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Carciofi Fritti con Salsa di Aglio e Limone

Carciofi Fritti con Salsa di Aglio e Limone


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  • Preparazione 15 minuti
  • Totale25min
  • Porzioni24

I carciofi croccanti al parmigiano serviti con una leggera salsa al limone e aglio sono un antipasto facile e veloce.ALTRO+MENO-

Di Ragazza Che Ha Mangiato Tutto

Aggiornato il 5 dicembre 2014

Ingredienti

1/2

cucchiaino di aglio tritato

2

cucchiaini di succo di limone fresco

1 1/2

tazze di pangrattato italiano

1

(15 once) lattina di cuori di carciofo squartati, scolati

1/4

tazza di parmigiano grattugiato

Passi

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  • 1

    Unire la maionese, l'aglio, la scorza e il succo di limone in una piccola ciotola e aggiungere sale e pepe a piacere. Fate raffreddare in frigorifero mentre friggete i carciofi.

  • 2

    Scaldare l'olio in una piccola padella a circa 350 ° F.

  • 3

    Sbattere l'uovo e il latte in una piccola ciotola. Unire il parmigiano e il pangrattato e metterli in un'altra ciotolina. Passate i carciofi nel composto di uova ricoprendoli bene, quindi passateli nel composto di pangrattato.

  • 4

    Friggere i carciofi per 2-3 minuti o fino a doratura. Togliete i carciofi dalla padella e metteteli su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. Spolverare con altro parmigiano. Servire immediatamente con salsa di immersione al limone e aglio.

Informazioni nutrizionali

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • I carciofi fritti sono uno dei miei antipasti preferiti al ristorante che io e la mia famiglia mangiamo spesso. L'ultima volta che ci siamo stati ho prestato particolare attenzione ai sapori e ai dettagli del piatto in modo da poter provare a replicarlo da solo a casa.

    Questi carciofi fritti con salsa all'aglio e limone avevano lo stesso sapore di quelli del ristorante di lusso ma fatti a una frazione del costo.

    Inizia con i carciofi in scatola e in quarti - nessun taglio meticoloso qui. I carciofi vengono passati in un impasto di uova, ricoperti da una crosta di pangrattato al parmigiano e poi fritti per qualche minuto per renderli belli croccanti. Una veloce salsa leggera al limone e aglio è il complimento perfetto per intingerli.

    Ho mangiato carciofi lessati e al vapore, in salse e in insalata; diamine, ho persino dei carciofi finti nelle composizioni floreali della mia cucina. Ma fino a poco tempo non avevo scoperto che il mio modo preferito di mangiare un carciofo è il fritto.

    Mi ha entusiasmato scoprire che friggere i carciofi ne esalta la dolcezza. Questi Carciofi Fritti non sono sicuramente il tipico antipasto ma sono unici e gustosi. Sono un antipasto facile e veloce da preparare per i tuoi amici o la tua famiglia.

    Christy si è unita al team di Tablespoon per condividere le sue ricette e ispirare il divertimento alimentare della famiglia. Guarda il suo profilo membro di Tablespoon per nuove fantastiche ricette!


Pasta Di Carciofi

Questa ricetta di pasta ai carciofi è un pranzo primaverile facile ed elegante. Viene condito in una salsa di burro al limone ricca e saporita e guarnito con molta menta fresca.

Ho avuto l'idea per questa ricetta della pasta ai carciofi qualche settimana fa, quando il mio frigo era traboccante di carciofi primaverili. Quelli jumbo, quelli per bambini e di tutte le taglie intermedie. Un giorno avevo cotto a vapore alcuni dei carciofi grandi per questo post e, dopo aver finito di scattare le foto, sono rimasta al bancone, facendo uno spuntino con le foglie carnose immerse nella salsa di burro al limone.

Certo, sapevo che carciofi e burro erano un abbinamento classico, ma era da un po' che non li assaggiavo insieme. Dopo un morso, ho iniziato a sorridere. I carciofi e la salsa di burro al limone erano un abbinamento perfetto. Ho subito iniziato a immaginare modi per trasformarli in un pasto.

