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Ripieno di pane di mais, chorizo, ciliegie e noci pecan

Ripieno di pane di mais, chorizo, ciliegie e noci pecan


I panini di mais acquistati in negozio possono essere molto dolci; assaggia prima dell'uso, oppure ometti lo zucchero dalla tua ricetta preferita.

Ingredienti

  • tazza (1½ bastoncini) di burro non salato, tagliato a pezzi, diviso, più altro
  • ½ tazza di amarene secche
  • 10 tazze di pane di mais sbriciolato grossolanamente, preferibilmente fatto in casa, asciugato durante la notte
  • ⅓ tazza di noci pecan tritate grossolanamente
  • 1 libbra di chorizo ​​fresco, involucri rimossi
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
  • 3 tazze di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio, diviso
  • ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400°. Imburrare un 3 qt poco profondo. teglia e un foglio di carta stagnola. Portare aceto e 2 cucchiai. acqua a bollore in una piccola casseruola; togliere dal fuoco e aggiungere le ciliegie. Lascia riposare fino a quando le ciliegie non sono carnose, 15-20 minuti.

  • Nel frattempo, stendere il pane di mais su una teglia bordata e tostarlo fino a doratura, 10-15 minuti. Lasciate raffreddare. Mettere in una ciotola molto capiente.

  • Scolare le ciliegie, riservando il liquido di ammollo e aggiungere le ciliegie alla ciotola con il pane di mais (non mescolare).

  • Ridurre la temperatura del forno a 350°. Tostare le noci pecan su una teglia da forno bordata pulita, rigirandole una volta, finché non saranno fragranti e leggermente scurite, 8-10 minuti. Lasciate raffreddare; aggiungere alla ciotola.

  • Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuoci il chorizo, mescolando di tanto in tanto e spezzettandolo in piccoli pezzi con un cucchiaio, fino a doratura e cottura, 8-10 minuti. Trasferire in una ciotola con una schiumarola.

  • Aggiungere le cipolle e il sedano nella padella, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno dorate e morbide, 10-12 minuti. Aggiungere aglio e salvia; cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola.

  • Riduci il calore a medio e cuoci il liquido di ammollo delle ciliegie riservato in una padella, raschiando eventuali pezzi dorati, fino a quando quasi tutti evaporano, circa 1 minuto. Aggiungere ½ tazza di burro; cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà sciolto. Cospargere il composto di pane.

  • Sbattere le uova e 2 tazze di brodo in una ciotola media; versare sopra il composto di pane di mais. Aggiungi il prezzemolo, condisci con sale e pepe e mescola delicatamente, aggiungendo altro brodo ¼ di tazza alla volta secondo necessità (potresti non usarlo tutto), fino a quando il pane di mais non sarà ben amalgamato e idratato. Mescolare con cura per evitare di rompere il pane di mais in briciole. Trasferire nel piatto preparato e cospargere con il restante ¼ di tazza di burro.

  • Coprire con pellicola imburrata; cuocere fino a quando un coltello da cucina inserito al centro non esce caldo, 30-35 minuti. Aumentare la temperatura del forno a 450°. Scoprire e cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e croccante, 20-25 minuti. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

  • FARE AVANTI: Il ripieno può essere assemblato 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.

,Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 750 Grassi (g) 53 Grassi Saturi (g) 18 Colesterolo (mg) 170 Carboidrati (g) 60 Fibre Alimentari (g) 4.5 Zuccheri Totali (g) 16 Proteine ​​(g) 20 Sodio (mg) 975 Sezione Recensioni

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Prepara il ripieno del tuo Ringraziamento con il chorizo ​​di Hempler

Il Ringraziamento è quasi alle porte e sembra che ci siano due approcci distinti a questa festa incentrata sul cibo:

1) Coloro che si attengono fedelmente alle ricette tradizionali della propria famiglia

2) Coloro che la vedono come un'opportunità per provare nuovi piatti divertenti o fantasiosi

In quanto amanti del cibo fino al midollo, ci troviamo con un piede ben piantato in entrambi i campi. La nostra azienda è radicata nella tradizione e nella famiglia attendiamo con ansia i piatti familiari che ogni anno abbelliscono la nostra tavola delle feste. Ma non siamo nemmeno quelli che evitano qualcosa di nuovo e delizioso. Quest'anno, unisciti a noi nella ricerca di modi creativi per fondere il nuovo con il tradizionale provando nuovi colpi di scena sui classici.

