sul golden retriever della vita reale della famiglia Bush e la campagna, iniziata nel 1995, ha reso Bush il grosso cane del mercato dei fagioli in scatola praticamente da un giorno all'altro. La loro formula riservata di fagioli al forno è considerata uno dei 10 più grandi segreti di ricette negli Stati Uniti.

La Bush Brothers & Company ha inscatolato una varietà di frutta e verdura per oltre 60 anni quando, nel 1969, l'azienda ha creato fagioli in scatola utilizzando una ricetta amata da una matriarca di famiglia. Le vendite sono balzate da 10 mila casi nel primo anno a oltre 100 mila casi nel 1970. E solo un anno dopo le vendite hanno raggiunto un milione di casi. Oggi Bush produce oltre l'80% dei fagioli in scatola venduti negli Stati Uniti e la ricetta segreta di famiglia rimane un segreto alimentare, nonostante i tentativi di Duke. Una replica del ricettario originale, senza la ricetta originale (drat!), è in mostra presso il centro visitatori dell'azienda a Chestnut Hill, nel Tennessee.

Ho scelto di hackerare la versione "Country Style" di Bush's Beans perché non credo che il sapore originale abbia abbastanza, uh, sapore. Lo stile country è simile all'originale, ma più ricco, con più zucchero di canna. La ricetta inizia mettendo a bagno i fagioli bianchi secchi in una salamoia durante la notte. Il sale nell'acqua aiuta ad ammorbidire le pelli, ma non metterle a bagno per più di 14 ore o le pelli potrebbero iniziare a cadere.

Le mie prime versioni avevano un ottimo sapore ma mancavano del colore marrone intenso dei veri fagioli di Bush, che includono la colorazione al caramello, un ingrediente che può essere difficile da trovare da solo. Alla fine ho scoperto che la salsa "dorata", Kitchen Bouquet, aggiungerà il colore caramello scuro necessario alla nostra versione casalinga dei fagioli in modo che assomiglino a quelli veri.

Questa ricetta è stata la nostra #5 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Pizza per piatti profondi (#4).

Descrizione del menù: “Salsa cremosa al marsala con funghi su petti di pollo alla griglia, ripieni di formaggi italiani e pomodori secchi. Servito con purè di patate all'aglio.”

Questa ricetta include una salsa al marsala che piacerà anche agli odiatori della salsa al marsala. Mia moglie è una di quelle che odia, ma quando ha provato questa salsa, i suoi occhi si sono illuminati e ha implorato di averne ancora. È fantastico, ora non dovrò mangiare da solo.

Qui non solo viene hackerata la deliziosa salsa al marsala di Olive Garden (ed è facile da preparare), ma otterrai anche l'emulatore per il fantastico ripieno di formaggio italiano della catena che va tra i due filetti di pollo in padella. Costruiscilo, condiscilo, servilo. La presentazione è fantastica e il sapore lenirà la tua anima.

Prova questo piatto abbinato al mio recente clone di purè di patate all'aglio di Olive Garden per l'O.G. Esperienza di pollo ripieno al Marsala.

Non sono sicuro del motivo per cui Einstein Bros. afferma che ci sono solo quattro formaggi nel nuovo Hash Brown al forno due volte quando gli ingredienti elencano chiaramente sei tipi di formaggio, oltre al formaggio cremoso. Indipendentemente da ciò, i tagli di Asiago, Romano, Parmigiano, provolone e mozzarella elencati possono essere trovati combinati in una "miscela italiana" in molti supermercati, creando un facile inizio per il nostro clone di casa. E non pensare solo alla colazione per queste patate al formaggio. Funzionano benissimo come contorno per ogni pasto.

Nella descrizione dettagliata del nuovo oggetto, Einstein Bros. afferma che gli hash browns contengono due tipi di schmears, il che è vero, ma un po' fuorviante perché uno di questi è semplicemente crema di formaggio. L'altro è il formaggio cremoso di cipolla ed erba cipollina, che possiamo fare da zero. Uniremo questi due shmear in un'unica miscela raddoppiando la crema di formaggio aggiunta alla nostra formula di schmear di cipolla ed erba cipollina.

Mescolare il tutto e caricare gli ingredienti in una teglia da muffin standard da 12 tazze con cerchi di carta da forno ritagliati per adattarsi al fondo delle 12 tazze. Senza questi cerchi di pergamena, gli hash brown potrebbero attaccarsi e rompersi quando vengono rilasciati. Puoi anche usare pirottini di carta per muffin, se non ti dispiace i lati meno croccanti e rigati.

Cuocili la prima volta per 30 minuti, poi fai raffreddare e conservali. Ora hai una dozzina di porzioni di patate dorate al formaggio che sono facili da completare cuocendole una seconda volta fino a renderle croccanti. Sono ottimi serviti a colazione o a cena come contorno di amido insieme a manzo, pollo, agnello e molti altri antipasti salati.

Puoi anche preparare bagel, sandwich e shmear Einstein Bros fatti in casa. Vedi se ho hackerato i tuoi preferiti qui.

"Non chiamatele patatine fritte", dice KFC a proposito del suo lato popolare fatto con patate color ruggine affettate e con la pelle. Ciò che distingue queste patate da tutte le altre è l'impanatura segreta realizzata con una miscela di condimento simile a quella utilizzata per il pollo fritto con ricetta originale del colonnello. Per ottenere la giusta croccantezza, le patate vengono fritte, congelate, quindi fritte di nuovo fino a doratura.

Un ingrediente importante che completa il sapore è MSG. Il glutammato monosodico è un additivo alimentare derivato dall'acido glutammico, che è un importante amminoacido che si trova in abbondanza in natura, cibo e in te in questo momento. Negli ultimi 60 anni di studio e utilizzo, l'MSG non solo è stato trovato innocuo in quantità normali, ma i test hanno dimostrato che il glutammato è un messaggero chimico che avvantaggia la salute dell'intestino, l'immunità e le funzioni cerebrali come la memoria e l'apprendimento. Oltre a tutto ciò, conferisce una sapidità unica che esalta i sapori degli altri ingredienti e rende il tuo cibo sorprendente. Usare MSG nel cibo è, letteralmente, cucinare intelligente.

Un altro ingrediente importante è il pepe nero Tellicherry macinato, un pepe nero selezionato proveniente dall'India. Winston Shelton, un amico di Harland Sanders che ha inventato le prime friggitrici a pressione ad alto volume per KFC, lo ha confermato. Shelton ha ricordato di aver visto l'ingrediente quando Sanders gli ha mostrato la formula segreta per il condimento del pollo fritto che aveva scarabocchiato su un pezzo di carta.

Mentre stavamo girando il primo episodio del mio programma televisivo, Ricetta top secret, Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato che il pepe di Tellicherry è fondamentale per creare il retrogusto unico di KFC. È stato un ottimo consiglio e, fortunatamente, abbiamo catturato quel momento con la telecamera e puoi vederlo nello spettacolo. Più tardi, ho condotto un test di assaggio fianco a fianco con pepe nero comune e pepe nero Tellicherry e ho scoperto che Winston aveva ragione. Se vuoi il miglior gusto per il tuo clone, avrai bisogno del pepe Tellicherry, che puoi trovare online e in alcuni negozi di alimentari. Assicurati di macinarlo bene prima di usarlo.