Entra: questa ricetta di pasta ai carciofi. Avevo ancora una scorta di carciofini a portata di mano, quindi li ho arrostiti e li ho conditi con la pasta e la salsa di burro al limone. Quindi, ho aggiunto menta e prezzemolo per un sapore fresco e ho finito con pinoli per croccantezza. Ho preso un assaggio, e sono stato agganciato. Penso che lo sarai anche tu!


Video correlato

Io e il mio fidanzato ADORIAMO i carciofi. Di solito immergiamo le foglie e il cuore nella maionese (ho pensato che fosse strano prima di provarlo. così delizioso!) Ho pensato di provare questa ricetta per qualcosa di speciale. Pensavo che il burro al limone fosse DAVVERO troppo al limone! Non mi è piaciuto. Ho pensato che avesse seriamente sopraffatto il carciofo. Sono andato a prendere della maionese per finire il mio pasto. Al mio fidanzato è piaciuto il burro al limone, ma ha comunque preferito la maionese. Se rifarò questa ricetta, taglierò il limone almeno a metà.

Aspetto la stessa ora ogni anno. è la stagione dei carciofi. Adoro l'aglio e il limone. e funziona bene, basta regolare in base ai propri gusti un preferito della famiglia aziendale

@ Un cuoco della California: più pensavo alla tua affermazione, più aveva senso. Stiamo commentando e valutando in modo errato le ricette in base al nostro gusto personale. Il tuo commento, ". può essere utilizzato come punto di partenza per elaborare le proprie idee. " servirà come base per come valuterò le ricette in futuro. Grazie!

Troppo burroso/oleoso per me. Ho deciso di cuocerli a vapore con il limone e poi ho preparato una salsa di senape con aglio arrosto/maionese/vidalia per servirla con cui mescolo il timo fresco.

Ciao a tutti coloro che scrivono una recensione su qualsiasi ricetta. Per cucinare devi sapere cosa ti piace e cosa non ti piace. Aggiungi più di ciò che ti piace e meno o nessuno di ciò che non ti piace, è così semplice. I carciofi non sono amati da tutti. Questa ricetta ha ottimi suggerimenti e può essere utilizzata come punto di partenza per elaborare le tue idee su diverse salse per i carciofi. Lo varierò ogni volta che lo preparo.

Il burro al limone era assolutamente delizioso - più saporito di qualsiasi altro accompagnamento per carciofi al vapore che io abbia mai avuto!

La salsa di burro all'aglio era eccezionale. Il primo paio di morsi, ho pensato che fosse un po' troppo limone, ma in realtà mi è piaciuto molto. E ho buttato un paio di fette di limone nell'acqua bollente usata per cuocere a vapore i carciofi, quindi era molto agrumata. Delizioso.

I miei ospiti non potevano smettere di delirare per il burro condito. Pensavo che non fosse la migliore ricetta di carciofi che abbia mai assaggiato, ma era sicuramente deliziosa.

Mi è piaciuta molto la ricetta, molto adorabile e sicuramente un custode. Non sono d'accordo con i commenti passati su molto limone, il limone è favoloso. e continuerei sicuramente a usare tanto aglio, NON ABBANDONARE L'AGLIO, MAI! Così così buono.

Se ami il limone e l'aglio, questa è una ricetta meravigliosa. A differenza delle altre recensioni, non cambierei nulla nella ricetta della salsa di immersione.

Una parola: MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

Do a queste due valutazioni separate: se dovessi renderlo come scritto, non lo rifarei. Tuttavia, fortunatamente per me, ho preso l'abitudine di leggere le recensioni precedenti e non ho aggiunto il succo di limone fino a DOPO aver mescolato tutto il resto. Avevo spremuto solo 1/4 di tazza di limone, ma ho finito per usarne solo la metà (qualunque fosse la misura), e l'ho considerato ancora un po' di limone per i miei gusti. Do a questo un punteggio di almeno 3 se riduci il limone. Lo rifarò domani sera magari con un cucchiaio di succo di limone. Il mio ha impiegato solo 30 minuti per ottenere una forchetta tenera. Era perfetto fino allo stelo (incluso).

ho aggiunto circa 3 cucchiai. di aneto fresco finemente tritato, e mi è piaciuto molto. La salsa avanzata è ottima per inzuppare crostini di pane, o con il pesce, o su broccoli o asparagi al vapore.