Un'idea che abbiamo adorato vedere in giro per le reti è il ripieno di Chorizo. Esistono due tipi di chorizo: spagnolo e messicano. Il chorizo ​​in stile spagnolo viene essiccato e ricorda un bastoncino di peperoni. Il chorizo ​​messicano è fatto con carne di maiale fresca e condito con spezie affumicate e saporite. Questo tipo di chorizo ​​è perfetto da provare nella tua ricetta di ripieno tradizionale al posto della salsiccia sbriciolata, mantenendo la consistenza familiare ma aggiungendo un profilo aromatico in più. Ecco alcune ricette di ripieno di chorizo ​​da provare:

Hempler's prepara un chorizo ​​fresco in stile messicano perfetto per i tuoi piatti delle feste. Viene fornito in un vassoio fresco da una libbra ed è disponibile nella sezione di carne fresca del tuo negozio di alimentari. Usa il nostro localizzatore di prodotti per trovarlo in un negozio vicino a te!


Ripieno Ricette di Sara Moulton

N E W Y O R K, 14 novembre 2001 -- Anche se tutti vogliono essere più creativi in ​​cucina, molti finiscono per prendere la ricetta del ripieno della mamma, semplicemente per comodità e familiarità.

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Ma la food editor di Good Morning America, Sara Moulton, voleva dare una scossa un po' alle cose. È andata in giro per il paese alla ricerca di ripieni dal sapore regionale. I risultati andavano dal peperoncino e chorizo ​​del sud-ovest al ripieno di prosciutto di campagna e noci pecan del sud. Fare clic sui nomi delle ricette di seguito per gli ingredienti e le indicazioni. Quindi decidi tu stesso quale dei cinque vorresti fare questo Ringraziamento.

Votato n. 1, dal pubblico in studio:

Ripieno di salsiccia del Midwest e ciliegie essiccate: questa variazione dal cuore dell'America utilizza pane bianco vecchio stile, salsiccia di maiale, noci e ciliegie secche.

Votato n. 2, dal pubblico in studio:

Ripieno di bollito di granchio del Mid-Atlantic: ha tutti gli ingredienti di un tradizionale bollito di granchio, polpa di granchio, condimento Old Bay, salsa Worcestershire, tabasco e peperoni verdi e rossi.

Votato n. 3, dal pubblico in studio:

Ripieno di prosciutto e noci pecan del sud: una ricetta casalinga del sud richiede prosciutto di campagna, pane di mais e noci pecan.

Votato n. 4 dal pubblico in studio: New England Oyster Bacon Stuffing: cosa c'è di più nordorientale dei frutti di mare? Questo richiede pane a lievitazione naturale, pancetta a fette, ostriche e castagne.

Votato n. 5 dal pubblico in studio: Southwest Chili and Chorizo ​​Stuffing: pieno zeppo di influenze messicane, questa ricetta richiede peperoncino, mais e chorizo.


Abbiamo aggiornato questa ricetta classica con un po' di burro e un passaggio di sauté per esaltare il sapore.  Solo 5 ingredienti si uniscono rapidamente per realizzare questo ripieno al forno che è delizioso così com'è, ma è anche un'ottima base che tu puoi personalizzare con i componenti aggiuntivi preferiti della tua famiglia.  Se stai pianificando in anticipo, questa ricetta può [&hellip]

Devi solo provare questo ripieno umido, delizioso e a cottura rapida che ottiene il suo ottimo sapore dal brodo di pollo invece che dal burro, è proprio così buono.


Don's pensa anche di metterlo nella tua medicazione del Ringraziamento

Questo semplice errore può creare o distruggere qualsiasi ricetta di condimento.

Tra tutti i piatti sulla credenza del Ringraziamento, il condimento è il jolly. È tradizionalmente fatto con una sorta di pane di mais o pane (anche se puoi anche buttare del riso lì), ma a parte questo, le ricette di condimento del Ringraziamento variano tanto quanto le famiglie che le preparano.