Per questa ricetta bastano solo due patate color ruggine per fare l'equivalente di una porzione abbondante di spicchi di patate fritte, che sarà sufficiente per almeno quattro persone.

Ottieni più delle mie ricette imitative di KFC qui.

Uno dei due piatti di pasta attualmente presenti nel menu del gigante della pizza, la Meaty Marinara Pasta è stata introdotta per la prima volta in una trovata pubblicitaria del pesce d'aprile del 2008 quando Pizza Hut ha affermato che stava cambiando il suo nome in "Pasta Hut". Nessuno si è innamorato dello scherzo, ma loro si sono innamorati della pasta, ed è per questo che la Pasta Alfredo di Pollo Cremoso Tuscani e la Pasta Carnosa alla Marinara sono state nel menu da allora. La salsa è il grande segreto qui è semplice e classica, ma personalizzata per produrre una marinara con quel distinto gusto di Pizza Hut. E la ricetta farà pasta più che sufficiente per andare in giro.

L'hack è facile. Dopo aver rosolato il manzo stagionato lo si aggiunge al sugo, si fa sobbollire il sugo fino a renderlo denso, quindi si stende su una libbra di rotini in una teglia in due strati in modo che ogni boccone sia pieno di sapore. Cospargere la mozzarella tagliuzzata sopra e farla sciogliere fino a doratura sotto il grill. Boom! Nessuno può resistere. Spacchi.

Questo pasto semplice ed economico ne nutrirà otto e gli avanzi si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni.

Dai un'occhiata anche alla mia ricetta clone per Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Per ottenere il loro pollo extra croccante così croccante, KFC impana il pollo due volte. Questa doppia impanatura conferisce al pollo il suo aspetto ultra ruvido e la sua croccantezza extra, che è una consistenza diversa rispetto al pollo con ricetta originale meno croccante che viene impanato una sola volta e fritto a pressione.

Come con il mio trucco KFC Original Recipe, dobbiamo prima mettere in salamoia il pollo per dargli sapore e umidità fino in fondo, come quello vero, quindi il pollo viene impanato due volte e fritto fino a doratura. KFC utilizza polli piccoli che cuociono più velocemente, ma i polli piccoli possono essere difficili da trovare. Se le tue parti di pollo sono sul lato grande, potrebbero non cuocere fino in fondo nei 12-15 minuti di frittura che sto specificando qui. Per essere sicuro che il tuo pollo sia cotto, inizia a friggere con i pezzi più spessi, come i petti, quindi mettili in un forno a 300 gradi mentre finisci con i pezzi più piccoli. Ciò manterrà il pollo caldo e croccante e, cosa più importante, assicurerà che sia cotto perfettamente fino in fondo.

Nel mio spettacolo CMT Ricetta top secret Ho chiacchierato con Winston Shelton, un amico di lunga data del fondatore di KFC Harland Sanders. Winston ha visto la ricetta segreta scritta a mano dal colonnello per il pollo con ricetta originale e mi ha detto che uno degli ingredienti segreti è il pepe nero Tellicherry. È un pepe nero più costoso e dal sapore migliore che proviene dalla costa del Malabar in India e dovresti usarlo qui se riesci a trovarlo. Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato questo segreto quando pensava che fossimo fuori campo, ma i nostri microfoni e i cameraman molto attenti hanno ripreso tutto e l'abbiamo mandato in onda.

Ho pubblicato per la prima volta questo hack in Ancora più ricette top secret, ma recentemente ha applicato alcuni segreti e suggerimenti appena acquisiti per realizzare questa versione molto migliorata di una delle ricette di pollo fritto più familiari al mondo.

Questa ricetta è stata la nostra #2 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Fagioli al forno stile country di Bush (#5).

Immagina un gigantesco biscotto di zucchero morbido con sopra una crema di formaggio zuccherata e servito caldo come appena uscito dal forno e hai la torta al burro di California Pizza Kitchen, un delizioso dessert descritto nel menu con cinque semplici parole: "Fidati di noi... Provalo."

Questo dessert è facile da preparare al ristorante poiché le torte vengono preparate in anticipo e refrigerate fino a quando non vengono ordinate. Una volta ricevuto l'ordine, la torta viene passata per un minuto nel microonde, quindi guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia e circondata da ciuffi di panna montata. Puoi prepararli in questo modo anche a casa: prepara le tue torte in anticipo, quindi mettile in frigo fino all'ora del dessert. Oppure puoi servire le torte appena sfornate. Ad ogni modo funziona.

La costruzione è semplice: avrai bisogno di quattro tortiere da 4 pollici, o stampini, o qualsiasi cosa tu possa cuocere con un diametro di 4 pollici. Per fare la pastella ho usato una planetaria con l'attacco a foglia e ha funzionato benissimo, ma funziona anche una planetaria a mano.

Penso che adorerai questo. Fidati di me. basta hackerarlo.

Trova altre incredibili ricette di imitazioni CPK qui.

Oltre un secolo fa, Detroit, nel Michigan, è diventata la capitale mondiale del chili dog di Coney Island, anche se Coney Island non è neanche lontanamente lì. Gli immigranti greci che sono entrati negli Stati Uniti attraverso Ellis Island hanno adattato una ricetta per gli hot dog che hanno mangiato durante la visita a Coney Island, New York, nel loro viaggio verso il Midwest. Quando si stabilirono nel sud del Michigan, molti aprirono ristoranti per vendere i loro cloni del cibo che mangiavano quando arrivarono per la prima volta in America, trasformando i Coney Dogs in stile newyorkese in un fenomeno del Midwest.

Due dei più famosi ristoranti di Coney Island a Detroit sono Lafayette Coney Island e il suo vicino di casa, American Coney Island. I due edifici erano originariamente un edificio con un unico ristorante all'interno, costruito dai fratelli Gus e Bill Keros nel 1915. Ma da qualche parte lungo la strada i fratelli ebbero un litigio e divisero il ristorante a metà, proprio nel mezzo, e rimase così modo. Oggi, i due ristoranti di Coney Island sono di proprietà diversa, ma rimangono comunque rivali della porta accanto.

Ho deciso che il miglior cane Coney da hackerare viene dall'americana Coney Island, non solo per la profonda storia del ristorante, ma anche perché sono stato in grado di ordinare i chili dog spediti a casa mia in un kit. È sempre una buona notizia, dal momento che gli alimenti spediti devono elencare gli ingredienti e posso vedere esattamente cosa c'è nel peperoncino. Costruito in modo tradizionale, un tipico chili dog di Detroit Coney Island presenta un hot dog dal rivestimento naturale in un morbido panino bianco, affogato in salsa di peperoncino, condito con senape e sormontato da un mucchio di cipolla dolce a dadini. Il kit è arrivato con tutto ciò di cui avevo bisogno, inclusa la vasca di peperoncino con ingredienti chiaramente etichettati su cui contavo.