Come altri cuochi, ho tagliato e raschiato i miei carciofi, quindi li ho cotti al vapore per circa 25 minuti. Ho anche ridotto molto il limone. Adoriamo questo delizioso tuffo!

I seguenti chef avevano ragione, troppo limone. Il limone era così potente che ho finito per gettare questo piatto nella spazzatura, puah!

Ridurre il limone è giusto nel segno. Ho riempito i centri con un mix di cuori di palma tagliati a dadini, parmigiano grattugiato e questo MERAVIGLIOSO Antipasto di Carciofi che ho trovato nei negozi di Trader Joe: delizioso!

Ho anche scavato il carciofo (tolto le foglie interne e raschiato fino al cuore). Hanno cotto a vapore in circa 30 minuti in questo modo. Li ho farciti con spaghetti zucca e gargonzola e poi li ho conditi con la salsa. Ho anche ridotto molto il limone e ho trovato la salsa piuttosto gustosa. I miei ospiti sono rimasti così colpiti. La cosa più difficile di questa ricetta è trovare carciofi di bell'aspetto.

Ho seguito la ricetta, ma ho usato il succo di un limone Meyer. Questo limone ha un succo più dolce e il limone stesso fornisce una notevole quantità di succo per un limone. Mi è piaciuto tutto l'aglio.

Sono d'accordo con il commento qui sotto che sono un po' di limone come affermato. Tuttavia, riduci il succo di limone e sono meravigliosi.

Era eccellente. Ho ripulito il più possibile il soffocamento e aveva cucinato più velocemente..ed era tenero a forchetta, è un PASTO DA FARE ANCORA.

Il modo classico di mangiare i carciofi. Assolutamente delizioso, ma riducete il succo di limone consigliato in questa ricetta. Suggerirei di aggiungere il succo di limone in piccole quantità fino a quando non si adatta ai tuoi gusti.

Questa ricetta ha bisogno di molto meno succo di limone ma è stato un ottimo piatto. Ho seguito una delle altre recensioni e ho finito per usare 1/4 di tazza di succo di limone e ne serviva ancora un po' meno.

Un po' troppo limone per i miei gusti.

Proprio mentre pensavo che questa ricetta non fosse poi così eccezionale, mio ​​marito ha detto "Wow, questi carciofi sono davvero buoni". La nostra famiglia dà una recensione mista.


Meglio dei carciofi fritti con salsa aioli veloce

A quanto pare i carciofi fritti sono una “cosa”. Soprattutto qui in California.

In questo momento, sono in ogni bancarella lungo la strada che si estende da San Francisco fino a Los Angeles e anche se devo ancora sperimentarli in tutta la loro gloria da fattoria fritta, mi sono preso la responsabilità di ricreare la mia versione un po' più salutare a casa.

Voglio dire, non fraintendetemi, se fossi in una bancarella di una fattoria a Monterey in questo momento faresti meglio a scommettere il tuo dollaro che avrei la mia faccia in un mucchio unto di questi. Non sono una ragazza che ha paura di un po' di grasso per friggere, soprattutto quando si tratta di pollo o altro.

Ad ogni modo, quando ho sentito per la prima volta che i carciofi fritti erano una cosa “thing” la scorsa settimana, la mia curiosità ha raggiunto il picco e ho dovuto sapere di più…come hanno fritto l'intero ‘choke o solo i cuori? Hai ancora raschiato le foglie con i tuoi due denti anteriori? Con quale salsa era servita una cosa del genere e dove potrei trovarne una in questo momento, alle dieci di sera.

Alla fine, dopo essere arrivato alla conclusione che non mi sarei trovato un carciofo fritto vicino a mezzanotte, ho preso una penna e ho iniziato a scrivere una ricetta per quella che pensavo sarebbe stata una versione al forno.

Avremmo pangrattato panko e abbondante parmigiano grattugiato fresco e una semplice salsa aioli a base di maionese, aglio e succo di limone. Non vedevo l'ora di provarlo!