Si possono aggiungere castagne, frutta secca, funghi, peperoncini verdi, pancetta, formaggio. Puoi renderlo più carnoso o puoi diventare vegano. Il condimento può essere leggermente dolce o ultra salato. Puoi usare erbe aromatiche fresche o essiccate. Si può cuocere in padella o all'interno del tacchino. Puoi farlo da una scatola o completamente da zero. Puoi anche friggerlo. Sono parziale al nostro condimento per pane classico, ma adoro anche condire con pezzi di salsiccia croccanti, come il nostro condimento per pane di mais con salsiccia e finocchio.

Ma c'è una cosa che non ha posto in nessun condimento del Ringraziamento, mai, ed è la verdura cruda. Ogni buona ricetta per condire inizia con alcuni aromi: cipolla tritata, sedano, aglio, forse anche un peperone o un po' di finocchio. Quando sono cotte fino a quando non sono caramellate e tenere, queste verdure costituiscono la base del condimento. Anche se non sono la star dello spettacolo, quel ruolo appartiene al pane tenero e componenti aggiuntivi come la salsiccia sbriciolata e gli aromi delle noci pecan tostate danno ad ogni boccone di condimento una profondità di sapore e aiutano a sposare tutti i diversi sapori insieme.

GUARDA: Come fare il condimento di chorizo ​​e pane di mais

Sebbene le verdure crude cuociano in forno con gli altri ingredienti del condimento, non si ammorbidiscono e caramellano adeguatamente. Nella migliore delle ipotesi, hanno un sapore molto simile. Nel peggiore dei casi, aggiungeranno sgradevoli pezzi croccanti in tutto il condimento.

Metti quello che vuoi nella tua medicazione del Ringraziamento. Basta non dimenticare di cucinare i tuoi aromi.


Muffin di pane di mais ripieni di chorizo

Non c'è bisogno di aspettare il Ringraziamento per fare il ripieno. Questi Muffin di pane di mais ripieni di chorizo sono meravigliosi da mangiare in qualsiasi periodo dell'anno!

Suppongo che tecnicamente, dovrebbe essere chiamato ripieno se è cotto all'interno del tacchino e forse condimento se è cotto fuori dall'uccello? Questo ha senso per me. O forse dipende solo da quale parte del paese provieni.

Negli ultimi anni ho fatto il mio ripieno con chorizo ​​e mele e ci piace molto così. È un complimento perfetto per il MIGLIOR tacchino di sempre, il mio tacchino in salamoia Ancho Chile preferito. Quest'anno ho pensato di sperimentare un po', uscire dalla scatola e trasformare il ripieno in muffin! La mia motivazione è che c'è un controllo delle porzioni integrato, qualcosa in cui non sono molto bravo quando si tratta di ripieno. E, come ulteriore vantaggio, si congelano facilmente sotto forma di muffin, ideale soprattutto per i nidificanti vuoti come me. Tutto quello che devo fare è prenderne un paio dal freezer, lasciarli scongelare e poi scaldarli. Un ottimo accompagnamento per arrosti di pollo o maiale in qualsiasi momento dell'anno.

Informazioni sul Chorizo:

Ogni chorizo ​​che provo è diverso, quindi se hai una marca preferita di chorizo, usala. Alcuni hanno più grasso e si sciolgono praticamente, altri sono più simili a salsicce. Qualsiasi tipo avrà un ottimo sapore e funzionerà, l'unica differenza potrebbe essere il livello delle spezie e quanto è stagionato. Il chorizo ​​che ho usato oggi era piuttosto saporito e piccante, quindi non ho sentito il bisogno di aggiungere alcun condimento aggiuntivo. Tuttavia, in passato ho aggiunto ulteriore cumino, paprika affumicata, a volte pepe di Caienna. Prendi un piccolo assaggio una volta che è cotto e mescolato e aggiungi un po' di condimento in più se pensi che ne abbia bisogno. Se è abbastanza stagionato per i tuoi gusti, sei a posto.