Con l'aiuto di queste informazioni, sono stato in grado di creare una salsa chili densa e saporita che puoi usare sui tuoi hot dog preferiti per creare un delizioso clone. I cracker di soda schiacciati addensano il peperoncino e il grasso di manzo extra aggiunge una qualità liscia che imita la famosa ricetta vecchia di 100 anni.

Il peperoncino deve cuocere a fuoco lento per quattro ore per intenerire adeguatamente la carne, quindi pianifica di conseguenza la tua avventura di clonazione del cane Coney.

E ora se hai voglia di patatine fritte, prova la mia ricetta imitativa di Mcdonald's Fries qui.

Come da Wendy's, dove le polpette di hamburger invendute e rotte forniscono il manzo per il loro famoso peperoncino, Chick-fil-A ottiene il pollo per questa deliziosa zuppa di noodle tagliando il pollo avanzato usato nei loro panini con pollo alla griglia. Ma grigliare non è il primo passo da compiere quando si prepara un trucco casalingo di questa famosa zuppa. Per prima cosa, devi salare il pollo per riempirlo di sapore e mantenerlo succoso come quello vero. Un paio d'ore dopo, quando la salamoia è pronta, è il momento di grigliare.

Il formato di pasta che Chick-fil-A usa nella sua zuppa è raro e potresti avere difficoltà a trovarlo nel tuo mercato locale. Si chiama mafalda corta (in alto a destra nella foto), che è una versione in miniatura delle malfadine con il bordo arruffato usate nel mio hack per Olive Garden Beef Bolognese. Si chiama anche "mini lasagne". Se non riesci a trovare la mafalda corta (l'ho trovata online), puoi invece usare la tua piccola pasta fantasia preferita qui, come farfalle, rotini, fusilli o qualunque cosa ti stia bene al negozio.

Stai cercando di preparare il famoso sandwich di pollo Chick-fil-A o il loro Mac e formaggio? Clicca qui per altre mie ricette clone di Chick-fil-A.

Descrizione del menù: “Due petti di pollo impanati al parmigiano leggermente fritti sono affogati con salsa marinara fatta in casa di Olive Garden e formaggi italiani fusi. Per cena serviamo il nostro pollo alla parmigiana con un contorno di spaghetti.”

La parmigiana di pollo è la preferita di sempre e non è un piatto difficile da preparare a casa. Ma affinché abbia il sapore dell'antipasto firmato Olive Garden, dovremo adottare alcuni passaggi molto specifici.

Il pollo di Olive Garden è salato e umido fino in fondo, quindi dobbiamo prima iniziare mettendo in salamoia il pollo. Regalati un'ora in più per questa importante fase di marinatura. La salsa alla marinara usata sul pollo è una specialità dell'Olive Garden e nessuna salsa in bottiglia è paragonabile, quindi la creeremo da zero usando pomodori schiacciati in scatola e la formula seguente.

Mentre la salsa cuoce, riempiendo la casa del suo aroma inebriante, il pollo viene impanato e rosolato. Quando la marinara è pronta, condisci il pollo con la salsa e la mozzarella e mettilo sotto la tua griglia calda fino a quando non bolle.

Si spera che tutti a casa tua abbiano fame, perché la porzione della cena di Olive Garden è composta da due filetti di pollo e questa ricetta produrrà un totale di quattro porzioni da 2 pezzi. Aggiungi una piccola porzione di spaghetti sul lato, condita con più della deliziosa salsa, e avrai un abbinamento perfetto con il piatto del ristorante.

Non ne hai mai abbastanza di Olive Garden? Clicca qui per altre mie ricette imitative.

Descrizione del menu: "Zuppa cremosa di patate condita con formaggio fuso, pancetta e cipolle verdi."

Non si chiama zuppa di patate al forno perché le patate in essa contenute sono cotte. Si chiama zuppa di patate al forno perché è condita con formaggio grattugiato, pancetta e cipolla verde e ha il sapore di una patata al forno. Altri hack per questa ricetta mancano quel punto e aggiungono più di un'ora al processo di preparazione preriscaldando un forno e cuocendo le patate, il tutto mentre gli stomaci affamati ringhiano in disparte. La mia versione salta quella parte aggiungendo le patate crude direttamente nella pentola con gli altri ingredienti, dove cuociono in 20 minuti, e la zuppa è pronta da mangiare in meno tempo di altre ricette solo per fare le patate.

Inoltre, altri cloni aggiungono troppa farina per addensare la zuppa: ¾ di tazza! Certo, la farina è buona per addensare, ma non aggiunge alcun sapore, quindi ho trovato un modo migliore. Ho finito per usare solo un po' di farina per fare il roux, per poi addensare la zuppa principalmente con fiocchi di patate disidratate, che di solito sono usati per fare un veloce purè di patate.I fiocchi non solo fanno un ottimo lavoro per addensare la zuppa, ma aggiungono anche un delizioso sapore di patate alla pentola.

Completa la tua zuppa finita con formaggio grattugiato, pancetta sbriciolata e cipolla verde, e ogni cucchiaio avrà il sapore di una patata al forno a pieno carico.

Termina il pasto con un famoso antipasto dell'Outback come il pollo di Alice Springs o la bistecca di Toowoomba.

Ecco un trucco che potrebbe aiutarti quando hai voglia di fare qualcosa di speciale con quelle bistecche in frigo. O forse hai filetti di salmone lì dentro? Non importa, questa ricetta funziona alla grande su entrambi. Ed è anche un ottimo condimento per la pasta.

La salsa Toowoomba segreta è una variazione della salsa Alfredo che l'Outback serviva sulla pasta un tempo. Al giorno d'oggi la salsa viene utilizzata solo per condire bistecche e salmone al ristorante, ma puoi anche usarla su quasi tutti i tipi di pasta.

Nei miei primi lotti di salsa, ho notato che se i gamberi vengono aggiunti all'inizio diventano troppo duri. Per risolvere questo problema, ho saltato i gamberi conditi separatamente, poi li ho aggiunti più vicino alla fine e sono venuti perfetti.

Versa questo clone della salsa Toowoomba su filetti di filetto alla griglia (o filetti di salmone) per un modo semplice per elevare il tuo antipasto. Questa ricetta sarà sufficiente per quattro porzioni.

Se ami Outback Steakhouse, dai un'occhiata alle mie altre ricette di cloni qui.

Descrizione Menu Pasta Brasata Di Manzo: "Sugo di carne a fuoco lento con tenero brasato di manzo e salsiccia italiana, condito con pappardelle arruffate e un tocco di salsa alfredo, proprio come la ricetta della nonna".