Si è scoperto che la mia versione al forno è risultata ancora super croccante… come quello che posso immaginare come quello fritto “reale”. Sono piuttosto frittelle, con una crosta di formaggio che rivela il cuore di carciofo morbido e denso all'interno.

Ho mangiato il mio insieme a un panino per pranzo, ma penso che sarebbero perfetti serviti insieme a praticamente qualsiasi antipasto in questa stagione. Diamine, io li mangerei da soli a qualsiasi ora del giorno. I carciofi sono verdure, giusto?!

Meglio dei carciofi fritti con salsa di immersione veloce aioli

Ingredienti:

1 barattolo di cuori di carciofo interi

1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1/2 tazza di pangrattato Panko (o pangrattato italiano condito)

Preriscaldare il forno a 375 gradi.

Scolare e sciacquare i cuori di carciofo, quindi asciugarli bene con carta assorbente. In una piccola ciotola, unire il pangrattato, il formaggio, il sale e il pepe. In un'altra ciotola più piccola, rompete l'uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta.

Foderare una teglia con carta stagnola o carta da forno e spruzzare velocemente con uno spray da cucina antiaderente.

Inzuppare leggermente ogni cuore nell'uovo quindi ricoprire con il pangrattato. Infornare per 25-30 minuti, girando a metà. Mentre i cuori cuociono, preparate la salsa.

Mescolare la maionese, il succo di limone, l'aglio e la paprika fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire con cuori di carciofo.


Carciofi Fritti Con Aioli Al Limone


Anche se adoro quasi tutte le verdure che potresti nominare, devo ammettere che le verdure primaverili come carciofi, asparagi, fave e piselli primaverili sono le mie preferite. Avevamo programmato il nostro ritorno in Umbria una o due settimane più tardi del solito e purtroppo siamo arrivati ​​alla fine della vendemmia primaverile. A differenza del Nord America dove importano verdure tutto l'anno da diversi paesi, se le verdure non sono di stagione semplicemente non sono disponibili qui in Italia. Se preferisci certe verdure, impari molto presto che devi gustarle al meglio quando sono di stagione. Se dovessi scegliere una verdura come la mia preferita, sarebbero i carciofi, e li preparo quasi quotidianamente quando sono disponibili. Dopo essere tornato in Italia all'inizio di maggio, la prima cosa che ho fatto è stata andare in un mercato all'aperto locale per comprare i carciofi. Ho comprato sia quelli piccoli viola che quelli spinosi più grandi, e in realtà abbiamo preparato un pasto di carciofi preparato in tre modi.

I carciofi intimidiscono molti perché richiedono una buona dose di preparazione prima di poterli cucinare. Dopo aver pulito uno o due carciofi, ti renderai conto che anche se richiede un po' di tempo, è piuttosto facile. Puoi vedere il mio post su Come pulire un carciofo per chiedere aiuto. Mentre pulisci i tuoi strozzatori, tienili in una ciotola di acqua e limone, in modo che non si ossidino e diventino marroni. Questa ricetta è simile a come preparo i miei fiori di zucca fritti in quanto i bocconcini puliti vengono tagliati a pezzi, immersi in una pastella leggera e poi fritti nell'olio. Uso l'olio di girasole per la mia frittura, ma qualsiasi olio dal sapore leggero andrà bene. Ho preparato un limone aioli al limone per intingere i miei carciofi fritti, anche se mio marito li preferisce semplicemente con una spruzzata di succo di limone e una spolverata di sale marino. Includo la ricetta della salsa, ma sono altrettanto gustose da sole.

I carciofi crescono nel nostro orto qui in Umbria

Buon Appetito!
Deborah Mele 2015



Commenti:

  1. Che

    Per non dire altro.

  2. Bealantin

    Al tuo posto arriverei diversamente.

  3. Amen

    E tutto e le varianti?

  4. Moogujar

    Il momento interessante

  5. Fitzpatrick

    Non posso prendere parte alla discussione in questo momento - non c'è tempo libero. Ma tornerò - scriverò sicuramente quello che penso.



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