A proposito del pane di mais:

Ho usato un mix di ripieno di pane di mais confezionato. Questa volta ne ho usato uno di Pepperidge Farm. Di solito uso le Mrs. Cubbison, ma non le trovo da queste parti, quindi forse non sono vendute sulla costa orientale. Ho anche sentito dire che anche Trader Joe's ne ha uno buono. Non ho mai fatto il ripieno con il pane di mais fatto in casa, ma se lo hai e lo preferisci, vai avanti. Sono impressionato!

Circa la trama:

Mi rendo conto che le persone tendono ad avere preferenze distinte sulla consistenza del loro ripieno. Ad alcuni piace una consistenza più asciutta, ad alcuni più molliccia. Di solito mi piace il mio ripieno sul lato più asciutto e non un grande glob molliccio, ma per questi muffin ho reso l'impasto più umido di quanto farei normalmente perché ho pensato che avrebbe aiutato a mantenere la loro forma. Consiglio di non aggiungere tutto il liquido in una volta, basta aggiungerne metà, poi poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata. Rendere il composto un po' più umido del normale credo abbia aiutato a mantenere meglio la loro forma una volta cotti. Ho usato 2 tazze piene di liquido.

Infine, devo confessare di essermi completamente dimenticato di aggiungere il coriandolo quando li ho fatti. Ecco perché non ci sono piccoli granelli verdi nei muffin. Forse non te ne sei accorto? Avrei dovuto tenere la bocca chiusa? Oh beh, non sembrava importare, ho ancora adorato questi muffin ripieni di pane di mais e chorizo. Devo solo seguire il flusso…


Chorizo ​​di Aaron Sánchez e ripieno di pane di mais

1. Preriscaldare il forno a 350°. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungi il chorizo. Cuocere, mescolando spesso e rompendo con un cucchiaio, fino a doratura, circa 5 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci in una ciotola capiente. Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio nella padella. Cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non diventano dorate, circa 10 minuti. Mescolare il pane di mais e 1/2 tazza di coriandolo, se si utilizza aggiungere alla ciotola con il chorizo. Incorporare gradualmente il brodo per ottenere un ripieno umido (ma non molliccio).

2. Ungete con il burro una teglia da forno da 9x13 pollici o una padella grande da forno. Aggiungere il ripieno al piatto. Cuocere fino a cottura completa, circa 20 minuti. Accendere la griglia e cuocere fino a doratura in superficie, da 2 a 3 minuti. Guarnire con Cotija e coriandolo aggiuntivo, se utilizzato.


Ripieni spettacolari

Da unico a tradizionale, sei sicuro di trovare una ricetta (o due!) Per adattarsi perfettamente al tuo menu.

  • più popolare
  • una pentola
  • Facile
  • Pollo
  • pentola a cottura lenta
  • Presto
  • Ricette in casseruola e idee per piatti da forno
  • Adatto ai bambini
  • Maiale
  • Cibo confortevole
  • Manzo

Ripieno di pere e frutta secca invernale

Ripieno di ciliegie essiccate e mandorle

Ripieno di pane di mais hawaiano

Ripieno di pane di mais piccante al chorizo

Ripieno di verdure dell'orto

Ripieno di salsiccia e funghi

Ripieno di pane di mais con chorizo ​​e peperoncino

Ripieno Di Pane Con Salsiccia

Ripieno di verdure delle feste

Ripieno di pane di mais a cottura lenta con frutta secca ed erbe aromatiche

Ripieno di mirtilli rossi e noci pecan

Cipolla Caramellata Con Pancetta E Ripieno Al Rosmarino

Finocchi Arrosto Ripieni Al Limone

Ripieno di verdure arrosto e pane di mais

Ripieno di castagne, fichi e miele

Ripieno di salsiccia alle erbe, cipolla dolce e sedano

Ripieno festivo ai mirtilli rossi

Ripieno di pane di mais piccante

Ripieno salato alle erbe e salsiccia con mele coriacee Granny Smith

Ripieno di pane di mais sudoccidentale

Mini tazze di pollo e ripieno

Ripieno di Pane di Mais con Castagne e Pancetta

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