È un errore presumere che una ricetta pubblicata sul sito web di una catena di ristoranti sia la vera ricetta per il cibo servito lì. Ho scoperto che questo è il caso di molte ricette di Olive Garden, e questa non fa eccezione. Una ricetta ampiamente diffusa che afferma di duplicare il classico bolognese della catena in realtà ha avuto origine sul sito Web di Olive Garden, e se fai quella ricetta rimarrai deluso quando il prodotto finale non si avvicina nemmeno al vero affare. Non entrerò nello specifico delle cose che non vanno in quella ricetta (troppo vino, conservane un po' per berlo!), ma a prima vista è facile vedere che alcuni ingredienti importanti che si trovano nei sughi tradizionali bolognesi sono vistosamente mancano, tra cui latte, basilico, limone e noce moscata.

Ho incorporato tutti gli ingredienti mancanti in questa nuova ricetta, ho modificato alcune altre cose e poi ho testato diversi metodi per brasare la carne in modo che risulti perfettamente tenera: coperta, scoperta e una combinazione. La tecnica che ho scelto è stata quella di cuocere la salsa coperta per 2 ore, poi scoperta per 1 ora in più in modo che la salsa si riduca e la carne si trasformi in una bomba di sapore che si può sfaldare con la forchetta. Sì, viene da Olive Garden, ma questo bolognese è migliore di qualsiasi altro che ho avuto in ristoranti che fanno pagare il doppio, come Rao's dove la carne è macinata, non brasata, e ti colpiscono per $ 30.

Come nota a margine, il menu di Olive Garden dice che il piatto viene fornito con pappardelle arruffate, ma in realtà sono mafaldine, una pasta più stretta con bordi ricci (mostrata nell'angolo in alto a destra della foto). Le pappardelle, che è la pasta tradizionale da servire con la bolognese, sono una tagliatella molto ampia con bordi dritti, ed è più familiare delle mafaldine, quindi forse è per questo che il menu smentisce questo fatto. Alla fine, non importa quale pasta scegli. Sappi solo che una pasta larga funziona meglio. Anche le fettuccine sono buone qui.

Per un po' di salsa Alfredo versata al centro del piatto sono andato con una salsa in bottiglia preconfezionata per risparmiare tempo. Puoi anche farlo da zero se vuoi (ho un ottimo trucco per la salsa Alfredo di Olive Garden), ma è una quantità così piccola che la salsa preconfezionata in una vasca refrigerata dalla sezione gastronomia o in una bottiglia dallo scaffale funziona benissimo qui.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Fagioli Al Forno Stile Country Di Bush (#5).

E sfoglia le mie altre ricette di cloni di Olive Garden qui.

Il pollo coreano è famoso per il suo rivestimento extra croccante e la ricetta di Bonchon, in particolare le ali, è una delle migliori al mondo. La famosa formula di quella catena è il motivo per cui ora ci sono oltre 340 punti vendita Bonchon in nove paesi, di cui oltre un centinaio negli Stati Uniti e altri in programma di aprire qui nel prossimo futuro.

La sfida più grande quando si ricreano le ali di pollo coreane è trovare la miscela magica perfetta per la pastella che diventa dorata e con una tenera croccantezza che rimane croccante a lungo dopo che le ali sono state spazzolate con la glassa saporita.

Sapevo che una tecnica tradizionale di doppia frittura avrebbe aiutato a creare il rivestimento croccante di cui avevamo bisogno, ma ci sarebbero voluti alcuni tentativi ed errori per determinare i tempi migliori. Le ali vengono fritte, riposate, quindi fritte di nuovo fino al termine, ma non era ancora stato stabilito quanto tempo dedicare a ogni fase poiché ogni ricetta che ho trovato per il pollo coreano utilizzava tempi e temperature diverse. Alcune ricette hanno persino cambiato la temperatura tra le fasi di frittura, ma ho scoperto che queste rendevano la ricetta troppo difficile da gestire quando si friggevano più lotti.

Alla fine ho optato per 350 gradi F con la maggior parte della frittura fatta in anticipo nella fase di par-fry. Una pastella di tre ingredienti è tutto ciò che serve per ali croccanti e dorate, e la salsa di soia all'aglio è un trucco facile da preparare rapidamente nel tuo forno a microonde. La versione piccante si ottiene aggiungendo pasta di peperoncino rosso coreano (gochujang) e polvere di peperoncino rosso coreano (gochugaru) alla ricetta dell'aglio di soia. Puoi trovare questi ingredienti nei mercati asiatici o online, e se ti piacciono le ali piccanti, ti consigliamo di aggiungere questi ingredienti piccanti.

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L'ultimo dessert decadente della Cheesecake Factory diventa estremo con il biscotto preferito d'America. Troverai gli Oreo nel mezzo della cheesecake, nello strato di mousse di biscotti, premuti sul bordo, cosparsi di panna montata e persino sopra dove un wafer Oreo incorona ogni fetta. In effetti, ho progettato questa ricetta per cheesecake Oreo di Cheesecake Factory per utilizzare ogni Oreo in un pacchetto di dimensioni standard, tutti e 36!

Questa bellissima cheesecake inizia con uno strato di torta al cioccolato, sormontato da uno strato di glassa al burro al cioccolato, seguito da uno strato di cheesecake senza cottura, mousse di biscotti Oreo e altra glassa al cioccolato. È il sogno di un amante del cioccolato e di un amante di Oreo e, non a caso, uno dei best seller di Cheesecake Factory.

Quando crei la tua versione di questo capolavoro di dessert a casa, assicurati di utilizzare uno stampo a cerniera da 10 pollici. Questa è una grande cheesecake, quindi ne ricaverai 12 grandi fette. Il ristorante fa pagare circa 56 dollari per un'intera cheesecake così grande, ma per fortuna una versione fatta in casa ti costerà molto meno.

La catena a tema meridionale famosa per i suoi negozi di articoli da regalo pieni di prodotti made in America e il delizioso cibo casalingo è anche nota per avere un polpettone particolarmente buono. Questo piatto è molto popolare, proprio lassù con Chicken 'n Dumplins e Hash Brown Casserole, quindi un buon trucco è da tempo atteso.

Fare il polpettone è facile. Ciò che è difficile è farlo assaggiare come il polpettone di Cracker Barrel, che è tenero e succoso e aromatizzato con cipolla, peperone verde e pomodoro. Ho cercato di ottenere una pagnotta di carne umida e tenera, e una che non fosse asciutta e dura, ma i miei primi tentativi erano troppo densi. Non ne ero felice, ma il mio cane era entusiasta.

Dopo aver giocato con i rapporti tra uova e pangrattato e latte e aver fatto attenzione a usare le mani delicate quando si combina tutto e lo si preme nella teglia, l'ultimo lotto è stato vincente e posso passarlo insieme a te.

È meglio usare una padella per polpettone qui che ha un inserto che lascia gocciolare il grasso sul fondo, lontano dalla carne. Una normale teglia da pane funzionerà comunque, ma ti consigliamo di versare il grasso nella padella prima di affettare.

Soddisfa le tue voglie di Cracker Barrel con altre mie ricette imitative qui.

La marca di biscotti Chesapeake di Pepperidge Farm sono biscotti croccanti con un leggero scricchiolio e ripieni di vari pezzi di cioccolato e pezzetti di nocciola. Una delle scelte più popolari presenta grossi pezzi di cioccolato fondente insieme a pezzetti di noci pecan, e può essere duplicata a casa con alcuni colpi di scena a una delle mie ricette di biscotti con gocce di cioccolato.

Per fare un biscotto croccante, tenero e non duro, ho sostituito parte del burro con il grasso, ho sostituito un uovo con un albume e ho modificato il rapporto lievito/bicarbonato di sodio.

Nestlé produce un sacchetto da 10 once di gocce di cioccolato fondente di grandi dimensioni che sono deliziose e funzionano bene per questo clone. Se non riesci a trovarli, puoi tagliare un paio delle tue barrette di cioccolato fondente preferite in piccoli pezzi e aggiungerli al mix.

Quando i biscotti saranno freddi, dovranno risultare leggermente croccanti e pieni di sapore. Conservateli in un contenitore coperto in un luogo asciutto.

Prova qui i biscotti e le ricette dei brownie più famosi.

Descrizione del menu: "Mele Spia del Nord cotte in una crosta di pasta frolla con gelato alla vaniglia e una spruzzata di caramello."

La componente più importante di una buona crostata, o torta al forno italiana, è un'ottima crosta. Quando ho clonato questo dessert di Olive Garden, è lì che ho concentrato i miei sforzi per la prima volta, cuocendo dozzine di croste zuccherate non riempite leggermente diverse. Per fortuna, la farina costa poco. Una volta che ho avuto una crosta facile, ma comunque deliziosa e friabile che era buona, se non migliore, di quella vera, sono passato al ripieno.

Olive Garden utilizza le mele Northern Spy nella crostata, che sono mele un po' aspre e sode spesso utilizzate nelle torte. Ma sono difficili da trovare. Se non riesci a trovare le mele Northern Spy, le molto più comuni mele Granny Smith funzionano bene qui. Per quanto riguarda il tritare le mele, ho notato che i pezzi di mela nella vera crostata non hanno uniformità: le mele sembrano affettate, poi quelle fette vengono tritate grossolanamente, ottenendo un misto di pezzi di mela piccoli e grandi. Faremo lo stesso qui.

Dopo che le vostre crostate saranno dorate, ricopritele con una pallina di gelato e versateci sopra un po' di salsa al caramello per un bel dessert a cui nessuno potrà resistere.

Con questa ricetta si ottengono quattro crostate, sufficienti per otto persone da condividere. Se vi avanzano delle crostate, potete conservarle in un contenitore coperto per un paio di giorni, poi riscaldate sotto una griglia fino a quando non saranno ben calde appena prima di servire.

Vuoi altre mie ricette di cloni di Olive Garden? Ne ho un mucchio proprio qui.

Il barbecue da Jim N' Nick's è ottimo. Ma sono gli irresistibili mini biscotti al formaggio serviti ad ogni pasto che sono diventati la specialità distintiva di questa catena di 40 negozi. I dolci biscottini vengono preparati da zero ogni giorno in ogni ristorante utilizzando gli stessi ingredienti genuini che includo qui.

Un sacchetto di miscela secca può essere acquistato al ristorante, ma devi comunque aggiungere uova, burro, formaggio e latte, quindi perché non creare il tutto da zero? È molto più economico rispetto all'acquisto della busta del mix, e i biscotti vengono meglio quando usi il latticello fresco piuttosto che affidarti al latticello in polvere incluso nel mix secco.

Usa una teglia per mini muffin qui per rendere i tuoi biscotti delle stesse dimensioni degli originali o usa una teglia per muffin standard, se è tutto ciò che hai, per muffin più grandi. Ci vorrà un po' più di tempo per cucinare i biscotti più grandi (le istruzioni sono sotto), ma risulteranno comunque deliziosi come i famosi ristorantini originali.

Ora, cosa c'è per cena? Trova le ricette dei tuoi antipasti preferiti qui.

Quando Taco Bell ha introdotto la colazione in America nel 2014, l'azienda nutriva grandi speranze per il suo nuovo Waffle Taco: un waffle a forma di taco, ripieno di uova strapazzate e salsiccia e servito con un contorno di sciroppo. Ma il Waffle Taco ha avuto vendite tutt'altro che stellari e alla fine il prodotto è stato tolto dal menu della colazione.

Ma un altro intelligente articolo mattutino, il Breakfast Crunchwrap, continua a vendere bene nella catena alimentare messicana. Questo involucro esagonale pressato alla griglia è una variante del Crunchwrap Supreme, realizzato avvolgendo una grande tortilla di farina attorno a una tortilla di mais croccante, carne, formaggio, panna acida, lattuga e pomodoro (l'ho tagliato in TSR passo dopo passo). Quando è stato introdotto nel 2005, il Crunchwrap Supreme è stato il lancio di un nuovo prodotto di maggior successo di Taco Bell.

Il Crunchwrap per la colazione sembra esattamente come un Crunchwrap Supreme dall'esterno, anche se leggermente più piccolo, ma l'interno è stato sostituito con il cibo mattutino. La tortilla di farina è avvolta attorno a un tortino croccante di hash brown che è stato spalmato con salsa cremosa jalapeño e condito con formaggio, uova e pancetta (o salsiccia). La tortilla di farina viene piegata sei volte per formare un involucro a girandola, quindi l'involucro viene premuto su una griglia piatta fino a doratura su entrambi i lati.

In questa ricetta ti mostrerò come clonare la salsa cremosa jalapeño, costruire gli involtini e grigliarli fino a doratura usando solo il piano di cottura, una padella e una casseruola piena a metà d'acqua.

Nel corso degli anni ho hackerato un sacco di elementi dal menu di Chili, tra cui le loro Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings e altro, ma solo di recente ho ottenuto la possibilità di lavorare su un hack per il pluripremiato Original Chili della catena. Perché ci sia voluto così tanto tempo, non ne ho idea.

Il peperoncino servito da Chili's è una ricetta con carne in stile texano, che tradizionalmente significa niente fagioli e niente pomodoro. Non troverai fagioli in questa ricetta o pezzi di pomodoro, ma il loro peperoncino ha una base di pomodoro per aumentare il sapore, quindi lo aggiungo al mix includendo una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro. A quanto pare, quella piccola lattina è la giusta quantità.

La tecnica di preparazione è semplice: rosolare la carne, scolare il grasso, quindi aggiungere un po' di grasso nella padella vuota per rosolare le cipolle e i peperoni. Quando sono pronti, aggiungere nuovamente la carne nella padella insieme al gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza. Sarà il tempo sufficiente per brasare la carne e intenerirla, e per addensare il peperoncino fino a ottenere una consistenza perfetta.

Quando il peperoncino è pronto, guarnisci ogni porzione con una miscela di cheddar/pepe Jack e alcuni pezzetti di tortilla croccanti. Quindi distribuire i cucchiai.

Controlla qui altre ricette imitative del mio Chili.

Esistono molti modi accettabili per formulare un buon queso, ma per preparare questo specifico queso gli ingredienti devono essere corretti e la maggior parte delle ricette imitative sembra sbagliare. Alcune ricette ottengono uno dei peperoni e due dei formaggi giusti, ma praticamente ogni ricetta là fuori è un po' un pasticcio da cui ora ti salverò.

I queso possono essere preparati con una varietà di formaggi che includono queso fresco, asadero e Muenster, ma questo particolare queso include un formaggio che probabilmente non ti aspettavi: lo svizzero. Quel formaggio è lento a sciogliersi, quindi lo faremo a pezzi per primo, insieme al Jack. E non avrai bisogno di gommare il queso con farina o amido di mais facendo un roux perché il formaggio americano bianco nella miscela contiene citrato di sodio o fosfato di sodio, additivi che aiutano il formaggio a sciogliersi dolcemente e rimanere così.

Gli autori di ricette che richiedono pomodori in questo piatto non hanno guardato da vicino. Quelli sono peperoni rossi e vengono arrostiti, pelati e privati ​​dei semi insieme al poblano e ai jalapenos prima di essere tagliati a dadini e aggiunti alla salsa di formaggio. La salsa cuoce a fuoco lento, senza mai bollire, in modo che rimanga liscia e cremosa.

Al termine, il queso potrebbe sembrare sottile nella padella, ma si addenserà man mano che si raffredderà fino a raggiungere una consistenza perfetta per immergere le tortilla chips o come condimento per tacos e ciotole di burrito.

La vera Dole Whip è un dessert senza latticini che include aromi artificiali, una piccola quantità di vero succo d'ananas e più gomme di un negozio di caramelle. Tutto in questo gelato hawaiano è combinato in polvere, incluso il succo d'ananas in sacchetti da 4,4 libbre che vengono venduti agli operatori di macchine soft-serve in occasione di fiere, eventi sportivi e parchi di divertimento. Sul retro della miscela Dole Whip ci sono le istruzioni per sciogliere la polvere in 2 galloni di acqua fredda del rubinetto, quindi versare immediatamente lo sciroppo in una macchina per servire soft e premere l'interruttore.

Fino ad ora, quasi tutte le ricette che pretendono di riprodurre Dole Whip, inclusa quella condivisa da Disneyland durante l'epidemia di coronavirus, includono il gelato, per fare quello che dovrebbe essere un dolce "non caseario" che è piuttosto pieno di latticini. I risultati che ottieni da queste ricette possono essere gustosi, ma non sono come Dole Whip perché Dole Whip è un sorbetto e il sorbetto non è fatto con il gelato.

Una cosa che rende speciale Dole Whip è la sua consistenza cremosa, che può portare alcune persone a credere che contenga latticini. Dole Whip crea questo spessore con l'assistenza di sei diverse gomme e gel naturali: gomma di cellulosa, gomma di xantano, farina di semi di carrube, gomma di guar, gomma di karaya e pectina. Inoltre, nella miscela è presente una piccola quantità di grassi solidi di cocco per aiutare a simulare il grasso presente nei latticini.

Per questo trucco, ho limitato i gel a due facili da trovare: gelatina non aromatizzata e pectina. Quando questi due ingredienti vengono riscaldati, quindi raffreddati, formano un gel simile a quello della vera Dole Whip, e il risultato è una consistenza densa e cremosa. Un altro trucco spesso usato per aiutare ad addensare i sorbetti è l'uso di sciroppo di mais viscoso per sostituire gran parte dello zucchero. Lo sciroppo di mais darà corpo al sorbetto e aiuta a smorzare il succo acido dell'ananas.

Ma la parte migliore di questa ricetta imitativa di Dole Whip, a differenza di quella vera, è che contiene ingredienti completamente naturali ed è principalmente composta da vero succo d'ananas Dole, più un po' di succo di mandarino per arrotondare il sapore e arricchire il colore. Questa Dole Whip fatta in casa è ridicolmente facile da realizzare (avrai bisogno di una gelatiera) e i fan della cosa reale lo adoreranno. Inoltre, ora puoi avere questa frusta fai da te ogni volta che vuoi, senza bisogno di un parco divertimenti.

Clicca qui per ulteriori hack di deliziosi dessert e prelibatezze.

Il Chicken Pot Pie di KFC è un classico. È pieno di pollo, patate, piselli e carote sminuzzati di carne bianca e scura, il tutto che nuota in un delizioso sugo cremoso e sormontato da una stuzzicante crosta di fiocchi. Sembra più cibo fatto in casa che fast food. E ora può essere fatto a casa meglio che mai con questo hack migliorato della mia ricetta originale. La crosta ora ha un sapore migliore (più burro!) e il sugo ha un sapore più vicino all'originale con l'aggiunta di più spezie.

Puoi prepararli in stampini o piccole teglie da forno, oppure procurarti delle tortiere in alluminio riciclabili che puoi trovare in molti supermercati. Quelle padelle sono delle dimensioni perfette per quattro porzioni singole e facilitano la pulizia dopo la festa.

Trova altre mie ricette imitative di KFC qui.

Quello che è iniziato come un singolo carrello di cibo al Madison Square Park di New York nel 2000 è diventato una delle catene alimentari in più rapida crescita d'America. Nel 2014, Shake Shack ha presentato la sua offerta pubblica iniziale di azioni e le azioni sono aumentate del 147% il primo giorno di negoziazione. Il successo della catena può essere attribuito a un semplice menu di ottimo cibo che rende migliore ogni brutta giornata, tra cui succosi hamburger alla griglia, frullati densi e crema pasticcera congelata.

La crema pasticcera è fatta proprio come il gelato con molti degli stessi ingredienti, tranne che la crema ha tuorli d'uovo per una maggiore ricchezza. Inoltre, le creme sono prodotte in macchine per il gelato con pale che si muovono lentamente in modo che l'aria sia minima. Usando il giusto rapporto tra panna e latte e tuorli d'uovo, zucchero e vaniglia quanto basta, ora puoi fare un trucco identico alla crema pasticcera di Shake Shack, che è ottima da sola o condita con sciroppi, frutta e pezzetti di caramelle.

E non dimenticare che le creme hanno un sapore migliore quando sono fresche. Shake Shack serve la crema pasticcera entro un paio d'ore dalla preparazione, quindi consuma la tua crema pasticcera il più velocemente possibile dopo che è stata agitata.

Scopri come duplicare il famoso Vanilla Milkshake della catena semplicemente aggiungendo latte usando la ricetta qui e ricrea il succoso Shake Shake Burger con il mio trucco qui.

Descrizione del menu: “Pollo saltato, gamberi, peperoni rossi in salsa piccante Cajun Alfredo, parmigiano-romano e fettuccine. Servito con un grissino caldo all'aglio.”

Nel 1997, ho pubblicato una ricetta clone per la Spicy Cajun Chicken Pasta di T.G.I Friday perché era uno dei piatti più popolari della catena all'epoca. Ma con il passare degli anni e i menu modificati, i vecchi piatti preferiti vengono dismessi per far posto a nuove e nuove idee. A volte i nuovi piatti sono dei colpi di scena sui vecchi preferiti, così come questa versione migliorata della classica pasta di pollo piccante Cajun, che ora include gamberi extra-grandi e una salsa Alfredo piccante migliore.

Per fare un clone casalingo di questo primo piatto di T.G.I. Il venerdì inizia con una salamoia veloce per un pollo umido e saporito. Preparare il pollo e la salsa cremosa in una padella, i gamberi, il peperone e l'aglio in un'altra.

Quando sei pronto per servire il piatto, condisci la salsa con la pasta, poi impiatta e condisci con prezzemolo tritato e hai un perfetto hack in stile ristorante.

C'è molto di più T.G.I. Le ricette clone di venerdì qui.

Non sono sicuro di quando sia successo, ma sembra che Taco Bell abbia recentemente cambiato la sua ricetta di manzo stagionato. Ho hackerato la ricetta diversi anni fa per il libro TSR passo dopo passo, e ricordo che la ricetta aveva molto più riempitivo di avena, quindi è così che l'ho clonato. Taco Bell è stato preso di mira nel 2011 per la quantità significativa di avena nella ricetta che la catena elencava come "spezie" e, successivamente, Taco Bell è stato più trasparente sugli ingredienti. Ma da qualche parte lungo la strada sembra che l'azienda abbia modificato la ricetta per includere meno riempitivo e più sapore, quindi ho deciso che dovevo creare una nuova ricetta top secret per il manzo.

Questa ricetta fa un duplicato del manzo attualmente servito a Taco Bell. Se vuoi trasformarlo in una Chalupa, che il ristorante prepara friggendo la focaccia usata per Gorditas, le istruzioni sono qui. Ma puoi anche usare questo nuovo e migliorato trucco di manzo per qualsiasi cosa tu stia copiando, che si tratti di tacos, burritos, Enchiritos, pizze messicane o una grande pila di nachos.

L'ingrediente segreto del nostro trucco è il brodo di pomodoro Knorr. Questa polvere aromatica aggiunge molti ingredienti presenti nella ricetta originale e fornisce la sapidità umami necessaria per un clone perfetto della famosa carne macinata stagionata. Per ottenere il sapore giusto, devi trovare "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor" in polvere, in un barattolo. Non i dadi da brodo.

Soffia la tua creazione in salsa delicata, calda o diablo. Prova tutte le mie ricette imitative di Taco Bell qui.

C'è una ricetta imitativa per questi famosi biscotti che è stata pubblicata e condivisa più di ogni altra, ed è decisamente orribile. L'impasto è formulato con farina autolievitante, lievito, zucchero a velo, grasso di cottura e latticello, e molti si lamentano che la ricetta crei un impasto troppo sciolto e che i biscotti risultanti siano un completo disastro. Eppure lì la ricetta rimane su blog e bacheche in tutto l'interweb per ignari cloni domestici come te su cui perdere tempo. Ma questo non accadrà più, perché ho fatto una buona copia della ricetta dei biscotti al latticello di Bojangles che funziona come dovrebbe, garantendoti di ottenere incredibili biscotti al latticello dorati che hanno l'aspetto e il sapore proprio come li ha fatti un professionista di Bojangles.

Oltre all'evidente uso eccessivo del latticello, la ricetta popolare che ho trovato online ha molti problemi. L'autore ha ragione quando chiede farina autolievitante, che è farina contenente sale e un agente lievitante (noto anche come lievito), ma perché la ricetta del biscotto Bojangles dovrebbe essere progettata per utilizzare la farina autolievitante e quindi aggiungere ulteriore lievito? Beh, probabilmente non lo sarebbe. I biscotti sono il lavoro numero 1 per la farina autolievitante e la lievitazione è misurata per quell'uso, quindi non è necessario aggiungerne altro. Se avessi intenzione di aggiungere la tua lievitazione, probabilmente inizieresti con la farina per tutti gli usi, che non contiene lievito. E cerchiamo di essere chiari: il lievito ha un sapore disgustoso, quindi vogliamo aggiungerne il meno possibile, non più del necessario.

È anche importante gestire l'impasto allo stesso modo dei lavoratori di Bojangles. Fanno i biscotti lì ogni 20 minuti e ci sono molti video di YouTube che mostrano la tecnica di preparazione. In poche parole l'impasto viene impastato a mano (al ristorante si usano le mani perché la quantità è tanta, ma per questa ricetta usate un cucchiaio impastatore), poi viene ripiegato un paio di volte su un piano infarinato prima di stenderlo . Questa delicata manipolazione dell'impasto impedisce al glutine nella farina di indurirsi e aggiunge strati, in modo che i biscotti escano dal forno teneri e friabili.

Per i migliori risultati, trova la farina di giglio bianco. Questa farina autolievitante è povera di glutine e produce biscotti incredibilmente soffici. Se usi un altro marchio autolievitante, otterrai comunque ottimi biscotti, ma il livello di glutine sarà probabilmente più alto, i biscotti saranno più duri e probabilmente avrai bisogno di più latticello. Vai ai Bocconcini qui sotto per i dettagli su questo.

E ho notato un'altra cosa che la maggior parte delle ricette di biscotti Bojangles imitative sbaglia. Per i biscotti che sono meravigliosamente dorati sulla parte superiore e inferiore, ti consigliamo di cuocerli su un tappetino da forno in silicone (o carta pergamena) a 500 gradi F. Sì, 500 gradi. Può sembrare caldo, ma questa alta temperatura funziona bene con la farina autolievitante e in 12-15 minuti i biscotti saranno perfettamente dorati.

Controintuitivamente, sono le temperature più basse che finiscono per bruciare i biscotti, mentre la temperatura più alta li cuoce nel modo giusto. A temperature più basse i biscotti devono rimanere in forno più a lungo per cuocere, il che espone le superfici a più calore, e finiscono per diventare troppo scuri all'esterno, soprattutto sul fondo. Per risultati ancora migliori, se hai un'impostazione di convezione sul tuo forno, usala e imposta la temperatura a 475 gradi F. I tuoi biscotti sembreranno usciti direttamente dal drive-thru.


Semifreddi alla cheesecake alla zucca e noci

  • Autore: ispirato da Good Life Eats
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Resa: 4 1 x

Descrizione

Questa ricetta del semifreddo alla cheesecake alla zucca e noci è semplice ed elegante, perfetta per un dolce autunnale facile e abbastanza carina da servire in compagnia.

Ingredienti

  • 1 tazza di briciole di biscotti allo zenzero
  • 1 cucchiaio di burro, fuso
  • 8 once. crema di formaggio (io ho usato 4 once a basso contenuto di grassi, 4 once montate)
  • 1/4 tazza di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di panna da montare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 14 once di purea di zucca
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di pimento
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1/4 tazza di noci pecan tritate
  • 4 noci pecan intere
  • panna montata zuccherata per guarnire

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350º. Schiacciare i gingersnaps per creare briciole. Aggiungere il burro fuso, mescolare bene per amalgamare. Stendere su teglia. Tostare in forno 3 – 5 minuti fino a quando le briciole iniziano a dorarsi. Fresco.
  2. Lavorare il formaggio cremoso, gli zuccheri, la panna e la vaniglia in un robot da cucina fino a che liscio. Aggiungere la purea di zucca, la cannella, il pimento e i chiodi di garofano. Lavorare fino a che liscio.
  3. Versare metà delle briciole di cracker graham in quattro piatti da 1/2 tazza, a strati su alcune noci pecan tritate. Dividi metà della miscela di cheesecake in modo uniforme tra i piatti e guarnisci con il restante cracker graham o le briciole di zenzero e poi altre noci pecan. Dividere il restante composto di cheesecake tra i piatti.
  4. Guarnire con panna montata e noci pecan. Refrigerare per 1 ora o fino a quando non si sarà rassodato.

Parole chiave: semifreddo al dolce, semifreddo alla zucca, cheesecake alla zucca

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Casseruola di Chili-Mais con Polenta

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1 Commenti

Molto buono, lo proverò a casa. Molto apprezzato

Ciao! Sono Lindsay. Lieto di conoscerti!

Sono un ex insegnante di quarta elementare, ora blogger a tempo pieno. Io e mio marito Bjork viviamo in Minnesota. Le cose preferite includono la mia macchina fotografica, le giornate sul lago e il cioccolato fondente.

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Perché preparare tre dessert per le feste separati quando puoi prepararne uno davvero delizioso? Non c'è davvero niente di meglio di così quando vuoi concederti il ​​lusso di un dessert incredibilmente delizioso. Una cosa grandiosa di questa Cheesecake alla zucca è che è così ricca che basterà una piccola fetta. Sarai in grado di nutrire almeno 12-14 persone con questo.

La crosta è il mio nuovo modo preferito per fare una crosta di cracker graham: con l'aggiunta di noci pecan e cocco rende la crosta perfetta ancora PI perfetta! Dà a questo dolce un sapore ancora più delizioso. Adoro lo scricchiolio aggiunto nella crosta delle noci pecan e il sapore aggiunto del cocco. Se non ami il cocco, puoi lasciarlo fuori e prendere 1/2 tazza in più di cracker graham.

La ricetta del topping al caramello da sola su questa Cheesecake alla zucca è una delle mie cose preferite IN ASSOLUTO. Mettilo sul gelato e cambierà per sempre il tuo mondo. Puoi anche aggiungere altro (1/2 tazza o giù di lì) di latte evaporato e usarlo sui pancake. Non te ne pentirai! È così buono che potrei mangiarlo direttamente dalla padella con un cucchiaio. È ricco e burroso e il miglior condimento al caramello che tu abbia mai avuto. È molto meglio di qualsiasi cosa tu possa avere in una lattina o in una bottiglia. È un po' di lavoro in più, ma ne vale sicuramente la pena.


Cheesecake alla zucca streusel alle noci pecan

  • Autore: Vita, amore e zucchero
  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Tempo di cottura: 65 minuti, più 3-4 ore di raffreddamento
  • Tempo totale: 47 minuti
  • Resa: 12 - 15 Porzioni 1 x
  • Categoria: Cheesecake
  • Metodo: Forno
  • Cucina: Americana

Descrizione

Questa ricetta della cheesecake alla zucca Streusel Pecan è uno dei miei dolci di zucca autunnali preferiti! La cheesecake alla zucca densa e cremosa con sopra lo streusel e la croccantezza delle noci pecan è un vero paradiso!

Ingredienti

PECAN TOSTATI

  • 1 tazza (163 g) di noci pecan tritate finemente
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, confezionato in modo sfuso
  • 1 cucchiaio (14 g) di burro salato, fuso

CROSTA

  • 2 tazze (268 g) di briciole di cracker graham
  • 3 cucchiai (39 g) di zucchero
  • 1/2 tazza (112 g) di burro salato, fuso

RIEMPIMENTO

  • 24 once (678 g) di formaggio cremoso, temperatura ambiente
  • 1 tazza (207 g) di zucchero
  • 3 cucchiai (24 g) di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza (232 g) di purea di zucca (zucca in scatola)
  • 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 4 uova grandi, temperatura ambiente

STREUSEL

  • 2/3 tazza (87 g) di farina per tutti gli usi
  • 2/3 tazza (150 g) di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • Un pizzico di chiodi di garofano
  • 5 cucchiai ( 70 g ) di burro salato, fuso

Istruzioni

1. Per tostare le noci pecan, preriscaldare il forno a 176°C (350 °F). Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.
2. Unire il burro fuso, le noci pecan e lo zucchero di canna in una ciotola di medie dimensioni e mescolare per ricoprire.
3. Distribuire uniformemente le noci pecan sulla teglia e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando non sono tostate.
4. Metti da parte le noci pecan a raffreddare.
5. Modificare la temperatura del forno a 325°F (163°C). Ungete una teglia 9×13.
6. Unire gli ingredienti della crosta in una piccola ciotola. Premere il composto sul fondo della teglia preparata.
7. Cuocere la crosta per 10 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
8. Ridurre la temperatura del forno a 300°F (148°C).
9. In una ciotola capiente, frullare il formaggio cremoso, lo zucchero e la farina a bassa velocità finché non sono ben amalgamati e lisci. Assicurati di usare una bassa velocità per ridurre la quantità di aria aggiunta alla pastella, che può causare crepe. Raschiare i lati della ciotola.
10. Aggiungere la purea di zucca, l'estratto di vaniglia e le spezie e mescolare a bassa velocità finché non saranno ben amalgamati.
11. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando lentamente per amalgamare. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato.
12. Versare l'impasto nella padella con la crosta e distribuirlo uniformemente.
13. Cuocere la cheesecake per 35-40 minuti.
14. Mentre la cheesecake cuoce, prepara lo streusel. Unire tutti gli ingredienti per lo streusel in una ciotola media, quindi aggiungere le noci pecan. Mescolare fino a che non diventa friabile e ben amalgamato.
15. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake in forno con lo sportello chiuso per 10 minuti.
16. Togli la cheesecake dal forno (a questo punto, la parte superiore della cheesecake dovrebbe essere più solida in modo che possa contenere la copertura) e cospargi la parte superiore dello streusel di noci pecan.
17. Rimetti la cheesecake in forno con la porta del forno chiusa per altri 15 minuti.
18. Rompete la porta del forno, con dentro la cheesecake, per 15 minuti. Questo lento processo di raffreddamento aiuta a prevenire la rottura della cheesecake.
19. Metti la cheesecake in frigo a raffreddare completamente, 3-4 ore.
20. Tagliare la cheesecake a fette e servire.

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